Įvadas
Sūris - tai maisto produktas, kuris dažnai yra įtraukiamas į suaugusiųjų mitybą dėl savo skonio ir maistinių savybių. Tačiau tėvai dažnai susimąsto, kada saugu ir naudinga įtraukti sūrį į kūdikio racioną. Šiame straipsnyje aptarsime, nuo kokio amžiaus kūdikiams galima duoti sūrio, kokį sūrį rinktis, kiek jo duoti ir į ką atkreipti dėmesį, kad sūris būtų naudingas, o ne žalingas mažyliui.
Sūrio Nauda ir Maistinė Vertė
Sūris yra vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų medžiagų. Chemikų teigimu, baltymą iš sūrio žmogaus organizmas įsisavina 98,5 proc. Sūryje yra iki 30 proc. riebalų, kurie yra svarbi energetinė medžiaga ir medžiagų apykaitos reguliatorius. Taip pat sūrio sudėtyje yra A ir B grupės vitaminų bei mikroelementų. Ypač sūris vertinamas dėl didelio kalcio kiekio, kuris būtinas vaikams augti ir jų protinei raidai. Be to, sūris dėl savo skonio ir aromato žadina apetitą ir skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, pagerindamas virškinimą.
Konsultuoja gydytoja dietologė Edita Gavelienė: Sūris, kaip pieno produktų atstovas, savo sudėtimi yra labai puikus maisto produktas, turintis labai gerai įsisavinamų baltymų, priklausomai nuo riebumo ir riebalų, o pieno riebalai taip pat labai gerai įsisavinami. Taip pat sūris yra kalcio, kitų mikroelementų ir kai kurių vitaminų šaltinis. Nedidelis šio produkto kiekis sudaro visą kalcio paros normą, o dar tokioje formoje, kokią organizmas labai gerai įsisavina.
Sūrio Vartojimo Apribojimai ir Pavojai
Nepaisant neabejotinos sūrio naudos, jį būtina vartoti saikingai. Visų pirma, sūryje yra labai daug baltymo, todėl piktnaudžiaujant sūriu, papildomai apkraunamos kepenys ir inkstai. Antra, sūrio (išskyrus minkštojo) gamyboje pienui sutraukti vartojamas šliužo fermentas - ištrauka iš veršelių skrandžio. Šliužo fermentas gali kenkti virškinimo organų darbui ir skydliaukės veiklai. Trečia, gyvulinės kilmės riebaluose, taigi, ir sūryje, yra daug cholesterolio, o jo perteklius blogai veikia kraujagysles. Ketvirta, sūryje yra labai daug druskos, o ji labai kenksminga augančiam organizmui.
Viena iš priežasčių, dėl kurios gali būti ribojamas sūris vaikams, yra tai, kad sūris turi daug pieno baltymo, o karvės pienas yra vienas iš pagrindinių alergenų. Jis gali sukelti ar paūminti alergines reakcijas vaikams. Kita priežastis, kad sūrio virškinimo laikas yra ilgesnis. Kadangi virškinimo sistema formuojasi iki trečių vaiko gyvenimo metų, pirmaisiais metais reikia privengti sunkiau virškinamų produktų.
Taip pat skaitykite: Kaip spręsti kūdikių virškinimo problemas
Kada, Kokį ir Kiek Sūrio Duoti Kūdikiui?
Dietologai kategoriškai nerekomenduoja duoti sūrio kūdikiams, kai kurie pataria vengti jo netgi iki pusantrų, dviejų metų, ypač, jei vaikas alergiškas kokiam nors maistui.
Pradėti pažintį su sūriu reikia laipsniškai, nuo 5 gramų per dieną. Vaiko meniu visai netinka rūkyti, pelėsiniai ir lydyti sūriai. Mažiausiai pavojingas mažyliams - varškės sūris iš rūgusio pieno, kuris gaminamas nenaudojant šliužo fermento. Būtinai atkreipkite dėmesį į sūrio galiojimo laiką, nes šis sūris, kitaip nei kietieji ir pusiau kieti fermentiniai, greitai genda. Kadangi sūris sunkiai virškinamas, geriau vaikams jo duoti pusryčiams ar pietums, bet jokiu būdu ne vakarienei.
Sūrio Rūšys ir Amžius
- Varškė: Varškę galima duoti, kai vaikui sukaks metai. Varškės galima duoti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Jos vienam kartui duokite 1, po to - 2, vėliau 3-5 arbatinius šaukštelius. Varškę galima duoti su kruopų košėmis. Kadangi varškė yra baltymų koncentratas, tai didelis krūvis dar ne visai subrendusiems inkstams, todėl daugiau ir dažniau jos duoti nedera. Mažiems vaikams duoti neapdorotos termiškai varškės iš parduotuvės nepatartina, nes nors ir laikoma šaltai, ji greitai genda. Todėl varškę patartina dėti į karštus patiekalus arba gaminti patiekalus su ja (varškėčius, virtinius, sklindžius). Pakaitintą varškę galima duoti su naminiai pagardais - trintomis žaliomis ar atšildytomis uogomis.
- Jogurtas: Kūdikiams, kai sukanka 10 mėn., jogurtas gali būti duodamas tik išimties tvarka (jei patarė gydytojas). 11-12 mėn. reikėtų rinktis jogurtus, kuo mažiau turinčius medžiagų, pažymėtų E raide su skaičiais, įvairiais saldikliais, išskyrus cukrų, gliukozę, fruktozę (vaisių cukrų). Vidutiniškai riebūs (1,5-2,5 proc. riebumo) jogurtai yra tinkamiausi. Kai vaikučio svoris per mažas, tiks saldūs ir 3,5-4,5 proc. riebumo jogurtai (išimties tvarka gali būti vartojami ir riebesni jogurtai). Kai svoris per didelis, tinka 0,5-1,5 proc. riebumo jogurtai. Nereikėtų nuolat vartoti liesų jogurtų, nes organizme gali sutrikti riebaluose tirpių vitaminų apykaita. Natūralaus skonio jogurtas yra geriausias pasirinkimas, ypač jei valgo vaikas. Namuose pagaminti jogurto pagardai yra be konservantų, todėl jie vertingesni už pirktus, kad ir kaip jie būtų pareklamuoti (pvz., praturtinta vitaminais uogienė ar džemas). Šaldiklyje užšaldytose uogose ir vaisiuose dauguma vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų išlieka beveik nepakitę. Jogurtus galima pagardinti namine uogiene, kai namuose nėra „šaldiklio produkcijos“. Vaikams, ypač mažiems, netinka jogurtus gardinti braškėmis, žemuogėmis, nes dalis vaikų jų netoleruoja. Taip pat nedera jogurtų gardinti medumi, nes paragavę tokio jogurto vaikai gali atsisakyti valgyti nesaldinto. Jogurtai gardinami prieš pat valgymą. Uogos, nesvarbu - šviežios ar šaldytos, turi būti sutrintos ir po to sumaišomos su jogurtu. Jogurtai, gardinti lietuviškomis uogomis ir vaisiais, naudingesni nei jogurtai su citrusiniais vaisiais ar jų sultimis, bananais, kiviais. Jogurtų vaikams iki 3 m. negardinkite riešutais. Jogurto gardinimas vanile, cinamonu, šokoladu yra mažiau vertingas nei uogomis ir vaisiais.
- Kefyras, rūgpienis, pasukos: 11-12 gyvenimo mėnesį kūdikiams išimties tvarka gali būti duodama kefyro, rūgpienio, pasukų.
- Fermentiniai sūriai: Fermentiniai sūriai tinka vyresniems vaikams, tačiau jie yra riebūs, todėl jų duokite kuo rečiau.
Kaip Išsirinkti Sūrį?
Pagal jo „išvaizdą“. Kietas arba pusiau kietas sūris pjūvio vietoje turi būti be drėgmės lašelių ir sausų plotelių. Sūrio paviršius irgi neturi būti sausas, gumburiuotas ar suskilinėjęs. Geras kietasis sūris pjaustomas netrupa. Laikomas neuždengtas sūris greitai prisigeria pašalinių kvapų ir tampa mikrobų taikiniu, todėl venkite pirkti sūrio atsargai ir neužmirškite įvynioti jo į maistinę plėvelę.
Patarimai Tėvams
- Pradėkite nuo mažo kiekio: Pradėkite nuo mažo kiekio sūrio (apie 5 gramus) ir stebėkite vaiko reakciją. Jei nepastebėsite jokių alergijos ar virškinimo sutrikimų požymių, galite palaipsniui didinti kiekį.
- Atkreipkite dėmesį į alergijos požymius: Jei vaikui pasireiškia alergijos požymiai, tokie kaip odos bėrimas, niežulys, pilvo pūtimas, vėmimas ar viduriavimas, nedelsdami nutraukite sūrio vartojimą ir kreipkitės į gydytoją.
- Rinkitės natūralius produktus: Rinkitės natūralius, kuo mažiau apdorotus sūrius be pridėtinio cukraus, druskos ir konservantų.
- Sūris - ne pagrindinis maistas: Sūris neturėtų būti pagrindinis vaiko maistas. Jis turėtų būti tik dalis subalansuotos mitybos.
- Pasitarkite su gydytoju: Prieš įtraukdami sūrį į kūdikio racioną, visada pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
Sūris Įvairiose Kultūrose
Įdomu pažymėti, kad skirtingose kultūrose sūris į kūdikių mitybą įtraukiamas skirtingu metu. Pavyzdžiui, Italijoje kūdikiams dygstant dantukams duodama parmezano sūrio odelė. Lietuvoje kūdikiams įprasta duoti lašinukus, pavyzdžiui, dygstant dantukams.
Ką Daryti, Jei Vaikas Alergiškas Pienui?
Jei vaikas alergiškas pienui ar jo produktams, būtina apsilankyti pas vaiką prižiūrintį gydytoją. Gydytojas greičiausiai rekomenduos aukščiau išvardintas pieno alternatyvas. Taip pat atlikti tyrimai parodė, kad turintys netoleravimą pienui vaikai, gali drąsiai valgyti rauginto ir fermentuoto pieno produktus (jogurtą, kefyrą, fermentinius sūrius). Apribojus pieno produktų vartojimą, reikės alternatyvių kalcio šaltinių.
Taip pat skaitykite: K. Petrausko indėlis į Lietuvos kultūrą
Taip pat skaitykite: Antro nėštumo pilvo formavimosi ypatumai