Šviežiai spaustos sultys yra ne tik skanus gėrimas, bet ir vertingas maisto produktas, galintis turėti gydomąjį poveikį. Vaisių, uogų ir daržovių sultyse gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą. Tačiau svarbu žinoti, kaip tinkamai vartoti sultis, ypač duodant jų kūdikiams. Šiame straipsnyje aptarsime šviežiai spaustų sulčių naudą, vartojimo ypatumus, receptus ir patarimus, kaip jas įtraukti į kūdikio mitybą.
Sulčių Nauda ir Vartojimo Ypatumai
Apie 90% sulčių sudaro vanduo, kuris pagreitina medžiagų apykaitą ir aktyvina skrandžio bei žarnyno veiklą. Jose esanti gliukozė ir fruktozė suteikia jėgų, o organinės rūgštys gali teigiamai veikti žarnyno peristaltiką ir virškinimo sistemos veiklą. Dėl vaisių rūgščių, mineralų ir vitaminų kiekio, sultys gali būti vartojamos esant tam tikriems susirgimams, nes suteikia žvalumo ir padidina organizmo tonusą.
Tačiau sultys yra ypatingas produktas, ir jų vartojimą reikia riboti. Sultys yra organinių rūgščių koncentratas, kuris gali agresyviai veikti virškinimo sistemą. Būtent todėl sulčių nerekomenduojama duoti vaikams iki metų amžiaus. Taip pat jų reikėtų vengti žmonėms, sergantiems gastritu, o visiems kitiems rekomenduojama sultis skiesti vandeniu santykiu 1:1.
Daugelio vaisių sultyse yra nemažai cukraus, todėl jų vartojimas turi būti suderintas su mityba. Jei norima sulieknėti, sultis reikėtų gerti likus pusvalandžiui iki valgio, nes jos slopina apetitą. Jei norima pasitaisyti, sultis reikėtų gerti praėjus pusantros-dvi valandas po valgio. Nerekomenduojama gerti sulčių su maistu. Idealiu atveju, jas reikėtų gerti praėjus pusantros valandos po valgio arba tarp valgių.
Gydomasis Sulčių Poveikis
Dėl vaisių rūgščių, mineralų ir vitaminų kiekio, sultys gali būti vartojamos esant tam tikriems susirgimams. Jos suteikia žvalumo ir padidina organizmo tonusą, be to, jos skanios ir gerai malšina troškulį.
Taip pat skaitykite: Nėštumas ir šviežiai spaustos sultys
- Obuolių sultys: padeda esant kepenų ligoms, virškinimo sutrikimams, o sultys su minkštimu tinka esant vidurių užkietėjimui. Jos naudingos po fizinio krūvio, bandant atsigauti po infekcijų ar pneumonijos. Obuoliai puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais, pavyzdžiui, moliūgu, morkomis, kriaušėmis, persikais ar vyšniomis.
- Morkų sultys: pasižymi antioksidantiniu poveikiu, teigiamai veikia regą, širdį, plaukų ir odos būklę. Morkose gausu karotino, kuris kartu su riebalais virsta aktyvia vitamino A forma ir geriau pasisavinamas. Morkų sultys aktyvuoja kepenų ir visos tulžies sistemos veiklą, turi antiseptinį poveikį ir padidina apetitą. Tačiau didelis kiekis morkų sulčių gali išprovokuoti karotininę geltligę.
- Moliūgų sultys: mažai kaloringos, bet gerai pasotina, todėl naudojamos dietologijoje. Svarbiausias moliūgų sulčių poveikis - kova su parazitais. Be to, jos padeda kovoti su toksikoze nėštumo metu.
- Salierų sultys: puikus riebalų deginimo preparatas, pašalina nereikalingus skysčius ir išlaisvina žarnyną iš dujų. Salierų sultys pasižymi uždegimą malšinančiu ir žaizdas gydančiu poveikiu, jas naudinga vartoti esant peršalimams ir uždegimams. Jos gerina miegą ir malšina nervinę įtampą.
- Kriaušių sultys: naudingos tiems, kas dažnai serga, jaučia įtampą ar balansuoja ties depresijos riba. Kriaušių sultys gali pašalinti toksinus ir sunkiuosius metalus iš organizmo. Jose gausu natūralaus cukraus ir ląstelienos, jos puikiai sotina ir tinka lieknėjimui. Kriaušių sultys vartojamos gydant cistitą ir peršalimus.
Sulčių Pasirinkimas Vaikams
Vaisių sultys gali atrodyti kaip sveika alternatyva gazuotiems gėrimams ir vaisvandeniams su saldikliais. Tačiau svarbu atsiminti keletą dalykų:
- Sultys 1-3 metų vaikams: jei vaikas labai nori, po valgio 1 kartą per dieną jam galima duoti iki 100-120 ml sulčių.
- Sultys 4-6 metų vaikams: kiekį reikėtų atitinkamai didinti, atsižvelgiant į vaiko poreikius.
- Sultys 7-18 metų vaikams: taip pat reikėtų riboti, atsižvelgiant į mitybos įpročius ir poreikius.
Neduokite sulčių gydant viduriavimo ir vėmimo sukeltą dehidrataciją. Taip pat neduokite vaikui sulčių gerti prieš miegą, nes tai itin padidina dantų ėduonies riziką. Mažiems vaikams neduokite sumaišytų įvairių vaisių ir uogų sulčių, kol nebūsite tikri, kad visas jų sudedamąsias dalis vaiko organizmas toleruoja. Dietologai rekomenduoja vaikams geriau duoti sulčių, kurių gamintojai nurodo, jog jos skirtos vaikams. Jeigu ruošiate šviežiai spaustų vaisių sultis, jas vertėtų išgerti per 15-30 min.
Vaikai labai greitai pripranta prie sulčių ir gali visiškai atsisakyti gerti vandenį ar kitus, sveikatai palankesnius gėrimus. Natūraliose vaisių sultyse yra daug vitaminų, mineralinių ir fitocheminių medžiagų, analogiškai kaip ir vaisiuose. Daugelis vaikų valgo nepakankamai vaisių, daržovių jų racione - dar mažiau. Vaikams rekomenduojama per dieną suvalgyti mažiausiai 2-3 vaisių porcijas.
Esminis trūkumas - jog vaisių sultyse nėra naudingų skaidulų, kurių organizmas gauna valgant visą vaisių. Vaisių skaidulos ypač vertingos kaip prebiotikai - gerųjų žarnyno bakterijų maistas. Vaisių sultys yra koncentruotas natūralaus cukraus šaltinis. Daug sulčių gaunantis vaikas pirmenybę teiks saldžiam maistui ir gėrimams.
Sulčių Rūšys
- Natūralios sultys: 100 proc. vaisių sultys.
- Koncentruotos sultys: gaminamos iš koncentratų, iš pradžių sultys sutirštinamos išgarinant iš jų pusę vandens, tada pervežamos į pakavimo vietą, ten jos vėl atskiedžiamos geros kokybės vandeniu ir fasuojamos.
- Nektaras: tai vandeniu skiestos tyrės, o ant pakuotės turi būti nurodytas mažiausias vaisių sulčių arba tyrės kiekis produkte. Nektarai dažniausiai gaminami iš labai rūgščių arba tirštų vaisių, kurių vienų gerti nebūtų įmanoma.
- Sulčių gėrimas: sulčių gėrimuose vaisių, jų tyrės arba jų mišinių yra ne mažiau kaip 12 proc.
Patarimai, Kaip Spausti Sultis Patiems
Svarbu suprasti, kad net šviežiai spaustos sultys neatstos suvalgyto vaisiaus ar daržovės, nes jose bus mažiau ląstelienos. Todėl spaudžiant sultis, neišmeskite minkštimo. Bent dalį jo sumaišykite su sultimis, tokiu būdu gėrimas bus žymiai naudingesnis sveikatai.
Taip pat skaitykite: Ar saugu gerti apelsinų sultis nėštumo metu?
Itin daug vitamino C turinčias sultis, ypač, jei jas gers vaikai, patariama skiesti vandeniu, nes didelė C vitamino koncentracija yra sunkiau įsisavinama ir dirgina skrandį.
Su kitais vaisiais ir daržovėmis geriau nemaišyti arbūzų ir melionų sulčių, nes šie vaisiai greitai surūgsta ir veikia kitų ingredientų skonį. Labiausiai tinka jų sultis gerti nemaišytas arba tik pagardintas citrina bei prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis ar baziliku.
Šviežiai spaustos sultys turi būti laikomos šaltai, nuo 0 iki +8 laipsnių temperatūroje. Jas geriausia suvartoti per parą, ilgiausiai laikyti galima iki 48 valandų. Derinant sultims skirtus ingredientus, rekomenduojama maišyti ne daugiau nei 3 produktus.
Šviežiai Spaustų Sulčių Derinių Receptai
- Obuolių ir morkų sultys: išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų. Galite pagardinti žiupsneliu cinamono.
- Žaliosios sultys: išspauskite sultis iš 1 agurko, 1 žalio obuolio ir saujos špinatų arba lapinių kopūstų.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys: išspauskite sultis iš 4 morkų, 2 obuolių ir maždaug 3 cm dydžio nuluptos imbiero šaknies gabalėlio.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys: išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio. Skoniui sustiprinti galite įtarkuoti šviežio imbiero.
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys: išspauskite sultis iš 2 puodelių špinatų, 4 salierų stiebų ir 1 agurko.
- Morkų ir apelsinų sultys: išspauskite sultis iš 4 apelsinų, 2 morkų ir maždaug 3 cm dydžio nuluptos imbiero šaknies gabalėlio.
- Melionų ir mėtų sultys: išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Sulčių Kombinacijos Gydymui
- Artritas: greipfrutų sultys (receptas Nr.22), morkų su špinatais sultys (receptas Nr. 61), neatskiestos salierų sultys (receptas Nr. 6), morkų su salierais sultys (receptas Nr. 37). Pageidautina papildyti morkų, burokėlių ir agurkų sultimis.
Sultys turi būti gaunamos lėtaeigėmis sulčiaspaudėmis, kad būtų išsaugotos visos naudingos medžiagos.
Receptai Su Sultimis
Šalta Arbūzų Sriuba Su Avietėmis
Taip pat skaitykite: Kaip duoti burokėlių sultis kūdikiui
- Ingredientai: 0,5 vnt. arbūzo, aviečių, šeivamedžio uogų, citrinų sultys, ledas.
- Paruošimo būdas: Nulupkite arbūzą ir išimkite sėklas. Išimkite apie pusę arbūzo minkštimo apvaliu šaukštu (rutuliukus pasilikite serviravimui). Sumaišykite arbūzą, avietes, šeivamedžio uogas, citrinų sultis ir ledą maišytuvu ar virtuvės kombainu. Patiekite šaltą sriubą su arbūzais ir avietėmis.
Gaivus Kokteilis Su Agurkais ir Granatais
- Ingredientai: 0.5 vieneto agurkų, 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros, 1 vienetas granatų, 700 mililitrų putojančio vyno, 0.5 stiklinės sulčių (agurkų), 1 stiklinė sulčių (granatų).
- Paruošimo būdas: Agurkų sultis galite gauti smulkiai sutarkavę agurką bei išspaudę tarkius per marlę. Agurkų sultis sumaišome su granatų sultimis bei cukraus pudra.
Burokėlių ir Obuolių Sriuba
- Ingredientai: šiek tiek burokėlių, 1 litras sulčių (obuolių), 1 valgomasis šaukštas druskos.
- Paruošimo būdas: Išvirkite burokėlius ir juos sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
Kiaulienos Marinatas Su Citrinų Sultimis
- Ingredientai: 4 česnakų, juodųjų pipirų, 5 vienetai svogūnų, jogurto (nesaldintas), 1 kilogramas kiaulės nugarinės, druskos, 0.5 stiklinės sulčių (vienos citrinos).
- Paruošimo būdas: Supjaustome kiaulienos, apliejame nesaldintu jogurtu, dedame pjaustytus svogūnus, smulkintą česnaką, pilame citrinos sultis (išspaustas iš vienos cityrinos), barstome druska ir pipirais.
Želė Su Daržovėmis ir Kumpiu
- Ingredientai: krapų, morkų (konservuotos), 200 mililitrų majonezo, konservuotų žirnelių, konservuotų kukurūzų, želatinos, kumpio, 250 mililitrų sulčių.
- Paruošimo būdas: Želatiną išbrinkinti šlakelyje sultinio ir ištirpinti.
Padažas Su Raugintų Agurkų Skysčiu
- Ingredientai: krienų (baltieji), obuolių acto, sulčių (raugintų agurkų skysčio).
- Paruošimo būdas: Į maždaug pusę puodelio raugintų agurkų skysčio įpilkite maždaug tiek pat obuolių acto.
Tešla Pyragui Su Citrinų ar Spanguolių Sultimis
- Ingredientai: 350 gramų cukraus, 1 kiaušinis, 2 kiaušinių (tryniai), 820 gramų kvietinių miltų, 1 stiklinė pieno, 5 gramai druskos, 1 kilogramas sviesto, 4 valgomieji šaukštai grietinės, 1 vanilinio cukraus (pakelis), sulčių (citrinos/spanguolių).
- Paruošimo būdas: Iš 700 g miltų, 0,5 kg sviesto, 1 kiaušinio, grietinės bei druskos užminkoma kapota tešla.
Konservuoti Pomidorai Su Obuolių Sultimis
- Ingredientai: pomidorų pastos (mažesni, vienodo dydžio), 1 litras sulčių (obuolių (natūralios)), 1 valgomasis šaukštas druskos, 1 valgomasis šaukštas cukraus, 1 skiltelė česnakų (į kiekvieną stiklainį), laurų lapų (lapeliai).
Kokteilis Su Aviečių Likeriu ir Raudonųjų Apelsinų Sultimis
- Ingredientai: 20 mililitrų likerio (avietinis), 50 mililitrų putojančio vyno, 40 mililitrų sulčių (raudonųjų apelsinų).
- Paruošimo būdas: Pilkite į stiklinę paeiliui likerį, sultis ir putojantį vyną. Papuoškite aviete.
Kokteilis Su Brendžiu ir Mangų Sultimis
- Ingredientai: 1 apelsinų, 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus, vandens (gazuotas), ledukų, 50 mililitrų brendžio (Alita Pure), 60 mililitrų sulčių (mangų).
- Paruošimo būdas: Taurėje ar stiklinėje sumaišome brendį, likerį, sultis, cukrų ir gazuotą vandenį. Viską supilame į taurę su ledukais.
Ledai Su Persikų Sultimis
- Ingredientai: 150 gramų ledų, 100 mililitrų sulčių (persikų), 1 skiltelė šokoladas.
- Paruošimo būdas: Į plakimo indą sudėkite ledus. Jei labai sušalę, palikite kambario temperatūroje apie 5-10 minučių. Supilkite sultis ir plakite, kol pasirodo putos.
Kokteilis Su Obuolių ir Vynuogių Sultimis
- Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas obuolių (vidutinis), 100 gramų sulčių (obuolių), 100 gramų pieno, 50 gramų cukraus (arba medus), 50 gramų sulčių (vynuogių arba apelsinų), 4 arbatiniai šaukšteliai ledų.
Užkandis Su Agurkais ir Granatų Sultimis
- Ingredientai: 0.5 stiklinės agurkų, juodųjų pipirų, 2 valgomieji šaukštai medaus, 1 stiklinė spanguolių (džiovintos), 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus, 4 stiklinės vandens, 0.5 stiklinės feta sūrio, druskos, 3 valgomieji šaukštai sulčių (granatų), 1 stiklinė kruopų (kamut).
- Paruošimo būdas: Užvirkite vandenį. Tuomet sudėkite kamut kruopas.
Kokteilis Su Ananasų Sultimis
- Ingredientai: 1 ananasų, 5 vienetai ledukų, 1/3 stiklinės likerio (obuolių), 7/10 stiklinės sulčių (ananasų).
- Paruošimo būdas: Likerį sumaišyti su ananasų sultimis.
Kaip Pratinti Kūdikį Prie Papildomo Maisto
- Gaminkite ryžių košes ar vaisių bei daržovių tyres skystas ir minkštas, naudodami motinos pieną ar pieno mišinį, nesaldintas sultis ar virintą vandenį.
- Patogiai pasisodinkite kūdikį ant kelių ar maitinimo kėdutėje.
- Pasirinkite laiką, kai jūsų kūdikis nėra pašėlusiai alkanas arba duokite jam šiek tiek pieno prieš papildomą maitinimą.
- Pasirinkite mažą, plokščią plastikinį šaukštelį, nuo kurio maistas lengviau nuslystų ir patektų ant kūdikio lūpų.
- Pradėkite nuo vieno maitinimo per dieną. Pirmenybę teikite pietų metui.
Sulčių Spaudimas: Sezoniniai Aspektai
Daugelio vaisių ir uogų sultyse yra daugiau cukraus, taigi, jos kaloringesnės, o daržovėse - mažiau cukraus, bet daugiau įvairių mineralinių medžiagų. Tai viena iš priežasčių, kodėl verta kai kurias jų maišyti tarpusavyje. Pavyzdžiui, obuolių sultys puikiai dera su morkų ar moliūgų sultimis, burokėlių sultis galite sumaišyti su obuolių, morkų ir moliūgų sultimis.
Ar Sultis Gerti Tikrai Nesveika?
Nors sultys prieš kurį laiką laikytos itin naudingu gėrimu, specialistai vis garsiau kalba apie tai, kad jos nėra tokios nekaltos. Medikai įspėja, kad vienas gėrimas, kuriuo rytais dažniausiai mėgaujasi dauguma žmonių, gali padidinti riziką sirgti ligomis, kurios yra vadinamos „tyliosiomis žudikėmis“. Jie kalba apie nenatūralias, daug pridėtinio cukraus turinčias sultis.