Žiema - metas, kai ypač svarbu pasirūpinti savo sveikata ir stiprinti imunitetą. Vienas iš būdų tai padaryti - įtraukti į savo racioną maistingas sriubas. Briuselio kopūstai, dažnai pamirštami, yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, ypač vertingas šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje rasite kelis gardžius ir lengvai paruošiamus briuselio kopūstų sriubos receptus, kurie ne tik sušildys, bet ir sustiprins jūsų organizmą.
Briuselio Kopūstų Nauda Organizmui
Briuselio kopūstai neišvengiamai reikalingi mūsų organizmui žiemą. Juose yra daugybė B, C grupės vitaminų, geležies ir folio rūgšties. Reguliariai valgydami sriubą su Briuselio kopūstais, pastebėsite, kaip gerėja jūsų nuotaika ir savijauta. Be to, Briuselio kopūstai užkerta kelią nerviniams susirgimams. Taip pat, žiemą, kai organizmas patiria stresą, svarbu nepamiršti daržovių sriubų, kurios yra geriausiai subalansuotas žiemos patiekalas.
Briuselio kopūstas - nedidelė, tačiau ypatinga nauda sveikatai pasižyminti daržovė. Kuo daugiau šie kopūstai auga, tuo daugiau įprastųjų kopūstų savybių perima. Visgi, Briuselio kopūstus reikėtų rinktis nedidelius, mat mažieji Briuselio kopūstai pasižymi kur kas saldesniu skoniu. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, įmonės pranešime žiniasklaidai sako, kad Briuselio kopūstuose gausu mineralų ir antioksidantų. Šios daržovės įtraukimas į kasdienį racioną apsaugo nuo įvairių rūšių vėžinių susirgimų bei širdies ligų ar per didelio cholesterolio kiekio.
Briuselio kopūstai priklauso brokolių, žiedinių ir paprastųjų kopūstų šeimai. Ši daržovė turi ne tik didelį kiekį įvairiausių sveikatai naudingų maistinių medžiagų, bet ir itin nedidelį kiekį kalorijų - viename puodelyje jų galima rasti vos 56. Valgydami daug Briuselio kopūstų galite apsisaugoti nuo skrandžio, plaučių, inkstų, krūties, šlapimo pūslės ir prostatos vėžio. Daržovės, tokios kaip briuselio kopūstai, taip pat gali padėti išvengti kitų sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis ir cholesterolio kiekis, širdies ligos ir diabetas.
Briuselio kopūstai - tai Belgijos daržininkų išveistos daržovės
Briuselio kopūstai - tai Belgijos daržininkų išveistos daržovės, kurios maisto pramonėje naudojamos nuo XVIII amžiaus. Auginti Briuselio kopūstus yra gana paprasta, o jų naudingosios savybės praturtina kasdienį mitybos racioną. Nors šiuos kopūstus mėgsta anaiptol ne visi, tačiau priežasčių, kodėl juos vertėtų valgyti dažniau, yra ne taip ir mažai.
Taip pat skaitykite: Receptai su Briuselio kopūstais vaikams
Nekaloringos, bet labai maistingos daržovės
Puodelyje Briuselio kopūstų yra vos 56 kalorijos, tačiau jų maistingumas yra didesnis nei daugelio kitų daržovių. Porcijoje Briuselio kopūstų yra net 240 % vitamino K1 rekomenduojamos paros normos ir maždaug 130 % vitamino C. Taip pat šiose daržovėse gausu skaidulų, kalio, mangano, cholino, baltymų, vitamino B ir kitų naudingų medžiagų.
Efektyvus organizmo detoksikavimas
Detoksikacija - tai procesas, kuris organizmui reikalingas kasdien, tačiau apie tai dažniausiai susimąstome tik tada, kai pastebime tam tikrus sveikatos sutrikimus. Briuselio kopūstai yra vienos tų daržovių, kurios padeda natūraliai detoksikuoti organizmą, todėl šiuos maisto produktus vertėtų įtraukti į reguliarų mitybos racioną.
Mažesnė vėžio rizika
Atlikti tyrimai įrodė, kad Briuselio kopūstai padeda užkirsti kelią gaubtinės žarnos, kiaušidžių ir kitų tipų vėžiui. Šiose daržovėse esantys komponentai gali iššaukti savaiminį priešvėžinių ląstelių susinaikinimą, todėl rizika susirgti šia klastinga liga tampa gerokai mažesnė.
Sveikatos stiprinimas
Briuselio kopūstus rekomenduojama valgyti sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, o iš šių daržovių sultys yra ypač naudingos sergantiems cukriniu diabetu. Briuselio kopūstuose esantis kalis padeda iš organizmo šalinti skysčius, todėl šios daržovės rekomenduojamos sergantiems inkstų ligomis. Taip pat šios daržovės padeda stiprinti sveikatą sergant astma ar bronchitu. Jei skundžiatės suprastėjusiu regėjimu, į savo mitybos racioną vertėtų įtraukti ne tik morkas, bet taip pat ir Briuselio kopūstus, kurių sudėtyje yra akims svarbios medžiagos liuteino.
Folio rūgšties nauda
Turbūt kiekvienam yra žinoma, kad nėščioms moterims yra svarbu gauti pakankamai folio rūgšties, nes ji gali ženkliai sumažinti apsigimimų riziką. Būtent todėl besilaukiančioms moterims į savo mitybos racioną rekomenduojama įtraukti Briuselio kopūstus, kuriuose gausu folio rūgšties. Taip pat šiose daržovėse yra svarbaus junginio, palaikančio normalų estrogeno lygį - tai yra ypatingai svarbu žindymo laikotarpiu.
Taip pat skaitykite: Lankytinos vietos Briuselyje su vaikais
Sklandus virškinimas
Briuselio kopūstuose gausu ląstelienos, kuri užtikrina sklandų virškinimo procesą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Kasdien su maistu turėtume gauti maždaug 30 gramų ląstelienos, todėl Briuselio kopūstai yra vienas tų maisto produktų, kuriuos tiesiog būtina įtraukti į mitybos racioną - vos 100 gramų Briuselio kopūstų yra maždaug 4 g ląstelienos.
Kaulų tvirtumas
Nors įprasta manyti, kad kaulams yra naudingiausi pieno produktai, tačiau daržovių taip pat nereikėtų nuvertinti. JAV atlikti tyrimai parodė, kad Briuselio kopūstuose esantis vitaminas K padeda stiprinti kaulus ir neleidžia vystytis osteoporozei. Būtent todėl Briuselio kopūstus rekomenduojama valgyti vyresnio amžiaus žmonėms, moterims po menopauzės, ir t.t. Japonijoje atlikti tyrimai dar kartą patvirtino, kad vitaminas K padeda stiprinti kaulus ir gali ženkliai sumažinti kaulų lūžių riziką.
DĖMESIO!: jei vartojate kraujo krešumą mažinančius vaistus, dėl Briuselio kopūstų valgymo vertėtų pasitarti su gydytoju.
Gardi Sriuba su Briuselio Kopūstais: Klasikinis Receptas
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir pasimėgauti šildančiu patiekalu.
Ingredientai:
- 300 g briuselio kopūstų
- 3-4 bulvių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- 3 pomidorų
- Saliero gumbo
- Susmulkintų petražolių
- 2 lauro lapų
- Saujos žemės riešutų ir moliūgo sėklų
- Druskos, maltų pipirų
Gaminimas:
- Svogūną, morką, petražolę, salierą nuvalome, nuplauname ir supjaustome šiaudeliais. Pomidorą susmulkiname kubeliais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname supjaustytas daržoves apie 7 min.
- Į puodą įpilame 2 l vandens, užviriname, suberiame apkepintas daržoves, pasūdome ir verdame apie 5 min.
- Bulves nulupame, nuplauname, supjaustome kubeliais ir sudedame į puodą ir verdame 7 min.
- Sudedame briuselio kopūstus, lauro lapus ir verdame 7 min.
- Sriuba su briuselio kopūstais pasūdoma, pagardinama pipirais, papuošiame smulkintais petražolės gabaliukais ir pabarstome trupintais riešutais bei moliūgo sėklomis.
Ši sriuba ne tik soti, bet ir pilna vitaminų bei mineralų. Riešutai ir sėklos suteikia jai papildomo skonio ir tekstūros, o pomidorai - gaivumo.
Taip pat skaitykite: Kaip įtraukti žiedinius kopūstus į kūdikio racioną
Sriuba su Briuselio Kopūstais ir Kiaušiniais: Baltymų Bomba
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško daugiau baltymų turinčio patiekalo.
Ingredientai:
- 300 g briuselio kopūstų
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- Saliero
- Petražolės
- 2 litrai vandens
- 3-4 bulvės
- Paprika
- Lauro lapai
- Pipirų žirneliai
- Grietinė (patiekimui)
- Žalumynai (patiekimui)
- Druska
- Malti pipirai
Gaminimas:
- Svogūną, morką, petražolę, salierą nuvalome, nuplauname ir supjaustome šiaudeliais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname supjaustytas daržoves apie 7 min.
- Į puodą įpilame 2 l vandens, užviriname, suberiame apkepintas daržoves, pasūdome ir verdame apie 5 min.
- Bulves nulupame, nuplauname, supjaustome kubeliais ir sudedame į puodą ir verdame 7 min.
- Papriką supjaustome mažais kubeliais, sudedame į sriubą ir dar paverdame apie 3 min.
- Sudedame briuselio kopūstus, lauro lapus, pipirų žirnelius ir verdame 7 min.
- Jei reikia, sriuba su briuselio kopūstais pasūdoma, pagardinama pipirais.
- Patiekiant, į kiekvieną lėkštę įdedame grietinės, kiaušinio puselę ir pabarstome žalumynais.
Ši sriuba - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač po treniruotės ar aktyvios dienos.
Sriuba su Briuselio Kopūstais ir Pienu: Švelnus Skonis
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Pienas suteikia sriubai kremiškumo ir subtilumo.
Ingredientai:
- 2 vienetai bulvių
- 1 vienetas morkų
- 100 gramų žirnių (konservuotų)
- 6 stiklinės pieno
- Šiek tiek druskos
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 250 gramų briuselio kopūstų
Gaminimas:
- Supjaustytos morkos, bulvės bei bruselinių kopūstų gūželės išverdamos nedideliame kiekyje vandens.
- Daržovėms suminkštėjus, į sriubą suberiami žirneliai, supilamas pienas ir sriuba užvirinama.
- Užvirus, pagardinama sviestu bei druska.
Ši sriuba - puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie mėgsta lengvus ir švelnius patiekalus.
Patarimai, Kaip Paruošti Briuselio Kopūstus
Briuselio kopūstus (šviežius arba šaldytus) 1-2 minutėms įkiškite į verdantį vandenį, paskui staigiai perliekite šaltu. Tai padės išsaugoti jų spalvą ir tekstūrą. Jei norite, galite briuselio kopūstus apvirti ir pakepinti - taip jie taps puikiu garnyru prie šventinio kepsnio. Užvirkite puode vandenį, pasūdykite jį. Sudėkite nuplautus ir per pusę perpjautus briuselinius kopūstus. Virkite apie 10 minučių. Tuo metu aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Briuselinius kopūstus (šviežius arba šaldytus) 1-2 minutėms įkiškite į verdantį vandenį, paskui staigiai perliekite šaltu. Kopūstėlius perpjaukite pusiau ir sudėkite į storasienį kepimo indą. Galite pasigaminti traškučių iš briuselio kopūstų!
Pasak ekspertės, Briuselio kopūstų skonis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Nors daugelis mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį, kuriam sunku atsispirti. Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių. Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais.
Vaisių ir daržovių ekspertė pasakoja, kad parsinešus namo, Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi. Anot jos, norėdami kuo skaniau paruošti kopūstus pirmiausia turite nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir išorinius, apvytusius lapus. Briuselio kopūstus geriausiai yra kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos.
J. Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus. Tuomet ¾ vidutinio dydžio puodo pripildykite vandens ir užvirkite. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes. Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite. Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes. Galiausiai gautą patiekalą apšlakstykite actu.
Kitos Daržovės, Kurios Puikiai Tinka Sriuboms Žiemą
Be briuselio kopūstų, žiemą verta į savo sriubas įtraukti ir kitų daržovių:
- Pomidorai: Raudonskruosčiuose pomidoruose daug kalio, todėl jie vertingi žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto arterinio kraujo spaudimo ir sergantiems širdies bei kraujagyslių ligomis.
- Riešutai ir saulėgrąžų bei moliūgų sėklos: Gal jums ir keista, tačiau pagardinusios sriubą šiais skanėstais, tikrai neapsiriksite. Jų sudėtyje yra augalinės ląstelienos.
Kiti Receptai su Briuselio Kopūstais
Briuselio kopūstai su šonine ir riešutais
Briuselio kopūstai ir kiauliena - puikus derinys: šiose daržovėse esantis selenas neutralizuoja riebalų žalą, todėl kiaulienos patiekalus ne tik galima, bet ir rekomenduojama pagardinti Briuselio kopūstais. Siūlome išbandyti šį paprastą, tačiau tikrai puikaus skonio apkepą!
Jums reikės:
- 1 kg Briuselio kopūstų
- 5 riekelių rūkytos kiaulienos šoninės
- 50 g lazdyno riešutų
- 3 šaukštų klevų sirupo
- 1 šaukšto aliejaus
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
Kaip gaminti?
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C temperatūros. Kepimo indą ištepkite aliejumi.
- Nuplaukite Briuselio kopūstus, nuimkite viršutinius lapelius ir kelias minutes apvirkite sūdytame vandenyje.
- Nupilkite vandenį, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite ketvirčiais. Dėkite į kepimo indą.
- Supjaustykite kiaulienos šoninę, berkite ant Briuselio kopūstų. Apliekite klevų sirupu, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite 10 minučių, suberkite lazdyno riešutus ir kepkite dar 10 minučių.
Skrudinti Briuselio kopūstai su parmezano sūriu
Jums reikės:
- 200 g Briuselio kopūstų
- 2 šaukštų aliejaus
- 1 šaukšto balzaminio acto
- 50 g parmezano sūrio
- 1 šaukšto smulkintų kedro riešutų
Kaip gaminti?
- Briuselio kopūstus supjaustykite ketvirčiais, apšlakstykite aliejumi ir balzaminiu actu.
- Sudėkite į kepimo skardą, apibarstykite smulkintais kedro riešutais ir tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Briuselio kopūstų apkepas
Jums reikės:
- 800 g Briuselio kopūstų
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų tarkuoto fermentinio sūrio
- 1 šaukšto džiūvėsėlių
- 1 stiklinės pieno
Kaip gaminti?
- Briuselio kopūstus kelias minutes apvirkite sūdytame vandenyje.
- Nupilkite vandenį, suberkite Briuselio kopūstus į kepimo indą, pikite pieną, dėkite sviestą, apibarstykite džiūvėsėliais ir fermentiniu sūriu.