Špinatai - tai supermaistas, vertinamas dėl didelio folio rūgšties kiekio ir kitų sveikatai naudingų vitaminų bei mineralų. Jie patenka į vertingiausių pasaulio daržovių dešimtuką. Ar šaldyti špinatai tinka kūdikiams? Atsakymas - taip, bet svarbu žinoti, kaip juos tinkamai paruošti ir įtraukti į kūdikio mitybą.
Špinatų nauda kūdikiams
Špinatai yra lapinė daržovė, kurią lengva rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Pagrindinė špinatų nauda - juose esanti folio rūgštis, vienas pagrindinių šio vitamino šaltinių. Folio rūgštis arba vitaminas B9 yra itin svarbus baltymų sintezei ir visoms žmogaus organizmo funkcijoms. Besilaukiančios moterys taip pat turėtų vartoti pakankamai folio rūgšties dėl vaisiaus sveikatos ir normalaus jo vystymosi.
Dr. Edita Gavelienė, „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė, teigia, kad tamsiai žalios lapinės daržovės, tokios kaip špinatai, yra svarbios sveikai odai, plaukams ir kaulams. Jie taip pat yra baltymų, geležies, vitaminų ir mineralų šaltinis. Špinatuose galima rasti polifenolių, fitochemikalų, vitamino K bei mineralinių medžiagų: kalio bei kalcio. Apie 100 g šios daržovės suteikia du trečdalius vitamino A, beveik visą folio rūgšties normą, pusę vitamino C ir ketvirtadalį per dieną reikalingo magnio bei geležies kiekio. Be to, špinatai yra labai nekaloringas produktas, juose beveik nėra riebalų.
Špinatuose esanti geležis savo chemine sudėtimi labai panaši į hemoglobiną, todėl šie augalai naudingi sergant mažakraujyste ir tuberkulioze. Valgant špinatus gerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Juose daug medžiagos, kuri gerai veikia skrandžio ir kasos darbą. Ši daržovė naudinga, kai kaupiasi dujos, kietėja viduriai, sergant diabetu, hipertonija, rachitu. Kadangi turi daug baltymų ir vitaminų, špinatai rekomenduotini vaikų ir dietinei mitybai bei avitaminozės profilaktikai.
Šaldyti špinatai kūdikių mityboje
Ar šaldyti špinatai tinka kūdikiams? Taip, tinka. Tačiau iš jų geriau gaminti tyrelę nei sultis. Gaminant tyrelę šaldytus špinatus tiesiog sutrinkite. Tyrelę gaminkite tik vienam kartui prieš ja maitindami. Špinatus galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti, džiovinti - išlieka maistinės savybės.
Taip pat skaitykite: Moliūgo nauda kūdikiams
Sveikos gyvensenos konsultantė Vidmantė Sabaliauskė teigia, kad siekiant vartoti ekologiškus, sezono metu užaugintus špinatus, galima juos ir užšaldyti. Tokiu būdu ir ne sezono metu galėsite maistą gardinti ekologiškais špinatais. Be to, šiose šaldytose daržovėse yra dar daugiau kai kurių maistinių medžiagų, nes jų koncentracija tame pačiame kiekyje didesnė nei šviežiuose.
Kaip paruošti špinatus kūdikiui?
Prieš gaminant špinatus kūdikiui, svarbu juos tinkamai paruošti:
- Atranka: Rinkitės ligų ir puvinio nepažeistus, nesuvytusius, natūralios spalvos nepakeitusius špinatus.
- Plavimas: Kaip ir visas žalias daržoves, špinatus reikėtų nuplauti iš karto tik nusipirkus. Palaidi špinatai gali būti labai smėlėti, taigi juos reikia kruopščiai nuplauti. Lengviausias būdas nuplauti špinatus - tai sudėti juos į pripiltą vandens kriauklę ar didelį dubenį. Nupjaukite kotelius ir lapus įmerkite į vandenį. Nuplaukite juos ir keletą minučių palaukite, kol purvas nusės ant dugno. Kruopščiai nudžiovinkite arba nušluostykite.
- Oksalo rūgšties neutralizavimas: Vienintelis špinatų trūkumas - didelis oksalo rūgšties kiekis. Tiesa, šviežiuose špinatuose esanti oksalo rūgštis visiškai nekenksminga, norint neutralizuoti oksalo rūgštį, verdant į vandenį su špinatais reikia įpilti truputį pieno ar grietinėlės.
Špinatų patiekalai kūdikiams
Švieži špinatų lapai labai tinka salotoms, tyrėms gaminti, tai geras priedas prie kitų patiekalų, iš jų verdamos sriubos, košės.
Saldžios bulvės tyrė su špinatais (nuo 4-6 mėnesių)
Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui. Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.
- 100 g saldi bulvė (pusė didesnės)
- 1 morka vidutinė, apie 100 g
- 60 g raudonųjų lęšių
Paruošimas:
Taip pat skaitykite: Kaip užšaldyti daržoves kūdikiams
- Viską supjaustome kubeliais.
- Sudedame į verdantį vandenį.
- Verdame apie 20 min.
- Viską sublenderiuojame.
Labai skanu įdėti ir į košę ir šiaip suvalgyti.
Daržovių košė su špinatais (nuo 7 mėnesių)
Ingredientai:
- Mėsa (kiauliena, vištiena ar kita)
- Bulvė
- Moliūgas
- Špinatai
- Druskytės (nedidelis kiekis)
Paruošimas:
- Pirmiausia mėsytę apverdame, nuplauname ir susmulkinus vėl sudedame virti.
- Tuomet susmulkiname daržoves, įmetame druskytės.
- Verdame, kol daržovės suminkštės.
Kiti receptai su špinatais
Špinatus galima įtraukti į įvairius patiekalus, tiek pagrindinius, tiek užkandžius.
Špinatų salotos su grilyje keptomis cukinijomis ir žaliaisiais smidrais
Salotoms reikės:
Taip pat skaitykite: Lietuvos embrionų šaldymas
- 2 vnt. mažųjų cukinijų
- 2 ryšulėlių žaliųjų smidrų
- 150 g mažųjų špinatų
- 2 šaukštų aliejaus
Užpilui reikės:
- 6 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 0.5 vnt. citrinos sulčių
- 2 šaukštelių grūdėtųjų garstyčių
- 1 šaukštelio medaus
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
Kaip gaminti:
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Žaliuosius smidrus nuplaukite ir pašalinkite kietus galiukus. Kad būtų patogiau kepti žaliuosius smidrus, susmeikite juos po kelis su mediniais smeigtukais ir apšlakstykite aliejumi.
- Dideliame dubenyje išmaišykite cukinijas su šaukštu aliejaus. Daržoves pagardinkite druska ir pipirais.
- Pasiruoškite grilį ir apkepkite cukinijas ant vidutinės ugnies po 3-4 min. iš abiejų pusių. Žaliuosius smidrus kepkite po 3 min. iš abiejų pusių.
- Dubenėlyje išmaišykite citrinos sultis, garstyčias ir aliejų.
- Dėkite į serviravimo indą nuplautus ir nusausintus špinatus, iškeptas daržoves.
Špinatų salotos - tai ne tik lengvas ir greitai paruošiamas patiekalas, bet ir tikras sveikatos šaltinis. Šis patiekalas tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o geriausia tai, kad galima jį lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Špinatai suteikia salotoms gaivumo, o papildomi ingredientai - sodraus skonio ir tekstūros.
Kiaušinienė su špinatais
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis šviežių arba šaldytų špinatų
- 1 šaukštas pieno
- 1 šaukštas sviesto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios žolelės (nebūtinai)
Paruošimas:
- Paruoškite špinatus. Jei naudojate šviežius špinatų lapus, kruopščiai juos nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Pašalinkite storesnius kotelius ir smulkiai sukapokite didesnius lapus.
- Išplakite kiaušinius dubenėlyje su pienu, druska ir pipirais, kol masė taps vienalytė ir šiek tiek suputos.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite sviestą.
- Pridėkite špinatų ir kepkite dar 1-2 minutes, kol jie suvys ir išgarins perteklinį vandenį.
- Supilkite išplaktų kiaušinių mišinį ant špinatų keptuvėje. Toliau kepkite retkarčiais atsargiai pamaišydami, kol kiaušinienė beveik sustings, bet dar išliks šiek tiek drėgna viršuje.
- Nuimkite nuo ugnies ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Kaip naudingiausia valgyti špinatus?
Vienas iš būdų, kaip vartoti špinatus, tai šviežių špinatų lapų salotos, trintų kokteilių ar kitų patiekalų gardinimas, pavyzdžiui, omletas, blynai, apkepai ar šviežios sultys. Taip pat tiek šviežius, tiek šaldytus (atitirpintus) naudinga vartoti ir termiškai apdorotus, pavyzdžiui, dėti į sriubas, daržovių padažus, troškinius, apkepus, įvairius garnyrus ar kur tik sugalvosite.
Pasak specialistės, jeigu špinatai yra troškinami, vandens pilti nereikia, pakanka daržoves sudėti į indą, uždengti ir pakaitinti keletą minučių, kol špinatai sukrinta. Taip pat itin skanu daržoves kelias minutes pakaitinti su šlakeliu alyvuogių aliejaus, pagardinti svogūnais, česnaku bei pomidorais.
Špinatų kokteiliai
Kadangi špinatai yra organizmą šarminanti daržovė, ji tinkama derini su įvairiais vaisiais, uogomis ar kitomis daržovėmis. Vis dėlto, atminkite, kad špinatai turi nemažus kiekius alkaloidų, tai šarminiai, azoto grupę turintys, organiniai junginiai. Nedideli alkaloidų kiekiai nepakenkdami sustiprins imuninę sistemą, tačiau jei vartosite špinatus arba bet kokią kitą žaliąją daržovę kasdien ir daug savaičių iš eilės, ilgainiui to paties tipo alkaloidai gali pradėti kauptis jūsų organizme ar net sukelti nereikalingų apsinuodijimo simptomų. Taigi gamindami kokteilius stenkitės užtikrinti naudojamų žalumynų įvairovę.
Sveikos gyvensenos konsultantės Vidmantės Sabaliauskės rekomenduojami žalieji špinatų kokteiliai:
- Kokteilis Nr.1: 1 didelė kriaušė, 1 puodelis šviežių špinatų lapelių, 1 stiklinė vandens, taip pat papildomai baltymų porcijai į kokteilį galima dėti ir 1 a.š. kanapių baltymų miltelių.
- Kokteilis Nr.2: 1 bananas, 1 puodelis šviežių špinatų lapelių, 1 sauja mėgstamų uogų, 1 stiklinė vandens ir papildomai baltymų porcijai į kokteilį galima dėti 1 a.š. kanapių baltymų miltelių.
- Sotusis kokteilis Nr. 3: 1/2 avokado, 1/2 banano, 1 kivis, 1 puodelis šviežių špinatų lapelių, 1-2 a.š. natūralaus medaus, šlakelis citrinos sulčių, 1 stiklinė vandens, taip pat papildomai baltymų porcijai į kokteilį galima dėti 1 a.š. kanapių baltymų miltelių.
Atsargumo priemonės ir galimas šalutinis poveikis
Nors špinatai yra labai naudingi, svarbu atsižvelgti į kelias atsargumo priemones:
- Pesticidai: Špinatai patenka į labiausiai pesticidais užterštų daržovių sąrašą. Dėl šios priežasties rekomenduojama špinatus auginti patiems arba įsigyti iš patikimų ūkininkų.
- Nitratai: Šaldytuve špinatus galima laikyti tik 24-48 valandas, vėliau iš juose esančių nitratų susidaro nitritai, kurie yra žalingi žmogaus organizmui.
- Oksalo rūgštis: Špinatai turi daug rūgštynių rūgšties, todėl nepatartina jų valgyti sutrikus vandens bei elektrolitų apykaitai, turint inkstų akmenų, sergant podagra, dvylikapirštės žarnos, kepenų ar tulžies pūslės ligomis.
- Alkaloidai: Dėl alkaloidų kiekio, špinatų nepatariama valgyti kasdien arba iš karto labai didelio kiekio.