Putpelių kiaušiniai - tai mažos, bet itin maistingos gamtos dovanos, kurios vis dažniau tampa sveikos mitybos dalimi. Nors šie kiaušiniai yra mažesni už vištų, jie pasižymi didele naudingųjų medžiagų koncentracija ir unikaliomis savybėmis, kurios teigiamai veikia mūsų sveikatą. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime putpelių kiaušinių naudą, jų maistinę vertę, vartojimo būdus ir skirtumus nuo vištų kiaušinių.
Putpelių kiaušinių maistinė vertė ir sudėtis
Putpelių kiaušiniai - tai labai naudingas dietinis produktas, vertinamas nuo neatmenamų laikų. Nors jie visai mažyčiai, tenka pripažinti, kad labai skanūs ir maistingi, o didžiausias jų privalumas yra tai, kad puikiausiai pakeičia vištų kiaušinius žmonėms, kuriems šis produktas yra draudžiamas. Pasilepinti šia gamtos dovana naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Lyginant šį produktą su vištos kiaušiniais, viename grame yra 2,5 karto daugiau vitamino A, 3 kartus daugiau vitamino B1, daugiau kaip 2 kartus - vitamino B2. Penkiuose putpelių kiaušiniuose, kurių masė prilygsta vienam vištos kiaušiniui, yra penkis kartus daugiau kalio, 4,5 karto daugiau geležies, 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Žymiai daugiau putpelių kiaušiniuose vitamino A, nikotino rūgšties, fosforo, vario, kobalto, ribojančių ir kitų aminorūgščių.
Putpelių kiaušiniai išsiskiria ne tik savo dydžiu, bet ir maistine verte. Jie yra puikus baltymų šaltinis, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, riboflavinas ir selenas. Juose esančios maistinės medžiagos, tokios kaip biotinas, cinkas ir vitaminai, padeda stiprinti plaukus, odą ir nagus.
Svarbu paminėti, kad putpelių kiaušiniai turi daug baltymų - 100 gramų turi 14 gramų aukštos biologinės vertės baltymų. Vienas putpelės kiaušinis turi apie 14 kalorijų. 100 gramų turi 115 kilokalorijų. Jie yra idealus į subalansuotą mitybos planą.
Taip pat skaitykite: Plaukų atgaivinimas kiaušinių kaukėmis
Visų rūšių kiaušinių sudėtis yra labai panaši, bet šiek tiek skiriasi atskirų maistinių medžiagų kiekiai juose. Putpelių kiaušiniai gali būti puikus raciono paįvairinimas, nes juose, kitaip nei vištų kiaušiniuose, yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis. Putpelių kiaušiniai turitingi riboflavinu - vitaminu B2, reikalingu žmogaus organizmo baltymų sintezei, vitaminu B12 - būtinu kraujodarai ir geležimi. Kaip ir vištų kiaušiniai, jie taip pat pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis.
Putpelių kiaušinių nauda sveikatai
Specialistai rekomenduoja į racioną įtraukti putpelių kiaušinių nusilpusiems žmonėms. Japonijoje šis produktas labai plačiai naudojamas vaikų mityboje. Taip pat putpelių kiaušinių naudojimas teigiamai veikia nervų sistemos sutrikimus, anemiją, hipertenziją, bronchinę astmą, diabetą. Nėščios moterys nepraranda dantų.
Štai keletas pagrindinių privalumų, kuriuos suteikia putpelių kiaušiniai:
- Puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis: Putpelių kiaušiniai yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, aprūpinantis organizmą svarbiais elementais.
- Alergiškumo mažinimas: Skirtingai nei vištų kiaušiniai, putpelių kiaušiniai retai sukelia alergines reakcijas, todėl jie gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, jautriems vištų kiaušinių baltymams. Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.
- Antioksidacinės savybės: Putpelių kiaušiniuose gausu antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir stiprina organizmo apsaugą nuo ligų.
- Lengvas virškinimas: Dėl lengvai virškinamų baltymų putpelių kiaušiniai yra tinkami net jautriai virškinimo sistemai.
- Energijos apykaitos gerinimas: Putpelių kiaušiniai prisideda prie geresnės energijos apykaitos ir padeda sumažinti nuovargį.
- Svorio kontrolė: Putpelių kiaušiniai yra mažai kaloringi, bet turi daug baltymų ir maistinių medžiagų, todėl jie suteikia sotumo jausmą ir padeda valdyti apetitą.
- Odos, plaukų ir nagų stiprinimas: Juose esančios maistinės medžiagos, tokios kaip biotinas, cinkas ir vitaminai, padeda stiprinti plaukus, odą ir nagus.
- Amino rūgščių šaltinis: Putpelių kiaušiniai yra amino rūgščių šaltinis, juose gausu baltymų. Šios medžiagos stimuliuoja galvos smegenų darbą ir maitina visą žmogaus nervų sistemą. Šios maitinamosios medžiagos taip pat padeda apsaugoti smegenų ląsteles nuo pažeidimo ir prisideda prie jų regeneracijos procesų.
- Mažakraujystės prevencija: Tyrimai rodo, kad moterys, kurios valgė putpelių kiaušinius turėjo mažesnę riziką susirgti mažakraujyste. Nustatyta, jog to priežastis buvo putpelių kiaušiniuose esantis geležis, kuris padeda atkurti etriocitų balansą ir užkirsti kelią anemijai.
- Detoksikacija: Įrodyta, kad putpelės kiaušiniai padeda iš organizmo pašalinti kai kuriuos sunkiuosius metalus bei toksinus. Manoma, jog putpelių kiaušiniuose esančios aminorūgštys ir kiti naudingi komponentai gali surišti toksinus ir padėti sėkmingai pašalinti juos iš organizmo.
- Ląstelių ir audinių regeneracija: Putpelių kiaušiniuose yra medžiagos kurias organizmas naudoja naujų ląstelių, audinių regeneracijos bei raumenų audinio kūrimo procesuose. Šie komponentai taip pat svarbūs ir kaulams bei kraujagyslėms.
- Imuniteto stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose gausu amino rūgščių tarp kurių yra lizinas. Būtent jis dalyvauja antikūnių gamyboje ir taip prisideda prie organizmo imuninės funkcijos palaikymo. Dėl to, putpelių kiaušiniai gali sustiprinti imunitetą ir greičiau pasveikti nuo peršalimo ligų.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Nustatyta, jog leucinas padeda sureguliuoti cukraus lygį kraujyje ir palaiko stabilų insulino lygį.
- Medžiagų apykaitos gerinimas: Mažuose putpelių kiaušiniuose yra vitamino B kompleksas kuris vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizmo procesuose ir dalyvauja beveik visuose jų gyvybiniuose procesuose. Vitaminai B6 ir B12 randami putpelių kiaušiniuose dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas: Pagal 2010 metais atliktus tyrimus buvo nustatyta, jog į savo maisto racioną įtraukus putpelės kiaušinius galima sumažinti kraujotakos ligų riziką net iki 24%. Tai vienas iš putpelių kiaušinių privalumų žmogaus sveikatai kurį padeda pasiekti vitaminas E.
- Regėjimo gerinimas: Dėl juose esančio vitamino A, kuris yra gyvybiškai svarbus regėjimo organams putpelių kiaušiniai yra puiki priemonė stiprinti regą. Šis vitaminas yra puiki priemonė prieš geltonosios dėmės degeneraciją. Manoma, jog jis turi teigiamo poveikio užkertant kelią kataraktos vystymuisi ir padeda gerinti regėjimą.
- Kraujo spaudimo mažinimas: Docosahexaenoic rūgštis (DHA) yra riebalų rūgšties tipas kuris gali padėti normalizuoti arterinį spaudimą žmogaus organizme bei sumažinti širdies ligų riziką. Šiuose kiaušiniuose esantis Kalis irgi turi teigiamos įtakos arterinio kraujo spaudimo mažinimui.
- Cholesterolio kiekio reguliavimas: Pagal 2012 metų tyrimus atliktus Amerikos laboratorijose buvo padaryta išvada, jog putpelių kiaušiniuose yra mažai trans-riebalų. Tai reiškia, jog šie kiaušiniai turi didesnę maistinę vertę, o juose esančios riebalų rūgštys padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį bei padidina didelio tankio lipoproteinų kiekį (dar vadinanų geruoju cholesteroliu).
- Priešuždegiminės savybės: Šie kiaušiniai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis kurios gali padėti gydant skrandžio opą ar gastritą.
- Energijos suteikimas: Naudingieji mineralai bei mikroelementai kurių gausu putpelių kiaušiniuose, o be to ir didelis baltymų kiekis prideda energijos bei padeda išlaikyti gerą nuotaiką.
- Inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikata: Būtent putpelių kiaušiniai yra itin naudingi žmogaus inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikatai. Juose esančio lecitino dėka yra užkertamas kelias akmenų susidarymui šlapimo pūslėje.
- Nuotaikos gerinimas: Tyrimais įrodyta, jog putpelių kiaušiniuose galima rasti ne tik vitaminų, mineralų, baltymų bet ir kai kurių lytinių hormonų. Juose aptikta medžiagų turinčių antidepresinių savybių.
- Odos elastingumo gerinimas: Putpelių kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis. Be to, juose yra lizinas (aminorūgštis) kuris prisideda prie kolageno gamybos. Kolagenas - tai baltymas būtinas išlaikyti odos elastingumą ir išvengti raukšlių.
- Plaukų stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose esančios medžiagos maitina plaukų šaknis ir padeda jiems augti sveikesniems.
- Lytinės funkcijos stiprinimas: Lytiniai hormonai randami putpelių kiaušiniuose gali sustiprinti vyro lytinę funkciją.
- Testosterono gamybos skatinimas: Putpelių kiaušinius galima sulyginti su afrodiziaku, nes jie skatina testosterono gamybą bei šio hormono išsiskyrimą į organizmą.
Putpelių kiaušinių lukštų nauda
Susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų naudojimas maistui neturi jokio šalutinio poveikio. Vartodami putpelių kiaušinių lukštus, galite nebijoti, kad kalcio perteklius nusės ant kaulų ir sąnarių, nebus ir šlapimo pūslės akmenligės. Labai naudinga kiaušinio lukštų profilaktika nėštumo metu. Itin pageidautina vaikams nuo 1 metų iki 6 metų. Taip pat paauglystėje ir jaunystėje (iki 19-20 metų). Profilaktika du kartus per metus naudinga suaugusiems, siekiant išvengti stuburo ligų, dantų ėduonies ir osteoporozės.
Putpelių kiaušinių vartojimas
Vartoti galima tiek žalius, tiek virtus ar kaip kitaip paruoštus kiaušinius. Jie gali būti naudojami majonezams, omletams, kiaušinienei, salotoms ir pan. Naudingiausia vartoti žalius (likus pusvalandžiui iki valgio, užsigeriant vandeniu arba sultimis).
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas kaukėms
Suaugusiems rekomenduojama suvalgyti 2-6 putpelių kiaušinius per dieną. Tai priklauso nuo amžiaus ir sveikatos būklės. Patariama nevalgius suvalgyti keturis žalius putpelių kiaušinius ir užgerti šaukštu degtinės, užpiltos graikinių riešutų pertvarėlėmis. Vaikams patariama duoti nuo 2 iki 6 vienetų per dieną, priklausomai nuo amžiaus, o suaugusiems - 4-6 putpelių kiaušinius kasdien ryte ant tuščio skrandžio. Juos geriausia valgyti žalius užgeriant gerai šiltu vandeniu.
Geriausias laikas valgyti sutrintus lukštus yra žiemos-pavasario sezonas, kai nėra vaisių ir daržovių, padidėja peršalimo ir vitaminų trūkumo rizika.
Kaip vartoti miltelius - nevalgius ar po valgio? Šiuo atveju tai nesvarbu. Tuo pačiu metu galite dėti į maistą. Milteliai pilami į stiklainio dugną (1 litras vandens +1 arbatinis šaukštelis putpelių kiaušinio lukšto miltelių). Palaikoma 5 valandas.
Putpelių kiaušinių paruošimas
Putpelių kiaušinius nuplauname. Dedame į nedidelį puodą. Užpilti šaltu vandeniu. Viryklėje nustatyti didžiausią kaitrą. Leisti užvirti ir iškart išjungti. Kaip ir vištų kiaušiniai, putpelių kiaušiniai gali būti virti keliais būdais, kiekvienas iš jų suteikia skirtingą tekstūrą ir skonį. Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Paprastai minkštai virtiems putpelių kiaušiniams pakanka 2-3 minučių, o kietai virtiems - apie 4-5 minutes. Virimo laikas turi būti tiksliai nustatytas, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti tekstūrą ir skonį.
Yra keletas pagrindinių būdų, kaip virti putpelių kiaušinius. Vienas iš populiariausių yra jų virimas vandenyje su druska. Šis metodas leidžia išlaikyti kiaušinių natūralų skonį ir tekstūrą. Tinkama virimo temperatūra yra svarbi norint išgauti geriausią kiaušinių skonį. Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo.
Taip pat skaitykite: Fantazija ir Betmeno kaukės
Minkštai virti putpelių kiaušiniai turi švelnų, kremišką trynį, o kietai virti - tvirtą, tačiau ne per kietą tekstūrą. Minkštai virtiems kiaušiniams užtenka vos kelių minučių, tuo tarpu kietai virtiems reikia šiek tiek ilgiau.
Patarimai, kaip lengvai nulupti putpelių kiaušinius
Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.
Putpelių kiaušiniai kulinarijoje
Putpelių kiaušiniai yra ne tik gurmanų mėgstamas delikatesas, bet ir puikus sveikos mitybos elementas. Šie mažieji kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir gali būti naudojami įvairiausiais būdais. Jie puikiai tinka įvairiems patiekalams, nuo salatų iki desertų. Prancūzų ir kinų virtuvėse jie naudojami kaip išskirtiniai gurmaniški užkandžiai.
Putpelių kiaušiniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas. Druska ir pipirai yra klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai tinka putpelių kiaušiniams. Putpelių kiaušiniai gali būti naudojami įvairiuose receptuose. Vienas iš populiariausių būdų yra jų naudojimas salotose. Be to, putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar užkandžiams.
Idėjos patiekalams su putpelių kiaušiniais
- Salotos: Putpelių kiaušiniai gali būti puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokios kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu.
- Užkandžiai: Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas užkandžiams. Jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba kaip dalis sudėtingesnių patiekalų. Kitas puikus užkandis yra putpelių kiaušiniai su alyvuogėmis arba kaparėliais.
- Šiltos salotos su putpelių kiaušiniais:
- 100 g šparaginių pupelių;
- 7 vnt. putpelių kiaušinių;
- 1 vnt. vištienos krūtinėlės filė;
- 1 skiltelės česnako;
- Alyvuogių aliejaus;
- 20 g migdolų riekelių;
- 100 g ryžių;
- 50 g marinuotos paprikos;
- 5 vnt. vyšninių pomidorų.
- Pasigaminkite garstyčių ir medaus padažą bei juo pagardinkite salotas.
- Putpelių kiaušinių ir lašišų iešmeliai:
- 12 vnt. putpelių kiaušinių;
- 1 pakuotės daigų;
- 6 vnt. saulėje džiovintų pomidorų;
- 3 šaukštelių krienų;
- 4 vnt. marinuotų agurkų;
- 250 g sūdytos lašišų filė;
- 1 šaukšto aliejaus;
- Druskos;
- Pipirų.
Kaip išsirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius
Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros.
Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.
Putpelių kiaušinių galiojimo laikas yra labai ilgas - jeigu laikysite juos kambario temperatūroje, produktas nesuges ir visą mėnesį, jeigu šaldytuve - 60 parų. Tuo tarpu vištų kiaušinio galiojimo terminas yra 28 dienos nuo padėjimo.
Natūralūs putpelių kiaušiniai reikalauja dėmesio laikymo sąlygoms. Tai padeda išsaugoti jų šviežumą ir maistines savybes. Putpelių kiaušinius laikykite 8-12 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Drėgmė turi būti 70-75 procentų. Kiaušiniai gerai išlaiko savo savybes 8-10 dienų. Laikykite juos dėžėje su pjuvenomis, smėliu arba išsijotais pelenais. Stebėk kiaušinių šviežumą. Lukšto glotnumą, spalvą, kvapą ir garso požymius. Švieži kiaušiniai tinka 30 dienų, jei temperatūra ne aukštesnė nei +8°C.
Putpelių ir vištų kiaušinių palyginimas
Putpelių ir vištų kiaušiniai atrodo panašiai, bet yra skirtumų. Putpelių kiaušiniai yra mažesni, sveriantys apie 12 gramų. Putpelių kiaušiniai yra daug sveikesni už vištų kiaušinius, juose yra daug daugiau maistingųjų medžiagų.
Putpelių kiaušiniuose (kitaip nei vištų) nėra cholesterolio, o kitų biologiškai aktyvių medžiagų randama daugiau. B grupės vitaminai reikalingi normaliai nervų sistemos veiklai, o fosforas, kalis ir geležis gerina atmintį.
Štai pagrindiniai skirtumai tarp putpelių ir vištų kiaušinių:
| Savybė | Putpelių kiaušiniai | Vištų kiaušiniai |
|---|---|---|
| Dydis | Mažesni | Didesni |
| Cholesterolis | Mažiau | Daugiau |
| Vitaminai | Daugiau A, B1, B2, B12 | Mažiau |
| Mineralai | Daugiau geležies, fosforo, kalio | Mažiau |
| Alergiškumas | Rečiau sukelia alergiją | Dažniau sukelia alergiją |
| Galiojimo laikas | Ilgesnis | Trumpesnis |
| Kaina | Paprastai brangesni | Paprastai pigesni |
Atsargumo priemonės
Putpelių kiaušiniai yra naudingas maisto produktas. Tačiau jų vartojimas gali būti neigiamas kai kuriems žmonėms.
- Baltymų netoleravimas: žmonės su alergijomis baltymams turi vengti putpelių kiaušinių.
- Svarbu neviršyti rekomenduojamų normų: Nepiktnaudžiauti putpelių kiaušiniais ir nevirškite rekomenduojamų normų.
- Salmoneliozės rizika: Nors salmonelėmis putpelių kiaušiniai būna užkrėsti itin retai, rizika išlieka. Todėl gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams: „Maistą, kuriame yra žalių kiaušinių, valgyti gali būti rizikinga dėl salmoneliozės tikimybės.
Dauguma žmonių gali naudingai vartoti putpelių kiaušinius. Jie yra vertingas produktas, turintis vitaminų, mineralų ir kitų sveikatai naudingų medžiagų.
Putpelių kiaušiniai Velykoms
Ryškūs ir spalvingi margučiai - vienas svarbiausių Velykų stalo akcentų. Nors dažniausiai dažome vištų kiaušinius, tačiau margučių pintinę papuoš ir mažesni, dekoratyvūs ir spalvingi putpelių kiaušiniai.
Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Velykų laikotarpis itin išsiskiria - pirkėjų krepšeliuose jie atsiduria tikrai dažnai. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena. Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais.
tags: #kauke #su #putpeliu #kiausiniais