Sveikos mitybos pagrindai formuojasi vaikystėje, todėl itin svarbu nuo mažens ugdyti teisingus mitybos įpročius. Šiandieninė vaikų mitybos situacija Lietuvoje rodo, kad pokyčiai yra būtini, siekiant užtikrinti vaikų sveikatą ir gerovę.
Vaikų Mitybos Problemos Lietuvoje
Šiuo metu vaikų valgiaraščiuose vyrauja tokie produktai kaip dešrelės, mieliniai ir miltiniai blynai, kotletai su riebiais padažais, bulvytės fri ir bulviniai patiekalai su padažais, batonas su dešra, saldžios varškytės ir jogurtukai, pusryčių dribsniai ir javainių batonėliai, sausainiukai ir saldainiukai, kompotai ir sulčių gėrimai. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad vaikai valgo įvairiai ir sočiai, tačiau dažnai tai yra maistas, neturintis pakankamai maistinės vertės.
Iniciatyvos "Sveikatai Palankus" Tikslai ir Veikla
Iniciatyvos „Sveikatai palankus” komanda siekia, kad visuomenė atpažintų ir rinktųsi sveikatai palankų maistą, laikytųsi sveikos mitybos principų namuose ir ugdymo įstaigose. Taip pat siekiama, kad viešojo maitinimo sektoriuje ir maisto pramonėje atsirastų daugiau sveikatai palankių produktų ir patiekalų. Nuo 2015 m. rugsėjo 1 d. ši iniciatyva siekia tapti efektyviausiu ir žinomiausiu Sveikos mitybos ir gyvensenos projektu Lietuvoje, apimančiu ikimokyklinio ugdymo, pagrindinio ugdymo ir aukštųjų mokyklų švietimo įstaigas.
Sveikatai Palankus Valgiaraščių Rinkinys
Maisto technologų ir mitybos specialistų komanda sukūrė sveikatai palankų valgiaraščių ir technologinių kortelių rinkinį darželiams, mokykloms, kavinėms ir namams, kuris suderintas su LR Sveikatos apsaugos ministerija ir atitinka sveikatai palankaus vaikų maitinimo reikalavimus.
Pagrindiniai Sveikatai Palankaus Vaikų Maitinimo Principai
Sveikatai palankus vaikų maitinimas turėtų būti paremtas reguliariu, įvairiu ir subalansuotu maistu, kuriame nėra daug cukraus, druskos, riebalų, gausu skaidulinių medžiagų. Didžiąją mitybos dalį turi sudaryti augaliniai maisto produktai, mažai perdirbtas maistas, kur pirmenybė teikiama tausojančiam gamybos būdui (virimui garuose, troškinimui ir pan.).
Taip pat skaitykite: Vaikų sveikata ir technologijos
Maitinimo Režimas
Pagal nustatytą tvarką, vaikai turi valgyti reguliariai ne mažiau 3 kartus per dieną (dar geriau - penkis). Pusryčiai ir vakarienė turi sudaryti 20-25 proc. dienos energinės vertės, pietūs 30-40 proc, o priešpiečiai ir pavakariai po 10-15 proc. Vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5 val., nes būtina palaikyti pastovų cukraus lygį kraujyje, išsaugoti energiją.
Maisto Produktų Įvairovė
Kasdien tėvai savo atžaloms turi patiekti skirtingų patiekalų, bet ne virtos bulvės, keptos bulvės, bulvių plokštainis, bulvių košė, o skirtingus maisto produktus. Tik taip užtikrinsime augančio organizimo visų vertingų maistinių medžiagų poreikį. Jei kalbame apie garnyrą ar pusryčių košę, kasdien gali būti skirtingos grūdinės kultūros: miežinės kruopos, grikiai, nešlifuoti ryžiai, sorų kruopos, kukurūzų košė ir pan.
Pagrindinių Patiekalų Rekomendacijos
Pusryčiai: Pilnavertės grūdinės kultūros, vaisiai ir uogos. Košę pagardinkite šviežiomis, šaldytomis, džiovintomis uogomis be pridėtinio cukraus, įtarkuokite obuolių, morkų, cukinijų. Apibarstymui galite naudoti maltas sėklas, riešutus, sėlenas. Ruošdami košę prisiminkite, kad sveikatai palankiais riebalais (sviestas, nerafinuotas aliejus) praturtiname išvirus košei. Šia koše pakeiskite įprastus sausus pusryčius. Taip pat galima valgyti kiaušinius, omletą su daržovėmis, viso grūdo sumuštinius, varškės patiekalus.
Pietūs: Šviežiai ruošta mėsa, žuvis ir kiti sveikatai palankūs patiekalai, kurie ne tik nepersūdomi, bet pagaminami tausojančiu būdu. Šis būdas padeda išsaugoti maistinę vertę ir neužteršiama kancerogeninėmis medžiagomis. Į patiekalus dėkime nedidelį kiekį druskos ir cukraus- 1 g/100 g druskos, ne daugiau 5 g/100 g cukraus, kur įmanoma rafinuotą cukrų keiskite nerafinuotu (natūralesnis skonis). Siekite, kad pridėtinio cukraus vaikai per dieną gautų ne daugiau nei PSO vaikams rekomenduoja - 12 g/ per dieną. Naudokite sveikatai palankesnius riebalus - ypač tyrą alyvuogių aliejų, sviestą, venkite rafinuotų aliejų. Gamindami naudokite liesesnę mėsą ar liesesnes jos dalis (pavyzdžiui, vištieną be odelių, kiaulienos išpjovą, nugarinę). Pietums siūlytume valgyti daugiau baltymų turinčių patiekalų su daržovių garnyru, pilnavertėmis grūdinėmis kultūromis ir/ arba sriubą/ troškinį. Rinkitės įvairų garnyrą: bulves (ne daugiau tris kartus per savaitę), visaverčius ryžius, grikius, soras, lęšius, pupeles, viso grūdo makaronus, konvekcinėje keptas ar virtas įvairias daržoves. Taip pat šviežias, raugintas daržoves ar jų salotas. Pietų daržovių garnyras turi sudaryti 1/3 lėkštės. Tirštas sriubas/ troškinius tiekite kaip pagrindinį patiekalą, jei reikia, gardinkite nesaldintu jogurtu.
Vakarienė: Pieno produktų patiekalai, ankštinės daržovės, grūdinių kultūrų patiekalai, bulves. Ypač vaikams duokite daug daržovių, vaisių, uogų (15 dienų vidurkis - ne mažiau 300-400 g/ per tris valgymus). Šie sveiki produktai gali būti ne tik švieži, bet ir rauginti, virti, troškinti, kepti orkaitėje. Tad kad jas rinktis būtų paprasčiau, nepamirškite atsižvelgti į jų sezoniškumą: jei dabar moliūgų, cukinijų derlius, tai ir valgykime juos, jei vasaros pradžią pasitinkame braškėmis, o rudenį obuoliais, tai ir duokime jų vaikams. Jei šaltuoju metų laiku nėra šviežių agurkų, tai ir duokime vaikams raugintų agurkų, kurie turi net ir šildantį efektą, o šviežių agurkų atsivalgykime šiltuoju metų laiku. Uogienes siūlome keisti į šaldytas uogas, tyreles, vaisių ir uogų kokteilius.
Taip pat skaitykite: Aplinkos Įtaka Vaikams
Užkandžiai: Užkandžiams duokite grūdinių kultūrų ir iš jų pagamintų sveikuoliškų užkandžių. Žinoma, vaikai gali užkandžiauti valgydami šviežius ar džiovintus vaisius, uogas, daržoves ir iš jų pagamintus patiekalus. Jų vaikų maisto dėžutėse turi būti visada. Taip pat reiktų nepamiršti valgyti pilnaverčių kruopų, miltų, dribsnių gaminių ir iš jų pagamintų patiekalų, pavyzdžiui, viso grūdo duonos. Užkrimsti ir energijai pakelti galima pasiimti sveikatai palankių produktų: riešutų, sėklų ir iš jų pagamintų patiekalų. Kai vaikas ištrokšta, vietoj saldintų gėrimų, sulčių ar jų gėrimų pasiūlykite žolelių arbatos be cukraus. Sultys, pridėtinio cukraus neturi, bet savyje turi laisvąjį cukrų. Kadangi nėra skaidulinių medžiagų, išgėrus sulčių atsiranda cukraus šuoliai organizme. Cukrus vaiko organizmui reikalingas, bet geriausias - iš vaisių ir uogų, o ne perdirbtas rafinuotas, kuris neturi nei vitaminų, nei antioksidantų, tik atima juos iš organizmo. Galite pasiūlyti gerti ir vaisių bei uogų kokteilių. Jų konsistencija labai patinka vaikams.
Angliavandenių, Baltymų ir Riebalų Santykis
Angliavandenių dienos racione turi būti 45-60 proc. (iš jų cukrų ne daugiau nei 10 proc.), baltymų - 10-20 proc., riebalų - 25-40 proc. (iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių iki 10 proc., o riebiųjų rūgščių transizomerų neturėtų būti).
Druskos ir Cukraus Ribojimas
Renkantis maisto produktus, vienas iš pagrindinių kriterijų yra druskos kiekis. Jis turi būti ne didesnis nei 1 g/100 g produkto. Vaikams skirtuose patiekaluose pridėtinio cukraus turėtų būti ne daugiau nei 5 g/100 g, dar geriau - iki 3 g/100 g. Perkant supakuotus maisto gaminius, patariama vengti tų, kurių etiketėse nurodyta, kad pirma sudėtinė dalis yra cukrus, o maistingumo deklaracijoje parašyta, kad cukrų kiekis didesnis nei 10 g/100 g produkto.
Skaidulinių Medžiagų Svarba
Vos metų sulaukę vaikai jau turėtų gauti skaidulinių medžiagų - 8-12,5 g/ 1 000 kcal. Su metais šis skaičius turi didėti ir paauglystėje pasiekti suaugusiesiems rekomenduojamą paros normą - 25-35 g arba apie 12,5 g/1 000 kcal. Vaikai turėtų gauti daugiau daržovių, vaisių, grūdinių kultūrų. Reikėtų vengti rafinuotų miltinių gaminių, kuriuose skaidulinių medžiagų arba labai mažai, arba visai nėra.
Tausojantis Gamybos Būdas
Vaikams gaminamas maistas turi būti itin kokybiškas. Reikia stengtis išsaugoti maistinę jo vertę, valgio neužteršti kancerogeninėmis medžiagomis. Pirmenybę svarbu teikti tausojančiam gamybos būdui - valgį virti vandenyje, troškinti garuose, apdoroti konvekciniu režimu ar kitu būdu, kuris leidžia išsaugoti maistinę produkto vertę. Kuo dažniau gaminkime troškinius, maisto neprideginkime, nepervirkime - tik taip išsaugosime vertingas medžiagas.
Taip pat skaitykite: Rekomendacijos tėvams dėl vaikų mitybos
Gėrimai
Pirmenybę reikia teikti geriamajam vandeniui (kambario temperatūros). Natūralus mineralinis ir šaltinio vanduo, kiti gėrimai turi būti negazuoti. Vanduo gali būti paskanintas vaisiais, daržovėmis, žolelėmis ar jų gaminiais be pridėtinio cukraus, maisto priedų. Pagal PSO, 20 kg sveriančiam vaikui per dieną reikėtų išgerti 3 stiklines vandens.
Kaip Formuoti Sveikatai Palankius Mitybos Įpročius
Svarbu ne tik žinoti sveikos mitybos principus, bet ir juos taikyti praktikoje. Štai keletas patarimų, kaip formuoti vaikų sveikatai palankius mitybos įpročius:
- Būkite pavyzdžiu: Kuo dažniau iš parduotuvių lentynų rinkitės sveikatai palankesnius maisto produktus. Atsisakykite kepto, gruzdinto, skrudinto, rūkyto, pervirto maisto. Jei retomis progomis renkatės sveikatai nepalankius maisto produktus, akcentuokite vaikams, kad tai nėra kasdienybė.
- Sudarykite tinkamas mitybos sąlygas: Užtikrinkite mitybos vienodumą namuose, ugdymo įstaigoje ir viešosiose maitinimo įstaigose.
- Didinkite vaikų mitybos raštingumą ir sąmoningumą: Kartu su vaikais skaitykite ženklinimo etiketes, analizuokite sudėtį, atmeskite prastą maistą ir rinkitės kokybišką ir sveikatai palankų. Diskutuokite su vaikais apie tai, koks maistas palankus, koks ne, rodykite pavyzdį ir vaikai valgys sveikai.
- Leiskite vaikams rinktis: Vaikams turi būti duodama laisvė tik į įgimtą alkio ir sotumo jausmo patenkinimą, kai vaikas nori valgyti - duokime, kai vaikas sako: „Aš sotus“- leiskime jam baigti. Pasirinkimas galimas tik tarp sveikatai palankių patiekalų ir maisto produktų, bet ne tarp koldūnų ir daržovių troškinio.
- Įtraukite vaikus į maisto gaminimo procesą: Vaikams labai patinka ruošti maistą, jie tai priima kaip žaidimą. Visada įtraukite mažuosius, kai gaminate maistą šeimai. Jie tikrai norės paragauti to, ką patys gamino.
Vaikų Maitinimo Teisinis Reglamentavimas
Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro įsakymu patvirtintas Maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašas, kuris reglamentuoja vaikų maitinimo organizavimą.
Pagrindiniai Reikalavimai
- Vaikų maitinimą gali organizuoti tik maisto tvarkymo subjektai, kuriems suteikta teisė užsiimti maisto tvarkymu.
- Maitinimai skirstomi į pagrindinius (pusryčius, pietus, vakarienę) ir papildomus (priešpiečius, pavakarius, naktipiečius).
- Nustatytas rekomenduojamas paros maisto raciono kaloringumas skirtingiems maitinimams.
Naujos Rekomenduojamos Paros Maistinių Medžiagų Normos
Atsižvelgiant į didėjantį vaikų antsvorį ir nutukimą, sumažintas rekomenduojamas kalorijų kiekis apie 200 kcal/d. kiekvienai amžiaus grupei. Dabar 1-3 m. vaikams rekomenduojama paros energijos norma - 1200 kcal, o 4-6 m. - 1500 kcal.
Angliavandenių Kiekio Kontrolė
Naujose normose reglamentuotas visas cukrus iš visų šaltinių. Tikimasi, kad sudarant ir derinant valgiaraščius bus atsižvelgta į bendrą cukrų kiekio rekomendaciją, nes kontroliuojant tai ugdymo įstaigose, kur vaikai valgo ne mažiau nei 3 kartus per dieną galime užtikrinti didžiąją dalį sveikatai palankesnės vaiko mitybos.
Skaidulinių Medžiagų Suvartojimo Rekomendacijos
Pagal naująjį teisės aktą, vaikai nuo 1 metų amžiaus turėtų gauti 8-12,5 g/ 1000 kcal energijos. Su metais šis skaičius turi didėti ir paauglystėje pasiekti suaugusiems rekomenduojamą paros normą - 25-35 g arba apie 12,5 g 1000 kcal energijos.
Riebalų Kiekio Kontrolė
Nustatytas riebalų kiekis atitinka PSO normas. Klausimas kyla kaip tai bus kontroliuojama, nes derinant valgiaraščius matomas bendras riebalų kiekis, o išskirtinai sočiųjų riebalų kiekis nėra išskiriamas.
Druskos Kiekio Stebėjimas
Valgiaraščiuose bei patiekaluose bus atidžiai stebimas druskos kiekis. Taip pat planuojama atlikti druskos kiekio tyrimą vaikų organizmuose, tirdami natrio kiekį išsiskiriantį su šlapimu.
Vitaminų ir Mineralinių Medžiagų Įvertinimas
Vertinti vitaminų, mineralinių medžiagų rekomenduojamas normas sudėtinga, tačiau įtraukus į valgiaraščius kiekvieno valgymo metu šviežias ir sezonines daržoves, uogas, vaisius, taip pat įvairias sėklas ir jų produktus, kuriuose gausu vertingų maistinių medžiagų ir atliktų tarsi maisto praturtinimo funkciją - vaikų organizmai gautų visų rekomenduojamų maistinių medžiagų ir jų nereiktų skaičiuoti.
tags: #sveikatai #palankus #vaiku #maitinimas