Virtas kiaušinis su majonezu: receptai, padažai ir sveikesnės alternatyvos

Kietai virtas kiaušinis ir majonezas - klasikinis derinys, dažnai aptinkamas ant šventinio stalo ar kaip greitas užkandis. Tačiau, norint paįvairinti šį patiekalą, galima pasigaminti skirtingus majonezo padažus arba ieškoti alternatyvų majonezui. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius majonezo receptus, sveikesnes alternatyvas ir patarimus, kaip skaniai ir sveikatai palankiai mėgautis virtu kiaušiniu.

Majonezo receptai

Klasikinis naminis majonezas

Naminis majonezas gali atrodyti sudėtingas, tačiau tai yra paprastas procesas, ypač jei laikysitės kelių patarimų. Svarbu naudoti vienodos temperatūros ingredientus ir neutralaus skonio aliejų.

Ingredientai:

• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 200 ml aliejaus (švelnaus skonio)
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo.
2. Trynį gerai išsukite mikseryje su citrinos sultimis, druska ir pipirais.
3. Toliau sukdami masę mikseryje, labai iš lėto, pradžioje po lašiuką, pilkite aliejų į masę, vėliau plona srovele, kol visą supilsite.
4. Viską sudėkite į indą ir išplakite rankiniu trintuvu iki grietinės tirštumo konsistencijos.

Štai ir viskas - klasikinis naminis majonezas paruoštas! Atminkite, kad pasigamintą majonezą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas.

Veganiškas majonezas iš avokadų

Jei ieškote veganiško varianto, avokadų majonezas yra puikus pasirinkimas. Ši kremiška užtepėlė yra sveika ir labai maistinga alternatyva įprastam majonezui. Ingredientai:2 vnt.

Majonezo padažai virtiems kiaušiniams

Norint paįvairinti virtų kiaušinių skonį, galima pasigaminti įvairių majonezo padažų. Štai keli receptai, kurie suteiks jūsų patiekalui naujų skonių.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: ar padeda nuo slogos?

Majonezas su obuoliais

Ingredientai:

• 200 g majonezo
• 2 obuoliai
• 1 šaukštelis baltųjų krienų

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite ir iškepkite arba patroškinkite.
2. Pertrinkite per sietelį. Jei masė labai skysta, truputį nuvarvinkite.
3. Sumaišykite su majonezu ir krienais.

Majonezas su spanguolėmis

Ingredientai:

• 200 g majonezo
• 1 šaukštas spanguolių (šviežių arba šaldytų)
• ½ skiltelės česnako
• 2-3 šakelės krapų

Gaminimas:

1. Nuskabykite krapų lapelius, sutrinkite juos.
2. Kartu sutrinkite spanguoles ir česnaką.
3. Sumaišykite su majonezu.

Majonezas su gražgarstėmis ir migdolais

Ingredientai:

• 200 g švelnaus skonio majonezo
• 30 g migdolų
• 10-15 g gražgarsčių
• 1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Sutrinkite gražgarstes su migdolais.
2. Sumaišykite su majonezu.
3. Paskaninkite citrinos sultimis.

Majonezas su džiovintais pomidorais

Ingredientai:

• 200 g švelnaus skonio majonezo
• 1 šaukštelis pomidorų tyrės
• 3 džiovintų pomidorų puselės
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštelis šviesaus cukraus sirupo
• Citrinos sulčių (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kartu sutrinkite pomidorų tyrę, džiovintus pomidorus ir česnaką.
2. Sumaišykite su majonezu.
3. Paskaninkite sirupu ir citrinos sultimis.

Šie padažai suteiks jūsų virtiems kiaušiniams naujų ir įdomių skonių.

Alternatyvos majonezui

Jei norite vengti majonezo, yra daugybė kitų skanių variantų, kurie puikiai derės su virtu kiaušiniu. Štai keletas idėjų:

• Grietinė, sumaišyta su garstyčiomis ir juodąja druska: Šis derinys primena majonezą, tačiau yra lengvesnis ir mažiau riebus.
• Pesto: Pesto puikiai tinka su kiaušiniu, tačiau gali prireikti papildomos druskos.
• Sezamų pasta (tahini) su druska ir pipirais: Tahini suteikia kiaušiniui egzotiško skonio.
• Avinžirnių užtepėlė (humusas): Humusas yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis.
• Nesaldintas augalinis jogurtas arba silken tofu su garstyčiomis ar juodąja druska: Šis variantas tinka tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų.
• Avokadas: Avokadas jau plačiai derinamas su kiaušiniu, tačiau tai vis dar puikus ir sveikas pasirinkimas.

Majonezo įtaka sveikatai

Majonezas yra riebus pagardas, todėl nederėtų jo vartoti kasdien. Gydytoja dietologė, dr. Edita Gavelienė primena, kad per šventes juo tikrai galima pasimėgauti, tačiau rečiau juo mėgautis turėtų sergantys ar turintys polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes majonezo sudėtyje yra kiaušinių trynių, kurie didina cholesterolio kiekį.

Pasak dietologės, majonezas visuomenėje per daug kritiškai vertinamas: „Tai tiesiog riebus padažas, kurio kiekvienas komponentas atlieka savo funkciją. Renkantis majonezą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį. Būtų naudingiau saikingai vartoti nepamažinto riebumo produktą, kuris pagamintas iš tradicinių ingredientų. Mažinant produkto riebumą, į jį dedami papildomi komponentai, kurie gali turėti įtakos sveikatai. Be to, pramoniniu būdu gamintuose padažuose gali būti nemažai priedų: skonio stipriklių, konservuojančių komponentų, todėl etiketėje reikia pasižiūrėti, ar majoneze nėra labai daug sudėtinių dalių, svarbu, kad būtų kuo mažiau maisto priedų.

Kiaušinių paštetas su sardinėmis (alternatyva majonezui)

Jei po Velykų liko margučių, iš jų galima pagaminti skanų kiaušinių patiekalą, kuriam nereikia majonezo.

Taip pat skaitykite: Kaip virti kiaušinius ir kokią naudą jie teikia?

„Esu didelė sardinių fanė - man jos labai skanu. Ir, be to, sardinės yra labai sveika, nes jose yra tikrai daug omega-3, kalcio, mikroelementų - laukinis produktas. Išsirinkime sardines, jeigu galime, jeigu tokių randame, alyvuogių aliejuje. Ir aš padarysiu labai smagų sardinių ir kiaušinių paštetą. Paštetą, aišku, galima ar ant kokio skrebučio, ar ant juodos duonos, ar ant daržovės užsitepti“, - komentuoja B.

„Jeigu norisi daugiau tokio lipnumo, galima supilti sardinių likutį aliejuje. Kadangi pasirinkau sardines, kurios buvo alyvuogių aliejuje, tai tikrai geras aliejus.

Beata sako pagaminsianti klasikines kiaušinių salotas, kuriose bus ir mėsos. Pirmiausia ji pakepina čioriso dešrą su laiškiniais svogūnais. Pasak B. Nicholson, čioriso dešra yra gan riebi, todėl ją kepinant vertėtų leisti riebalui išbėgti. Virtus kiaušinius Beata supjausto stambesniais gabaliukais, o dėl gaivumo į salotas susmulkina agurką. Ji sako, kad šiam receptui tiks ne tik keli šaukštai klasikinio, bet ir anksčiau pagaminto virtų kiaušinių majonezo.

Įdaryti kiaušiniai su fermentiniu sūriu

Įdaryti kiaušiniai - klasikinis užkandis, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Tarkuotas fermentinis sūris - 100 g
• Česnakas - 1 skiltelė
• Druska, šviežiai malti pipirai
• Šviežios petražolės ar svogūnų laiškai
• Majonezas

Gaminimas:

1. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
2. Atsargiai išimkite kiaušinių trynius ir sutrinkite juos šakute.
3. Sumaišykite trynius su tarkuotu sūriu, išspaustu česnaku, kapotomis petražolėmis ir majonezu.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.

Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo. Užtepėlei pagaminti taip pat galite rinktis bet kokį Jūsų mėgstamą sūrį. Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių.

Taip pat skaitykite: Vištienos krūtinėlės nauda

Užtepėlė su kiaušiniais ir sūriu

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.
• Sūris „Gouda“ (arba kitas mėgstamas sūris) - 50 g
• Majonezas - 2 arb. š.
• 1 maža česnako skiltelė
• Druskos, baltųjų pipirų
• 4 batono riekės
• Nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sudedame į vieną dubenėlį.
2. Česnaką nulupame, sutriname česnako grūstuvu ir sumaišome su kiaušiniu ir sūriu.
3. Mišinį sumaišome su majonezu, pagardiname šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais.
4. Batono riekes paskrudiname skrudintuvėje.
5. Kai atvėsta - užtepame kiaušinių ir sūriu užtepėle, apibarstome krapais ir patiekiame.

Įdaryti kiaušiniai su keptu česnaku ir miso pasta

Šis receptas - tai moderni klasikos interpretacija, kuri nustebins net ir didžiausius gurmanus.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Majonezas
• Česnakas
• Miso pasta
• Druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Česnaką įvyniokite į foliją ir kepkite 180°C orkaitėje apie pusvalandį, kol suminkštės.
2. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir nupjaukite viršūnėles.
3. Išimkite trynius ir sutrinkite juos šakute.
4. Sumaišykite trynius su majonezu, keptu česnaku (sutrintu į tyrelę) ir miso pasta (sumaišyta su drungnu vandeniu).
5. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.

Keptas česnakas suteikia patiekalui saldumo ir subtilaus skonio, o miso pasta - umami.

Kiaušiniai įdaryti sūriu su mėlynuoju pelėsiu ir kumpiu

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išvirkite kietai. Virkite 8-9 minutes.
2. Juos atvėsinkite ir nulupkite.
3. Perpjaukite kiaušinius pusiau ir išimkite trynius.
4. Virtą kalakutienos kumpelį supjaustykite pakankamai smulkiai.
5. Tą patį padarykite su krapais bei svogūnų laiškais.
6. Geriausia naudoti jau trupintą sūrį su pelėsiu.
7. Trynius sutrinkite ir sumaišykite su visais ingredientais.
8. Į visą šitą masę įmaišykite lydytą sūrį su mėlynuoju pelėsiu.
9. Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius ir dar apibarstykite krapais.

Aš nenaudojau druskos, nes sūris ir kumpis - sūrūs natūraliai.

Skonių variacija:

• Galima daryti be kumpio, jeigu jo nevartojate.
• Galima žaisti su skirtingais lydyto sūrio skoniais.

Patarimai ir gudrybės

• Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį: fermentinį, „Gouda“, „Džiugas“ ar net lydytą sūrelį. Sūris suteikia patiekalui skirtingų skonio niuansų.
• Majonezo pasirinkimas: Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, naudokite liesą majonezą arba natūralų jogurtą.
• Česnako apdorojimas: Česnaką galite ne tik spausti, bet ir kepti orkaitėje arba keptuvėje. Keptas česnakas įgauna saldesnį ir švelnesnį skonį.
• Žalumynai: Užkandžiams ir užtepėlėms puikiai tinka švieži žalumynai: petražolės, krapai, svogūnų laiškai, bazilikai.

Ką vietoje majonezo dėti ant kiaušinio? 6 netikėti, skanūs variantai

Virtas kiaušinis - mano greitas maistas, jų visada turiu šaldytuve. Kai įpuoli į namus ir nesi nieko pasigaminęs, lengva greitai prisikimšti ir vėliau gailėtis. Bet, turint aiškų sąrašą virtuvėje, o pažengus - ir galvoje, viskas paprasčiau. Verdi kiaušinį, turi pagardų ir tai suvalgius, jautiesi soti, patenkinta ir neapsunkusi. Sveikatai irgi - tik į naudą!

Primenu, kad maistas turi būti skanus, kitu atveju „sveikai” pavalgęs eisi ieškoti „ko nors skanaus”.

Taigi, su virtu įprastai ar su marškinėliais kiaušiniu puikiai tiks:

• Grietinė, sumaišyta su garstyčiomis ir juodąja druska. Tiks ir paprasta, tik juodoji turi tam tikrą prieskonį, kuris šio padažo skonį pavers panašiu į majonezo. Galima grietinę keisti graikiniu jogurtu, bet man grietinės skonis labiau patinka, nes švelnesnis.
• Grietinė su druska - mano vaikystės pagardas virtam kiaušiniui.
• Pesto - tobulai tinka su kiaušiniu, gal tik druskos dar norėtųsi
• Sezamų pasta - tahini su druska ir pipirais.
• Avinžirnių užtepėlė - humusas, galima įsigyti ar patiems pasigaminti - receptų rasite čia >>>. Tinka ir bet kuri kita pupelių užtepėlė.
• Nesaldintas augalinis jogurtas arba silken tofu su garstyčiomis ar juodąja druska.
• Tinka ir avokadas, bet jis jau taip plačiai derinamas su kiaušiniu, kad tai tikrai tikėta ir todėl jo nėra šiame mano sąraše.

Žinoma, labai svarbu ir kokius kiaušinius gardinate. Kai jie įmušti į patiekalą, skonio skirtumų nepajusime, bet valgant gryną - skonis jaučiamas stipriau. Be to, nors kiaušinių kaloringumas nesiskiria, bet skiriasi jų vertė.

Teigiama, kad ekologiškų kiaušinių maistinė vertė didesnė, nors kalorijų - tiek pat, kiek ir įprastai augintuose. Be to, vištos lesinamos ir laikomos pačiomis palankiausiomis sąlygomis.

Naminio majonezo gaminimas

Majonezas (pirktinis) dabar irgi vis retesnis svečias mano šaldytuve. Taigi, apsisprendžiau gaminti naminį majonezą, nors pernai jį gamindama ir patyriau fiasko (masė buvo skysta ir visai nepanaši į majonezą). Turbūt pats svarbiausias Velykų patiekalas yra virtas kiaušinis. Kaip bebūtų gaila, o aš taip paruoštus kiaušinius mėgstu mažiausiai, na … nebent su majonezu.

Gaminimas:

1. Pirmiausiai atskyriau kiaušinių trynius nuo baltymų ir juos gerai išsukau mikseryje (su šluotelėmis) kartu su citrinų sultimis, druska ir pipirais.
2. Toliau masę sukau mikseryje ir labai iš lėto, pradžioje po lašiuką pyliau aliejų į masę, vėliau plona srovele, kol visą supyliau.
3. Viskas, majonezas pagamintas!

P.S. Kiaušiniai mano lėkštėje, pasislėpę po įvairiaspalviais padažais, priminė velykinius margučius.

Kiaušiniai įdaryti su daržovėmis

Ingredientai:

• 2 arbatiniai šaukšteliai krapų
• 1 arbatinis šaukštelis petražolių
• 1/4 vieneto svogūnų
• 10 vienetų kiaušinių
• 1 valgomasis šaukštas raugintų kopūstų
• šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Kietai virti kiaušiniai nulupami ir perpjaunami išilgai per pusę.
2. Išimami tryniai, sutrinami ir sumaišomi su smulkintais krapais, petražolėmis, svogūnais ir raugintais kopūstais.
3. Įdedama druskos (pagal skonį) ir viskas gerai išmaišoma.
4. Gauta mase užpildomi išvirti kiaušinių baltymai.
5. Tinka su majonezu ir šviežiomis salotomis.

Salotos su kiaušiniais ir kumpiu

Ingredientai:

• Virti kiaušiniai
• Rūkytas kumpis
• Sūris
• Majonezas
• Lęšiai
• Cukrus
• Druska
• Salierų stiebai
• Garstyčios
• Jogurtas
• Petražolės
• Krapai

Paruošimas:

1. Virtus kiaušinius ir rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite.
2. Lęšius 30 min. pamirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Sumaišykite majonezą, jogurtą ir garstyčias.
4. Visus ingredientus sumaišykite ir pagardinkite prieskoniais.

Salotos su kiaušiniais ir tunu

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 5.00 vnt.
• Tunas
• Agurkai: 1.00 vnt.
• Alyvuogės: 12.00 vnt.
• Jogurtas: 5.00 valg. š.
• Paprikos: 5.00 vnt.
• Majonezas: 3.00 valg. š.
• Garstyčios: 1.00 arbat. š.
• Krapai: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

1. Tuną sugnaibykite šakute į nedidelius gabalėlius, berkite į dubenį, ten pat dėkite ir kubeliais supjaustytus kiaušinius.
2. Iš garstyčių, majonezo ir prieskonių sumaišykite padažą, pilkite ant mišrainės ingredientų ir gerai išmaišykite. Negailėdami paskaninkite krapais.
3. Valgykite uždėję ant mėgstamos duonos riekelių ar standžių (pvz., Romaninių) salotų lapų.

Vištienos salotos su kiaušiniais

Ingredientai:

• Vištiena
• Kiaušiniai
• Kukurūzai
• Majonezas: 4.00 valg. š.
• Krapai: 1.00 vnt.

Paruošimas:

1. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Vištieną taip pat supjaustykite kubeliais.
2. Kukurūzus nuvarvinkite ir visus ingredientus sumaišykite su majonezu arba graikišku jogurtu.
3. Pagardinkite pipirais ir prieš patiekdami išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.

Bulguro salotos su burokėliais ir kiaušiniais

Ingredientai:

• Burokėliai: 2.00 vnt.
• Bulguras
• Actas
• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Garstyčios
• Krapai: 1.00 vnt.
• Petražolės
• Kiaušiniai
• Citrinos: 1.00 vnt.

Paruošimas:

1. Burokėlius nulupkite. Vieną burokėlį supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, supilkite vandenį ir užvirkite. Virkite keletą minučių.
2. Kruopas sudėkite į dubenį. Užpilkite 1½ stiklinės verdančio burokėlių nuoviro, įberkite druskos.
3. Burokėlių gabaliukus ir likusį nuovirą palikite kitiems patiekalams gaminti. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite stovėti 80 minučių. Tada kruopas nuvarvinkite, jei jos nesugėrė viso skysčio.
4. Antrą burokėlį supjaustykite kubeliais.
5. Krapus smulkiai sukapokite. Išvirkite kiaušinius.
6. Burokėlius, actą ir aliejų sutrinkite elektrine trintuve, įmaišykite garstyčias, pipirus ir didžiąją dalį krapų. Burokėlių masę įmaišykite į bulgurą.
7. Patiekite apibarstę likusiais krapais ir smulkintomis petražolėmis kartu su pjaustytais kiaušiniais.

Salotos su mėlynuoju pelėsiu, kiaušiniais ir citrininiu padažu

Ingredientai:

• Salotos
• Mėlynasis pelėsių sūris
• Kiaušiniai
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Česnakas
• Garstyčios

Paruošimas:

1. Salotas nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite lėkštėse. Mėlynųjų pelėsių sūrį supjaustykite kubeliais, berkite ant salotų.
2. Kiekvieną kiaušinį atsargiai, kad baltymas nesusimaišytų su tryniu, išleiskite į puodelius. Po vieną supilkite į verdantį ir šlakeliu acto parūgštintą vandenį ir virkite ne ilgiau nei 4 min., kad sutrauktų baltymą, o trynys liktų poskystis.
3. Išgriebtus kiaušinius atvėsinkite, po vieną sudėkite ant salotų, gausiai užberkite šviežiai maltų pipirų.
4. Elektriniu plakikliu iki vientisos masės suplakite smulkinto česnako skilteles, griežinėlį citrinos su žievele, garstyčias ir aliejų.
5. Salotas apšlakstykite padažu.

Kiaušinių salotos su bulvėmis

Ingredientai:

• Bulvės: 2.00 vnt.
• Kiaušiniai
• Grūdėtosios garstyčios (pagal skonį) 1.00 valg. š.

Paruošimas:

1. Bulves išvirkite su lupenomis.
2. Kiaušinius išvirkite kietai.
3. Atvėsinkite ir nulupkite bulves bei kiaušinius.
4. Supjaustykite kubeliais.
5. Sumaišykite bulves ir kiaušinius.
6. Padažą ruoškite taip: į dubenėlį sukrėskite grūdėtąsias garstyčias, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.

tags: #virtas #kiausinis #su #majonezu