Įvadas
Žalieji žirneliai - puikus produktas kūdikių mitybai, turintis daug naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje aptarsime žalųjų žirnelių naudą kūdikiams, kaip juos tinkamai paruošti ir pateiksime keletą receptų.
Žaliųjų Žirnelių Nauda Kūdikiams
Žirniai yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie turi daug vitamino C, kuris stiprina imunitetą, ir vitamino K, kuris yra svarbus kaulų sveikatai. Taip pat žirniai yra turtingi folio rūgštimi, kuri būtina ląstelių augimui ir audinių vystymuisi, todėl jie ypač rekomenduojami nėščioms moterims.
Be to, žirniai turi antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, karotenoidai, fenolinės rūgštys ir polifenoliai, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme ir mažina lėtinių ligų riziką. Skaidulos žirniuose gerina virškinimą ir padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Kada Duoti Žaliuosius Žirnelius Kūdikiui?
Vaikui iki 1 m. pupelių ir žirnių galima duoti, bet tik į pirmųjų metų pabaigą. Be to, prieš maitinant reikėtų luobelę gerai sutrinti per sietuką (net iki 2m.). Nuo šių daržovių alergišką vaikutį gali berti, pūsti pilvuką. Žali ir konservuoti žirneliai vaikui iki 3 m.
Daržovių košelė kūdikiams įprastai pradedama duoti nuo 4-6 mėnesio. Tokio amžiaus mažyliai košę sugeba nulaižyti ar nučiulpti nuo šaukštelio, todėl išvirta ji turėtų būti pusiau tiršta (grietinės konsistencijos), be nepertrintų daržovių gabaliukų. Kai kurie kūdikiai, pajutę kelis nepertrintus gabaliukus, gali daržovienės daugiau nebenorėti. Nuo 7-8 mėnesio daržovių košytė jau gali būti tiršta, su smulkiais daržovių gabaliukais, nes 8 mėnesių kūdikiai jau geba kramtyti dantenomis, nustumti didesnį maisto gabaliuką ryklės link ir jį nuryti.
Taip pat skaitykite: Nėščiųjų mityba: konservuoti žirneliai
Kaip Paruošti Žaliuosius Žirnelius Kūdikiui?
Svarbu tinkamai paruošti daržoves. Nitratų sumažės, jei daržoves nulupsime ir mirkysime, virsime pasūdytame vandenyje. Verdant daržoves nitratų jose sumažėja pagal užpilto vandens kiekį, nes nitratai „pereina” į vandenį. Verdant daržoves su valgomąja druska nitratų sumažėja 20 proc. daugiau, nei verdant be druskos. Mirkant parūgštintame vandenyje nitratų sumažėja apie 15-20 proc. daugiau, nei mirkant neparūgštintame.
Patariama kūdikio košei naudojamas daržoves nulupti ar nuskusti, nuplauti po tekančiu vandeniu.
Žirnelių Košės Receptas
Ingredientai:
- Švieži arba šaldyti žalieji žirneliai
- Vanduo arba daržovių sultinys
- Motinos pienas arba mišinys (jei reikia skiesti)
Gaminimo žingsniai:
- Žirnelius išvirkite garuose arba nedideliame kiekyje vandens, kol jie suminkštės.
- Žirnelius sutrinkite trintuvu iki vienalytės tekstūros.
- Tyrę atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.
- Tirštumą reguliuokite mamos pienu, ekologiškų daržovių sultiniu ar mišiniu.
Bulvių ir Žirnelių Košės Receptas
Ingredientai:
- Bulvės
- Šaldyti žalieji žirneliai
Gaminimo žingsniai:
- Mažais gabaliukais supjaustykite bulves.
- Virkite garuose arba nedideliame kiekyje vandens. Jei garų puodo neturite, bulves berkite į verdantį vandenį.
- Į virimo pabaigą suberkite šaldytus žaliuosius žirnelius.
- Bulves sutrinkite šakute. Trinama trintuvu bulvė pakeičia savo tekstūrą, tampa gliti ir tąsi.
- Žirnelius sutrinkite trintuvu iki vienalytės tekstūros, sumaišykite su bulvėmis.
- Tyrę atvėsinkite iki reikiamos temperatūros. Tirštumą reguliuokite mamos pienu, ekologiškų daržovių sultiniu ar mišiniu.
"Holle" Biodinaminė Bulvių, Žirnelių Ir Cukinijų Tyrelė
„Holle“ biodinaminė bulvių, žirnelių ir cukinijų tyrelė tinka kūdikiams nuo 6 mėnesių amžiaus. Sudėtyje nėra glitimo. Be papildomai pridėto cukraus (produkto sudėtyje yra natūralių cukrų), natūraliai saldi iš pačių daržovių.
Vartojimas: įmaišykite 2 šaukštelius aliejaus kūdikiams, išmaišykite ir pašildykite, visą stiklainiuką arba dalį jo įstatydami į verdantį vandenį. Patikrinkite temperatūrą prieš maitindami! Nešildykite tyrelės pakartotinai.
„Holle“ - pasaulyje puikiai žinomas ekologiško bei biodinaminio (demeter) sertifikuoto kūdikių ir vaikų maisto gamintojas iš Šveicarijos. Visos sudėtyje naudojamos žaliavos yra auginamos ekologiškai ir biodinaminiu būdu.
Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie „Spascupreel S“ vaikams
Daržovių Košės Ruošimo Principai
Kaip ruošti daržovių košę, kad ji būtų skani, o svarbiausia, sveika, išsaugojusi kuo daugiau vitaminų ir kitų augančiam organizmui reikiamų medžiagų?
Nuo Kokios Košės Pradėti Primaitinimą?
Paprastai daržovių košė rekomenduojama kaip pirmoji košė kūdikiui primaitinti, bet nebūtinai. Kokia koše geriau pradėti primaitinti kūdikį, pasitarkite su mažylio gydytoju.
Paprastai daržovių košė verdama iš kelių daržovių, tačiau pirmą kartą pradedant ja maitinti kūdikį verdama tik iš vienos daržovės. Nėra griežtų reikalavimų, kokią virtą daržovę pirma duoti paragauti mažyliui. Pirmoji daržovė gali būti bet kuri, bet reikėtų atsižvelgti į metų laiką, kaip kūdikis tuštinasi (skystai ar kietai), polinkį į maisto alergiją. Dažniausiai pirmoji daržovienė verdama iš bulvės ar morkos, o kitomis daržovėmis papildoma vėliau. Taip galima daryti, nes šios daržovės yra dažniausiai vartojamos Lietuvoje. Prie daržovių košės kūdikis pratinamas apie dvi savaites, kas 3-5 dienas pridedant vis naują daržovę - kopūstą ar cukiniją, žiedinį kopūstą ar moliūgą, brokolį, o vyresniems kūdikiams (nuo 8-9 mėnesio) - pomidorą ar burokėlį.
Kūdikiui tinka Lietuvoje augančios daržovės, neaštrios, nesunkiai virškinamos, kurios turi mineralinių ir skaidulinių medžiagų, reikalingų jam vystytis. Puikiai tinka moliūgas, cukinija, morka, bulvė, žiedinis kopūstas, pomidoras, burokėlis, žalieji žirneliai, ropė, patisonas ir kt.
Daržovės, iš kurių virsite košę mažyliui, turi būti neapvytusios, neapipelijusios, neperaugusios, nepažaliavusios (bulvės, morkos), netręštos trąšomis. Netinkamai užaugintos ir laikytos bei turinčios kenksmingų medžiagų (pesticidų, sunkiųjų metalų, daug nitratų) gali pakenkti kūdikio sveikatai.
Taip pat skaitykite: Patarimai tėvams: kūdikio miegas su šviesa.
Daržovienė: Kada, Kokia Ir Kiek?
Daržovių košelė kūdikiams įprastai pradedama duoti nuo 4-6 mėnesio. Tokio amžiaus mažyliai košę sugeba nulaižyti ar nučiulpti nuo šaukštelio, todėl išvirta ji turėtų būti pusiau tiršta (grietinės konsistencijos), be nepertrintų daržovių gabaliukų. Kai kurie kūdikiai, pajutę kelis nepertrintus gabaliukus, gali daržovienės daugiau nebenorėti. Nuo 7-8 mėnesio daržovių košytė jau gali būti tiršta, su smulkiais daržovių gabaliukais, nes 8 mėnesių kūdikiai jau geba kramtyti dantenomis, nustumti didesnį maisto gabaliuką ryklės link ir jį nuryti.
Nuo 6 iki 8 mėnesio kūdikiai papildomo maisto (košės) turėtų valgyti 2-3 kartus per dieną, o vyresni nei 9 mėnesių - 3-4 kartus per dieną. Šviežiai virtą daržovių košę mažylis turi suvalgyti iškart. Jei jos nesuvalgo, vėliau košė jau bus netinkama maitinti. Atvėsintos košės kambario temperatūroje negalima laikyti ilgiau nei 2 val., reikėtų dėti į šaldytuvą (esant 5 laipsnių temperatūrai). Pakartotinai pašildyta košė nėra vertinga ir ne tokia skani. Labai svarbu atminti, kad košės turėtų būti įvairios. Dažniausiai per parą duodama viena daržovių košė ir dvi grūdinės košytės. Jeigu blogiau valgo grūdines, galima du kartus duoti daržovių košės, o kartą - grūdų. Svarbu, kad kūdikis gautų įvairios sudėties maisto.
Kaip Sumažinti Nitratus Daržovėse?
Neįmanoma užauginti daržovių taip, kad jose visiškai nebūtų nitratų. Juk azotinės medžiagos (nitratai), kurias daržovės „pasiima” iš dirvožemio, yra būtinos joms augti. Mažiau nitratų yra daržovėse, augančiose atvirame grunte ir gaunančiose daug šviesos (liepos-rugpjūčio mėnesiais) bei jeigu nėra tręšiamos organinėmis ir mineralinėmis trąšomis, o derlius nuimamas laiku. Ekologiniuose ūkiuose auginamos daržovės nitratų sukaupia mažiau.
Verta žinoti, kad nitratų kiekį galima sumažinti. Todėl svarbu tinkamai paruošti daržoves. Nitratų sumažės, jei daržoves nulupsime ir mirkysime, virsime pasūdytame vandenyje. Virtose luptose bulvėse nitratų sumažėja 65-80 proc., morkose - apie 60 proc., burokėliuose - apie 40 proc. Verdant daržoves nitratų jose sumažėja pagal užpilto vandens kiekį, nes nitratai „pereina” į vandenį. Verdant daržoves su valgomąja druska nitratų sumažėja 20 proc. daugiau, nei verdant be druskos. Mirkant parūgštintame vandenyje nitratų sumažėja apie 15-20 proc. daugiau, nei mirkant neparūgštintame. Šaldytuve laikomose daržovėse nitratų kiekis nekinta, o štai daržovėse, kurios žiemą laikomos rūsiuose, nitratų sumažėja.
Patariama kūdikio košei naudojamas daržoves nulupti ar nuskusti, nuplauti po tekančiu vandeniu.
Kiti Produktai Kūdikių Mitybai
Uogos
Kūdikiui trintų uogų galima skanauti nuo 7 mėnesio ir tik 1-2 šaukštelius (vėliau tiek, kiek sveria vienas vidutinio dydžio obuolys), o naujos rūšies uogyčių - ne anksčiau kaip po 4-5 dienų. Braškių, žemuogių ir aviečių kūdikiui galima duoti nuo 10-12 gyvenimo mėnesio, per dieną puselę braškės ar kelias žemuoges, avietes. Nuo daugiau gali išberti. Jei keletą dienų taip nenutiko, vaikutį galite nudžiuginti 2-3 braškėmis. Vyšnių, trešnių luobelę nulupkite, išimkite kauliuką ir duokite paskanauti vaikui apie 10 mėn., bet tik po 2-3 uogytes (arba sulčių), vėliau - po keletą. Vyresniam vaikui luobelės lupti nereikia, nes ir joje yra vitaminų, padeda virškinimui, valo organizmą. Kūdikiui serbentų ir agrastų negalima, nes gali raižyti,pūsti pilvuką. Trintais serbentais skaninama košytė, varškytė, arbata. Nuo 1 metų uogų galima suvalgyti apie 50 g. Jei pilvukas jautrus, geriau tinka sultys arba džemas, drebučiai. Iš uogų pagamintų sulčių kūdikiui galima tik tada, kai jau valgo tiršto maisto ir jį nori užsigerti. Tačiau jai vaikelis mielai geria mamos pienuką, sulčių nereikia siūlyti - daug vertingesnės pačios uogos. Jei kūdikis, kuriam greitai sueis metukai, dažniau ir skysčiau tuštinasi, paruoškite mėlynių, juodųjų serbentų, vyšnių sulčių. Vaikui duokite šaltu tekančiu vandeniu kruopščiai nuplautų sunokusių uogų, nes nuo žalių kyla skrandžio ir žarnyno uždegimas.
Kitos Daržovės
Nuo pusės metų bulvė tampa kasdieniu vaiko maistu, pirmomis dienomis mažiukas suvalgo maždaug vieną puselę, o vėliau ir visą. Storuliukui į košę bulvių galima dėti mažiau. Iki 1 metų kūdikiui negalima duoti žalios morkos ir jos sulčių, nes gali susirgti lengvu hepatitu ir pagelsti odelė. Atpjautos, nuluptos ir išvirtos cukinijos, aguročio, moliūgo ar patisono galima dėti į košę, kai vaikutis sulaukia 7 mėn., o nuo 1m. - į sriubą, garnyrus.
Žalieji Žirneliai - Puikus Užkandis Ir Pagardas
Puikus užkandis lieknėjantiems ir norintiems palaikyti svorį - žalieji žirneliai. Jų 100 gramų:
- Daug skaidulų (5,7 g). Jos ir sudėtiniai angliavandeniai ilgam laikui suteikia sotumo jausmą.
- Žirneliai yra ankštiniai, todėl turi baltymų daugiau nei kitos daržovės, 5,4 g. Tai irgi suteikia sotumo jausmą.
- Žirneliai turi 81 kcal, taigi pavakariams suvalgius 200 gramų žirnelių porciją (162 kcal) tikrai sočiai užkąsite, pasipildysite antioksidantais ir ramiai sulauksite vakarienės.
- Puikiai tinka įsimesti į rankinę ar paplūdymio krepšį, nes nebijo karščio ir nerūgsta nuplovus.
- Valgomi ir vertingi ne tik žirneliai, bet ir jų ankštys. Su sąlyga, kad žirneliai nepernokę, o ankštys nesumedėjusios :)
- Žirneliuose yra natūralių cukrų 5,7 g/ 100 g, tačiau jie, apsupti skaidulų ir baltymų, pasisavina santykinai lėtai!
Gaivios Vasariškos Salotos Su Žirniais
Ingredientai:
- 2 puodeliai šviežių žirnių
- 1 agurkas, supjaustytas mažais kubeliais
- 1 raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių krapų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo žingsniai:
- Išvirkite žirnius pasūdytame vandenyje apie 2-3 minutes, kol jie taps minkšti, bet dar išlaikys traškumą. Atvėsinkite juos šaltame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Sumaišykite žirnius su agurkais, svogūnu ir krapais salotų dubenyje.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu apšlakstykite salotas.
- Viską gerai išmaišykite ir patiekite.