Burokėliai - tai vertinga daržovė, turtinga vitaminais ir mineralais. Tėveliams dažnai kyla klausimas, kada ir kaip tinkamai įtraukti juos į kūdikio racioną. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie burokėlius kūdikiams, nuo tinkamo amžiaus iki skanių ir sveikų receptų.
Kada Pradėti Duoti Burokėlių?
Daugelis gydytojų rekomenduoja pradėti duoti burokėlių kūdikiams nuo 7-8 mėnesių amžiaus. Tačiau, kaip teigia mamytės, gydytoja patarė burokėlius duoti nuo 7 mėn., o nuo 8 mėn. tai tikrai galima. Svarbu atminti, kad kiekvienas vaikas vystosi individualiai, todėl prieš įtraukiant burokėlius į kūdikio mitybą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Svarbu pradėti nuo mažo kiekio, stebint, ar kūdikis nepatiria alerginių reakcijų ar virškinimo problemų. Burokėliai pasižymi laisvinančiu poveikiu, todėl juos reikėtų duoti saikingai.
Primaitinimo Principai
Prieš pradedant duoti burokėlių, verta prisiminti pagrindinius primaitinimo principus:
- Amžius: Dažniausiai primaitinimas pradedamas apie 5-6 mėnesius, kai kūdikis jau tvirtai laiko galvą, gali sėdėti prilaikomas, domisi maistu ir moka nuryti. Tačiau remiantis 2019 metais skelbiamomis populiacijų tyrimų apžvalgomis, nėra įrodymų, kad išimtinis žindymas iki 6 mėnesių didintų alergijų riziką ar primaitinimas 4-6 mėnesių laikotarpyje alergijų riziką mažintų.
- Konsultacija su gydytoju: Prieš įvedant naujus produktus, rekomenduojama pasitarti su pediatru.
- Vieno produkto taisyklė: Pradėkite nuo vieno produkto, duodami jį 2-3 kartus per dieną po nedidelį kiekį (apie 1 arbatinį šaukštelį). Stebėkite, ar neatsiranda alerginių reakcijų.
- Palaipsniui didinkite kiekį: Jei kūdikis gerai toleruoja naują produktą, palaipsniui didinkite jo kiekį.
- Kantrumas: Jei kūdikiui nepatinka naujas produktas, neverskite jo valgyti. Pabandykite vėliau.
Daržovės Ar Kruopos?
Pradedant primaitinimą, dažnai kyla klausimas, nuo ko pradėti - nuo daržovių ar kruopų. Jei kūdikis priauga mažai svorio, vertėtų pradėti nuo grūdų košių. Daržovės yra geras pirmasis pasirinkimas kūdikiams, kurių svoris auga normaliai. Iš daržovių kūdikis gauna tokias svarbias medžiagas kaip maistinės skaidulos, mineraliniai junginiai, organinės rūgštys ir flavonoidai. Maistinės skaidulos skatina motorinę virškinamojo trakto veiklą. Be to, skaidulos yra tinkama terpė daugintis bakterijoms, sudarančioms naudingąją žarnyno mikroflorą. Žarnyno mikrobiota lemia ne tik gerą virškinimą, bet ir yra imuninės gynybos faktorius, reguliuoja medžiagų apykaitą. Pirmaisiais gyvenimo metais dažna alergija maistui.
Daržovių Įvairovė
Be burokėlių, kūdikiams tinka ir kitos daržovės: cukinijos, žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai. Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, o įvairūs produktai leidžia ne tik lavinti skonio pojūčius, bet ir suteikia gausybę maistinių medžiagų. Moliūgai ir morkos yra pagrindiniai natūralaus beta karotino šaltiniai, iš kurio susidaro vitaminas A. Moliūgų minkštimas - lengvai virškinamas maistas, tai dietinis produktas. Moliūguose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vitaminų (C, B1, B2, PP). Morkos turi vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio. Jose yra daug fitoncidų - aktyviųjų medžiagų, kovojančių su mikrobais.
Taip pat skaitykite: Kaip spręsti kūdikių virškinimo problemas
Burokėlių Paruošimas Kūdikiams
Yra keletas būdų, kaip paruošti burokėlius kūdikiui:
- Virimas: Burokėlius galima virti atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis. Išvirusius burokėlius nulupkite ir sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės.
- Garinimas: Garinimas yra puikus būdas išsaugoti daugiau maistinių medžiagų. Burokėlius susmulkinkite plonais griežinėliais ir garinkite, kol suminkštės.
- Kepimas: Burokėlius galima kepti orkaitėje. Iškeptus burokėlius nulupkite ir sutrinkite.
Mamytės dalinasi savo patirtimi: "Aš pvz., išverdu keletą burokų. Paskui, keletą dienų, tų jau virtų burokų, įdedu į verdamą daržovienę." Taip pat, "Aš juos išverdu atskirai ir sutrynus smulkintuvu įmaišau į daržovių košytę." Kitas būdas: "As tai daržovienę verdu garu puode. O burokėlį susmulkinu plonais griežinėliais, įdedu kartu su mėsos gabaliuku, kai vanduo užverda, paverdu apie 15 min., o paskui sudedu likusias daržoves. Per 45 - 60 min."
Receptai Kūdikiams Su Burokėliais
Burokėlių Sriuba
Burokėlių sriuba - puikus būdas supažindinti kūdikį su šia daržove.
Ingredientai:
- 600 ml daržovių arba mėsos sultinio
- 100 g morkų
- 100 g griežčių
- 2-3 virti burokėliai
- 15 g poro (baltosios dalies)
- 1 v.š. aliejaus (nebūtinai)
Gaminimas:
- Puode užvirinkite sultinį.
- Morkas ir griežčius supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Sudėkite morkas ir griežčius į sultinį ir virkite, kol suminkštės.
- Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite.
- Sudėkite burokėlius į sriubą ir paverkite apie minutę.
- Patiekite sriubą šiltą. Galima įdėti šaukštelį grietinės ar kokoso pieno.
Ši sriuba ypač patiks vaikams, jei ji bus tiršta, primenanti troškinį.
Grikių Kotletukai Su Burokėliais
Šie kotletukai - puikus būdas įtraukti burokėlius į kūdikio racioną kartu su kitomis naudingomis medžiagomis.
Taip pat skaitykite: K. Petrausko indėlis į Lietuvos kultūrą
Ingredientai:
- 90 g nevirtų grikių
- 35 g graikiškų riešutų
- 30 g grikių miltų
- 2 virti burokėliai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnako skiltelė (nebūtinai)
- 1/4 a.š. druskos (nebūtinai)
Gaminimas:
- Riešutus pamirkykite per naktį arba 1 val. karštame vandenyje.
- Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 min.
- Burokėlius iškepkite orkaitėje ir atvėsinkite.
- Visus ingredientus, išskyrus grikių miltus, sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai sumalkite.
- Į gautą masę įmaišykite miltus ir rankomis formuokite kotletukus.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
- Patiekite su mėgstamu padažu. Puikiai tinka jogurto-avokado padažas (sojų jogurtas, avokadas, citrinos sultys, druska).
Blyneliai Su Burokėliais
Šie spalvingi blyneliai ne tik skanūs, bet ir praturtinti naudingomis medžiagomis.
Ingredientai:
- 1 burokėlis
- 1 stiklinė pieno
- 1 kiaušinis
- 120 g kvietinių miltų
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 1 valg. š. aliejaus
Gaminimas:
- Burokėlį išvirkite iš vakaro, kad sutaupytumėte laiko.
- Išvirtą burokėlį sutrinkite trintuvu kartu su pienu.
- Į trintuvą įmuškite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską sutrinkite.
- Sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Viską gerai sutrinkite, kad neliktų gumuliukų.
- Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės kaitros.
- Blynus apverskite, kai ant nekeptos pusės pasirodys daug burbuliukų.
- Pateikite su mėgiamomis uogomis, sirupu ar medumi.
Papildomi Patarimai
- Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
- Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
- Tinka visi trys būdai: virti, garinti, kepti orkaitėje. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min.
- Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Natūralaus sūrumo ar saldumo turi pačios daržovės, pavyzdžiui, salstelėjusį skonį suteikia moliūgas, morka, burokėlis.
- Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens.
- Primaitinimą pradėti patariama nuo vienos daržovės, geriausia, tokios, kuri auga mūsų klimato zonoje.
Kodėl Burokėliai Naudingi Vaikams?
Burokėliai - tai ne tik skanūs, bet ir labai maistingi šakniavaisiai, kurie gali būti puikus priedas vaikų mityboje. Nors jie kartais gali būti ignoruojami, burokėliai turi daugybę sveikatai naudingų savybių, kurios yra ypač svarbios besivystančioms organizmams.
Puikus geležies šaltinis: Burokėliai yra puikus geležies šaltinis, o ši medžiaga yra labai svarbi kraujo kūnelių gamybai. Geležis padeda pernešti deguonį visame kūne, todėl vaikams, ypač augimo laikotarpiu, labai svarbu gauti pakankamą geležies kiekį. Trūkstant geležies, gali atsirasti anemija, todėl burokėliai padeda palaikyti sveiką kraujo sudėtį ir energijos lygį.
Gerina virškinimą: Burokėliai yra turtingi skaidulomis, kurios padeda gerinti virškinimo sistemos veiklą. Vaikams, kurių virškinimas dar nėra pilnai subrendęs, burokėliai gali būti puikus būdas skatinti reguliarius ir sveikus žarnyno judesius. Skaidulos taip pat gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų.
Stiprina imunitetą: Burokėliuose yra daug vitamino C, kuris yra galingas antioksidantas ir padeda stiprinti imuninę sistemą. Tai ypač svarbu vaikams, kurie dažnai būna linkę į peršalimus ir kitas infekcijas. Vitaminas C padeda organizmui kovoti su uždegimais ir skatina greitą atsigavimą nuo ligų.
Taip pat skaitykite: Antro nėštumo pilvo formavimosi ypatumai
Nauda širdžiai ir kraujotakai: Burokėliuose esantis nitratas turi naudingų savybių kraujotakos sistemai. Nitratai gali padėti plečiant kraujagysles ir gerinant kraujo tekėjimą, taip užtikrinant, kad kūnas gaus pakankamai deguonies ir maistinių medžiagų. Nors tai dažniau yra svarbu suaugusiems, vaikai taip pat gali pasinaudoti šia nauda, nes širdies ir kraujotakos sistema vystosi nuo pat gimimo.
Skatina smegenų funkciją: Burokėliuose esantys nitratai ne tik gerina kraujotaką, bet ir gali padėti pagerinti smegenų funkcijas. Kadangi kraujas geriau pasiekia smegenis, vaikai gali turėti geresnę koncentraciją, atmintį ir gebėjimą mokytis. Tai yra svarbu, nes vaikai dažnai susiduria su mokymosi iššūkiais, ir burokėliai gali būti puikus būdas sustiprinti jų kognityvinį vystymąsi.
Padeda detoksikuoti organizmą: Burokėliai yra natūralūs detoksikatoriai, kurie padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Juose esantys antocianinai - galingi antioksidantai - gali padėti apsaugoti ląsteles nuo žalingų laisvųjų radikalų, o tai yra svarbu vaikams, nes jų organizmas dar tik formuojasi ir yra jautresnis aplinkos poveikiui.
Ko Nereikėtų Duoti Kūdikiams Iki Metų?
Svarbu žinoti, kokių produktų nerekomenduojama duoti kūdikiams iki vienerių metų amžiaus:
- Medus: Meduje gali būti Clostridium botulinum sporų, kurios besidaugindamos vaiko žarnyne gali sukelti infekcinę ligą - botulizmą.
- Karvės pienas: Karvių piene yra tam tikro tipo baltymų, kuriuos kūdikiams sunku suvirškinti, taip pat mineralų, galinčių pakenkti iki galo nesusiformavusiems inkstams.
- Žemės riešutų sviestas: Daugelis vaikų yra alergiški žemės riešutams, o vartojant tirštos ir lipnios konsistencijos jų sviestą kyla rimtas pavojus užspringti.
- Kai kurios daržovės: Kai kurių daržovių, pvz., špinatų, burokėlių, lapinių kopūstų, salotų ir pankolių, kūdikiams duoti nerekomenduojama, nes juose gausu nitratų, kurių jų organizmas nesugeba apdoroti.
- Tunas ir kitų rūšių žuvys: Tokiose žuvyse kaip ryklys, skumbrė, tunas ir kardžuvė gali būti nemažas kiekis gyvsidabrio.
- Uogos ir citrusiniai vaisiai: Nei šilauogių, nei aviečių, nei gervuogių jaunesniems nei metukų kūdikiams duoti negalima. Kalbant apie citrusinius vaisius, būtina priminti apie jų rūgštumą ir dėl to kylančias skrandžio problemas.
- Vynuogės: Kyla pavojus užspringti dėl palyginti kietos vynuogių odelės.
- Kiaušinių baltymai: Kai kuriems mažyliams jie gali sukelti rimtų alerginių reakcijų.
- Šokoladas: Šokolade yra kofeino, be to, metukų neturinčiam kūdikiui labai sunku suvirškinti šio produkto sudėtyje esantį pieną.
- Kukurūzų spragėsiai: Centrinę jų dalį kūdikiams gali būti ypač sunku sukramtyti, todėl kyla rimtas pavojus užspringti.
- Sumažintą riebalų kiekį turintys produktai: Kūdikiams būtini riebalai.
- Rūkyta ir konservuota mėsa: Yra nitratų, be to, gausu natrio ir gyvulinės kilmės riebalų.
- Kukurūzai: Priskiriami prie galimų alergenų, be to, jais galima užspringti.
- Cukrus: Per dideli cukraus kiekiai gali privesti prie diabeto išsivystymo ir kitų sveikatos problemų.
- Nepasterizuoti produktai: Yra kūdikio sveikatai pavojingų bakterijų.