Saldžiųjų bulvių (batatų) receptai: nuo kūdikių iki gurmanų

Saldžiosios bulvės, dar kitaip vadinamos batatais, yra išskirtinė daržovė, laikoma viena iš naudingiausių pasaulyje dėl sukauptų maistinių medžiagų gausos. Jose gausu maistinių skaidulų, vitamino A ir kalio. Nors dažnai painiojami su bulvėmis, batatai iš tiesų yra visai kitas augalas, kilęs iš Pietų Amerikos ir paplitęs po pasaulį tik po Amerikos atradimo. Batatas, tai išskirtinai Afrikoje augantis augalas, kuris palyginus su saldžia bulve yra labiau krakmolingas ir sausas. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl saldžiosios bulvės yra tokios vertingos, kaip jas įtraukti į įvairių amžiaus grupių mitybą ir pasidalinsime įvairiais receptais - nuo kūdikių košių iki gurmaniškų vaflių.

Saldžiųjų bulvių maistinė vertė ir nauda sveikatai

Saldžiosios bulvės pasižymi maistinių medžiagų gausa. Vienoje vidutinėje bulvėje yra daugiau nei 100% reikalingo vitamino A kiekio, 37% vitamino C, 16% vitamino B6, 10% pantoteno rūgšties (vitamino B5), 15% kalio ir 28% mangano. Saldžiosios bulvės yra puikus beta karotino šaltinis, tai stiprus antioksidantas, suteikiantis daržovėms oranžinę spalvą, kuris organizme vėliau virsta į vitaminą A.

Turbūt, visiems žinoma, kad naudojant daug vaisių, uogų ir daržovių, galite išvengti daugumos susirgimų. Daug atliktų mokslinių tyrimų įrodė, kad vartojant daug augalinės kilmės maisto galima išventi tokių sveikatos sutrikimų kaip nutukimas, diabetas, širdies ligos, kas sumažina bendrą ankstyvos mirties riziką.

• Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: Saldžiosios bulvės turi mažą glikemijos indeksą, tai reiškia, kad jos gali sumažinti cukraus kiekio šuolius kraujyje ir atsparumą insulinui, tai ypač naudinga žmonėms, sergantiems diabetu. Maistinės skaidulos, esančios saldžiosiose bulvėse, taip pat yra labai naudingos diabetininkams.
• Palaiko normalų kraujo spaudimą: Norint išlaikyti normalų kraujo spaudimą arba sumažinti aukštą kraujospūdį, būtina sumažinti druskos suvartojimą ir gauti pakankamai kalio. Tačiau mažai žmonių suvartoja rekomenduojamą kalio paros normą. Saldžiosios bulvės gali būti puiki priemonė kompensuoti kalio trūkumą, nes vienoje vidutinėje saldžioje bulvėje yra maždaug 540 mg kalio. Tai yra geriausias natūralus kalio šaltinis.
• Apsaugo nuo vėžio: Tyrimai parodė, kad pakankamas beta karotino kiekis gali apsaugoti jaunus vyrus nuo susirgimo prostatos vėžiu. Taip pat Japonijoje atlikti tyrimai parodė, kad tas pats beta karotinas gali apsaugoti nuo gaubtinės žarnos vėžio.
• Gerina virškinimą: Saldžiosiose bulvėse gausu maistinių skaidulų. Maistinės skaidulos atlieka žarnyno valymo funkciją, jos suriša toksinus su maisto likučiais ir pašalina juos iš organizmo. Taip pat skaidulos yra būtinos, norint išvengti vidurių užkietėjimo, ir kitų virškinimo sistemos problemų.
• Geležies šaltinis: Saldžiosios bulvės yra puikus augalinės kilmės geležies šaltinis. Geležis gali pagerinti moterų vaisingumą ir padėti lengviau pastoti.
• Svarbus cholino šaltinis: Saldžiosiose bulvėse gausu cholino - vandenyje tirpaus vitamino. Tai labai svarbi ir universali maistinė medžiaga, kuri svarbi meigui, raumenų judėjimui, atminčiai ir mokymuisi. Jis taip pat svarbus, palaikant ląstelinių membranų struktūrą, padedant perduoti nervinius impulsus tarp ląstelių. Be visa to, cholinas dalyvauja riebalų absorbacijoje ir padeda, esant uždegiminiams procesams.
• Gerina regėjimą: Vitamino A trūkumas pažeidžia akies fotoreceptorių išorinius segmentus. Maisto produktai kaip saldžiosios bulvės, kuriuose gausu vitamino A, gali atstatyti šiuos pažeidimus.

Atsargumo priemonės: Vartojant saldžias bulves, įmanomas kalio perdozavimas. Žmonės, kurie turi inkstų sutrikimus, turėtų ypač atkreipti dėmesį į šį įspėjimą, kadangi, jei tokių žmonių inkstai nesugeba pašalinti kalio pertekliaus, tai gali sukelti mirtį. Taip pat kalio kiekį reiktų konktroliuoti žmonėms, vartojantiems Beta adrenoblokatorius, tai vaistas dažniausiai naudojamas širdies ligoms. Dienos norma galioja vaikams, vyresniems nei 4 metai, ir suaugusiems žmonėms.

Saldžiosios bulvės kūdikių mityboje

Dešimties mėnesių kūdikis jau yra pažengęs maitinimosi kelionėje. Jis jau tikriausiai ragavo įvairių skonių ir tekstūrų, o dabar metas pasiūlyti dar įvairesnių ir maistingesnių patiekalų. Saldžiosios bulvės yra puikus pasirinkimas kūdikių mitybai, nes jos yra lengvai virškinamos, natūraliai saldžios ir kupinos vitaminų bei mineralų. Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.

Taip pat skaitykite: Kaip derinti burokėlius kūdikių maiste

Mitybos ypatumai 10 mėnesių kūdikiui

Prieš pradedant gaminti, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų. Dešimties mėnesių kūdikio racionas turėtų būti subalansuotas, įvairus ir pritaikytas jo individualiems poreikiams. Pagrindiniai maisto produktai, kuriuos turėtumėte įtraukti į meniu, yra:

• Daržovės: Morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai, bulvės, batatai, cukinijos.
• Vaisiai: Obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, slyvos.
• Grūdai: Avižos, ryžiai, grikiai, kukurūzai.
• Baltymai: Vištiena, kalakutiena, žuvis (be ašakų), kiaušiniai (gerai išvirti), tofu, lęšiai, pupelės.
• Riebalai: Avokadas, alyvuogių aliejus, kokosų aliejus.

Svarbu atminti, kad maistas turi būti tinkamai paruoštas - virtas garuose, troškintas arba keptas orkaitėje. Garuose pagamintas maistas yra sveikas. Venkite kepto maisto, pridėtinio cukraus, druskos ir medaus (iki vienerių metų amžiaus). Taip pat, atkreipkite dėmesį į galimus alergenus ir įvedinėkite naujus produktus po vieną, stebėdami kūdikio reakciją. Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.

Receptai 10 mėnesių kūdikiams su saldžiomis bulvėmis

1. Morkų ir bulvių košė su vištiena

Šis receptas yra paprastas, maistingas ir lengvai virškinamas. Jis puikiai tinka pietums arba vakarienei.

• Ingredientai:
  • 1 vidutinė morka
  • 1 nedidelė bulvė
  • 50 g vištienos krūtinėlės
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Vanduo arba kūdikių mišinys (jei reikia praskiesti)
• Paruošimas:
  1. Morką ir bulvę nulupti ir supjaustyti kubeliais.
  2. Vištienos krūtinėlę supjaustyti mažais gabalėliais.
  3. Daržoves ir vištieną sudėti į puodą, užpilti vandeniu (kad apsemtų) ir virti, kol suminkštės.
  4. Nupilti vandenį (paliekant šiek tiek, jei reikės praskiesti košę).
  5. Viską sutrinti blenderiu iki vientisos masės.
  6. Įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus.
  7. Jei košė per tiršta, praskiesti vandeniu arba kūdikių mišiniu.

2. Avižų košė su bananu ir obuoliu

Puikus pusryčių variantas, suteikiantis energijos visai dienai. Avižos yra puikus skaidulų šaltinis, o bananai ir obuoliai - vitaminų ir mineralų.

• Ingredientai:
  • 3 šaukštai avižinių dribsnių
  • 1/2 banano
  • 1/4 obuolio
  • 150 ml vandens arba kūdikių mišinio
• Paruošimas:
  1. Avižinius dribsnius užpilti vandeniu arba kūdikių mišiniu ir virti ant mažos ugnies, kol suminkštės (apie 5-7 minutes).
  2. Bananą sutrinti šakute.
  3. Obuolį nulupti ir sutarkuoti smulkia tarka.
  4. Į košę įmaišyti bananą ir obuolį.
  5. Atvėsinti iki tinkamos temperatūros.

3. Žiedinių kopūstų ir batatų tyrė

Ši tyrė yra švelnaus skonio ir lengvai virškinama. Batatai suteikia saldumo, o žiediniai kopūstai - vertingų maistinių medžiagų.

Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie „Spascupreel S“ vaikams

• Ingredientai:
  • 1/4 žiedinio kopūsto
  • 1/2 batato
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Vanduo (jei reikia praskiesti)
• Paruošimas:
  1. Žiedinį kopūstą ir batatą nulupti ir supjaustyti kubeliais.
  2. Daržoves sudėti į puodą, užpilti vandeniu (kad apsemtų) ir virti, kol suminkštės.
  3. Nupilti vandenį (paliekant šiek tiek, jei reikės praskiesti tyrę).
  4. Viską sutrinti blenderiu iki vientisos masės.
  5. Įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus.
  6. Jei tyrė per tiršta, praskiesti vandeniu.

4. Lęšių sriuba su daržovėmis

Lęšiai yra puikus baltymų ir geležies šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų. Ši sriuba puikiai tinka pietums.

• Ingredientai:
  • 50 g raudonųjų lęšių
  • 1/4 morkos
  • 1/4 bulvės
  • Šiek tiek svogūno (labai smulkiai supjaustyto)
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • Vanduo
• Paruošimas:
  1. Lęšius nuplauti.
  2. Morką ir bulvę nulupti ir supjaustyti kubeliais.
  3. Svogūną labai smulkiai supjaustyti.
  4. Puode įkaitinti alyvuogių aliejų, pakepinti svogūną.
  5. Sudėti morką, bulvę ir lęšius.
  6. Užpilti vandeniu (apie 300 ml).
  7. Virti ant mažos ugnies, kol lęšiai ir daržovės suminkštės (apie 20-25 minutes).
  8. Viską sutrinti blenderiu iki vientisos masės.

5. Tofu košė su avokadu

Ši košė yra puikus baltymų ir sveikų riebalų šaltinis. Tofu yra lengvai virškinamas, o avokadas suteikia kremiškumo ir vertingų maistinių medžiagų.

• Ingredientai:
  • 50 g tofu (natūralaus)
  • 1/4 avokado
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
• Paruošimas:
  1. Tofu nusausinti.
  2. Avokadą nulupti ir išimti kauliuką.
  3. Tofu ir avokadą sudėti į blenderį ir sutrinti iki vientisos masės.
  4. Įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus.

Papildomi receptų variantai:

• Reikės gabalėlio triušienos (100 g, išvirus liks apie 50 g), riekelės cukinijos, riekelės moliūgo, vidutinio dydžio bulvės ir triušienos. Mėsai ant silpnos ugnies virs apie 45 min., tad kitame puode verdame supjaustytas daržoves. Pirmiausia verdame bulvę apie 15 min., tada gabalėliais supjaustytą moliūgą, cukiniją apie 10 min. Kai viskas išvirs, mėsytę ir daržoves sutriname trintuve.
• Reikės: bulvės, morkos, kopūsto, saujelės ryžių, kalakutienos gabaliuko. Viską išvirti ir susmulkinti.
• Reikės: nedidelės bulvės, burokėlio, svogūno, jautienos gabaliuko ir nedidelio obuolio.
• Reikės avižų dirbsnių arba avižų kruopų. Jas pirmiausia nuplaukite kelis kartus po tekančiu vandeniu, tuomet pavirkite ant silpnos ugnies, o išvirusią pagardinkite bananu ar šilauogėmis.
• Reikės nedidelio gabalėlio vištienos, saldžios bulvės arba batato ir obuoliuko. Pirmaiusia išvirkite vištieną, tuomet patroškinkite batatą su obuoliu. Viską sublenderiuokite, jei vaikas dar nekramto.

Patarimai ir rekomendacijos

• Visada patikrinkite maisto temperatūrą prieš duodami kūdikiui.
• Pradėkite nuo mažų porcijų ir palaipsniui didinkite.
• Leiskite kūdikiui tyrinėti maistą pirštais (BLW metodas).
• Būkite kantrūs, jei kūdikis atsisako naujo maisto produkto. Pabandykite pasiūlyti jį vėliau.
• Konsultuokitės su pediatru arba vaikų mitybos specialistu, jei turite kokių nors klausimų ar rūpesčių.
• Stenkitės gaminti maistą namuose, kad galėtumėte kontroliuoti ingredientus ir išvengti pridėtinių medžiagų.
• Įtraukite įvairias spalvas į kūdikio racioną - tai užtikrins, kad jis gaus platų spektrą vitaminų ir mineralų.
• Jei naudojate šaldytas daržoves ar vaisius, atšildykite juos prieš gamindami.
• Atminkite, kad kiekvienas kūdikis yra individualus, todėl stebėkite jo reakciją į skirtingus maisto produktus ir pritaikykite receptus pagal jo poreikius.
• Venkite duoti kūdikiui perdirbtų maisto produktų, saldumynų, sūrių užkandžių ir gazuotų gėrimų.
• Skatinkite kūdikį gerti vandenį tarp valgymų.
• Nepamirškite apie higieną ruošdami maistą kūdikiui - kruopščiai plaukite rankas ir naudokite švarius įrankius.

Alergenų įvedimas

Alergenų įvedimas yra svarbus etapas kūdikio mityboje. Naujausi tyrimai rodo, kad alergenus geriausia įvesti anksti, nuo 6 mėnesių amžiaus, po vieną, stebint kūdikio reakciją. Dažniausi alergenai yra:

• Kiaušiniai
• Pienas
• Žemės riešutai
• Medžių riešutai (migdolai, lazdynų riešutai, graikiniai riešutai ir kt.)
• Žuvis
• Vėžiagyviai
• Kviečiai
• Sojos
• Sezamo sėklos

Pradėkite nuo mažo kiekio alergeno ir palaipsniui didinkite. Jei kūdikis neturi jokios reakcijos, galite tęsti alergeno įvedimą. Jei atsiranda alergijos simptomų (bėrimas, niežulys, vėmimas, viduriavimas, kvėpavimo sunkumai), nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Maisto konsistencija

6-7 mėn. Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti. Dešimties mėnesių kūdikis jau gali valgyti ne tik tyrę, bet ir smulkiai pjaustytą maistą. Skatinkite kūdikį kramtyti, duodami jam minkštų daržovių, vaisių ar virtos mėsos gabalėlių. Tai padės jam lavinti kramtymo įgūdžius ir priprasti prie įvairesnių tekstūrų. Tinka visi trys būdai.

Taip pat skaitykite: Patarimai tėvams: kūdikio miegas su šviesa.

Kaip gaminti saldžias bulves kūdikiams?

• Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min.
• Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.
• Garpuodyje užvirinkite vandenį, įstatykite sietelį su bulvės gabaliukais. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min. Nupilkite vandenį ir mėsą užpilkite nauju vandeniu arba nugraibykite susidariusias putas. Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais sudėkite į atskirą puodą ir virkite apie 10 min.

Svarbu atminti

Kiekvienas kūdikis vystosi individualiai, todėl svarbu atsižvelgti į jo poreikius ir pomėgius. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais receptais ir ingredientais, kad atrastumėte tai, kas labiausiai patinka jūsų mažyliui.

Saldžiosios bulvės moksleivių mityboje

Sveiki, skanūs, lengvi ir energijos suteikiantys - tokie turėtų būti kiekvieno moksleivio užkandžiai. Tačiau prasidėjus mokslo metams retai kada turime laiko kasdienei maisto ruošai, tad skubėdami dažniausiai pasirūpiname vaisiais, daržovėmis ir sumuštiniais. Saldžiosios bulvės gali tapti puikiu užkandžių ingredientu, suteikiančiu energijos ir naudingų medžiagų visai dienai.

Sveiki užkandžiai moksleiviams

Tikrai ne vienai mamai ar tėčiui pažįstama situacija, kai vaikas prašo įdėti į užkandžių dėžutę sausainių, saldainių ar kitų saldumynų. Tačiau, pasak maisto ekspertės, Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos atstovės Aidos Matulevičiūtės, prisidėjusios prie naujo sveikesnio valgiaraščio mokykloms ruošimo, taip tėvai daro meškos paslaugą savo vaikui. Cukrus skatina hiperaktyvumą, tad vaikui gali būti sunkiau susikaupti pamokose. Be to, saldumynai didina tikimybę ateityje susirgti diabetu, turėti antsvorio.

Sveiki užkandžiai yra energijos šaltinis mokyklinukams. Tai ypač aktualu mokslo metų pradžioje, kai itin sunku susikaupti po vasaros atostogų. Vaikams, kaip ir suaugusiems, svarbi medžiagų įvairovė, tad užkandžių dėžutėje turėtų būti daržovių, vaisių, grūdinės kultūros patiekalų. Puiki idėja gaminti užtepėles, salotas paįvairinti riešutais bei džiovintais vaisiais, kuriuose yra daug vitaminų bei mineralinių medžiagų, gerųjų riebalų.

Receptai moksleiviams su saldžiomis bulvėmis

1. Avižinių dribsnių keksiukai su bananais ir batatais

Šiuos keksiukus galima valgyti ir kasdien! Papuošus uogomis, vaisiais, kokosų drožlėmis, jie niekada nepabos! Purūs, maistingi, suteikiantys sotumo jausmą.

• Reikės:
  • Puodelio viso grūdo kvietinių ar kitų miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio malto cinamono
  • 1 puodelio avižų
  • 1 puodelio smulkintų datulių
  • 1/4 puodelio kokosų aliejaus
  • 2 prinokusių bananų
  • 1 didelės batato tyrės
  • Pusės puodelio graikinių riešutų
• Paruošimas:
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, paruoškite keksiukų formeles - ištepkite kokosų aliejumi arba sviestu.
  2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Įpilkite avižas ir maišykite.
  3. Bananus, batatų tyrę, kokosų aliejų sutrinkite ir sumaišykite su sausais ingredientais, suberkite riešutus.
  4. Paruoštą mišinį išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite apie 45 min.

2. Orkaitėje kepti batatai su prieskoniais

Tai puikus ir sveikas užkandis, kurį galima pasiimti į mokyklą.

• Ingredientai:
  • Druska - 1 šaukštelis
  • Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
  • Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
  • Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
  • Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgražų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
• Paruošimas:
  1. Batatus gerai nuplauname, supjaustome skiltelėmis ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  2. Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą, viską išmaišome, kad batatų skiltelės apliptų prieskoniais.
  3. Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę. Kepame 30-40 minučių.

3. Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui.

Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui. Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius. 100 g saldi bulvė tikriausiai bus pusė didesnės1 morka vidutinė, apie 100 g60 g raudonųjų lęšių jie skaldyti taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami. Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi.

Patarimai tėvams

Maisto gamyba gali būti puikus būdas praleisti valandą kartu su savo vaiku - leiskite mokinukui pačiam pasirinkti ingredientus sausainiams, suplanuoti kiekvienos savaitės dienos užkandį. Taip sutaupysite laiko ir išvengsite rytinės įtampos. Padėkite vaikui augti sveikam ir laimingam, kartu gaminkite, atraskite naujus skonius, sveikus patiekalus ir su visa šeima ruoškite užkandžių dėžutes visai savaitei.

Saldžiosios bulvės gurmaniškoje virtuvėje

Batatai - daugelio mėgstama ir kulinarijoje plačiai naudojama daržovė, vis dažniau atsidurianti ir ant lietuvių stalo. Anot sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, daugelis batatus lygina su bulvėmis: „Tiek bulvės, tiek batatai yra šakniavaisiai, tačiau tai dvi skirtingos daržovės, pasižyminčios savitu skoniu ir maistinėmis savybėmis. Dėl šios priežasties bulvių ir batatų nereikėtų lyginti tarpusavyje.

Batatų maistine verte susidomėta jau seniai ir yra nemažai jų naudą sveikatai nagrinėjančių tyrimų. „Japonijai priklausančioje Okinavos saloje, kurioje fiksuojama ilgiausia gyventojų gyvenimo trukmė pasaulyje, buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti to priežastį. Įdomu tai, kad analizuojant šios salos gyventojų gyvensenos ypatumus, buvo atkreiptas dėmesys į jų mitybos racioną. Pastebėta, kad jame vyrauja būtent batatai.

Batatų sudėtyje randama betakarotenų - rausvai oranžinių pigmentų - suteikiančių šiai daržovei ne tik nuostabią spalvą, bet ir vitaminą A, reikalingą ląstelių augimui bei regai. „Batatuose yra ir antioksidantų, skaidulų bei angliavandenių. Dėl lėtinį uždegimą mažinančių medžiagų, gausiai randamų šioje daržovėje, ją patariama valgyti cukrinio diabeto, vėžio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems ar norintiems šių sveikatos sutrikimų išvengti žmonėms. Batatai taip pat įvardijami ir kaip puikus vitamino C bei kalio šaltinis. Tai - išties maistingas ir vertingas produktas.

„Batatuose esantys angliavandeniai yra įvairaus atsipalaidavimo greičio. Dėl šios priežasties juos virškinant cukraus lygis kraujyje neužkyla staiga. Todėl batatus gali valgyti ir cukriniu diabetu sergantys žmonės. Be to, ši daržovė dar pasižymi ir cholesterolį mažinančiu efektu. Batatai į mūsų mitybos racioną atėjo neseniai ir nors ne visi mėgsta jų saldų skonį, tačiau šią daržovę, bent retkarčiais, tikrai vertėtų įtraukti į meniu.

Svarbu tinkamai paruošti batatus: „Geriausia juos virti garuose ar kepti orkaitėje, nes tai padės išsaugoti visas vertingas batatų maistines medžiagas. Tačiau patarčiau vengti šių daržovių kepimo ar gruzdinimo dideliame riebalų kiekyje.

Receptas: Vaflių tešla su batatais

Traškūs arba minkšti vafliai ir jais gardžiai pakvimpantys namai dažną nukelia atgal į vaikystę. Šį gardų patiekalą mėgsta daugelis, tad ne veltui kovo 25 d. visame pasaulyje minima Tarptautinė vaflių diena. Ta proga verta išbandyti netikėtą jų receptą su batatais.

• Ingredientai:
  • - 2 vnt.
• Paruošimas:
  1. Batatus nuplaukite ir perpjaukite išilgai per pusę. Susukite į foliją ir kepkite 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
  2. Pilkite 1,5-2 valgomus šaukštus masės vienam vafliui ir kepkite, kol pakis spalva (taps auksinė). Prieš pildami tešlą, vaflinę patepkite aliejumi kulinariniu teptuku.
  3. Stambiai sukapokite graikinius riešutus.
  4. Vaflius patiekite su keptais graikiniais riešutais ir klevų sirupu ar medumi.
  5. Labai patogu tešlą pasiruošti iš vakaro, o ryte teliks iškepti vaflius.
  6. Iš paruoštos tešlos kepkite tiek vaflių, kiek planuojate valgyti.
  7. Vietoje batatų galite naudoti moliūgus. Taip pat batatus galite maišyti su moliūgais.

tags: #su #kuo #maisyti #batata #kudikiui