Triušio kepenėlės kūdikiams: Receptai ir nauda

Kai kūdikis pradeda valgyti kietą maistą, tėvai dažnai ieško maistingų ir lengvai virškinamų variantų. Triušiena yra puikus pasirinkimas, nes ji yra liesa, lengvai virškinama ir turtinga naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl triušiena tinka kūdikiams, kaip ją paruošti ir kokius receptus galite išbandyti.

Mėsos svarba kūdikių mityboje

Kai mažylio burnoje pasirodo pirmieji perliukai, tai ženklas, kad jau metas ragauti rimtesnio maisto. Ir koks ten to maisto rimtumas, jei jame nėra mėsos? Ką jau ką, bet mėsos vertę nuginčyti būtų sunku. Baltymai - vertingiausia mėsos sudedamoji dalis. Jie ypač reikalingi raumenims ir gyvybiniams organams vystytis. Geležis ne mažiau vertinga mažo žmogučio organizmui. Ji dalyvauja kraujo gaminimo procese ir sumažina anemijos tikimybę. Mažylio dienos geležies poreikis - 0.6 mg, o su amžiumi šis poreikis padidėja iki 1,2 - 1,5 mg. Maisto produktuose geležis yra dvejopa: vadinamoji hemo (mėsoje, žuvyje) ir ne hemo (kruopose, vaisiuose, daržovėse, uogose, piene). Pirmoji geležies rūšis, palyginant su antrąja, labai gerai pasisavinama. Daugiausia šio gėrio - raudonoje mėsoje, pavyzdžiui, jautienoje, neriebioje kiaulienoje, ypač gausu liežuvyje ir širdies raumenyje. Vitaminų mėsoje taip pat nemažai. Daugiausia - B12, kuris itin svarbus virškinimo sistemai, kraujo kūnelių gamybai bei nervų sistemai.

Nepaisant visų išsakytų liaupsių mėsai, skubėti ją įvesti į mažylio racioną nereikėtų. Pasak specialistų, mėsą reikėtų pradėti duoti nuo šešių mėnesių, jeigu vaikas yra maitinamas mišinukais ir jau yra ragavęs daržovių. Jei mažylis žindomas, šis laikas gali būti nukeltas keliais mėnesiais vėliau, tačiau irgi jau po daržovių ir kruopų įvedimo. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad kiekvienas mažylis auga ir vystosi individualiai, todėl laikas, kada vaiko valgiaraštyje turi atsirasti mėsa, tėra rekomenduojamas. Jei vaikutis gimė išnešiotas, pirmąjį pusmetį jam užtenka tos geležies, kurios jis gavo gyvendamas mamos pilvelyje. Tačiau jei į pasaulį pasibeldė anksčiau, geležies atsargų jam taip pat pritrūksta anksčiau, nes geležis vaikelio organizme kaupiasi paskutinį nėštumo trimestrą.

Kodėl triušiena tinkama kūdikiams?

Triušiena pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios ją išskiria iš kitų mėsos rūšių ir daro idealiausia vaikų mitybai.

• Lengvai virškinama: Triušienos skaidulos yra švelnios, todėl ją lengvai virškina net ir jautrus kūdikio skrandis. Dėl savo struktūros ir mažo riebalų kiekio, triušiena yra lengvai virškinama, todėl tinka net ir patiems mažiausiems.
• Liesa: Triušienoje mažai riebalų, todėl tai sveikas pasirinkimas. Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų.
• Aukštos kokybės baltymai: Triušiena yra puikus baltymų šaltinis, reikalingas kūdikio augimui ir vystymuisi. Baltymai yra būtini vaiko augimui ir vystymuisi. Triušiena yra puikus baltymų šaltinis, padedantis formuotis raumenims, kaulams ir kitiems audiniams. Triušienos baltymai įsisavinami net iki 90%.
• Vitaminai ir mineralai: Triušienoje gausu B grupės vitaminų (ypač B12), geležies, cinko ir kitų svarbių mineralų. B12 vitaminas svarbus nervų sistemos funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Geležis padeda išvengti anemijos. Triušienoje daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma. Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos. Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.
• Mažas alergeniškumo lygis: Lyginant su kitomis mėsos rūšimis, triušiena rečiau sukelia alergines reakcijas. Triušiena retai sukelia alergines reakcijas, todėl ji yra tinkama vaikams, turintiems jautrią virškinimo sistemą arba alergijų riziką.
• Didelis įsisavinimo procentas: Triušienos baltymai įsisavinami net iki 90%.
• Švelnus skonis: Triušiena turi švelnų, neutralų skonį, kuris paprastai patinka vaikams. Ją galima lengvai derinti su įvairiais daržovėmis ir prieskoniais.

Pagal mėsos mėginių tyrimą, kuriam naudota triušiena, vištiena, jautiena ir kiauliena, siekiant nustatyti šių gyvūnų rūšių maistinių medžiagų skirtumus, paaiškėjo, kad triušienoje kalcio (21,4 mg / 100 g) ir fosforo (347 mg / 100 g) buvo daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau.

Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi

Triušiena rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui. Mėsa irgi gali alergizuoti. Primaitinti pradėti geriausia nuo mažiau alergizuojančios mėsos, pvz., triušienos. Labai tiktų ėriena, strutiena, taip pat ir žvėriena - stirniena ir briediena (gausu vitaminų ir baltymų, be to, laukiniai gyvūnai neėda jokių koncentruotų pašarų, kurie pakeičia mėsos sudėtį ne į gerąją pusę). Rečiau alerginę reakciją sukelia kiauliena.

Kada pradėti duoti triušieną kūdikiui?

Paprastai mėsą kūdikiams rekomenduojama pradėti duoti nuo 6 mėnesių amžiaus, kai jie jau yra susipažinę su daržovių ir grūdų košėmis. Per daug - irgi blogai. Pradėti reikėtų nuo šaukštelio, 20 - 30 gramų, palaipsniui (kiekvieną mėnesį iki pirmojo gimtadienio pridedant po dešimt gramų).

Kaip tinkamai paruošti triušieną kūdikiui?

Svarbiausia - kruopščiai paruošti triušieną, kad ji būtų saugi ir lengvai valgoma kūdikiui. Norint, kad triušiena būtų ne tik sveika, bet ir skani, svarbu ją tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:

Pagrindiniai paruošimo žingsniai

• Pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką triušieną iš patikimo šaltinio. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rausva, be nemalonaus kvapo. Pirkdami triušieną, atkreipkite dėmesį į jos spalvą ir kvapą. Mėsa turėtų būti šviesiai rausva, be nemalonaus kvapo.
• Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite triušieną po tekančiu vandeniu. Pašalinkite visus riebalus, plėveles ir smulkius kauliukus. Galima trumpam pamirkyti šaltame vandenyje, kad pašalintumėte kraują. Prieš ruošdami, pašalinkite nuo mėsos plėves ir riebalų perteklių. Tai padės pagerinti mėsos tekstūrą ir virškinamumą.
• Atšildykite lėtai: Jei naudojate šaldytą triušieną, atšildykite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi. Bet pirmiausiai, prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros.
• Terminis apdorojimas: Triušieną būtina termiškai apdoroti, kad sunaikintumėte visas bakterijas. Galima virti, troškinti arba kepti. Triušiena turi būti gerai išvirta, kad būtų saugi vaikams. Vidaus temperatūra turėtų siekti 74°C.
• Konsistencija: Paruošta triušiena turi būti labai minkšta ir lengvai trinama šakute. Kūdikiui neturi būti sunku ją kramtyti ar nuryti.
• Tyrė arba smulkūs gabaliukai: Priklausomai nuo kūdikio amžiaus ir gebėjimų, triušieną galima patiekti kaip tyrę arba labai smulkiai supjaustytus gabaliukus (jei kūdikis jau praktikuoja valgymą gabaliukais). Mažiems vaikams triušieną reikėtų susmulkinti arba sutrinti, kad būtų lengviau kramtyti ir nuryti.
• Marinuokite (nebūtinai): Marinuoti triušieną nebūtina, bet tai gali pagerinti jos skonį ir minkštumą. Galite naudoti citrinos sultis, alyvuogių aliejų, žoleles ir prieskonius.
• Prieskoniai: Vaikams rekomenduojama naudoti švelnius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, petražolės, krapai, mairūnai. Venkite aštrių ir stiprių prieskonių. Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka: Pipirai ir druska, tik berti ją reikia jau prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, Česnakai, Čiobreliai, Krapai, Lauro lapai, Mairūnai, Petražolės, Rozmarinai, Šalavijai. Su kruopomis ir druska nepersistenkite.

Triušienos paruošimo būdai

• Virimas: Tai vienas paprasčiausių būdų paruošti triušieną kūdikiui. Į puodą įpilkite vandens, įdėkite triušienos gabaliukus ir virkite ant mažos ugnies, kol mėsa taps minkšta (apie 40-60 minučių). Virimo metu galima įdėti daržovių (morkų, bulvių, salierų) skoniui pagerinti. Išvirusią triušieną atvėsinkite, sutrinkite šakute arba blenderiu iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek virimo sultinio, kad košė būtų tinkamos konsistencijos.
• Troškinimas: Troškinimas suteikia triušienai daugiau skonio ir aromato. Triušienos gabaliukus apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, tada perkelkite į puodą arba troškintuvą. Įpilkite vandens arba sultinio, įdėkite daržovių (morkų, svogūnų, pastarnokų) ir troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa taps minkšta (apie 1-1,5 valandos). Troškintą triušieną atvėsinkite, pašalinkite daržoves (jei nenorite jų duoti kūdikiui) ir sutrinkite mėsą šakute arba blenderiu. Galima įdėti šiek tiek troškinimo sultinio, kad košė būtų skystesnė.
• Kepimas orkaitėje (rekomenduojama vyresniems kūdikiams): Kepimas orkaitėje suteikia triušienai malonų skonį ir tekstūrą. Triušienos gabaliukus aptepkite trupučiu aliejaus, pagardinkite žolelėmis (pvz., čiobreliais, rozmarinais) ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kol mėsa taps minkšta (apie 40-60 minučių). Iškepusią triušieną atvėsinkite, pašalinkite kaulus ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite šakute. Šis būdas labiau tinka vyresniems kūdikiams, kurie jau gali valgyti šiek tiek tekstūros turintį maistą. Jei patiekalą kepsite orkaitėje, supjaustytą triušį galite apkepti karštoje keptuvėje, mėsa bus sultingesnė. Rekomenduojama kepti vidutinėje kaitroje maždaug 20 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 71 ° C.
• Virimo būdai: Triušieną galima virti, troškinti, kepti orkaitėje arba garuose. Vaikams rekomenduojama rinktis švelnius virimo būdus, tokius kaip troškinimas arba virimas garuose. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama triušieną troškinti daržovių ar vištienos sultinyje, kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosu pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties. Puikiai tiks pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.

Tėveliams dažnai kyla klausimas, su kuo mėsą pateikti. Pasak specialistų - geriausia su šviežiomis arba virtomis ar troškintomis daržovėmis. Mėsa su kruopomis ar makaronais - sunkus maistas, todėl tokio patiekalo nereikėtų valgyti dažnai. Be to, valgant mėsą su kruopomis, geležies pasisavinama mažiau, nei su daržovėmis. Nuo tyrelės iki dešrelių. Iš pradžių tai turėtų būti pertrinta mėsos tyrė, o išdygus daugiau dantukų, nuo aštunto-devinto mėnesio mažylio lėkštėje gali atsidurti kažkas panašaus į faršą, kad vaikutis turėtų ką kramtyti. Pažintį su pieniškomis dešrelėmis ar rūkyta mėsa reikėtų atidėti iki trejų metų. Pieniškos dešrelės maistiniu požiūriu - gana menkavertis produktas, daugelyje jų rūšių kokybiškos mėsos beveik nėra. Negirdykite stipriais mėsos sultiniais - jie apsunkina jautrų skranduką, ypač kūdikiams iki metukų. Mažiems vaikams nerekomenduotinas mėsos sultinys bei jo pagrindu virtos sriubos ar košės. Jame yra toksinių medžiagų, gali sukelti alergiją, įprastai nemažai riebalų. Išimtis - tik gastritu sergantys vaikai, tačiau čia jau kitas klausimas, nes sergančių ir sveikų žmonių mityba- skirtinga. Vengti riebios mėsos, paukštienos odelės. Dažnai apsigaunama su kiauliena, nes šioje mėsoje riebalai pasiskirsto daugmaž tolygiai, mažai matosi riebalinių intarpų, taigi susidaro liesos mėsos regimybė, nors taip nėra. Ankstyvame amžiuje vengti mėsos subproduktų: plaučių, kepenų, liežuvių, etc. Vėliau šiuos produktus rekomenduotina valgyti ne dažniau kaip kartą per mėnesį. Griežtai vengti pramoniniu būdu apdorotų mėsos produktų: virtų kumpių, rūkytų gaminių, dešrelių. Apsigaunama pamačius ant pramoninių mėsos gaminių užrašą “90 proc. mėsos”. Pirkėjas įsivaizduoja, kad ten 90 proc. natūrali mėsa. Pramoninkų ir jūsų supratimas apie mėsą tikrai skiriasi. Pavyzdžiui “kiaulienos baltymai” - tai išdžiovinta, sutrinta į miltelius ir stipriai chemizuota mėsa, kurios vaikų racione tikrai neturėtų būti.Įvardinimas “aukščiausios rūšies mėsos produktas” - taip pat nėra susijęs su puikia mėsos kokybe. Tai susiję su mėsos kiekiu gaminyje bei maisto priedų kiekiu. Dar blogiau, kad nemažai tėvelių ne tik kasdien maitina savo vaikus pramoniniu pagamintais gaminiais, bet juos dar ir netinkamai apdoroja. Pavyzdžiui beveik visos virtos dešrelės yra skirtos tik virimui, tačiau ypatingai dažnai jos yra kepamos. Aukštoje temperatūroje maisto priedai, nudažantys mėsos gaminį malonia rausva spalva, skyla bei sutrikdo deguonies apytaką organizme, t.y. sutrikdo organizmo funkcijas. Pavyzdžiui, net kalbant apie suaugusių mitybą, 2014 metų sausio mėnesį moksliniame žurnale “The British Journal of Cancer” buvo paskelbta detali Švedijos mokslinio tyrimo ataskaita, kurioje teigiama, per dieną suvartojant 50 gramų perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, dešros, padidina riziką susirgti kasos vėžiu. Švedų mokslininkai nustatė, kad kasos vėžio rizika išauga 19 procentų, jei valgote maždaug 114 gramų perdirbtos mėsos per dieną.

Receptai

Triušienos kepenėlių paštetas

Paštetas yra puikus užkandis arba tepalas ant duonos. Jį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą

Ingredientai:

• 500 g triušienos kepenėlių
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 50 g sviesto
• 1/4 puodelio pieno arba grietinėlės
• Druska, pipirai, mairūnai pagal skonį

Gaminimas:

1. Triušienos kepenėles nuplaukite ir pašalinkite plėves.
2. Svogūną ir morką supjaustykite smulkiais gabalais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną ir morką, kol suminkštės.
4. Sudėkite triušienos kepenėles ir pakepinkite, kol apskrus iš visų pusių.
5. Supilkite pieną arba grietinėlę, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių, kol kepenėlės suminkštės.
6. Atvėsinkite.
7. Viską sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
8. Pagardinkite druska, pipirais ir mairūnais.
9. Sudėkite paštetą į indą ir atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas.
10. Patiekite su duona arba krekeriais.

Triušienos kotletai

Kotletai yra puikus būdas įtraukti triušieną į vaiko mitybą, ypač jei jis nemėgsta mėsos gabaliukų.

Ingredientai:

• 500 g maltos triušienos
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai džiūvėsėlių
• 1/4 puodelio pieno
• 1 svogūnas (smulkiai sutarkuotas)
• Druska, pipirai, petražolės pagal skonį

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite maltą triušieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, pieną, svogūną, druską, pipirus ir petražoles.
2. Gerai išmaišykite.
3. Formuokite kotletus.
4. Kotletus kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus arba orkaitėje (180°C apie 20 minučių).
5. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba daržovėmis.

Kiti receptai

• Tyrelė su triušiena ir avokadu:
  • Mėsą išvirkite atskirai nuo daržovių (triušiena verda apie 30-40 min.).
  • Į kitą prikaistuvį su verdančiu vandeniu sudėkite gabalėliais supjaustytas bulvę, morką.
  • Po 15 min. riekelėmis pjaustytą cukiniją ir dar pavirkite apie 8 min.
  • Kai daržovės išvirs, jas kartu su mėsa sutrinkite elektrine trintuve į vientisą tyrę. Jeigu mažylis kramto, daržoves galite sutrinti stambiau, šakute.
  • Avokado puselę išskobkite, patrinkite šakute ir įmaišykite į makalainę.
  • Jeigu makalainė tiršta, praskieskite daržovių nuoviru ar virintu vandeniu.

Patarimai tėvams

• Pradėkite nuo mažų porcijų (1-2 šaukštelių) ir stebėkite, ar kūdikis gerai toleruoja triušieną. Jei vaikas pirmą kartą ragauja triušieną, pradėkite nuo mažo kiekio, kad įsitikintumėte, jog jis neturi alergijos.
• Nenaudokite druskos, cukraus ar kitų prieskonių, kol kūdikiui nesukaks 1 metai.
• Jei kūdikis atsisako valgyti triušieną, pabandykite ją sumaišyti su daržovių koše, kurią jis mėgsta. Kartais kūdikiai atsisako naujo maisto. Tai normalu. Pabandykite dar kartą po kelių dienų. Galite sumaišyti triušieną su jau pažįstamu ir mėgstamu maistu. Svarbu neprimesti ir nespausti kūdikio valgyti, kad nesukeltumėte neigiamų asociacijų su maistu.
• Jei pastebėjote alergijos požymių (bėrimas, pilvo pūtimas, vėmimas), nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
• Triušieną galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas.
• Būkite kūrybingi: Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir ingredientais, kad atrastumėte, kas patinka jūsų vaikui.
• Pateikite patraukliai: Vaikams svarbu, kaip patiekalas atrodo. Papuoškite lėkštę daržovėmis ir kitais ingredientais, kad maistas atrodytų patraukliai.
• Būkite kantrūs: Ne visi vaikai iš karto pamėgsta naują maistą. Būkite kantrūs ir siūlykite triušieną vėl ir vėl, kol vaikas pripras prie skonio.
• Įtraukite vaiką į gaminimo procesą: Leiskite vaikui padėti jums gaminti. Tai gali padidinti jo susidomėjimą maistu ir paskatinti jį ragauti.

Ką daryti, jei kūdikis nenori valgyti triušienos?

Kartais kūdikiai atsisako naujo maisto. Tai normalu. Pabandykite dar kartą po kelių dienų. Galite sumaišyti triušieną su jau pažįstamu ir mėgstamu maistu.

Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas

tags: #kaip #paruosti #triusio #kepeneles #8 #menesiu