Įvadas
Artėjant Velykoms, kiaušiniai tampa neatsiejama šventės dalimi. Jie naudojami ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip svarbus ingredientas gaminant įvairius patiekalus. Tačiau ką daryti, jei dėl įvairių priežasčių negalite vartoti kiaušinių? Šiame straipsnyje panagrinėsime kiaušinių reikšmę kultūroje, tradicijose ir pateiksime alternatyvas, kurios leis mėgautis Velykomis be kiaušinių.
Kiaušinių Simbolika ir Reikšmė
Kiaušinis nuo seno siejamas su gyvybe, vaisingumu ir atgimimu. Jis yra tarsi uždaras pasaulis, kuriame slypi nauja gyvybė, laukianti išsilaisvinimo. Kiaušinio forma - ovalas - simbolizuoja žemę ir dangų, o jo turinys - saulę, vandenį, vėją ir žemę, kurie kartu sukuria kvėpavimą ir gyvybę.
Mitologiniai Aspektai
Mitai apie pasaulio atsiradimą iš kiaušinio randami įvairiose kultūrose. Baltų mitologijoje pasakojama apie milžinišką antį, kuri padėjo kiaušinį ant akmens Mėnulyje. Kiaušinis nukrito, sudužo ir iš jo atsirado visata. Suomių epe „Kalevala“ antis dėjo kiaušinius ant Vandens Motinos kelio.
Religinė Reikšmė
Krikščionybėje kiaušinis simbolizuoja Kristaus prisikėlimą ir naują gyvenimą. Velykų tradicija dažyti kiaušinius siejama su krauju, pralietu už žmonių išgelbėjimą.
Velykų Tradicijos
Artėjant šv. Velykoms, kiaušiniai tampa neatsiejama šventės dalimi. Tą dieną dažnas iš mūsų jų suvalgome ne tik neįprastai daug, bet ir naudojame juos gaminant gausybę patiekalų - tai kone visi kepiniai, salotos, dalis mėsos patiekalų, pvz., vyniotiniai.
Taip pat skaitykite: "NASA, RASA ir Auksinis Kiaušinis": ką tai reiškia?
Kiaušinių Pakeitimas Kulinarijoje
Kiaušiniai naudojami keliais atvejais. Vienu atveju jis naudojamas kaip pagrindinis patiekalas - valgomas pats, dedamas į salotas, ruošiami farširuoti kiaušiniai ir kt. Kitu atveju naudojama tešlai „surišti“ - blynams, mėsos maltiniams, įvairiems kepiniams, pyragams ruošti. Nevalgantiems kiaušinių aktualiausia yra kuo kiaušinį pakeisti gaminant įvairius patiekalus, o variantų yra tikrai daug - avižų sėlenos, linų sėmenų nuoviras, bananas, minkštas sojos pieno sūris (tofu), avokadas, kokosų pienas ir daugelis kitų dalykų. Tiesą sakant, bent vieną iš visų dalykų dažniausiai visuomet turime savo virtuvėje, todėl pakeisti kiaušinį yra tikrai paprasta. Dažniausiai kiaušiniai naudojami kaip patiekalo sudedamoji dalis arba pasitelkiami tešlai lipinti.
Alternatyvų sąrašas
- Blynai: 60g minkšto tofu sūrio arba pusė banano. Kepant blynus, vietoj kiaušinio galima dėti 60 gramų minkšto tofu sūrio. Blynams puikiai tiks ir bananas. Reikėtų maždaug pusę banano sutrinti šakute ir sudėti į tešlą.
- Maltiniai: 1 v.š. traiškytų linų sėmenų su 2,5 v.š. vandens (palaikyti 10 min šaldytuve) arba 3 v.š. avinžirnių miltų su 3 v.š. vandens. Mėgstamų maltinių tešlai vietoj kiaušinio sumaišyti 1 v.š. traiškytų linų sėmenų su 2,5 v.š. vandens ir mišinį palaikyti 10 minučių šaldytuve. Taip pat maltai mėsai sutvirtinti tinka avinžirniai arba viso grūdo speltos miltai. Reikėtų 3 valgomus šaukštus avinžirnių miltų sumaityti su 3 v.š. vandens.
- Bendras naudojimas: 1 v.š. ispaninio šalavijo sėklų (čija) sumaišyti su 1/3 puodelio vandens (leisti pabrinkti 15 min). Vieną kiaušinį pakeis: 1 v.š. ispaninio šalavijo sėklų (čija) sumaišyti su 1/3 puodeliu vandens ir leisti pabrinkti 15 minučių.
- Saldūs patiekalai/desertai: 65g obuolių tyrės arba 55g moliūgų tyrės arba 60g trinto avokado. Ruošiant saldesnius patiekalus ar desertus itin tiks obuolių tyrė, kurios 65 gramai pakeis vieną kiaušinį. Galima naudoti ir moliūgų tyrę, jos reikės kiek mažiau - apie 55 gramus, o trinto avokado vienam kiaušiniui pakeisti reikės įdėti apie 60 gramų.
- Bet koks patiekalas: 60ml sojų arba kokosų pieno. Atrodytų keista, tačiau sojų arba kokosų pienas taip pat gali puikiai pakeisti kiaušinius. Ruošiant patiekalus, kurių sudėtyje yra kiaušinių, tokio pieno reikėtų įpilti apie 60 ml., t.y. tiek, kiek sveria vidutinis kiaušinis.
Alternatyvų Pasirinkimas
Jei dėl kokių nors priežasčių negali vartoti tam tikrų produktų, pavyzdžiui, kiaušinio, nuėjęs į parduotuvę gali įsigyti bent keletą vertingų alternatyvų. Kartais žmonės atsisako tam tikrų produktų dėl sveikatos, tačiau šiandien vis daugiau žmonių propaguoja vieną ar kitą mitybos filosofiją, tam tikrų produktų atsisako dėl vertybinių įsitikinimų. Todėl galimybė pasirinkti, eksperimentuoti ir atrasti tinkamus variantus, yra itin didelis pliusas - o platus asortimentas prekybos centruose leidžia išbandyti daugelį dalykų ir atrasti naujų.
Pirkėjai, kurie nenaudoja kiaušinių, parduotuvėse tikrai ras produktų, kuriais juos galima pakeisti. Pavyzdžiui, vien linų sėmenų savo asortimente turime 5 skirtingų rūšių - iš kurių 2 yra smulkinti. Taip pat vis populiarėjančios ispaninio šalavijo sėklos, geriau žinomos kaip čija sėklos. Jų per praėjusius metus parduota beveik 100 tūkstančių pakuočių.
Pavasario Lygiadienis ir Velykos: Atsigimimo Šventės
Saulė įžengė į Avino zodiako ženklą ketvirtadienį Saulei nusileidus. Todėl šiemet lygiadienis prasidės Saulei tekant penktadienį 6:23 Vilniaus laiku. Tai senoji tikroji baltų pavasario ir visko atgimimo šventė, vėliau pervadinta ir pakeista pagal mėnulio pilnaties padėtį, vadinama Velykom.
Pavasario lygiadienis 2023 m. stos kovo 20 d. (pirmadienį) vėlai vakare - 23 val. 24 min. Lietuvos laiku. Pavasario saulė tą dieną pateka tiksliai rytuose, tada 12 valandų keliauja dangumi ir nusileidžia tiksliai vakaruose.
Taip pat skaitykite: Pasaulio Pažinimas
Velykos - kilnojama šventė, švenčiama pirmąjį mėnulio pilnaties sekmadienį po pavasario lygiadienio. Ji turi gilias tradicijas. Velykos mūsų protėvių buvo švenčiama kaip gamtos atbudimo šventė. Atvelykis - tai Velykų pakartojimas, jis užbaigia Velykų savaitę.
Pavasario lygiadienis - diena lygi nakčiai, šviesa lygi tamsai. Nuo Pavasario lygės tamsa tirpsta lyg sniegas, užleisdama vietą šviesai, vis ilgesniam saulutės ratui. Tai atskaitos taškas, kai saulė pateka tiksliai rytuose, leidžiasi vakaruose, o žemdirbiškoje tradicijoje tada buvo pradedami skaičiuoti Naujieji metai.
Saturno Ciklai ir Metų Totemai
Dvidešimt ketvirtieji pagal Saturno ciklą Lūšies arba Vyturio metai Metų spalva raudona. Pagal 32 metų Saturno ciklą iš eilės penkioliktieji metai vadinami BARSUKO metais. Pagal arijų ir baltų laiko bangą šiemet 2018 metų lygiadienio totemas yra EŽYS, antitotemas - beždžionė. Metai prasidės kovo 20 dieną 6 valandos 25 minutės Vilniaus laiku. Pagal Saturną tai septyniolikti metai iš eilės, šių metų spalva yra balta, baltams ypač šventa.
32 metų arijų Zoroastros kalendoriaus ciklas orientuojasi į Saturno karalystę. Tai paskutinė paprasta akimi matoma planeta. Prieš Velykas parduotuvėse pilna pačių įvairiausių dažų kiaušiniams - nuo miltelių plastikiniuose maišeliuose iki spalvingų lipdukų. Tačiau valgydami velykinius kiaušinukus ir duodami juos vaikams, jausitės tikrai ramiau, jei jie bus nudažyti, naudojant natūralias medžiagas. Margučių dažymas bičių vašku turi gilias ir senas tradicijas.
Tradicijos ir Papročiai
Belaukiant didžiųjų žiemos švenčių gal būtų įdomu prisiminti ir senuosius advento papročius? O gal iš to ką nors galima pritaikyti ir nūdienai? Nes tautiniai papročiai yra tarsi savaime įsiterpę į adventą.
Taip pat skaitykite: Vaikų veikla „Rasos“ darželyje
Lietuviškame Lauryno Ivinskio kalendoriuje, išleistame lygiai prieš 160 metų, įrašyta tokia patarlė: „Gaidžiai giest, pinučiai matyt, ragaišiai kvepia - kaimas netoli.“ Išties, kaimą ar sodžių iš tolo galima girdėti gaidžių giedojimu.
Paukščių Sugrįžimas ir Pavasario Šauklys
Vasario 24 d. - Vieversio, diena. Tai - vienas iš pirmųjų sparnuočių, pavasarį sugrįžtančių į mūsų kraštą iš šiltųjų kraštų. Jis laikomas pavasario šaukliu. Vieversėlis yra lietuvių artojų draugas bei nuolatinis palydovas.
Viena svarbiausių ritualinių paukščių sutiktuvių švenčių Lietuvoje - Viešpaties Apreiškimo Švč. Mergelei Marijai diena (kovo 25-oji), kitaip dar vadinama Blovieščiais, Zviestavone arba Gandrinėmis. Tai dangaus ir požemio gyvūnų (gandrų, pempių, gyvačių) migracijos iš mitologizuotų žiemos buveinių ir sugrįžimo į žemę (tiksliau - į antžeminę jos sritį) diena. Pavasario švenčių papročiai ir apeigos nuo žilos senovės buvo susieti su pasiruošimu besiartinantiems žemės ūkio darbams.
Užgavėnės: Žiemos Išvarymas
Švelni šiemet žiema, žiemužė… Bet ir tokią tenka išvaryti, nes iki Velykų teliko 40 dienų. Užgavėnės krikščioniškajame kalendoriuje atriboja pokalėdinį laikotarpį nuo priešvelykinio.
Kiaušinis Mene ir Kultūroje
Skulptūra „Kiaušinis“ stovi Vilniuje, Pylimo, Šv. Stepono bei Raugyklos gatvių sankirtoje. Anksčiau ši miesto vieta buvo labai aktyvi, joje veikė paukščių turgus, sutraukdavęs žmones iš tolimiausių miesto kampelių. Kiaušinis yra ypatingas savo ovaline forma. Kiaušinio simbolika yra išsiskyrusi į dvi šakas, tai kaip du dubenys - žemėje ir danguje. Kiaušinis viską turi viduje, iš jo reikia tik išsilukštenti.
Kosminis Kiaušinis
Kosminis kiaušinis: perpiešta ant popieriaus iš Bhagavata-Purana manuskripto, 1730 m. Mistiški aiškinimai senovės Graikijoje susiję su mistiniu poetu ir muzikantu Orfėjumi.
Kiaušinis ir Totas
Totas egiptiečių mitologijoje - išminties, skaičiavimo, rašymo dievas, vienas pačių populiariausių dievų. Raštininkų ir archyvų globėjas. Totas - daugiafunkcis dievas. Garbinamas kaip astralinis Mėnulio dievas, kaip Ra kairioji akis ir vadintas „sidabriniu disku“.
Margučiai: Protėvių Laiškai
Ant margučių - protėvių laiškai.
tags: #nasa #rasa #likimo #kiausiniai