Pavasaris atneša ne tik atgimimą gamtoje, bet ir įkvėpimą virtuvėje. Po žiemos niūrumo norisi spalvų ir naujų skonių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindinis akcentas skiriamas sūriui, ypač Filadelfijos, lašišai ir krakmolui. Nuo saldžių desertų iki pikantiškų patiekalų - atrasite naujų idėjų savo kulinariniams eksperimentams.
Saldūs pagundai: desertai su sūriu ir uogomis
Sūris konditerijoje - ne naujiena. Italai maskarponės sūrį naudoja legendiniam tiramisu, o kreminis sūris puikiai tinka sūrio pyragams. Atraskite receptus, kurie praturtins jūsų desertų meniu.
Šilauogių tiramisu: vasaros gaiva klasikoje
Šilauogės - pastarųjų metų hitas, puikiai tinkantis desertams. Jos suteikia lengvumo, šviežumo ir malonų saldumo bei rūgštelės derinį. Išbandykite du šilauogių tiramisu receptus:
- Tikras itališkas šilauogių tiramisu: reikės 400 g šilauogių, 250 g biskvitinių pirštelių, 160 g cukraus, 2 kambario temperatūros kiaušinių, 125 g maskarponės, 100 ml grietinėlės, 150 ml vandens, pusės citrinos sulčių ir šokolado drožlių. Gaminimo laikas: 45 min. (+ 3 val. šaldytuve).
- Paprastesnė šilauogių tiramisu be kiaušinių versija - desertas stiklinėje: reikės 250 g šilauogių, 250 g maskarponės, 200 g 30 proc. riebumo grietinėlės, 60 g cukraus pudros, 200 g biskvitinių pirštelių, 1 puodelio užplikytos kavos, citrinos žievelės ir 5 g vanilės ekstrakto. Gaminimo laikas: 15 min.
Mėlynių vyniotinis su šaltyje džiovintų aviečių dulksna
Šis desertas ne tik nuteikia džiugiai, bet ir atgaivina prisiminimus apie vasaros dienas. Mėlynių atsargos, sukauptos vasarą, puikiai tinka šiam vėjavaikiškam desertui. Receptui reikės:
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 1/4 a.š.
- 1 v.š.
- 20 g baltojo šokolado + 1/3 a.š.
- 3 a.š.
Biskvitui kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių, išplakite po truputį pildami cukraus pudrą. Maskarponę galite keisti varške, prieš tai ją reikai gerai sutrinti/sublenderiuoti.
Taip pat skaitykite: Viskas apie šaldytus špinatus kūdikių racione
Juodųjų serbentų tiramisu: rūgštumo ir saldumo harmonija
Šis tiramisu skirtas mėgstantiems ne per saldžius desertus. Juodieji serbentai suteikia rūgščių ir net kartokų natų, kurios puikiai dera su saldžiu kremu. Receptas skirtas 8 porcijoms, gaminimo laikas - 1 val. Juoduosius serbentus, cukrų ir kelis šaukštus vandens kaitink prikaistuvyje iki 10 min., kol uogos sukris, o cukrus ištirps. Krėsk dar kremo, išlygink ir vėl dėliok sausainius.
Pikantiški skoniai: patiekalai su lašiša ir sūriu
Sūris puikiai tinka ne tik desertams, bet ir pikantiškiems patiekalams. Išbandykite pyragą su lašiša ir sūriu, kuris nustebins savo skonių deriniu.
Pyragas su lašiša ir sūriu
Reikės: miltų, sviesto, vandens, druskos (1 arbat. š.), krapų (1 arbat. š.), citrinos (1 vnt., 1 arbat. š. žievelės), lašišos ir sūrio. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Per vidurį dėkite pasmulkintą šaltą sviestą ir peiliu kapokite tešlą, kol gausite daug trupinukų (lyg ruoštume „Napoleono“ tešlą). Supilkite ledinį vandenį ir šaltomis rankomis greitai sulipdykite tešlos rutulį. Suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas. Sūrį atšildykite iki kambario temperatūros ir išsukite su prieskoniais, įmaišykite smulkintą lašišą. Atšalusią tešlą iškočiokite į vieną platų skritulį ir atsargiai perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (galima kočioti iškart ant kepimo popieriaus lakšto). Vidurį aptepkite sūrio įdaru, o likusius tešlos kraštelius užlenkite į vidurį. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių, įdėkite pyragą kepti ir iškart sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių.
Lavašas su lašiša ir lydytu sūriu
Šis greitas ir paprastas užkandis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Reikės: 1 lavašo, 200 gramų lydyto sūrio, 50 gramų dibrtinių ikrų, 50 gramų sūrio, 50 gramų šaltai rūkytos lašišos ir 1 žiupsnelio džiovintų krapų. Ant lavašo (pirktas) tepu sūrelį, barstau netikrus ikrus, sudedu smulkiai pjaustytą lašišą, gardinu krapais. Susuku ir paslėgiu 1-2 valandoms.
Sūrio įvairovė: nuo fetos iki maskarponės
Lietuviai mėgsta sūrį, o prekybininkai pastebi, kad paklausa svyruoja priklausomai nuo sezono. Kreminis sūris mėgstamas ištisus metus, o vasarą išauga sūrių, skirtų salotoms, tokių kaip mocarela ir feta, paklausa. Prieš šventes tautiečiai renkasi daugiau maskarponės, o pelėsinis sūris populiarus išlieka tiek per šventes, tiek šaltuoju metų laikotarpiu.
Taip pat skaitykite: Įvairūs špinatų ir kiaušinių receptai
Kreminis sūris: universalumas virtuvėje
Šis sūris gaminamas iš grietinėlės arba nugriebto pieno. Jis minkštas, baltas, švelnaus skonio. Kreminis sūris žmonėms dažnai asocijuojasi su „Filadelfijos“ kreminiu sūriu, tačiau šis sūris atsirado visai ne Pensilvanijoje, o šalia Niujorko. Jis tinka gaminant sausainius, pyragaičius, taip pat verdant bulvių košę, ruošiant įvairiausius padažus.
Feta: graikiškos virtuvės akcentas
Šio sūrio istorija siekia gilią senovę. Pavadinimas „feta“ pažodžiui reiškia „gabalėlis“. Feta naudojama gaminant graikiškas salotas, taip pat mėgstama valgyti derinant su arbūzu, ji dažnai valgoma ir su įvairiausiomis graikiškomis pitomis, graikišku špinatų pyragu.
Maskarponė: itališko deserto paslaptis
Jeigu reikėtų rinkti mėgstamiausią italų kreminį sūrį, šį konkursą laimėtų maskarponė. Maskarponė yra viena iš dažniausiai naudojamų bazių gaminant tiek tiramisu, sūrio pyragus ir netgi padažą spagečiams ar rizotą.
Dar daugiau receptų su sūriu
- Sūrio pyragas: avižinius sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su maltais riešutais, minkštu sviestu. Gautą masę verskite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, paskirstykite po paviršių ir šiek tiek suslėkite rankomis. Pastatykite į šaldytuvą. Kiaušinius suplakite su cukrumi, sudėkite kambario temperatūros sūrį, krakmolą, įspauskite citrinų sultis. Viską gerai išplakite iki vientisos masės ir išlyginkite ant šaldytuve sutvirtėjusio sausainių pagrindo. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių, kepkite apie 80 minučių.
- Sūrio pyragas su "Oreo" sausainiais: ištirpinkite sviestą. Virtuviniame kombaine iki labai smulkių trupinių susmulkinkite 8 sausainius (su visu įdaru). Atidėkite juos - jie bus reikalingi vėliau, pyrago paviršiui apibarsyti. Susmulkinkite 16 sausainių, reikalingų sūrio masei. Skaniausia, kai jie nėra sumalti iki miltų ir lieka stambesnių gabalėlių. Todėl smulkinkite sausainius pulsiniu režimu. Atidėkite. Galiausiai į virtuvinį kombainą sudėkite likusius 20 sausainių, skirtų pagrindui. Susmulkinkite gan smulkiai, pabaigoje supilkite ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite. Trupinius su sviestu tolygiai paskleiskite torto žiede ar kepimo formoje nuimamais kraštais. Lengvai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą. Grietinėlės sūrį išplakite su cukrumi. Kai cukrus ištirps, supilkite grietinėlę ir plakite, kol masė sutirštės. Įmaišykite smulkintus sausainius (16 stambiau smulkintų sausainių). Sūrio masę paskleiskite ant sausainių pagrindo, išlyginkite ir apibarstykite likusiais sausainių trupiniais. Palikite šaldytuve bent 6 valandoms, o geriausia - per naktį.
- Greitas fetos pyragas su pomidorais ir alyvuogėmis: miltus suberkite į dubenėlį, sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir džiovintu raudonėliu. Supilkite lengvai plaktus kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Išmaišykite mediniu šaukštu. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus padalinkite į keturias dalis, o alyvuoges perpjaukite pusiau. Suberkite viską į tešlą ir sumaišykite. Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite paruoštą tešlą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-55 min. Atvėsinkite, supjaustykite ir mėgaukitės.
- Sluoksniuotos tešlos pynė su moliūgu, feta ir spanguolėmis: moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm kubeliais, apliekite alyvuogių aliejumi, pagardinkite trintu česnaku, druska, pipirais. Suberkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 20 min., kol suminkštės. Iškepus leiskite truputį atvėsti. Suberkite keptus moliūgo gabaliukus į dubenėlį, sumaišykite su smulkiais kubelias pjaustytu fetos sūriu, džiovintomis spanguolėmis. Spanguolių berkite pagal skonį, kuo daugiau jų bus, tuo saldžiau. Pagardinkite įdarą cinamonu. Moliūgu sėklas lengvai sukapokite, maždaug tris šaukštus dėkite į įdarą, o vieną palikite pabarstymui. Išvyniokite sluoksniuotą tešlą, įdarą sudėkite išilgai tešlos gabalo viduryje, kraštus supjaustykite juostelėmis ir imdami vieną po kitos susiauskite įdarą sudarydami pynę. Patepkite viršų plaktu kiaušiniu, apiberkite likusiomis moliūgų sėklomis ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 min.
- Pyragas su varške, feta ir džiovintais pomidorais: mielės sumaišykite su cukrumi ir pienu, paliekite porai minučių suaktyvėti. Miltus sumaišykite su druska, į gautą mišinį supilkite mielės. Tešlą gerai išminkykite ir palikite ~1 valandai augti. Pomidorus su česnakais susmulkinkite. Varškę sumaišykite su feta, įmaišykite česnakus, pomidorus, pomidorų pastą, provanso žoleles. Tešlą iškočiokite, klokite į formą, sudėkite įdarą ir viską užklokite tešla. Pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu ir jame padarykite keletą skylučių šakute.
Burokėlių suktinukas su silke: spalvingas užkandis
Šis užkandis ne tik skanus, bet ir puošnus. Kiaušinių baltymus paplakite iki kol atsiras putos, berkite cukrų ir išplakite iki standumo. Išplaktus kiaušinių baltymus po truputį atsargiai įmaišykite į burokėlių masę. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kol kepa biskvitas - paruoškite įdarą. Silkės file išilgai perpjaukite padalindami į dvi dalis. Gausis 4 juostelės. Kai biskvitas iškeps, apverskite jį ant kito (naujo) kepimo popieriaus gabalo, o tą, ant kurio kepė biskvitas, nuimkite, kai biskvitas šiek tiek pravės. Kai biskvitas atvės, užtepkite ant jo lygiu sluoksniu paruoštą kremą.
Taip pat skaitykite: Špinatų nauda kūdikiams
tags: #spinatai #kiausiniai #filadelfijos #suris #lasisa #krakmolas