Cinamono nauda vaikams: nuo skonio iki sveikatos

Cinamono kvapas daugeliui asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir saldžiais prisiminimais. Šis prieskonis ne tik aromatingas, bet ir kupinas sveikatai naudingų savybių - nuo gliukozės kiekio kraujyje reguliavimo iki priešuždegiminio poveikio. Cinamonas - tai prieskonis, kuris jau tūkstančius metų vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Pastaraisiais metais šiuolaikinis mokslas ėmė tvirtinti daugelį galimų cinamono naudingų sveikatai savybių. Apie gydomąsias cinamono galias kūnui ir sielai žinota nuo neatmenamų laikų - tai prieskonis, minimas netgi Senajame Testamente. Cinamonas kelia tonusą, padeda jaustis žvaliau, energingiau, gerina kraujotaką, neleidžia į organizmą brautis virusams.

Cinamono rūšys ir jų skirtumai

Dažniausiai kalbama tik apie 2 šalis ir cinamono rūšis, tačiau yra 4 pagrindinės: Ceiloninis cinamonas, Kiniškas arba kasija cinamonas, Indonezijos arba burmano cinamonas ir Saigoninis cinamonas. Dauguma gamintojų nurodo, kokioje šalyje cinamonas surinktas, nors tai nėra privaloma.

• Ceiloninis cinamonas: Šis cinamonas labai išpopuliarintas žiniasklaidoje ir yra brangus. Jei ant etiketės užrašyta „Ceilono cinamonas“, o kainuoja panašiai kaip kiti, turėtų kilti įtarimas, ar tai tiktai ši rūšis. Jei toks cinamonas maltas - vartotojui net neįmanoma atskirti, o jei lazdelės - lengviau: jos skerspjūvis primena cigaretę - keli ploni žievės sluoksniai susukti į cinamono lazdelę. Tikras Ceiloninis cinamonas stipriai kvepia vaisiais, rabarbarais ir vanile. Jo skonis - saldus, švelnus, itin aromatingas ir primenantis vaisių bei raudonų obuolių skonį. Labiausiai toks cinamonas tinka saldiems patiekalams.
• Kiniškas arba kasija cinamonas: Labiausiai paplitęs Vakarų Europoje. Jei perkate ne maltą, Kiniško cinamono gana storas žievelės sluoksnis būna susuktas į lazdelę. Tinka stipraus skonio patiekalams, pavyzdžiui, mėsai ar troškiniams.
• Indonezijos arba burmano cinamonas: Šios rūšies cinamono skonis stiprus (tad jo mažiau reikia) ir saldus, turi migdolų bei marcipano prieskonį. Jis tinka visiems patiekalams, tiek saldiems, tiek košėms ar net vištienai marinuoti.
• Saigoninis cinamonas: Dar vadinamas Vietnaminiu cinamonu, tai viena iš stipriausiai kvepiančių cinamono rūšių, tačiau silpnesnio skonio. Jo kvapas itin intensyvus, saldus ir šildantis - dažnai sakoma, kad jis stipresnis nei įprasto Ceilono ar kasijos cinamono. Šis cinamonas turi daugiausiai kumarino iš visų cinamono rūšių, todėl jį reikėtų vartoti itin saikingai.

Ne visas cinamonas yra vienodas. Cassia veislės cinamone yra daug junginio, vadinamo kumarinu, kuris didelėmis dozėmis gali būti kenksmingas. Visi cinamonai turėtų būti naudingi sveikatai, tačiau Cassia cinamonas didelėmis dozėmis gali sukelti problemų dėl kumarino kiekio. Ceilono („tikrasis”) cinamonas šiuo požiūriu yra daug geresnis, o tyrimai rodo, kad jo sudėtyje yra daug mažiau kumarino nei Cassia veislės cinamone. Palyginti su Ceilono cinamonu, Cassia cinamonas paprastai yra pigesnis ir labiau prieinamas. Vis dėlto Ceilono cinamono galite rasti kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse, o „Amazon” parduotuvėse yra geras pasirinkimas.

Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip „tikrasis cinamonas“, kilęs iš Šri Lankos ir kai kurių Indijos dalių. Ceilono cinamone yra mažesnis kumarino (kvapioji medžiaga, kuri kaupiasi cinamono prieskoniuose) kiekis, kuris vartojant didesniais kiekiais gali turėti toksišką poveikį kepenims.

Pagrindiniai cinamono pasirinkimo kriterijai

Renkantis cinamoną verta neapsiriboti vien tik pavadinimu ar kaina - svarbūs ir kiti požymiai, kurie gali daug pasakyti apie produkto kokybę.

Taip pat skaitykite: Holistinis požiūris į autizmą

1. Forma: Maltas arba lazdelės. Lazdelės turi stipresnį skonį, bet maltą cinamoną naudoti paprasčiau. Lazdelę tinka įmesti verdant ar troškinant patiekalą, gaminimo pabaigoje ją galime išimti, aromatas išliks maiste. Maltas cinamonas pakeičia patiekalo spalvą, o skaidrų patiekalą (sriubą, gėrimą) padaro drumstą. Šiuo atveju lazdelė yra labiau tinkama - ji atiduoda patiekalui aromatą, o patiekalo nei sudrumsčia, nei užtamsina. Iš malto cinamono greičiau išgaruoja eteriniai aliejai, tačiau, jei kokybišką cinamoną laikysite tinkamai, aromatas nespės išgaruoti, kol suvartosite. Jei reikia malto cinamono, o turite tik lazdeles, lazdeles galite paskrudinti sausoje keptuvėje ir susimalti kavamale. Turėsite šviežio, ypatingai aromatingo ir neišsikvėpusio cinamono.
2. Spalva ir aromatas: Svarbu, kiek ilgai išlieka aromatas. Kad cinamonas kuo ilgiau išlaikytų savo aromatą, rekomenduoju jį laikyti tamsioje vietoje, kambario temperatūroje ir sandariai uždarytoje taroje. Kalbant apie spalvą, cinamonas turėtų būti šviesesnės spalvos, kuri priklauso nuo medžio ir jo dalies.
3. Kilmės šalis/rūšis: Žr. aukščiau.

Cinamono nauda sveikatai

Cinamone gausu antioksidantų ir kitų naudingų junginių. Kai kurie tyrimai rodo, kad jis gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, apsaugoti nuo širdies ligų ir mažinti uždegimą. Cinamonas pasižymi stipriausiu antioksidantiniu poveikiu iš gamtoje randamų prieskonių. Tai yra šimtus kartų stipresnis poveikis, nei pavyzdžiui, obuolio. Cinamone randami tokie antioksidantai kaip flavonoidai, fenolio rūgštis ir polifenoliai. Cinamonas puikus pagalbininkas imuninei sistemai, siekiant apsisaugoti nuo įvairių ligų. Jis efektyviai kovoja prieš daugelį virusų, mikrobų ir grybelių. Dėl puikių antioksidantinių savybių, cinamonas gali apsaugoti ląsteles nuo supiktybėjimo, apsaugant DNR nuo pažeidimų ląsteles nuo mutacijų. Tos pačios savybės slopina vėžinių navikų augimą. Be šių savybių, cinamone esantis komponentas cinamaldehidas paskatina netgi vėžinių ląstelių susinaikinimą. Minėtieji antioksidantai taip pat pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, o tai gali padėti apsaugoti organizmą nuo širdies ligų, vėžio ir daugybės kitų potencialių pavojų. Atlikti tyrimai su cinamonu parodė, kad jis gali būti naudojamas kai prevencinė priemonė prieš širdies ir kraujotakos ligas. Tyrimai atskleidė, kad cinamonas gali padėti išvengti tokių problemų, kaip aukštas kraujo spaudimas ar padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje. Be šių naudų pastebėta, kad cinamonas padeda pagerinti kraujotaką ir gerina audinių atsistatymą po jų pažeidimų, įskaitant ir širdies audinius. Jau minėtieji antioksidantai esantys cinamone, pasak atliktų tyrimų, gali padėti apsaugoti smegenis nuo oksidacinės žalos ir ląstelės taps labiau atsparios pažeidimams ir mutacijoms. Cinamonas gali padėt pagerinti gliukozės ir lipidų kiekį kraujyje, žmonėms sergantiems 2 tipo diabetu. Tyrimo autoriai paskelbė, kad vartojant iki 6 gramų cinamono kasdien sumažinsite trilgliceridų, mažo tanko lipoproteinų (MTL) cholesterolio ir bendrą cholesterolio kiekį kraujyje. Cinamonas gali padėti sustabdyti destruktyvų išsėtinės sklerozės progresavimą.

Šis prieskonis padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje - tai didelis privalumas:

• norintiems sulieknėti
• saldumynų mėgėjams
• turintiems per didelį cholesterolį
• turintiems lėtinių uždegiminių ligų
• norintiems išvengti uždegimų
• priešdiabetinėje situacijoje

Moksliniais tyrimais patvirtintos cinamono naudingos savybės:

1. Turi galingų gydomųjų savybių: Cinamonas - tai prieskonis, gaminamas iš vidinės medžių, moksliškai vadinamų Cinnamomum, žievės. Išskirtinį cinamono kvapą ir skonį lemia aliejingoji dalis, kurioje yra labai daug cinamaldehido junginio. Mokslininkai mano, kad šis junginys lemia didžiąją dalį galingo cinamono poveikio sveikatai ir medžiagų apykaitai.
2. Gausus antioksidantais: Antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų sukeliamos oksidacinės žalos. Cinamonas turi daug galingų antioksidantų, įskaitant polifenolius. Tiesą sakant, cinamono antioksidacinis poveikis toks stiprus, kad jis gali būti naudojamas net kaip natūralus maisto konservantas.
3. Gali turėti anti-uždegiminių savybių: Cinamone esantys antioksidantai pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali padėti sumažinti ligų riziką.
4. Gali apsaugoti nuo širdies ligų: Cinamonas yra susijęs su mažesne širdies ligų, kurios yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje, rizika. Cinamonas gali pagerinti kai kuriuos pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius, įskaitant cholesterolio, trigliceridų ir kraujospūdžio rodiklius.
5. Gali pagerinti jautrumą insulinui: Įrodyta, kad cinamonas labai padidina jautrumą hormonui insulinui, todėl gali pagerėti cukraus kiekio kraujyje kontrolė.
6. Padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje: Įrodyta, kad cinamonas mažina cukraus kiekį kraujyje nevalgius, jei jo vartojama 1-6 g arba 0,5-2 šaukštelius per dieną.
7. Gali turėti teigiamą poveikį neurodegeneracinėms ligoms: Tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad cinamonas gali pagerinti Alzheimerio ir Parkinsono ligų būklę. Tačiau tyrimų su žmonėmis trūksta.
8. Gali apsaugoti nuo vėžio: Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad cinamonas gali turėti apsauginį poveikį nuo vėžio. Reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
9. Gali apsaugoti nuo bakterijų ir grybelinių infekcijų: Cinamaldehidas turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių, todėl gali sumažinti infekcijų, dantų ėduonį ir blogą burnos kvapą. Reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis.
10. Gali turėti antivirusinių savybių: Nors tyrimų su žmonėmis atlikta nedaug, kai kurie mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų virusų.

Cinamonas ir vaikai

Vaikų organizmai, ypač autistiškų, jautriai reaguoja į aplinką, įskaitant kvapus. Aromaterapija gali būti naudinga priemonė gerinant jų nuotaiką, miegą ir netgi mažinant peršalimo simptomus. Tačiau, kadangi vaikų organizmai dar nesusiformavę, svarbu nepiktnaudžiauti aromatų kiekiais.

Cinamono vartojimas diabetu sergantiems pacientams tikrai gerai žinomas tradicinėse medicinos praktikos sistemose. Nors cinamonas gali turėti teigiamą poveikį, svarbu pasitarti su gydytoju prieš įtraukiant jį į autistiško vaiko mitybą, ypač jei vaikas vartoja kitus vaistus.

Kaip vartoti cinamoną

Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti vidutiniškai po 2 g cinamono per dieną. Tai reiškia, kad jei vieną dieną suvalgysite 6 gramus, o kitas dvi nieko - norma nebus viršyta. 2 gramai skamba mažai, bet pasverkite - tai didelis kiekis asmeniui, ypatingai, kai cinamonas šviežias ir intensyvaus skonio.

Taip pat skaitykite: Cinamonas: nauda ir rizika nėščioms

Cinamono aromatas naudojamas aromaterapijoje. Sakoma, kad jis sušildo sielą, išsklaido sielvartą, slogią nuotaiką, padeda atgauti jėgas po išsekimo, depresijos, streso.

Cinamonas naudojamas tiek maltas, tiek ir lazdelėmis. Cinamonas naudojamas ne tik saldiems patiekalams, tai vienas iš plačiausiai naudojamų pagrindinių valgių prieskonių. Šis prieskonis dėl savo universalumo tinka daugeliui patiekalų:

• vištienos patiekalams
• daržovių ir ankštinių troškiniams
• sorų, avižų ar ryžių patiekalams
• įvairiems padažams pagardinti
• fermentuotiems pieno produktams, pavyzdžiui varškei ar kefyrui - tobulai „pasaldina” be cukraus
• juodai arba prieskonių arbatai pagardinti
• kavai pagardinti vietoje cukraus
• desertams: ledams, obuolių ar morkų pyragams, sausainiams, keksiukams
• vaisių užkandžiams. Pavyzdžiui, maltu cinamonu tinka pabarstyti griežinėliais supjaustytą obuolį arba bananą

Norėdami cinamono įdėti į karštus patiekalus, pirmiausia jį berkite į šaukštelį. Tik nuo šaukštelio dėkite į puodą, kad nuo garų cinamonas nesudrėktų. Svarbu maltą cinamoną į karštus patiekalus berti gaminimo pabaigoje ar net jau pagaminus, nes stipriai kaitinant eteriniai aliejai išgaruoja. Tinkamai naudojant, mažiau ir cinamono reikės.

Geriausias būdas vartoti cinamoną, tai pasidaryti gėrimą su 1/3 - ½ arbatinio šaukštelio cinamono ir medumi. Cinamonas natūraliai pasižymi šiek tiek saldžiu skoniu, todėl jis gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Jis yra nekoloringas ir turi savybių, saugančių nuo diabeto. Galų gale, pakeičiant cukraus naudojimą cinamonu, esant poreikiui, galima sėkmingai sureguliuoti apetitą ir palaikyti sveiką kūno svorį.

Kada reikėtų vengti cinamono

Kai vartojate paracetamolį, acetaminofeną ar statinus - reikia riboti cinamono vartojimą, nes jis gali padidinti kepenų pažeidos riziką. Jei sergate diabetu, pasitarkite su jus prižiūrinčiu gydytoju dėl leistinų cinamono kiekių, kad išvengtumėte hipoglikemijos (per žemo gliukozės kiekio kraujyje). Paprastai su leistinais kiekiais neigiamo poveikio sveikatai nebūna.

Taip pat skaitykite: Gimtadienio papročiai

Daug diskusijų viešojoje erdvėje kyla dėl kumarino kiekio ir cinamono rūšies. Faktas, kad visas cinamonas turi savyje kumarino, kuris gali veikti neigiamai, jei jo valgoma be saiko. Taigi, pramoniniu būdu pagamintų cinamoninių sausainių mažiems vaikams rekomenduojama duoti ne daugiau kaip 3 per dieną, o suaugusiems norma - iki 15 vnt. BET… Prasta idėja sausainius tokiais kiekiais valgyti, o sausi pusryčiai su cinamonu - irgi desertas, kurį vartoti reikėtų labai ribotai.

Kasijos (cassia) cinamonas, vartojant dideliais kiekiais, gali turėti toksišką poveikį ir kelti pavojų žmogaus organizmui, dėl sudėtyje esančio kumarino. Ypač į tai reiktų atkreipti dėmesį žmonėms, turintiems kepenų veiklos sutrikimų. Taip pat šios rūšies cinamono reiktų vengti vaikams, nėščioms moterimis arba krūtimi maitinančioms moterims.

Nors cinamonas daugeliui paprastai yra saugus, per didelis jo vartojimas gali sukelti burnos ir lūpų sudirginimą ar net opas. Be to, kai kuriems gali pasireikšti alergija. Dėl išorinio vartojimo gali atsirasti paraudimas ir sudirginimas. Taip pat verta paminėti, kad gausus kasijos cinamono kiekis gali būti kenksmingas, ypač sergantiems kepenų ligomis. Didelės jo sudedamosios dalies kumarino dozės gali sustiprinti kepenų problemas. Be to, dėl šiuo metu turimų ribotų duomenų nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir vaikams patariama susilaikyti nuo gydymo cinamonu. Cinamonas gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Bet tai ne visada naudinga, tad diabetu sergantys asmenys turėtų stebėti jo vartojimą ir atitinkamai koreguoti vaistus.

tags: #cinamonas #siandien #vaikams