Obuolių Pyragas su Kiaušiniais: Klasika, Variacijos ir Netikėti Deriniai

Obuolių sezonui įsibėgėjus, pats metas prisiminti ir išbandyti įvairius obuolių pyrago receptus. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti gardų obuolių pyragą namuose, nepriklausomai nuo kulinarinės patirties. Nuo klasikinių receptų, primenančių vaikystę, iki modernesnių interpretacijų - čia rasite idėjų kiekvienam skoniui.

Klasikinis Biskvitinis Obuolių Pyragas: Nostalgija ir Paprastumas

Šis receptas - tai nostalgija dvelkiantis biskvitinis obuolių pyragas, kuris visada pavyksta. Tai paprastas ir greitai pagaminamas desertas, kuriam reikės tik kelių ingredientų. Klasikinis obuolių pyragas - tai pyragas, kuris primins Jums vaikystės skonį ir savo svajingu kvapu bei dangišku skoniu pakylės aukščiau, nuneš į nostalgiškų vaikystės atsiminimų sukūrį. Šį obuolių pyragą paprasta iškepti iki negalėjimo, tad nė neabejojame, greitai išsikeps net tas, kuris labiausiai neturi laiko. O ir nesuvokiamai gardu! Nostalgiškas skonis, tikra lietuviško obuolių pyrago klasika.

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 2 stiklinės cukraus
• 6 kiaušiniai
• Cinamono
• Šlakelis aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Kepimo indą patepkite aliejumi.
2. Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir tolygiai jais padenkite kepimo indo dugną. Supjaustykite obuolius, paberkite cukraus ir cinamono.
3. Kiaušinius išplakite kartu su cukrumi, berkite miltus, cinamoną ir maišykite, kol gausis vientisa masė.
4. Tešlą pilkite ant obuolių, dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.
5. Karštas pyragas labai tinka su vaniliniais ledais. Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle!

Obuolių Pyragas iš 4 Ingredientų: Greitas ir Paprastas

Šis receptas - itin paprastas ir greitai pagaminamas. Reikės vos keturių ingredientų, o rezultatas - purus ir gardus pyragas. Tai puikus pasirinkimas bet kuriai savaitės dienai.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Cukrus - 170 g
• Kvietiniai miltai - 170 g
• Obuoliai - 3-4 vnt.

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purumo ir kol nesijaus cukraus kruopelių. Lengvai įmaišome kvietinius miltus. Nepermaišome, kad neprarastume tešlos purumo.
2. Obuolius supjaustome kubeliais ir sumaišome kartu su paruošta tešla.
3. Viską supilame į kepimo popieriumi išklotą formelę, tolygiai paskirstome.
4. Skardą pašauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40-50 minučių, kol paviršius įgauna rudą atsplavį. Pagaliuku patikriname, ar obuolių pyragas iškepęs - jei įbedus į pyragą pagaliukas lieka aplipęs tešla, pyragą dar kepkite kelias minutes.

Kiti Obuolių Pyrago Variantai

Obuolių pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir technikas. Štai keletas įdomesnių variantų:

Obuolių Pyragas su 4 Kiaušiniais

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, bet taip pat yra labai paprastas ir skanus.

Taip pat skaitykite: Obuoliai mamai ir kūdikiui

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Cukrus: 280 g
• Sviestas: 120 g
• Miltai
• Vanilinis cukrus
• Cinamono

Gaminimo žingsniai:

1. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome nedideliais kubeliais. Apiberiame cinamonu.
2. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki balto purumo. Baigiant plakti įberiame vanilinį cukrų.
3. Į kiaušinių masę pamažu beriame miltus ir gerai išmaišome.
4. Į tešlą įmaišome obuolius ir supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
5. Skardą pašauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40-50 minučių, kol paviršius įgauna rudą atsplavį.
6. Pagaliuku patikriname, ar obuolių pyragas iškepęs - jei įbedus į pyragą pagaliukas lieka aplipęs tešla, pyragą dar kepkite kelias minutes.

Prancūziškas Obuolių Pyragas su Vanile

Šis pyragas išsiskiria savo minkštumu, drėgnumu ir kvapu. Vietoj cinamono naudojama vanilė, suteikianti jam ypatingą aromatą.

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Obuoliai
• Kalvadosas (nebūtina)
• Malta vanilės ankštis

Gaminimo žingsniai:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
3. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
4. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
5. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
7. Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje.

Obuolių Pyragas su Vanile (Kitas Variantas)

Ingredientai:

• Obuoliai: 4 vnt.
• Miltai: 200 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 150 g
• Sviestas: 130 g
• Kepimo milteliai: 1 a. š.
• Vanilinis cukrus: 1 a. š.
• Druska: žiupsnelis

Gaminimas:

1. Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
3. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
4. Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.

Trupininis Obuolių Pyragas

Šis pyragas išsiskiria traškiais trupiniais, kurie puikiai dera su minkštais obuoliais.

Ingredientai:

• Obuoliai: 1 kg
• Razinos: stiklinė
• Sviestas: 85 g
• Rudasis cukrus: 100 g
• Avižiniai dribsniai: 50 g
• Graikiniai riešutai: 2 vnt.
• Apelsino žievelė: 1 vnt.
• Apelsinų sultys: 1 vnt.
• Miltai: 3 šaukštai
• Cinamono: šaukštelis
• Druska: 1 žiupsnelis

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
2. Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
4. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
5. Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius.
6. Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu.

Sultingas ir Šlapias Obuolių Pyragas

Šis pyragas išsiskiria savo sultingumu ir drėgnumu, todėl yra ypač skanus.

Ingredientai Tešlai:

• Margarino „Kepiniams su sviestu“: 0.5 stiklinės
• Cukraus: 2 v. š.
• Acto: 1 v. š.
• Ekologiško kefyro: 0.5 stiklinės
• Miltų: 1.5 stiklinės
• Druskos: 1 a. š.

Ingredientai Įdarui:

• Vidutinio dydžio obuolių: 6 vnt.
• Cinamono lazdelių: 5 vnt.
• Citrinos: 1 vnt.
• Tarkuoto muskato riešuto: žiupsnelis
• Cukraus marmeladams: 0.5 stiklinės
• Apelsinų džemo: 3 v. š.
• Vanilės esencijos: 1 a. š.
• Kukurūzų krakmolo: 2 v. š.
• Natūralaus mineralinio vandens (negazuoto): 0.5 stiklinės
• Bazilikų lapelių: 1 sauja
• Juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais: 100 g
• Sausainių su spanguolėmis: 60 g
• Cukraus miltelių: 1 a. š.
• Mėtų: 1 sauja

Gaminimas:

1. Margariną, druską, cukrų, actą, ekologišką kefyrą ir miltus sumaišykite ir išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skarda, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20-25 min. tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais.
4. Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
5. Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min.
6. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su natūraliu mineraliniu vandeniu, supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės. Sudėkite smulkintus bazilikus.
7. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais.
8. Kepkite apie 30 min.
9. Iškepusį obuolių pyragą atvėsinkite, užberkite smulkintų sausainių su spanguolėmis, cukraus miltelių ir papuoškite mėtų lapeliais.

Obuolių ir Varškės Pyragas

Šis pyragas sujungia obuolių ir varškės skonius, sukuriant unikalų ir gardų derinį.

Ingredientai:

• Sviestas: 200 g
• Cukrus: 0.5 stiklinės
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 2 stiklinės
• Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
• Varškė: 500 g
• Grietinėlė: stiklinė
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Vanilinis cukrus: 3 šaukšteliai
• Migdolai: 1 stiklinė
• Obuoliai: 5 vnt.
• Rudasis cukrus: 0.5 stiklinės
• Cinamono: 1 šaukštelis

Gaminimas:

1. Išsukti sviestą su cukrumi.
2. Sudėti kiaušinius ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
3. Išmaišyti, kad tešla taptų vientisa, ir paskleisti ant kepamuoju popieriumi išklotos orkaitės skardos.
4. Sumaišyti varškę su grietinėle. Sudėti kiaušinius, vanilinį cukrų ir kapotus migdolus.
5. Varškės maišinį užpilti ant papločio.
6. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltimis ir išdėlioti ant varškės masės.
7. Apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
8. Kepti 175 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.

Obuolių Pyragas Be Pieno Produktų

Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia pieno produktų, bet nori pasimėgauti skaniu obuolių pyragu.

Taip pat skaitykite: Obuolių vartojimas nėštumo metu: ką reikia žinoti

Ingredientai:

• Obuoliai: 6 vnt.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Jūsų mėgstamų miltų: 1 stiklinė
• Migdolų riešutų: 200 g
• Aliejaus: 0.5 stiklinės
• Medaus: 5 v. š.
• Šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis): 2 v. š.
• Kepimo miltelių: 2 a. š.
• Cinamono: 3 a. š.
• Druskos: žiupsnelis

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
2. Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
3. Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
4. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
5. Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite.

Obuolių ir Morkų Pyragas

Ingredientai:

• Sviestas: 120 g
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Rudasis cukrus: 200 g
• Migdolų miltai: 140 g
• Obuoliai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Miltai: 200 g
• Džiovintos spanguolės: 100 g
• Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai
• Cinamonas: 1 šaukštelis
• Muskato riešutai: žiupsnelis
• Džiovinto imbiero milteliai: 0.5 šaukštelio
• Druska: žiupsnelis
• Cukraus pudra: 1 šaukštas

Gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
2. Minkštą sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir gerai išplakite.
3. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius.
4. Įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
5. Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais.
6. Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
7. Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite migdolų miltus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis, mirkytas spanguoles. Tešla bus vidutinio tirštumo.
8. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
9. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
10. Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
11. Apibarstykite cukraus pudra.

Pyragas-Siurprizas su Marcipanu

Šis pyragas išsiskiria savo įdaru, kuriame obuoliai derinami su marcipanu.

Ingredientai TEŠLAI:

• Šalto sviesto: 280 g
• Cukraus: 260 g
• Druskos: 1 a. š.
• Kiaušinių tryniai: 6 vnt.
• Miltų: 360 g
• Kepimo miltelių: 2 a. š.

Ingredientai ĮDARUI:

• Obuoliai: vnt.
• Marcipano: 130 g
• Kambario temperatūros sviesto: 60 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinėlės: 70 g
• Kukurūzų krakmolo: 2 a. š.

Gaminimas:

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėti šaltą sviestą ir suberti cukrų. Sumalti iki vientisos masės. Įberti druskos, sudėti kiaušinių trynius ir vėl viską permalti. Tada suberti miltus ir kepimo miltelius. Permalti iki vientisos masės. Gautą tešlą padėti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų. Geriausia pasiruošti iš vakaro.
2. Obuolius nulupti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
3. Tada į elektrinį smulkintuvą sudėti marcipaną, kukurūzų krakmolą, kambario temperatūros sviestą, įmušti kiaušinius ir sumalti iki vientisos kreminės masės. Iš lėto supilti grietinėlę ir nuolat plakti iki vientisos masės.
4. Sustingusią tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti 5 mm storio apskritimus. Pirmuoju apskritimu iškloti kepimo formos dugną. Paliekant po 3 cm nuo krašto ant apskritimo vidurio sudėti marcipano kremą, o ant jo viršaus - obuolius. Viršų uždengti antruoju tešlos apskritimu ir sandariai užspausti tešlos kraštus.
5. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Karamelizuotų Obuolių Pyragas

Šis pyragas išsiskiria karamelizuotais obuoliais, kurie suteikia jam ypatingą skonį.

Ingredientai:

• Miltai: 140 g
• Sviestas: 140 g
• Druska: 1 šaukštelis
• Vanduo: 50 ml
• Obuoliai: 9 vnt.
• Cukrus: šaukštas
• Cinamono: žiupsnelis
• Gvazdikėliai malti: žiupsnelis
• Sviestas: 6 šaukštai
• Citrinų sultys: 4 šaukšteliai

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištižęs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
2. Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviestas gabalėliai rankomis minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
3. Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykelį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
4. Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis).
5. Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
6. Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
7. Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
9. Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
10. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamele kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią. Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais.

Amerikietiškas Čederio ir Obuolių Pyragas

Šis neįprastas derinys sujungia saldžius obuolius ir sūrų čederio sūrį.

Ingredientai:

• Miltų: 300 g
• Druskos: 1 a. š.
• Cukraus: 2 v. š.
• Smulkiai tarkuoto čederio: 100 g
• Šalto ekologiško sviesto: 220 g
• Ledinio vandens: v. š.

Įdarui:

• Nuluptų, plonai pjaustytų obuolių: 750 g
• Cukraus: 100 g
• Tarkuotos citrinos žievelės: 1 a. š.
• Citrinos sulčių: 2 v. š.
• Maltų kvapiųjų pipirų: 0.5 a. š.
• Cinamono: 1 a. š.
• Džiovintų gvazdikėlių: 0.5 a. š.
• Kukurūzų krakmolo: 1 v. š.
• Smulkiai tarkuoto čederio: 30 g
• Kiaušinio plakinio: 1 vnt.

Gaminimas:

1. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
2. Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite …

Patarimai ir Gudrybės

• Norėdami, kad obuolių pyragas būtų dar aromatingesnis, į tešlą galite įberti šiek tiek maltų gvazdikėlių, muskato riešuto ar imbiero.
• Jei norite, kad pyragas būtų traškesnis, prieš kepant aptepkite jį kiaušinio plakiniu.
• Obuolių pyragą galite patiekti su vaniliniais ledais, grietinėle, karameliniu padažu ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.
• Obuolių pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Taip pat skaitykite: Atsargumo priemonės vartojant obuolių actą nėštumo metu

tags: #obuoliu #pyragas #su #kiausiniais