Auksinis ruduo - tai metas, kai galime džiaugtis gausiu derliumi ir pasirūpinti vitaminais žiemai. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų bei receptų, kaip pasigaminti skanią ir sveiką obuolių tyrę kūdikiams žiemai.
Kada Pradėti Duoti Tyrelę?
Jei kūdikis maitinamas krūtimi, su mamos pienu jis gauna visų būtinų medžiagų. Pradėti primaitinimą rekomenduojama nuo daržovių košių: bulvių, morkų, moliūgų. Vėliau mažylis susipažįsta su kruopų (ryžių, avižų, grikių, kukurūzų) košėmis. Dar vėliau galima duoti vaisių tyrelių. Svarbu, kad kiekvienas produktas būtų įtraukiamas po vieną - maišyti juos bus galima vėliau. Prie naujo maisto mažylį reikėtų pratinti po truputį - tai ne tik neapsunkins kūdikio skrandžio, bet ir padės pastebėti, jei kam nors mažylis yra alergiškas. Naujo produkto reikėtų duoti maždaug kas dvi dienas.
Dažniausiai vaisių tyrė kūdikiui pirmą kartą siūloma šeštąjį-septintąjį mėnesiais. Jei kūdikis maitinamas mišinėliu, tuomet vaisių tyrę į valgiaraštį galima įtraukti ir anksčiau - penktąjį mėnesį. Geriausiai vaisių tyrę į kūdikio valgiaraštį įtraukti jį įpratinus prie pirmųjų daržovių - morkos, bulvės, moliūgo ar kopūsto. Svarbu vienu metu kūdikį pratinti tik prie vieno naujo skonio. Skirtingus produktus į kūdikio valgiaraštį reikėtų įtraukti palaipsniui, neskubant, kas tris-keturias savaites.
Nereikėtų prisirišti prie vieno produkto. Į meniu įvesti naujus produktus labai svarbu: vienas kitą papildydami jie aprūpina organizmą skirtingomis ir reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
Pratinant kūdikį prie vaisiaus (ar apskritai bet kokio naujo produkto), taikoma trijų dienų taisyklė: pirmąją dieną kūdikiui duodamas 1 šaukštelis naujosios tyrės, antrąją - du, o trečiąją - trys šaukšteliai vaisinės tyrelės. Reikėtų stebėti, ar naujasis produktas nealergizuoja. Taip palaipsniui porcija didinama iki 140-180 g.
Taip pat skaitykite: Obuoliai mamai ir kūdikiui
Svarbu nepamiršti: vieną dieną kūdikiai gali valgyti daugiau, kitą - mažiau. Nereikia versti vaiko suvalgyti visą Jūsų numatytą porciją.
Geriausiai rinktis sezoninius vaisius. Nebijokite ruošti tyrės iš kirmino pagraužto obuolio - jis tobulai sveikas: kirminai negraužia cheminiu būdu paveiktų vaisių.
Tyrelių Konsistencija Pagal Amžių
- 6-7 mėn.: Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
- 7-8 mėn.: su gumuliukais, ne iki galo sutrinta, galima trinti šakute.
- 8-12 mėn.
- Nuo 12 mėn.
Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
Produktų Paruošimas
Pradedant primaitinimą visus produktus (ne tik daržoves, košes, bet ir kietesnius vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kriaušes) reikėtų virti nedideliame kiekyje vandens arba garuose iki kol suminkštės bet nepervirs, t.y. Jokiu būdu negalima naudoti apipuvusių, apipelijusių maisto produktų. Labai svarbu, kad kūdikio maistui naudojamas vanduo būtų švarus ir saugus. Jeigu gėrimui ir valgio ruošimui naudojate šulinio vandenį, jį rekomenduojama išsitirti.
Termiškai apdorotus produktus į tyrelę galima sutrinti maisto smulkintuvu arba per sietelį. Tyrelę taip pat galima pagal poreikį atskiesti mamos pienu arba pieno mišiniu.
Taip pat skaitykite: Obuolių vartojimas nėštumo metu: ką reikia žinoti
Daržovių Garinimas
Tinka visi trys būdai. Daržoves galima kaskart šviežiai pertrinti, išspausti specialiu spaustuvu ar išgarinti. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min.
Moliūgo Kepimas
Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.
Obuolių Tyrelės Receptai
Klasikinis Obuolių Tyrės Receptas
Ingredientai:
- 1.5 kilogramo obuolių
- 80 gramų cukraus (pagal skonį)
- 120 mililitrų vandens
- 0. 5 vieneto citrinos (sulčių)
Paruošimo laikas: Apie 45 min.
Porcijų skaičius: 6
Paruošimo būdas:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Paprastai šitaip ruošdama obuolius dar ir šlakstau juos citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
- Sudėkite obuolius į puodą, kuriame virsite tyrę, įpilkite nurodytą kiekį vandens ir cukraus. Cukraus kiekį rašau apytiksliai. Jis priklauso nuo keleto faktorių: nuo obuolių rūšies ir kaip ilgai norite išlaikyti tyrę. Jei ruošiate šį skanėstą žiemai, tai cukraus kiekį padidinkite iki 100 g. Bet jei obuoliai ne rūgštūs, jei nemėgstate saldžiai, o tyrelę laikysite šaldytuve ir greitai suvartosite - galite ir visai cukraus ne dėti - ragaukite ir gaminkite pagal savo skonį.
- Virkite 15 - 20 min. ant silpnos ugnies. Obuoliai suminkštės, skystis išgaruos.
- Jei mėgstate prieskonius, virimo pabaigoje paskaninkite obuolių tyrę 1 arb. šaukšteliu cinamono.
- Kad tyrė būtų verta savo vardo, maišiklio pagalba ją pertrinkite, dar kartą užkaitinkite ir išpilstykite į sterilius indelius. Kas ketina greitai suvartoti - antrą kartą kaitinti nereikia.
SKANAUS!
Pirmoji Obuolių Tyrė
Obuolys - puikus pasirinkimas pirmajai vaisinei tyrelei. Tai lengvai virškinamas, retai kada alergizuojantis vaisius, kuriame yra kalio, folio, magnio, kalcio, vitamino C ir A. Kūdikiams obuolių tyrelės galima pasiūlyti jau nuo penktojo mėnesio.
Taip pat skaitykite: Atsargumo priemonės vartojant obuolių actą nėštumo metu
Ingredientai: obuolys, motinos pienas / mišinys
- 1 būdas. Švariai nuplaukite obuolį. Nulupkite odelę. Supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį su sėklomis. Gražius obuolio gabalėlius sudėkite į dubenį. Užpilkite trupučiu motinos pieno ar mišinėlio. Viską gerai suplakite iki vientisos, skystokos masės.
- 2 būdas: Švariai nuplautą obuolį nulupkite, išimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite gabalais. Sudėkite obuolio gabalėlius į garų puodą. Patroškintus gabalėlius sutrinkite šaukštu, mikseriu ar smulkia tarka. Kad masė būtų skystesnė, galima įpilti motinos pieno ar mišinio.
Jei tyrelė gaminama šiek tiek vyresniam vaikui, įpratusiam prie įvairesnių skonių, galima panaudoti ir cinamoną. Mažiausiems cinamonas - kaip ir bet koks kitas neįprastas prieskonis - gali sukelti alergiją.
Obuolių ir Bananų Tyrė
Kūdikiui įpratus prie obuolio, į tyrės sudėtį galima įtraukti ir banano. Bananuose gausu folio, vitaminų A ir C, seleno, fosforo ir kalcio. Bananas lengvai virškinimas, alergijų įprastai nekeliantis vaisius, todėl šis vaisių duetas yra ir skanus, ir saugus kūdikiui.
Ingredientai: 2 saldūs obuoliai, 1 bananas, motinos pienas / mišinys
- 1 būdas. Du saldžius obuolius ir bananą nuplaukite, nulupkite. Išėmę obuolių šerdis su sėklomis, supjaustykite visus vaisius gabaliukais. Suberkite vaisius į puodą, užpilkite trupučiu virinto vandens ir trumpai pavirkite (apie 10 min.). Suminkštėjusius vaisius sutrinkite mikseriu. Masei paskystinti galima naudoti motinos pieną arba mišinėlį.
- 2 būdas. Vaisius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklų šerdis. Supjaustę obuolius ir bananą, sutrinkite juos mikseriu iki vientisos masės. Jei konsistencija atrodo netinkama, į tyrelę įpilkite truputį motinos pieno ar mišinio.
Obuolių ir Moliūgo Tyrė
Sparčiai besivystančiam mažylio organizmui labai naudingi vaisių ir daržovių deriniai. Obuoliai ir moliūgai - tobulas pasirinkimas, kūdikiui teikiantis plačiausią vitaminų gamą.
Ingredientai: 1 obuolys, nedidelis gabalėlis moliūgo, motinos pienas / mišinys
Produktus nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdis su sėklomis. Gabalėliais supjaustytą moliūgą suberkite į nedidelį puodą, užpilkite trupučiu vandens ir virkite, kol suminkštės (iki 10 minučių). Tuomet į puodą suberkite pjaustytus obuolius. Viską pavirkite dar porą-trejetą minučių. Minkštus vaisių ir daržovių gabalėlius sutrinkite mikseriu iki vientisos masės. Paskystinkite motinos pienu ar mišiniu.
Obuolių ir Morkų Tyrė
Ingredientai: 1 obuolys, 1 morka, motinos pienas / mišinys
Nuplaukite produktus, nuskuskite morką, supjaustykite. Morkos gabalėlius suberkite į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Tuo metu nulupkite obuolį, išimkite sėklų šerdį, supjaustyite gabaliukais ir suberkite į puodą greta suminkštėjusios morkos. Virkite dar 6-8 minutes. Išvirusius vaisius ir daržoves sutrinkite mikseriu. Jei tyrė per tiršta, įpilkite truputį motinos pieno ar mišinio.
Ramutės Obuolių Tyrelė (Be Cukraus)
Ingredientai: Alyviniai obuoliai, bananai, cinamonas, vanduo.
„Nuplaunu alyvinius obuolius, nuskutu žievelę, supjaustau ketvirčiais ir pašalinu sėklalizdžius. Dedu į didelį ketaus puodą, įpjaustau bananą ar du, beriu cinamono, įpilu pusę stiklinės vandens ir pašaunu į 200 laipsnių orkaitę. Po valandos obuoliukai jau būna ištižę."
Kiti Receptai ir Patarimai
Bulvių ir Morkų Košė
Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais sudėkite į atskirą puodą ir virkite apie 10 min. Garpuodyje užvirinkite vandenį, įstatykite sietelį su bulvės gabaliukais. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min.
Vištienos, Ryžių ir Morkų Košė
Nupilkite vandenį ir mėsą užpilkite nauju vandeniu arba nugraibykite susidariusias putas. Gaminimas: į mažą puodą supilti ryžius ir vandenį, ant mažos ugnies, uždengus virti apie pusvalandį. Tuomet supilti pjaustytas morkas ir pavirti dar 15 minučių. Masę ir prieskonius sudėti į trintuvą arba sutrinti mechaniniu trintuvu.
Keptų Bulvių Tyrelė
Gaminimas: nuplautas bulves subadyti šakute ir apie valandą kepti orkaitėje, 280 laipsnių temperatūroje. Atvėsusias bulves nulupti, visus ingredientus sudėti į trintuvą ir sumalti.
Saldžių Bulvių ir Kokosų Tyrė
Reikės: 2 vidutinių saldžių bulvių, 1/3 stiklinės kokosų pieno, 1 šaukšto cinamono.
Gaminimas: nuplautas bulves subadyti šakute ir apie valandą kepti orkaitėje, 280 laipsnių temperatūroje. Atvėsusias bulves nulupti, visus ingredientus sudėti į trintuvą ir sumalti. Vaikui galima duoti kaip atskirą patiekalą ar užkandį, o šeimai - kaip garnyrą prie keptos vištienos.
Pikantiška Morkų ir Ryžių Košė
Reikės: 1/2 puodelio rudųjų ryžių, 1,5 puodelio vandens, 2 morkų, 1/2 šaukštelio džiovintų petražolių, 1/4 šaukštelio kumino.
Gaminimas: į mažą puodą supilti ryžius ir vandenį, ant mažos ugnies, uždengus virti apie pusvalandį. Tuomet supilti pjaustytas morkas ir pavirti dar 15 minučių. Masę ir prieskonius sudėti į trintuvą arba sutrinti mechaniniu trintuvu.
Tyrelės Šildymas ir Šaldymas
Tyrelės Šildymas
- Šaldytuve.
- Karštame vandenyje. Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą košelę laikykite šaldytuve, o prireikus pašildykite indelį su koše įstatydami į didesnį indą, pripildytą karšto vandens.
- Mikrobangų krosnelėje. Būtinai naudokite tik šildymui mikrobangų krosnelėje tinkančius indus (saugiausia naudoti stiklinius)! Į indą dėkite šaldytą tyrelę, uždenkite dangčiu (jeigu indas turi dangtį) ir pasirinkę atšildymo (angl. defrost) režimą šildykite 10-15 sekundžių, tuomet tyrelę dėmesingai permaišykite, jeigu reikia šildykite dar 10-15 sekundžių ir vėl permaišykite.
Tyrelės Šaldymas
Jeigu norite, galite vienu kartu sutrinti daugiau tyrelės ir jos perteklių užšaldyti. Šaldymui naudokite tik specialius, šaldymui tinkančius stiklinius arba plastikinius indelius.
Obuolių Ruošimas Žiemai Kitais Būdais
Spalio pabaiga - tai metas, kai soduose obuoliai jau nuskinti, o namuose jų dėžės vis dar laukia savo likimo. Rausvaskruosčiai, saldžiarūgščiai, kieti ar jau kiek suminkštėję - visų rūšių obuoliai keliauja iš sodų į virtuvę. Reta šeimininkė tokiu metu nesigriebia už galvos, nežinodama, kur dėti visą šią gausybę rausvaskruosčių, šviežiomis sultimis besitaškančių vaisių. Žinoma, pusę jų galima saugoti žemėje, sandėliukuose ir rūsiuose. O iš likusių galima pagaminti dešimtis, arba net šimtus įvairių atsargų žiemai.
Džiovinti Obuoliai
Ko gero, tai pats seniausias būdas, kaip paruošti obuolius žiemai. Džiovinti galima visų rūšių obuolius, todėl šis ruošimo būdas labai patogus.
Mirkyti Obuoliai
Mirkyti galima visų rūšių obuolius, tačiau labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą. Yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno.
Obuolienė ir Marmeladas
Obuolių tyrė - tai švelnus, purus produktas, ragaujamas kaip vienas pirmųjų kūdikystėje, duodant mažyliui kietą maistą, ir kurio iki pat senatvės būna praktiškai kiekvieno žmogaus racione. Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau). Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes. Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro. Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės. Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene. Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc. Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min. Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite. Marmeladas gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.
Obuolių Uogienė ir Džemas
Obuolių uogienė - visų mėgstamas skanėstas! Nemaišydami 10 minučių virkite ant mažos ugnies. Pabaigoje galima įmesti tris juodųjų pipirų žirnelius. Perrinkite serbentus, nuskabykite juos nuo šakelių, užpilkite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite. Kai sirupas su uogomis užvirs, suberkite obuolių skilteles. Išjunkite, uždenkite prikaistuvį ir palikite. Toliau virkite kelis kartus, vis išjungdami ugnį, kad obuolių skiltelės nesuvirtų. Džemas verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc.
Kompotai
Kompotai neabejotinai yra patys populiariausi žiemai ruošiami gėrimai.
- 1 variantas. Verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu.
- 2 variantas. Į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstykitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus.
- 3 variantas. Sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.
Obuolių Sultys
Jei turite sulčiaspaudę, sultis pasigaminti nebus sunku. Sultys spaudžiamos iš nuluptų (arba net nenuluptų) obuolių, pridedant cukraus (1 litrui sulčių - 2 valg. Stiklainį arba butelį sandariai užsukite ir apklokite, kol atauš. Periodiškai pamaišykite mediniu šaukštu. Po to perkoškite, galima įdėti dar medaus arba cukraus (50 g litrui sulčių) ir dar 40-60 dienų palikti fermentuotis šiltoje vietoje, uždengtą audiniu (marle).
*Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių, alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių, o obuolių actą - tik iš saldžių rūšių obuolių.
Obuolių Pagardas su Krienais
Obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.