Košė - tai patiekalas, kuris dažnai nuvertinamas, nors yra pigus, maistingas ir lengvai pagaminamas. Artėjant vėsesniems orams, natūraliai norisi sotesnio, šiltesnio maisto, kuris suteiktų energijos ir jaukumo. Kruopos tampa vis populiaresnės, nes pirkėjai vertina galimybę iš paprastų ingredientų pasigaminti gardžių patiekalų. Klasikinės, lietuviams nuo seno pažįstamos kruopos, tokios kaip ryžiai, grikiai, avižinių kruopų gaminiai, perlinės kruopos tebekaraliauja topuose. Tačiau populiarėja ir „chia“ sėklos, viso grūdo kapotos avižos, bolivinės balandos, kuskusas, linų sėmenys. Jei jaučiate nuobodulį, prie to dažnai prisideda kruopų ruošimo rutina. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius perlinių kruopų košės receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais, kurie nustebins net išrankiausius gurmanus.
Perlinių Kruopų Košės Ruošimo Paslaptys
Norint, kad perlinės kruopos atsiskleistų visu savo skoniu, svarbu žinoti keletą ruošimo gudrybių.
- Skysčio pasirinkimas. Pienas (ar augalinis gėrimas) suteikia kreminės tekstūros košei. Kad neprisviltų, naudokite pieną ir vandenį santykiu 1:1, virkite ant mažos ugnies ir maišykite. Sūriai krypčiai pabandykite daržovių ar grybų sultinį, o saldžiai - stiprią žalią ar juodą arbatą.
- Kruopų paskrudinimas. Prieš virimą sausai paskrudinkite kruopas (grikius, perlines kruopas, bolivines balandas, net stambias avižines). Sausoje keptuvėje pakaitinkite jas vos kelias minutes (žiūrėkite, kad nesudegtų, pernelyg neparuduotų). Šiluma pažadina riešutinius aromatus ir košė tampa ryškesnio skonio.
- Tekstūros įvairovė. Vientisa tekstūra - dažna priežastis, kodėl košė atrodo nuobodi. Ant kreminės, puikiai išvirtos košės užberkite traškių elementų - skrudintų riešutų, avinžirnių, sėklų, granolos ar šviežių, gaivių vaisių, uogų. Galite eksperimentuoti ir su džiovintais vaisiais, medumi ar riešutų sviestu.
- Mirkymas. Perlinės kruopos, palyginti su kitomis kruopomis, yra iš ilgiau verdančių. Geras sprendimas - pamirkyti jas per naktį ar bent kelias valandas. Išmirkytos kruopos išvirs žymiai greičiau. Jei kruopos nebuvo mirkytos, būtinai jas prieš verdant perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Taip pašalinsite nereikalingą krakmolą ir galimus nešvarumus.
- Virimas. Perlines kruopas virkite dideliame kiekyje vandens, kai jos išvirs, vandenį nupilkite, o kruopas dar leiskite pailsėti puode apie 15 min., kad sugertų skysčio likučius. Tada kruopas išpurenkite šakute, panašiai kaip virtus ryžius ar kuskusą. Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje. Kruopos bus žymiai turtingesnio skonio.
Perlinių Kruopų Košės Receptai
Spalvinga perlinių kruopų košė su burokėliais, feta ir riešutais
Ši košė ne tik skani, bet ir labai gražiai atrodo. Burokėliai suteikia jai spalvos, o feta ir riešutai - tekstūros ir skonio.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 40 min.
Taip pat skaitykite: Perlines vištos kiaušinių nauda
Reikės:
- 300 g perlinių kruopų
- 3 virtų burokėlių
- 100 g fetos sūrio
- 2 šaukštų anakardžių branduolių
- 1 svogūno
- 3 česnako skiltelių
- 300 ml sultinio
- Aliejaus
- Druskos
- Pipirų
- Šviežių petražolių
Košės gaminimas:
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir dar šiek tiek pakepkite, kol atsiskleis aromatas.
- Tada suberkite perlines kruopas ir kepinkite 2 minutes, kol jos taps aukso rudumo.
- Palaipsniui įpilkite sultinio, vis pamaišydami. Pagardinkite druska, pipirais. Kruopos turėtų sugerti sultinį, prieš įpilant kitą samtelį. Virkite, kol kruopos suminkštės ir išvirs.
- Į kruopas sudėkite supjaustytus burokėlius ir išmaišykite, leiskite jiems sušilti. Jei norite ryškesnės spalvos - vieną burokėlį galite sutrinti trintuvu ir įmaišyti į košę.
- Patiekite košę su trupintu feta sūriu ir smulkintais anakardžių riešutais, papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Saldi košė su obuoliais ir medumi
Puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui. Obuoliai ir medus suteikia košei saldumo ir aromato.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 200 g neskrudintų grikių arba avižinių kruopų
- Žaliosios arbatos
- Žiupsnelio druskos
- 2 šaukštų medaus
- 1 šaukšto riešutų kremo
- 3-4 obuolių
- 2 šaukštelių cinamono
- Saujelės džiovintų spanguolių
Košės gaminimas:
- Grikius arba avižines kruopas išvirkite pagal instrukciją, tačiau naudodami žalią arbatą su žiupsneliu druskos vietoje vandens.
- Nusausinkite, grąžinkite į puodą, pagardinkite medumi, cinamonu, riešutų sviestu, sudėkite kubeliais pjaustytus luptus obuolius, suberkite spanguoles ir leiskite trumpai pašilti.
- Perkelkite į lėkštes ir gardžiuokitės!
Maistinga avižinė košė su kiaušiniais, avokadais ir pievagrybiais
Sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams. Avokadas suteikia košei kreminės tekstūros, o kiaušiniai ir pievagrybiai - baltymų.
Porcijos: 2
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų patiekalus vaikams?
Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės:
- 150 g avižinių kruopų
- 80 g svogūnų
- 200 g pievagrybių
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų linų sėmenų
- ¼ šaukštelio druskos
- 1 sunokusio avokado
- 2 virtų arba keptų kiaušinių
- Smulkintų šviežių petražolių
Košės gaminimas:
- Kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Jei valgysite su virtais kiaušiniais, juos virkite 8-10 minučių.
- Linų sėmenis užpilkite vandeniu, palaukite, kol išbrinks, o tuomet nusunkite.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus ir maišydami kepkite apie 3 minutes. Tuomet suberkite supjaustytus pievagrybius ir viską kepinkite dar 7-10 minučių. Jei valgysite su keptu kiaušiniu - per tą laiką kitoje keptuvėje juos iškepkite.
- Į keptuvę su grybais sudėkite kruopas, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės ir apibarstykite petražolėmis bei linų sėmenimis.
Pupelių ir perlinių kruopų troškinys su žalumynais
Šis troškinys - puikus būdas sujungti kruopas su daržovėmis ir pupelėmis.
Ingredientai:
- 0,5 svogūno, susmulkinto
- 2 česnako skiltelės, sutrintos
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba 1-2 šaukštai patinkančio aštraus padažo
- 1 stiklinė virtų ar konservuotų didelių baltųjų pupelių
- 0,5 stiklinės perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
- 2-3 dideli lapinio kopūsto (kale) lapai arba pora saujų špinatų
- Didelis žiupsnis juodųjų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 kiaušiniai
- 500 ml daržovių arba vištienos sultinio
Gaminimas:
- Pirmiausiai išvirkite išmirkytas perlines kruopas, kol bus dar gana standžios. Pašalinkite lapinio kopūsto (kale) kietuosius kotus ir gyslas, mums reikia tik minkštų lapelių. Kiaušinius išvirkite, kad trynys dar būtų skystas (jei norite, galite virti ir be lukšto).
- Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol kiek suminkštės (neleiskite skrusti, maišykite). Dėkite sutrintą česnaką, pupeles, berkite aitriųjų paprikų dribsnius (arba pilkite aštrų padažą). Maišydami pakepinkite, kol pakvips, o pupelės ims vos vos skrusti.
- Supilkite sultinį, suberkite jau išvirtas, nusunktas ir perplautas po šaltu vandeniu perlines kruopas. Berkite druskos, pipirų, pridenkite puodą, dar labiau sumažinkite kaitrą ir pavirkite 10 min.
Kiti Perlinių Kruopų Patiekalai
Be košių, perlines kruopas galima naudoti ir kituose patiekaluose.
- Perlinių kruopų sriubos. Perlines kruopas galima dėti į įvairias sriubas, pavyzdžiui, daržovių, grybų ar raugintų agurkų sriubą.
- Perlinių kruopų paplotėliai. Iš virtų perlinių kruopų galima pagaminti paplotėlius su daržovėmis ir sūriu.
- Perlinių kruopų salotos. Virtas perlines kruopas galima naudoti salotoms su įvairiomis daržovėmis, žalumynais ir padažais.
Perlinių Kruopų Košė: Antras Gyvenimas
Jei po valgio liko košės, ne bėda! Ją galima panaudoti kitiems patiekalams. Iš jau virtų kruopų galima išsikepti blynelių ar kotletukų, pasigaminti maistingų batonėlių, kuriuos patogu neštis į darbą ar mokyklą kaip sveiką užkandį.
Taip pat skaitykite: Kaip pagaminti miežinių kruopų košę kūdikiui
tags: #perlines #kruopos #su #kiausiniais