Senovės išminčiai sakydavo lotyniškai „Ab ovo” - viskas prasideda nuo kiaušinio. Kiaušinis laikomas visų pradžių pradžia, nepaisant savo paprastumo. Šiame straipsnyje panagrinėsime žalio kiaušinio naudą ir riziką, taip pat aptarsime, su kuo jį galima valgyti.
Kiaušinio Maistinė Vertė
Kiaušinis - unikalus produktas. Jame yra daug reikalingų žmogaus organizmui baltymų, naudingųjų riebalų, vitaminų A, D, E, PP, B grupės vitaminų, folinės bei nikotino rūgšties. Kiaušiniuose taip pat yra apie 70 mg cholesterolio (paros norma 150-300 g).
Cholesterolio Mitas
Pasak JAV dietologų, dėl kiaušinių valgymo kraujyje nepadaugėja cholesterolio, ir jie nėra širdies ligų priežastis. JAV dietologų bandymuose dalyvavo apie 100 tūkst. žmonių. Bandymo dalyvių, per dieną suvalgančių ne mažiau kaip 1 kiaušinį, cholesterolio kiekis kraujyje nebuvo aukštesnis, kaip ir dalyvių, suvalgančių tik 1 kiaušinį per savaitę.
Kiaušinio Lukštų Nauda
Kiaušinių lukštai - puikus kalcio šaltinis, jo kiaušinio lukštuose yra net 90 proc. ir jį lengvai pasisavina žmogaus organizmas. Kiaušinių lukštų cheminė sudėtis beveik sutampa su žmogaus chemine kaulų bei dantų sudėtimi. Kiaušinių lukštuose yra visų žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų: cinko, fluoro, fosforo, geležies, mangano, molibdeno, titnago, vario. Gana dažna alergijos, anemijos ir nemigos priežastis būna kalcio trūkumas organizme. Papildyti kalcio atsargas organizme patariama kiaušinių lukštais.
Suaugusiems žmonėms patariama stiprinti organizmą 2-3 savaičių trukmės kiaušinių lukštų gydymo kursais 2 kartus per metus. Priklausomai nuo amžiaus, patariama per dieną suvartoti po 2-3 g kiaušinių lukštų miltelių.
Taip pat skaitykite: Žali kiaušiniai: rizika sveikatai
Naudinga gerti ir kiaušinių lukštų vandenį, jo galima kasdien išgerti po 2-3 stiklines, jį galima naudoti ruošiant kavą, arbatą, sriubas, kompotus, kitus patiekalus. Kiaušinių lukštų vandenį pasigaminkite taip: į 3 litrų talpos stiklainį su vandeniu įberkite susmulkintus 3 kietai virtų kiaušinių lukštus. Būtinai nuimkite plėvelę, nes ji sukelia puvimą. Lukštai vandenyje gali išbūti savaitę, vėliau įberkite naujų lukštų. Šis vanduo sustiprins visą organizmą, kraują, padės sergantiems nemiga, astma, šienlige, odos ligomis, susilpnėjus plaukams.
Kiaušinių Lukštai Alergijai Gydyti
Liaudies medicinos žinovai kiaušinių lukštais pataria gydyti alergiją: kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite lukštus (be plėvelės), padžiovinkite 2-3 valandas, sumalkite kavamale. Vaikams nuo pusės metų iki metų šių miltelių galima duoti labai nedaug - mažą žiupsnelį (ant peilio galo), vaikams iki 5 metų - dvigubai daugiau, o vyresni nei 14 metų gali per dieną suvalgyti miltelius iš viso kiaušinio lukšto. Prieš duodami vaikams išgerti sausų kiaušinio lukštų miltelių, ant jų užpilkite kelis lašus citrinos sulčių, kad organizmas geriau pasisavintų lukštuose esančias medžiagas.
Žalias Kiaušinis Liaudies Medicinoje
Liaudies medicina siūlo įvairius receptus, kuriuose naudojamas žalias kiaušinis.
Peršalimo Ligos ir Bronchitas
Bronchito gydymas: sumaišykite 1 žalią kiaušinį, 1 šaukštą lydyto sviesto, puse litro šilto pieno, 1 valgomąjį šaukštą medaus. Sergantiems bronchitu šį mišinį patariama išgerti ryte, prieš pusryčius ir iki pietų nieko nevalgyti.
Skrandžio Opa
Liaudies medicinos žinovai skrandžio opos gydymui pataria išbandyti tokį receptą: ryte ant keptuvės pakaitinkite truputį bičių vaško ir iškepkite ant jo nesūdytą kiaušinienę iš vieno kiaušinio. Kepkite ant labai silpnos ugnies, neprideginkite. Kiaušinienę suvalgykite 1 valandą prieš valgį. Po valandos lengvai papusryčiaukite. Taip gydykitės 1 mėnesį, padarykite 1 savaitės pertrauką ir, jei reikės, gydymą vėl pakartokite.
Taip pat skaitykite: Saugus nėštumas: mitybos patarimai
Migrena
Į stiklinę įmuškite žalią kiaušinį, užpilkite verdančiu pienu, greitai sumaišykite ir išgerkite.
Artritas, Reumatas
Sergantiems artritu, reumatu ir osteochondroze patariama pasigaminti tokio gydomojo tepalo: 1 žalią kiaušinį įdėkite į stiklinę, užpilkite acto esencija ir palikite 2 paroms, kol kiaušinis ištirps. Po to į tirpalą įdėkite 100 g sviesto, viską gerai išmaišykite. Šiuo tepalu trinkite gydomas vietas. Tepalas tinka ir sumuštų vietų gydymui.
Putpelių Kiaušiniai
Jei norite sustiprinti organizmą, imunitetą, atmintį, lytinę potenciją nuolat vartokite ir putpelių kiaušinius, geriausia žalius, užgeriant šiltu vandeniu. Galima vartoti ir virtų arba keptų putpelių kiaušinių, bet jų gydomosios galios daug mažesnės. Putpelių kiaušinių patariama valgyti vaikams ir paaugliams, nes jie padeda protiniam jauno organizmo vystymuisi.
Putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio, yra daug vitaminų A, B ir C, net 5 kartus daugiau negu vištų kiaušiniuose, daug cinko, fosforo, kalio, geležies ir vario. Valgant putpelių kiaušinius iš organizmo pasišalina sunkieji metalai, kancerogeninės medžiagos, šlakai.
Žali Kiaušiniai Šiuolaikinėje Mityboje
Grįžta mada valgyti žalius kiaušinius. Jie dedami į kokteilius, desertus, o kartais geriami netgi nevalgius. Laikoma, kad tai natūralus energijos ir baltymų užtaisas. Tačiau ar tikrai jie tokie sveiki, kaip dažnai teigiama? Ir ar vienas kiaušinis gali kartais padaryti daugiau žalos nei naudos?
Taip pat skaitykite: Kaip palengvinti pykinimą nėštumo metu: maisto produktai
Žali Kiaušiniai: Nauja Forma
Dar visai neseniai žali kiaušiniai buvo siejami daugiausia su boksininkais, 80-ųjų filmais ir amerikiečių imtynininku bei aktoriumi Hulku Hoganu. Tačiau šiandien jie grįžta visiškai naujoje formoje. Vis daugiau žmonių deda juos į „smoothie“, sveikuoliškus desertus ar geria žalius rytais kaip dalį savo rutinos. Argumentai? Ši tendencija ypač patraukli sportuojantiems ir besirūpinantiems mityba žmonėms. Vis dėlto, vis dažniau ją renkasi ir tie, kurie ieško kuo natūralesnių, mažiau apdorotų produktų.
Maistinė Vertė: Ar Tikrai Tokia Didelė?
Žalias kiaušinis - tai kur kas daugiau nei tik baltymas ir trynys. Tai natūralus maistinių medžiagų rinkinys, kuriame yra vitaminai A, D, E, K bei B grupės vitaminai, įskaitant B12 ir choliną - smegenų veiklą palaikantį junginį. Kiaušinio baltymas - vienas geriausiai įsisavinamų aminorūgščių šaltinių, todėl itin vertingas fiziškai aktyviems žmonėms.
Pasisavinimas: Ar Žalias Kiaušinis Geriau?
Nors žali kiaušiniai turi daug vertingų medžiagų, kai kurios iš jų pasisavinamos prasčiau nei termiškai apdorotuose kiaušiniuose. Pavyzdžiui, baltymai - jų struktūra nevirtame kiaušinyje yra mažiau palanki virškinimui. Tas pats galioja ir kai kuriems vitaminams bei mineralams - žaliame kiaušinyje jie organizmui mažiau prieinami.
Biotino Pasisavinimo Problema
Retas kuris žino, kad žalias kiaušinio baltymas gali sutrikdyti biotinos (vitamino B7) pasisavinimą - tai svarbus elementas odai, plaukams ir nervų sistemai. Taip nutinka dėl avidino - baltymo, kuris jungiasi su biotina ir trukdo jai įsisavinti. Tai tampa problema, kai žali kiaušiniai vartojami reguliariai ir dideliais kiekiais, ypač be trynių, kurie patys turi biotinos.
Rizika Vartojant Žalius Kiaušinius
Salmoneliozė
Rezultatas? Tai vienas didžiausių pavojų valgant žalius kiaušinius. Salmonelės bakterija gali būti tiek ant kiaušinio lukšto, tiek viduje - ypač jei kiaušinis buvo netinkamai laikomas. Nors rizika nėra itin didelė, ji vis tiek egzistuoja, ypač jei kiaušiniai perkami iš neaiškių šaltinių. Kad sumažintum riziką, rinkis tik šviežius kiaušinius iš patikimų ūkių, plauk juos prieš naudojimą ir venk žalių formų, ypač jei turi nusilpusį imunitetą.
Kam Reikėtų Vengti Žalių Kiaušinių?
Nors retkarčiais suvalgytas žalias kiaušinis nebūtinai sukels problemų, tam tikros žmonių grupės turėtų ypač saugotis: vaikai, nėščiosios, senjorai bei tie, kurių imuninė sistema yra nusilpusi - pavyzdžiui, po ligos, chemoterapijos ar sergant lėtinėmis ligomis. Jiems net ir nedidelis bakterijų kiekis gali sukelti stipresnius simptomus, su kuriais organizmui bus sunku susitvarkyti.
Alternatyva: Termiškai Apdoroti Kiaušiniai
Virtas kiaušinis pelnytai laikomas vienu iš sveikiausių ir saugiausių produktų mityboje. Terminio apdorojimo metu ne tik sunaikinamos pavojingos bakterijos, bet ir pagerėja baltymų bei tam tikrų vitaminų pasisavinimas. Svarbiausia - didžioji dalis maistinių medžiagų išlieka, ypač jei kiaušinis virinamas trumpai - minkštai ar pusiau kietai. Taip galima naudotis visais kiaušinio privalumais be nereikalingos rizikos.
Su Kuo Valgyti Žalią Kiaušinį?
Jei vis dėlto nusprendėte valgyti žalią kiaušinį, svarbu pasirinkti tinkamus derinius. Žalias kiaušinis dažnai derinamas su:
- Smoothie: Į kokteilį galima įmaišyti žalio kiaušinio, kad padidėtų baltymų kiekis.
- Sveikuoliški desertai: Žalias kiaušinis gali būti naudojamas gaminant sveikus desertus, tokius kaip chia sėklų pudingas.
- Pienu: Kaip minėta liaudies medicinoje, žalias kiaušinis gali būti sumaišomas su šiltu pienu.
Svarbu atsiminti, kad renkantis žalius kiaušinius, būtina užtikrinti jų šviežumą ir patikimą kilmę.