Įdaryti kiaušiniai - tai patiekalas, kuris, kaip ir mada ar kelionių kryptys, periodiškai grįžta į kulinarinę areną. Šis paprastas, bet universalus užkandis, gaminamas iš virtų kiaušinių, kurių tryniai sumaišomi su įvairiais pagardais, yra populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir daugelyje pasaulio šalių. Angliškai jie vadinami „deviled eggs“ ir, kaip teigiama, kilę iš Italijos. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius įdarytų kiaušinių receptus - nuo klasikinių iki netikėtų skonių derinių, taip pat patarimus, kaip paįvairinti šį patiekalą.
Klasikiniai įdaryti kiaušiniai su sūriu ir česnaku
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti po švenčių likusius kiaušinius. Sūrio, česnako ir majonezo derinys suteikia patiekalui pikantišką skonį ir malonią tekstūrą.
Ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 1 skiltelė česnako
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Šviežios petražolės arba svogūnų laiškai
- Majonezas
Gaminimas:
- Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Atsargiai išimkite kiaušinių trynius ir sutrinkite juos šakute.
- Sumaišykite trynius su tarkuotu sūriu, išspaustu česnaku, kapotomis petražolėmis ir majonezu.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo ant stalo. Galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį - fermentinį, „Gouda“, „Džiugas“ ar net lydytą sūrelį. Sūris suteikia patiekalui skirtingų skonio niuansų. Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, naudokite liesą majonezą arba natūralų jogurtą.
Užtepėlė iš kiaušinių ir sūrio
Ši užtepėlė - puikus būdas panaudoti virtus kiaušinius ir pagaminti greitą bei skanų užkandį.
Ingredientai:
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 50 g sūrio „Gouda“ (arba kito mėgstamo sūrio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai majonezo
- 1 maža česnako skiltelė
- Druskos, baltųjų pipirų
- 4 batono riekės
- Nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų
Gaminimas:
- Kiaušinius ir sūrį sutarkuokite smulkia tarka, sudedkite į vieną dubenėlį.
- Česnaką nulupkite, sutrinkite česnako grūstuvu ir sumaišykite su kiaušiniu ir sūriu.
- Mišinį sumaišykite su majonezu, pagardinkite šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais.
- Batono riekes paskrudinkite skrudintuvėje.
- Kai atvėsta - užtepkite kiaušinių ir sūrio užtepėle, apibarstykite krapais ir patiekite.
Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Įdaryti kiaušiniai su keptu česnaku ir miso pasta
Šis receptas - tai moderni klasikos interpretacija, kuri nustebins net ir didžiausius gurmanus. Keptas česnakas suteikia patiekalui saldumo ir subtilaus skonio, o miso pasta - umami.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Česnakas
- Miso pasta
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Česnaką įvyniokite į foliją ir kepkite 180°C orkaitėje apie pusvalandį, kol suminkštės.
- Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir nupjaukite viršūnėles.
- Išimkite trynius ir sutrinkite juos šakute.
- Sumaišykite trynius su majonezu, keptu česnaku (sutrintu į tyrelę) ir miso pasta (sumaišyta su drungnu vandeniu).
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.
Įdaryti kiaušiniai su sūriu su mėlynuoju pelėsiu ir kumpiu
Šis receptas - tai skonių variacija, kuri patiks mėgstantiems aštresnius ir intensyvesnius skonius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sūris su mėlynuoju pelėsiu
- Virtas kalakutienos kumpelis
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Lydytas sūris su mėlynuoju pelėsiu
Gaminimas:
- Kiaušinius išvirkite kietai (8-9 minutes).
- Atvėsinkite ir nulupkite.
- Perpjaukite kiaušinius pusiau ir išimkite trynius.
- Virtą kalakutienos kumpelį supjaustykite pakankamai smulkiai.
- Tą patį padarykite su krapais bei svogūnų laiškais.
- Trynius sutrinkite ir sumaišykite su visais ingredientais.
- Įmaišykite lydytą sūrį su mėlynuoju pelėsiu.
- Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius ir dar apibarstykite krapais.
Šiam receptui druskos naudoti nebūtina, nes sūris ir kumpis yra sūrūs natūraliai. Jeigu nevartojate kumpio, galite jo nedėti. Taip pat galite žaisti su skirtingais lydyto sūrio skoniais.
Įdaryti kiaušiniai su lašiša
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, jei norite pagaminti greitą ir skanų užkandį.
Ingredientai:
- 4 virti kiaušiniai
- 150 g sūdytos lašišos
- Šiek tiek krapų
- Šiek tiek majonezo
Gaminimas:
- Kiaušinius nulupkite ir perpjauname per pusę.
- Trynius išimkite ir sutrinkite.
- Sumaišykite trynius su smulkinta lašišos filė, krapais ir majonezu.
- Šio įdaro pridedame į kiaušinių puseles.
Kiti įdarytų kiaušinių įdarų variantai
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip įdaryti kiaušinius. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
- Įdaras su džiovintais baravykais: Džiovintus baravykus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną susmulkinkite, pakepiname ant sviesto, dedame baravykus ir dar pakepiname. Baravykus sumaišome su kiaušinių tryniais ir majonezu, pagardiname druska ir pipirais.
- Įdaras su rūkyta vištiena: Rūkytą vištą labai smulkiai supjaustykite ir visus ingredientus sumaišome su majonezu. Galima įdarą pertrinti smulkintuvu.
- Įdaras su konservuotu tunu: Tuną šakute ištriname su kiaušinio tryniais ir sumaišome su majonezu ir kapotomis petražolėmis. Paskaniname druska, pipirais. Prie šio įdaro tinka juodosios alyvuogės (papuošti).
Gurmaniški įdaryti kiaušiniai su majonezu su trumais
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti klasikinį užkandį gurmaniškais skoniais.
Ingredientai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 2-3 šaukštai majonezo su trumais
- 80-100 g šaltai rūkytos lašišos filė
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- 1 šaukštelis smulkintų krapų
- Druska, juodųjų pipirų pagal skonį
- Papuošimui: lašišos juostelių, kaparėlių
Gaminimas:
- Užvirinkite vandenį, atsargiai sudėkite kiaušinius ir virkite 10 min.
- Atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nulupkite.
- Perpjaukite kiaušinius išilgai ir išimkite trynius.
- Trynius sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Įmaišykite trumų majonezą, citrinos sultis ir smulkintus krapus.
- Smulkiai supjaustykite dalį lašišos ir įmaišykite į įdarą.
- Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Šaukšteliu arba konditeriniu maišeliu įdėkite įdarą į baltymų puseles.
- Ant kiekvieno kiaušinio uždėkite mažą lašišos juostelę, kaparėlių ir patiekite.
Patarimai ir gudrybės
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį: fermentinį, „Gouda“, „Džiugas“ ar net lydytą sūrelį. Sūris suteikia patiekalui skirtingų skonio niuansų.
- Majonezo pasirinkimas: Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, naudokite liesą majonezą arba natūralų jogurtą.
- Česnako apdorojimas: Česnaką galite ne tik spausti, bet ir kepti orkaitėje arba keptuvėje. Keptas česnakas įgauna saldesnį ir švelnesnį skonį.
- Žalumynai: Užkandžiams ir užtepėlėms puikiai tinka švieži žalumynai: petražolės, krapai, svogūnų laiškai, bazilikai.
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
tags: #kiausiniai #sutaisyti #su #majonezu