Kiaušinis - vienas iš dažniausiai pasirenkamų pirmųjų baltymų šaltinių kūdikio mityboje. Jis yra itin maistingas, turtingas baltymais, geležimi, vitaminais A, D, E, B12 ir sveikaisiais riebalais, svarbiais augančiam organizmui. Tačiau tėvams dažnai kyla klausimas: nuo kada galima duoti kiaušinį kūdikiui ir kaip jį tinkamai išvirti, kad būtų saugu bei tinkamos konsistencijos? Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie kiaušinių įtraukimą į kūdikio mitybą.
Kada Pradėti Duoti Kiaušinį?
Remiantis naujausiomis Pasaulio sveikatos organizacijos ir Lietuvos gydytojų dietologų rekomendacijomis, kiaušinį kūdikiui galima pradėti siūlyti nuo 6 mėnesių, kai pradedamas primaitinimas. Tačiau reikėtų laikytis kelių svarbių taisyklių:
- Pradėti nuo virtinio trynio, kuris yra lengviau virškinamas ir mažiau alergizuojantis nei baltymas. Iš pradžių duodama kiaušinio trynio, vėliau - baltymo.
- Įtraukiant baltymą, tai reikėtų daryti palaipsniui, stebint, ar neatsiranda alerginės reakcijos. Kiaušinio baltymas duodamas nuo vienerių metų, nes jam mažyliai labiau alergiški.
- Naujus produktus geriausia įvesti ryte, kad būtų lengviau stebėti vaiko organizmo reakciją.
Kodėl Kiaušiniai Tokie Svarbūs Kūdikiams?
Kiaušinis - labai vertinamas maisto produktas, nes turi daug baltymų, kurie vaiko žarnyne virsta amino rūgštimis, taip pat ir tomis, kurios būtinos jo augimui ir raidai. Gausu ir nesočiųjų rūgščių, ir vitaminų A, E, B, D.
Moksliniai tyrimai rodo, kad vištos kiaušinis yra vienintelis produktas, kurį organizmas įsisavina iki 97-98 proc. Skaičiuojama, jog kiaušinyje yra net 13 vitaminų, tarp kurių A, В1, В2, В6, В12, taip pat tokių svarbių mineralų kaip fosforas, kalcis ar geležis, mikroelementų - jodo, vario, kobalto ir kitų. Pati vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys, jame yra beveik visos svarbiausios amino rūgštys.
Kiaušinio baltyme yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, gausu natrio, jodo, sieros. Trynys - vertingiausia kiaušinio dalis.
Taip pat skaitykite: Kūdikių mityba: braškių įvedimas
Saugumo Taisyklės
Kadangi kūdikių imuninė sistema dar tik formuojasi, būtina užtikrinti, kad kiaušinis būtų visiškai termiškai apdorotas. Tai reiškia:
- Jokio žalio ar minkšto trynio! Bet kurio amžiaus kūdikiams ir vaikams duodama tik kietai virto kiaušinio.
- Naudokite tik šviežius kiaušinius, laikomus šaldytuve. Švieži kiaušiniai yra tie, kurie padėti ne seniau kaip prieš savaitę.
- Kruopščiai nuplaukite lukštą prieš verdant - taip sumažinsite salmonelės riziką. Prieš verdant kiaušinių lukštus reikėtų nuplauti šiltu tekančiu vandeniu ir kempinėle.
- Prieš ruošdami kiaušinius nuplaukite juos šiltu tekančiu vandeniu.
Kaip Tinkamai Išvirti Kiaušinį Kūdikiui?
Štai keletas būdų, kaip paruošti kiaušinį kūdikiui, atsižvelgiant į jo amžių ir gebėjimus:
1. Virtas Kiaušinio Trynys (Nuo 6 Mėn.)
Tai - pats pirmasis ir saugiausias būdas pradėti pažintį su kiaušiniu.
Paruošimas:
- Įdėkite kiaušinį į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu.
- Užvirkite ir virkite apie 10 minučių, kad trynys būtų kietas.
- Atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite.
- Išimkite trynį, sumaišykite su šlakeliu motinos pieno, mišinio ar vandens, kad būtų tyrelės konsistencijos.
Šis būdas padeda vaikui priprasti prie naujo skonio ir lengvai nuryti.
2. Kiaušinio Košytė (Nuo 8-9 Mėn.)
Kai vaikas jau įpratęs prie trynio ir pradeda ragauti daugiau baltyminių produktų.
Taip pat skaitykite: Vadovas tėvams: sūris kūdikiui
Paruošimas:
- Išvirkite kiaušinį (su baltymu) kietai.
- Susmulkinkite šakute.
- Sumaišykite su daržovių tyrele (pvz., moliūgų ar bulvių) arba kruopomis.
- Konsistenciją koreguokite pagal vaiko kramtymo įgūdžius. Kūdikiams kietai virto kiaušinio su kitais patiekalais (košėmis, tyrėmis) duokite nuo 7,5-8 mėnesių. Pradėkite nuo 1\4 kiaušinio. Po 5-7 dienų jau galite duoti 1\2 kiaušinio.
3. Kiaušinis Garuose (Alternatyva Virimui Vandenyje)
Garų vonelėje virti kiaušiniai išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir dažnai būna švelnesnės tekstūros.
Paruošimas:
- Įdėkite kiaušinį į garų garintuvą ar puodą su garų krepšeliu.
- Garinkite apie 12-13 minučių.
- Atvėsinkite ir paruoškite kaip įprastą košę ar tyrę.
Alergija Kiaušiniams
Alergiją kiaušinio baltymams sukelia kiaušinyje esantys baltymai. Dalis jų suyra termiškai apdorojant kiaušinį, tačiau ne visi. Visų kiaušinių trynys yra daug vertingesnis nei baltymas, kuris dažnai gali įjautrinti vaiko organizmą ir paskatinti alergiją.
Jei pastebėjote, kad suvalgęs patiekalo su kiaušiniu, vaikas vemia, viduriuoja, jį išbėrė, pradėjo niežėti odą, kiaušinių nebeduokite ir pasitarkite su gydytoju. Vaikui, kuris alergiškas kiaušiniui, negalima duoti jokių produktų, kurių sudėtyje jo yra: blynų, makaronų, pyrago ir kt.
Ką Daryti, Jei Vaikas Nepriima Kiaušinio?
Normalu, jei mažylis pirmą kartą paragavęs nesusižavi skoniu. Siūlykite po truputį - galbūt įmaišius į pažįstamą daržovių košę, skonis taps priimtinesnis.
Vištų Ar Putpelių Kiaušiniai?
Anot gydytojos, kūdikiams tinka ir vištų, ir putpelių kiaušiniai. Didelio skirtumo tarp įvairių naminių paukščių kiaušinių nėra, juose baltymų ir riebalų yra panašiai. Kiaušinių sudėtis ir vertė priklauso nuo to, kaip buvo šeriami ir laikomi paukščiai. Vertingiausi - natūraliai kaime augintų vištų kiaušiniai.
Taip pat skaitykite: Patarimai tėvams: čiulptukas kūdikiui
Putpelių kiaušiniuose gausu fosforo, kuris reikalingas dygstantiems dantukams. Nemažai yra geležies, tačiau ji sunkiau pasisavinama. Putpelių kiaušinuose nėra vitamino D, E, B12.
Putpelės kiaušiniai, lyginant su vištos kiaušiniais, turi daugiau nepakeičiamosios amino rūgšties valino, pakeičiamosios amino rūgšties tirozino, 1,5 karto daugiau fosfolipidų, šiek tiek daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių, daugiau vitaminų A, B1, B2, niacino, 2 kartus daugiau cholino, žymiai daugiau geležies ir vario. Tačiau putpelės kiaušiniuose nėra vitaminų D, E, B12, kai kurių kitų medžiagų.
Kaip Išsirinkti Geriausius Kiaušinius?
Rinkdamasi kiaušinius parduotuvėje atkreipkite dėmesį į ženklinimą. Pirmasis skaičius rodo, kokiomis sąlygomis buvo laikoma kiaušinį padėjusi višta. Skaičiai gali būti šie: 0, 1, 2 ir 3.
- 3 rodo, kad višta buvo laikoma mažučiame fabrikiniame narvelyje.
- 2 - kad višta buvo laikoma ant pakreikto grindinio, galėjo laisva vaikštinėti po fermą.
- 1 - kad višta augo laisvėje, pavyzdžiui, sodyboje.
- Kiaušinis, paženklintas skaičiumi 0, yra ekologiškas.
Lukšto spalva įtakos kiaušinio mitybinei vertei neturi.
Papildomi Patarimai
- Neduokite vaikams kiaušinio, jei iš jo (kad ir virto) pramušus kevalą sklinda neįprastas kvapas, pakitusi baltymo ar trynio spalva. Virimas nesunaikina visų kenksmingų medžiagų.
- Venkite tokių kiaušinių, kuriuos padėjusios vištos lesinamos kombinuotais pašarais.
- Norėdami patikrinti kiaušinių šviežumą, įdėkite juos į šaltą vandenį.