Nesinori švaistyti maisto produktų, ypač kai kalbama apie kūdikių maitinimą? Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti ne tik mėsą ar uogas, bet ir daržoves, kurios yra svarbi primaitinimo dalis. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai užšaldyti daržoves kūdikiams, kokias daržoves geriausia rinktis, kada pradėti primaitinimą ir kitus svarbius aspektus, susijusius su kūdikių mityba.
Kada Pradėti Kūdikių Primaitinimą?
Nepaisant žindymo naudos, sparčiai augančiam kūdikiui prireikia daugiau maistinių medžiagų, negu jam suteikia mamos pienas. Kiekvienas vaikas vystosi individualiai, bet tam tikri požymiai padeda suprasti tėvams, kad mažylis jau pasirengęs paragauti naujų produktų. Jei kūdikis užtikrintai laiko galvą ir gali sėdėti prilaikomas, pastebėjote, kad jis nepasisotina pavalgęs mamos pieno, moka nuryti maistą ir išstumti iš burnos (jeigu jo per daug ar neskanu), nori valgyti kitokį maistą, pats laikas pradėti primaitinimą. Daugumai vaikų šie pokyčiai įvyksta penktą gyvenimo mėnesį.
4-5 mėnesių kūdikio svoris jau būna padvigubėjęs, penktą mėnesį daugeliui išdygsta pirmieji dantys. Anksčiau nei nuo 4 mėnesių papildomo maisto duoti nedera, nes kūdikis dar nesugebės jo nuryti ir suvirškinti. Mitybos specialistė Gabrielė Urbonaitė teigia, kad dažnai gydytojai rekomenduoja primaitinti kūdikį, kai jam sueina keturi mėnesiai. Vis dėlto, jei kyla abejonių, ar jūsų vaikas jau pasiruošęs primaitinimui, geriausia pasitarti su savo šeimos gydytoju ar pediatru.
Daržovės ar Kruopos?
Taigi, tokio amžiaus kūdikio racioną turime papildyti maisto medžiagomis, kurių reikia normaliam jo vystymuisi. Tačiau tai turėtų būti lengvai virškinami ir saugūs kūdikiui maisto produktai. Paprastai rekomenduojama pradėti nuo grūdų ar daržovių. Tėvai ir pediatras turėtų nuspręsti, kuris pasirinkimas yra geriausias vaikui. Jeigu kūdikis priauga mažai svorio, vertėtų pradėti nuo grūdų košių. Daržovės yra geras pirmasis pasirinkimas kūdikiams, kurių svoris auga normaliai. Pirmasis maistas gali būti ir mėsa, jeigu vaikui vystosi mažakraujystė. Iš pradžių mėsą galima sumalti ar sutrinti.
Iš daržovių kūdikis gauna tokias svarbias medžiagas kaip maistinės skaidulos, mineraliniai junginiai, organinės rūgštys ir flavonoidai. Maistinės skaidulos skatina motorinę virškinamojo trakto veiklą. Be to, skaidulos yra tinkama terpė daugintis bakterijoms, sudarančioms naudingąją žarnyno mikroflorą. Žarnyno mikrobiota lemia ne tik gerą virškinimą, bet ir yra imuninės gynybos faktorius, reguliuoja medžiagų apykaitą.
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Pirmaisiais gyvenimo metais dažna alergija maistui. Todėl iš pradžių svarbu rinktis daržoves, kurios mažiau alergizuoja, tai pat - neskatina dujų sankaupų. Nuo 4 mėnesių galima pradėti duoti cukinijos. Tai lengvai virškinama daržovė, turinti daug vitaminų C, B1 ir B2, kalio, magnio, kalcio ir t.t. Cukinijos taip pat yra maistinių skaidulų šaltinis. Pirmajam papildomam maistui tinka žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai.
Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, o įvairūs produktai leidžia ne tik lavinti skonio pojūčius, bet ir suteikia gausybę maistinių medžiagų. Moliūgai ir morkos yra pagrindiniai natūralaus beta karotino šaltiniai, iš kurio susidaro vitaminas A. Moliūgų minkštimas - lengvai virškinamas maistas, tai dietinis produktas. Moliūguose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vitaminų (C, B1, B2, PP). Morkos turi vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio. Jose yra daug fitoncidų - aktyviųjų medžiagų, kovojančių su mikrobais.
Nuo 5 mėnesių galima duoti paragauti šviežių vaisių: obuolio, kriaušės, banano, taip pat -uogų. Nulupus odelę vaisiai sutrinami arba susmulkinami. Nuo 6 mėnesių kūdikiui jau reikia duoti mėsos - tinka, pavyzdžiui, jautiena, triušiena, vištiena, kalakutiena. Mėsa verdama ir pradedama duoti nuo nedidelių kiekių. Nuo 7 mėnesių į kūdikio racioną galima įtraukti ankštines daržoves: pupeles, avinžirnius, žirnius. Nuo 8 mėn. galima pasiūlyti kiaušinio ir žuvies. Tik reikia stebėti vaiką, nes šie produktai gali sukelti alergiją. Šiuo metu galima maistą paskaninti prieskoninėmis žolelėmis.
Kaip Įpratinti Kūdikį Prie Daržovių?
Bet koks naujas papildomas maistas turi būti siūlomas ramiam, nesergančiam vaikui. Pradedama nuo minimalaus kiekio (1 arbatinio šaukštelio) 2-3 kartus per dieną. Maždaug savaitę siūlomas vieno produkto patiekalas, nepridedant druskos ir cukraus, ir stebima, ar neatsirado nepageidaujamų reakcijų. Jei kūdikis gerai toleruoja šį produktą, jo kiekis palaipsniui didinamas. Tada siūlomas kitas maisto produktas. Jeigu kūdikiui nepatiko naujo produkto skonis ir jis atsisako jį valgyti, būkite kantrūs ir neverskite. Įpratusio prie atskirų maisto produktų kūdikio meniu atsiranda patiekalai iš kelių daržovių, jei kiekvienas komponentas yra gerai toleruojamas.
Daržovių energinė ir maistinė vertė nėra labai didelė. Kūdikio racione naudojant kelių produktų grupių patiekalus, galima žymiai išplėsti maistinių medžiagų įvairovę ir pagerinti patiekalo skonio savybes.
Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą
Daržovių Šaldymas: Praktiniai Patarimai
Niekas neabejoja šviežių daržovių nauda mūsų organizmui, tačiau nereikėtų nuvertinti ir šaldytų daržo gėrybių. Pasirodo, užšaldytose daržovėse išsilaiko net iki 90 proc. vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų.
Nors daržovių užšaldymas iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas procesas, tik įdėti jas į šaldiklį nepakanka. „Šaldant daržoves svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių principų: šaldymo būdą, indus, paruošimą ir atitirpinimą. Tinkamai užšaldžius daržoves, visada turėsite jų savo šaldiklyje ir prireikus galėsite iškart naudoti mėgstamiems patiekalams,“ - sako maisto ekspertė V.
Kokias Daržoves Galima Šaldyti?
Užšaldyti galima daugumą parduotuvėse randamų šviežių daržovių, svarbu, kad jos būtų gerai prinokusios ir nespėjusios pakeisti savo skonio ir išvaizdos. „Nerekomenduočiau šaldyti daržovių, savyje turinčių daug vandens - svogūnų, ridikėlių, pomidorų ar agurkų. Atitirpinus jos taps minkštos, praras savo formą ir bus nebe tokios išvaizdžios. Taip pat nepatartina šaldyti gūžinius kopūstus ar bulves. Atšilęs kopūstas gali sutęžti, prarasti savo traškumą, o bulvė taps saldi ir minkšta,“ - pataria V.
Šaldymo Būdai: Karštasis ir Šaltasis
Atrinkus, kurias daržoves norite šaldyti, maisto ekspertė rekomenduoja pasirinkiti vieną iš šių šaldymo būdų - karštąjį arba šaltąjį. Karštasis būdas naudojamas, kai daržovės panardinamos į karštą vandenį, o vėliau - į šaltą, gerai nusausinamos ir sudedamos į dėžutes ar maišelius. Pasak V. Juodkazienės, toks būdas ypač tinka kietosioms daržovėms - morkoms, kaliaropėms, pastarnokams.
Tinkama Tara Šaldymui
Klaidingai manoma, kad daržoves galima šaldyti bet kokioje taroje. Nors kai kurie žmonės namuose yra prikaupę nemažai nuo grietinės, jogurto ar kitų maisto produktų likusių indelių ir maišelių, nereikėtų jų naudoti šaldymui. „Šaldydami naudokite specialiai tam pritaikytus maišelius arba plastikinius indus, dėžutes, galinčias atlaikyti -18 laipsnių temperatūrą. Dažnai jie būna pažymėti snaige, kuri reiškia, kad tokia tara yra atspari šalčiui. Tokių indelių ir maišelių galite rasti daugelyje parduotuvių, o juos įsigiję įsitikinsite, kad iš šaldiklio ištrauktos daržovės nenuvils.
Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas
Daržovių Paruošimas Šaldymui
Prieš sudedant daržoves į šaldyti skirtus indus, maisto ekspertė rekomenduoja jas tinkamai susmulkinti. Kai kurias daržoves, pavyzdžiui, morkas, galima sutarkuoti stambia tarka, baklažanus ir cukinijas supjaustyti kubeliais, o brokolius ir kalafiorus padalinti į mažus žiedelius. „Daržoves galite šaldyti ne tik susmulkintas, bet ir sutrintas. Trintuvu sutrinkite pomidorus, žirnelius ar burokėlius, supilkite į šaldymo indus ir turėsite puikius „paruoštukus“, kurie leis sutaupyti laiko ateityje. Kai sumanysite gaminti sriubą, troškinį ar padažą, tereiks atšildyti trintų daržovių indelį ir jis tuoj pat virs skaniu patiekalu“, - sako V.
Maisto ekspertės teigimu, reikėtų nepamiršti, kad šaldomos daržovės plečiasi, todėl induose ar maišeliuose būtina palikti daugiau laisvos vietos.
Kaip Atitirpinti Daržoves?
Planuojant patiekalui panaudoti šaldytas daržoves, nebūtina laukti, kada jos atitirps. V. „Galite šaldytas daržoves dėti į sriubą ar troškinį, šildomos jos atitirps, bet nepraras savo formos ir nesuglebs. Jei norite jas naudoti tokiems patiekalams kaip, pavyzdžiui, pica, tuomet leiskite daržovėms atitirpti, kelias valandas palikdami aukščiausioje šaldytuvo lentynoje.
Šaldytų Daržovių Galiojimo Laikas
Nors šaldymas gali ilgam užtikrinti daržovių kokybę, nereikėtų jų šaldiklyje laikyti per ilgai. Užšaldytas daržoves rekomenduojama suvartoti per 12 mėnesių, o jeigu atšildėte - per 24 valandas.
Daržovių Šaldymas Kūdikiams: Rekomendacijos
- Tinkamiausios daržovės pirmiesiems patiekalams: Avokadas, pastarnokas, cukinija, moliūgas, morka, brokolis, žiedinis kopūstas.
- Vaisiai: Obuolys (garintas, be odelės ir sėklyčių) arba bananas (pertrintas).
- Grūdai: Pilno grūdo košės (avižų košė rekomenduojama kaip pirmoji košė).
Mitybos specialistė G. Urbonaitė pataria pirmiausia rinktis šviežią maistą, ypač mėsą, tačiau ragina nedemonizuoti ir šaldytų produktų. Ji pataria, esant galimybėms, užšaldyti savo augintas ar kitas šviežias, kokybiškas daržoves sezono metu bei jas mažylių primaitinimui naudoti vėliau.
Papildoma Pagalba: Tyrelės Kūdikiams
Papildyti kūdikių bei vaikų mitybą gali padėti ir jau paruoštos naudoti įvairios maisto tyrelės. Kartais jos gali paįvairinti, pavyzdžiui, grūdų košes, kartais atstoti visą patiekalą. Artėjant vasarai, vis daugiau šeimų leidžiasi į keliones, kurių metu tėvai ne visada randa galimybę pasigaminti šviežio maisto. Tokiais atvejais tikru išsigelbėjimu tampa jau pagamintas, kūdikiams skirtas maistas.
Pašnekovės teigimu, vaikams skirtas maistas yra gaminamas laikantis aukščiausių standartų: be konservantų, dažiklių ar kitų priedų, todėl tikrai yra tinkamas kasdieniam racionui. „Patarčiau rinktis žinomų gamintojų produkciją, dažniau - daržovių pagrindu pagamintas tyreles ir košes, nes vaisiniai, desertiniai variantai greitai privers mažylį atprasti nuo košių ir kito maisto. Jei pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais maitinsime jį tinkamai, labai tikėtina, jog ir vėliau vaikas valgys pagal ankstyvajame amžiuje suformuotas mitybos taisykles“, - tikina mitybos specialistė G.
Svarbu Atminti
- Šviežumas: Turbūt niekas nesiginčija, kad tiek suaugusiems, tiek ir vaikams bei kūdikiams naudingiausias - šviežiai ruoštas maistas.
- Saikingumas: Gaminant pirmąjį maistą namuose, nevertėtų vadovautis klaidingomis nuostatomis, kad pirkti daržoves yra brangu. Vaikas pradeda ragauti maistą nuo vieno arbatinio šaukštelio per dieną, todėl jo suvartojami kiekiai nedideli.
- Įvairovė: Augančiam kūdikiui reikia užtikrinti kuo šviežesnį ir įvairesnį maitinimą.
Ko Reikėtų Vengti Kūdikių Mityboje?
- Alergenai: Jei vaikutis yra alergiškas, reikėtų vengti produktų, kurie jam sukelia tą alergiją.
- Perdirbtas maistas: Vaikams, kaip ir suaugusiems, reikėtų vengti per daug riebalų, saldumynų ir druskos, pusfabrikačių, ne namuose gaminto maisto.
- Konservuoti, rūkyti produktai: Juose yra daug rūgšties ir druskos. Vaikui visada geriau duoti žalią daržovę, o ne konservuotą.
- Sūris su pelėsiu, kondensuotas pienas: Šie produktai vaikams netinka. Kondensuotas pienas - saldumynas, todėl kuo vėliau vaikas su juo susipažins, tuo bus geriau.
Kada Galima Įtraukti Tam Tikrus Patiekalus Į Kūdikio Mitybą?
- Blynai, sklindžiai, omletai, apkepai: Iki metukų šių patiekalų reikėtų vengti. Antraisiais galima bandyti, tik ne per dažnai, ne per riebiai, ne per saldžiai. Omlete kiaušinis ne visai gerai apdorotas termiškai, todėl patarčiau jį skanauti nuo dvejų. Jeigu apkepas gaminamas iš varškės, galima mažyliui pasiūlyti nuo 9-10 mėn., kai įvedami pieno produktai.
- Paštetai: Vaikams nerekomenduojami. Jei vaikas labai mėgsta, tai būtinai gaminkite namie patys, gerai termiškai apdorokite ir jokiu būdu mažyliui nesiūlykite pramoniniu būdu pagaminto pašteto.
- Prieskoniai: Visos pas mus augančios žolelės galimos nuo 8 mėn.: petražolės, krapai, bazilikai, kalendra. Druska, prieskonių mišiniai nerekomenduojami visai. Druskos pakanka produktuose, ja skaninti maistą rekomenduočiau kuo vėliau, neanksčiau kaip nuo metukų.
Ar Galima Šildyti Vakarykštes Tyreles?
Vaikams šildytas maistas visai nerekomenduojamas, nes praranda maistines savybes. Maisto mažyliui reikėtų pagaminti tiek, kiek jis suvalgo. Pagamintame, bet nesuvalgytame maiste gali veistis mikrobai, kurie nepakankamai pašildžius gali sukelti sveikatos negalavimų.
Ar Užšaldytos Tyrelės Išsaugo Vitaminus?
Taip, išsaugo. Nors užšaldymas iš konservavimo būdų - pats geriausias, vitaminų vis tiek mažėja. Todėl bent iki vaikui sueis metukai, šaldykite ne tyreles, o pačias daržoves ir iš jų gaminkite košeles.
Kiek Laiko Šaldiklyje Galima Laikyti Daržoves, Vaisius?
Apie metus, iki sezono, kai šių produktų būna šviežių.
Kada Galima Duoti Keptų Patiekalų?
Kepti riebaluose nerekomenduojama visai. Tokių patiekalų siūlykite vaikui kuo vėliau. Naudokite tik kepimui skirtus riebalus. Kepimas orkaitėje, folijoje - tinkamas gaminimo būdas, jei vaikui jau suėjo vieneri. Jokiais būdais maistas neturi būti pridegęs.
Ar Yra Taisyklė Dėl Produktų Maišymo Tyrelėse?
Pradedant primaitinti mažylį ypatingai svarbu maišyti kuo mažiau, kad vaikas pajustų kiekvieno produkto skonį. Virškinti sumaišytas košeles irgi sunkiau, atsiranda alergijų pavojus. Bet jei visi ingridientai jau išbandyti, į košę dėti iki 4-5 skirtingų produktų - nieko baisaus. Tai puikus būdas įtraukti nelabai mėgstamą produktą.
Kada Rekomenduojama Duoti Vandens?
Vandens galima kūdikiui siūlyti ne anksčiau šešto mėnesio. Jo kiekis priklauso nuo to, kiek jis dar išgeria mamos pieno. Jei mama jį žindo ir dieną, vandens duoti nebūtina. Tikrai venkite siūlyti vandens prieš valgį ar valgio metu, jeigu kūdikis yra nevalgus. Bet jei pavalgęs, ir vandenį mielai geria, galite pasiūlyti. Vyresniems vaikams užsigerti valgio metu nedideliu vandens kiekiu - galima, tai palengvins virškinimą. Tik ne gazuoto, o paprasto virinto ar kūdikiams tinkančio vandens. Vanduo turi būti skaniausias ir pagrindinis vaikų gėrimas.
Kada Galima Gardinti Košes Sviestu Ar Aliejumi?
Sviestu tyreles galima gardinti nuo 7 mėn. Tinka ir aliejus. Šiuos reikėtų derinti įvairius, vieną kartą dėti šaukštelį pvz. alyvuogių, kitą kartą - sėmenų ar kokio kito aliejaus. Skirtingi riebalai pasižymi skirtingomis naudingomis ir nenaudingomis sąvybėmis, Todėl būtina juos keisti. Pariebinus tyrelę organizmas geriau įsisavins maisto medžiagas, riebaluose tirpius vitaminus, bus užtikrintas tam tikras riebalų poreikis ir kiekis. Sviestas vaikams taip pat būtinas. Bet sviestas, o ne riebalų mišinys. Tad, riebalų įvairovė labai svarbi.
Ar Tiesa, Kad Mėsą / Žuvį Reikia Virti Atskirai?
Tiesa. Žuvies ar mėsos sultinys vaiko skrandukui yra per sunkus. Nuoviras gali sukelti virškinimo prbolemas, rūgštingumą, pilvelio skausmą. Tačiau kruopų ar daržovių nuovirai mažyliui tinka.
Kada Galima Duoti Saldumynų?
Kad saldu yra skanu - vaikams įgimta. Jie labai greitai prie to pripranta. Tada atsiranda nevalgumo problema, dantukų ligos. Todėl saldumynus pradėti vartoti reikėtų kuo vėliau ir kuo rečiau. Jokiu būdu negalima vaikų papirkinėti, skatinti nei saldumynais nei kitu maistu. Iki metų maisto saldinti ir saldumynų reikėtų neduoti visai. Nuo metų rekomenduočiau namie gamintus gardėsius.
Kiti Maisto Produktai, Kuriuos Galima Šaldyti
Be daržovių, yra ir kitų maisto produktų, kuriuos galima drąsiai šaldyti:
- Mėsa ir paukštiena: Jeigu mėsą perkate parduotuvėje, jau supjaustytą, sudėtą į vakuumines pakuotes, ją išimkite. Putų polistirolo pagrindas ant kurio dedama ir maistine plėvele apvyniojama mėsa ar paukštiena šaldant gali pakenkti produkto skoniui, spalvai ir konsistencijai. Norėdami išsaugoti didžiąją dalį mėsos maistinių savybių, jos skonį ir spalvą, atitirpdant mėsą laikykite ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve.
- Žuvis: Ją, visų pirma, reikia tinkamai paruošti. Jeigu norite užšaldyti visą žuvį (ar didelius žuvies gabalus su oda), ją glazūruokite. Padėklą ar pjaustymo lentelę apšaldykite šaldymo kameroje. Žuvį keletui minučių pamerkite į sūrų vandenį (litre vandens ištirpinkite šaukštelį druskos). Tuomet žuvį dėkite ant šalto pagrindo ir palaikykite šaldymo kameroje, kol sutvirtės, apšals. Apšaldytą žuvį vėl trumpam pamerkite į sūrų vandenį, grąžinkite ant padėklo ir kiškite į šaldymo kamerą. Šį procesą pakartokite dar porą kartų, kol susidarys nedidelė glazūra. Paruoštą žuvį dėkite į maišelį ar įsukite į sviestinį popierių ir laikykite šaldymo kameroje. Didelę žuvį galite padalinti porcijomis.
- Sūris: Didelį gabalą sūrio galima užšaldyti labai paprastai - tiesiog įvyniokite jį į maistinę plėvelę ar maišelį ir dėkite į šaldytuvą. Jeigu norite užšaldyti kubeliais ar riekelėmis pjaustytą sūrį, jį reikėtų sudėti į šaldymui tinkančią dėžutę, įberti šaukštelį kukurūzų krakmolo ir gerai papurtyti. Galite užšaldyti ir tarkuotą kietąjį ar puskietį sūrį. Jį suberkite į šaldymo maišelį, taip pat įberkite žiupsnelį kukurūzų krakmolo, papurtykite.
- Varškė: Šį pieno produktą užšaldyti labai paprasta - varškę padalinkite porcijomis, sudėkite į indelį ar maišelį ir užšaldykite.
- Gėrimai: Turint didesnį gėrimo kiekį jį galima užšaldyti tiesiog indelyje ar stiklainėliuose.
- Uogos: Lengviausia užšaldyti uogas - jas reikėtų perplauti, palikti visiškai nudžiūti, o tuomet berti į šaldymo dėžutes ar maišelius. Atitirpdžius tereikia nupilti susidariusį skystį.
- Vaisiai: Galima šaldyti ir mažiau vandeningus vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kriaušes, bananus.
- Žolelės: Mėgiamas žoleles ar jų mišinį smulkiai sukapokite, įberkite į ledukų šaldymo formelę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Dėkite į šaldymo kamerą, sušaldykite, tuomet, jeigu stokojate vietos, atsargiai išimkite ir gardžiuosius kubelius suberkite į maišelį.
- Virti ryžiai: Jeigu liko virtų ryžių, kurių nespėsite sunaudoti, juos galima užšaldyti. Tai taip pat aktualu, jeigu mėgstate ilgiau verdančias ryžių rūšis, pavyzdžiui, ruduosius, raudonuosius ar juoduosius ryžius.
- Duona ir kepiniai: Supratę, kad nespėsite suvartoti viso duonos kepalo ar kitų kepinių, galite juos užšaldyti.
- Bulvių košė: Bulvių košę galite užšaldyti, jeigu ji nėra perdėm skysta.
- Makaronai: Makaronus padalinkite nedidelėmis porcijomis, suberkite į tiek šaldymui, tiek virimui tinkančius maišelius. Prisireikus makaronų visą maišelį keletui minučių panardinkite į karštą vandenį ir palaikykite, kol makaronai atitirps.