Špinatai - tai ne tik skani, bet ir itin maistinga daržovė, turinti daugybę mineralų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Todėl nenuostabu, kad špinatai vis dažniau įtraukiami į kūdikių ir vaikų mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti špinatus kūdikiui, kokius receptus galima išbandyti ir kokių gudrybių verta laikytis.
Špinatų nauda kūdikiams
Špinatai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu kalcio, geležies, magnio, kalio, vitaminų A, C, E ir K. Šios medžiagos svarbios normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi, stiprina imuninę sistemą, palaiko kaulų ir dantų sveikatą.
„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad špinatai vadinami bene sveikiausiomis daržovėmis pasaulyje.
Kaip tinkamai paruošti špinatus kūdikiui?
Ruošiant špinatus kūdikiui, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Rinkitės tinkamą rūšį. Kūdikiams geriausiai tinka mažieji špinatai, kuriuos galima valgyti žalius arba lengvai apvirti. Didesni, plokščialapiai arba garbanotieji špinatai skanesni termiškai apdoroti.
- Terminis apdorojimas. Žaliuose špinatų lapuose gausu kalcio ir geležies, kurie geriau įsisavinami, kai daržovės apdorojamos termiškai. To priežastis - špinatuose esanti oksalo rūgštis, kuri stabdo minėtų mineralų įsisavinimą, tačiau aukštoje temperatūroje pastaroji suyra.
- Gaminimo būdai. Špinatus galima virti garuose, plikyti arba trumpai kepti aukštoje temperatūroje. Verdant garuose, lapai greitai suminkštėja ir sudžiūsta, todėl jų nereikia pagardinti iki virimo pabaigos. Plikant, lapai išverdami per kelias sekundes ir dažniausiai naudojami tolimesniam maisto ruošimo procesui. Trumpai kepant aukštoje temperatūroje, išryškėja daržovių skonis ir atsiskleidžia ypatingas aromatas.
- Mikrobangų krosnelė. Kūdikių špinatus mikrobangų krosnelėje virti greitai ir paprasta. Špinatus nuplaukite po šaltu vandeniu, sudėkite į mikrobangų krosnelei saugų dubenį, uždenkite mikrobangų krosnelei tinkama lėkšte ir mikrobangų krosnelėje kepkite 3 minutes. Tada atsargiai išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir perkelkite špinatus į kiaurasamtį, kad pašalintumėte likusį vandenį.
Receptai kūdikiams su špinatais
Špinatus galima įtraukti į įvairius kūdikių patiekalus:
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Špinatų sriuba-tyrelė.
- Ingredientai: 200 g špinatų, 2 bulvės, 1 morka, 1 paprika, 1 svogūnas, 3 skiltelės česnako, 2 stiklinės sultinio, 1,5 stiklinės grietinėlės (35 % riebumo).
- Paruošimas: Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Susmulkinkite nuskustas morkas, paprikas, svogūną, pakepinkite ir pabarstykite prieskoniais. Sudėkite smulkintą česnaką ir taip pat pakepinkite. Supilkite pusę stiklinės sultinio ir sudėkite špinatus. Sudėkite supjaustytas virtas bulves, maišydami kiek patrinkite. Troškinkite apie 10 minučių. Tuomet supilkite likusį sultinį, išmaišykite. Viską pertrinkite smulkintuvu. Sutrintą sriubą pilkite atgal į troškintuvą, įmaišykite į ją grietinėlę ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Išpilstykite į lėkštes.
Košė su špinatais ir vaisiais.
- Ingredientai: kriaušė, mėlynės, špinatai.
- Paruošimas: Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 5 cm vandens ir užvirinkite. Į garų krepšį įdėkite smulkintas kriaušes, uždenkite ir garinkite 3 minutes. Ant kriaušių uždėkite mėlynes, uždenkite ir dar 2 minutes garinkite. Į garų krepšį suberkite špinatus, padėkite krepšį ant verdančio vandens ir uždenkite. Garinkite 10-12 minučių, arba kol visi ingredientai suminkštės. Visus ingredientus perkelkite į trintuvą ir trinkite 1-2 minutes.
Saldžiųjų bulvių košė su špinatais.
- Ingredientai: saldžiosios bulvės, mangas, imbieras, špinatai.
- Paruošimas: Į vidutinį puodą suberkite kubeliais supjaustytas saldžiąsias bulves ir įpilkite vandens tiek, kad apsemtų saldžiąsias bulves. Užvirkite, tada sumažinkite virimą ir virkite 20-25 minutes arba kol suminkštės. Saldžiąsias bulves, mangą, imbierą ir špinatus sudėkite į trintuvą ir trinkite 1-2 minutes.
Špinatų lazanija (vyresniems kūdikiams ir vaikams).
- Ingredientai: lazanijos lakštai, špinatai, alyvuogių aliejus, česnakas, varškė (arba ricotta), mocarelos sūris, parmezano sūris, druska, pipirai, muskatas, konservuoti pomidorai, svogūnas, bazilikas, oregano.
- Paruošimas: Paruoškite lazanijos lakštus pagal instrukcijas ant pakuotės. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir įdėkite smulkintą česnaką. Keptuvėje trumpai pakepinkite česnaką, kol jis taps auksinės spalvos, tuomet pridėkite špinatus. Troškinkite špinatus kelias minutes, kol jie visiškai sukris ir išleis sultis. Į špinatus įdėkite varškę (arba ricottą), tarkuotą mocarelą ir parmezaną. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir muskatais pagal skonį. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol jie taps minkšti. Tuomet pridėkite konservuotus pomidorus, baziliką ir origaną. Pagardinkite druska bei pipirais ir troškinkite apie 10-15 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paimkite kepimo indą ir pradėkite sluoksniuoti lazaniją. Pirmiausia įdėkite nedidelį kiekį pomidorų padažo į dugną. Užklokite pirmąjį lazanijos lakštą, tada uždėkite dalį špinatų įdaro. Vėl uždėkite lakštą, ant kurio dėkite pomidorų padažo ir vėl špinatų įdarą. Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visus ingredientus, baigdami pomidorų padažu ir šiek tiek parmezano sūriu ant viršaus. Uždenkite kepimo indą folija ir kepkite lazaniją apie 30-35 minutes. Po to nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus.
Kitos gudrybės ir patarimai
- Špinatus galima derinti su įvairiais vaisiais ir daržovėmis, pavyzdžiui, obuoliais, morkomis, brokoliais, avokadais.
- Norint pagerinti špinatų skonį, galima įdėti šiek tiek citrinos sulčių, imbiero arba česnako.
- Špinatus galima naudoti ne tik sriuboms ir košėms, bet ir padažams, užtepėlėms, kokteiliams gaminti.
- B. Baratinskaitė siūlo iš špinatų gaminti netgi desertus - ledus, pyragus, veganiškus skanėstus.
Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą
Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas