Mėsos įtraukimas į kūdikio racioną yra svarbus žingsnis užtikrinant jo augimą ir vystymąsi. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip ir kada pradėti duoti ėriuko mėsą kūdikiui, pateiksime receptų pavyzdžių ir patarimų, kaip tinkamai paruošti šią vertingą mėsos rūšį.
Kada pradėti duoti mėsą kūdikiui?
Papildomą maitinimą rekomenduojama pradėti ne anksčiau kaip 4 mėnesių ir ne vėliau kaip 6 mėnesių kūdikiui. Kai kuriems kūdikiams nuo 4-5 mėnesių gali neužtekti vien motinos pieno arba mišinio, tačiau daugeliui pakanka maitinimo vien motinos pienu iki 6 mėnesių. Pradėkite papildomą maitinimą atsižvelgdami į kūdikio vystymąsi.
Jei pastebėjote, kad kūdikis nepasitenkina valgydamas motinos pieną ar mišinį, arba domisi nauju maistu ir nori valgyti iš šaukštelio, tai gali būti ženklas, kad metas pradėti papildomą maitinimą. Būkite kantrūs, jei kūdikis išspjauna pirmuosius košės šaukštelius, nes jam reikia išmokti nuryti tirštą maistą.
Mėsos svarba kūdikių mityboje
Keturių-šešių mėnesių amžiaus kūdikiai nebegauna pakankamai maisto medžiagų ir energijos vien iš motinos pieno ar mišinio. Be to, pradėjus valgyti tirštą maistą, į darbą įsijungia kramtymo raumenukai, esantys aplink kūdikio burnytę. Mėsa yra svarbus baltymų, geležies ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, reikalingas kūdikių augimui ir vystymuisi. Tai nepakeičiamas maisto produktas, padedantis išvengti geležies stokos mažakraujystės. Mėsoje esantys baltymai yra ląstelių ir audinių statybinė medžiaga, reikalinga fermentų ir hormonų sintezei. Mėsos baltymuose yra beveik visos nepakeičiamosios amino rūgštys, kurios skatina medžiagų apykaitą ir stimuliuoja imuninės sistemos darbą.
Kiek mėsos duoti kūdikiui?
Rekomenduojamas mėsos kiekis kūdikiams pagal amžių:
Taip pat skaitykite: Dažymo volelio vadovas
- 5-6 mėn. amžiaus vaikams - 20-30 g mėsos per dieną.
- 6-7 mėn. - 30-50 g.
- Vyresniems - iki 100 g.
Mėsos kūdikiui užtenka duoti vieną kartą per parą, geriausia šį produktą siūlyti su daržovėmis.
Kokią mėsą rinktis kūdikiui?
Kūdikių ir mažų vaikų mėsos patiekalai gali būti gaminami iš įvairios liesos mėsos (veršienos, jautienos, kiaulienos, triušienos, nutrijos mėsos), paukštienos (vištienos, putpelienos, kalakutienos, strutienos). Geriau tinka jaunų gyvulių mėsa ir paukštiena. Pratinti kūdikį prie mėsos pradedama nuo 6-7 mėnesių. Pirmiesiems mėsos patiekalams tinka triušiena, veršiena, neriebi kiauliena. Geriausia, kad vaikas gautų pakaitomis ir gyvulių mėsos, ir paukštienos. Pirmiausia reikėtų pradėti nuo triušienos, veršienos ir kalakutienos. Šios mėsos lengviausiai virškinamos, nes turi mažiau jungiamojo audinio. Jautienoje geležies yra daugiau nei veršienoje, tačiau veršiena lengviau pasisavinama. Kuo jaunesnio gyvūno mėsa, kuo mėsa liesesnė - tuo ji lengviau pasisavinama.
Alergiškiems karvės pienui kūdikiams labiau tinka vištiena, kalakutiena, triušiena, strutiena. Jei kūdikis alergiškas kiaušiniui, labiau tinka galvijų mėsa. Maistui alergiškiems vaikams dažnai tinka triušiena, aviena, nutrijos mėsa.
Kaip paruošti mėsą kūdikiui?
Svarbu mėsą paruošti tinkamai: smulkiai pertrinti, supjaustyti ir sumalti. Kai vaikui atsiranda noras kramtyti (maždaug 8-9 mėnesių laikotarpyje), pakaks mėsą supjaustyti peiliu, malti jos nebereikia.
Kalbant apie terminį apdorojimą, naudingiausia yra garuose virta mėsa, tačiau vaikui galima duoti ir troškintos mėsos. Keptos ar rūkytos mėsos galima duoti vaikams tik nuo trejų metų ir nedažnai.
Taip pat skaitykite: Sveikas vaiko maitinimas: grikiai su mėsa
Kaip virti mėsą kūdikiui?
Kad išvirta mėsa išliktų kuo vertingesnė, jos prieš virimą nemirkykite. Mėsą virkite stambesniais gabalais, bet jie turi būti apsemti vandeniu. Kai mėsa smulkiau supjaustoma, tada daugiau maisto medžiagų pereina į vandenį. Mėsą dėkite į verdantį sūrų vandenį (8 g druskos 1 litrui vandens). Įdėjus mėsą, kurį laiką vanduo nustoja viręs, bet liepsnos nereikia padidinti. Mėsą virkite ant silpnos ugnies, matomas virimas (kunkulai) neturi būti intensyvus. Taip verdant, į vandenį mažiau prasisunkia tirpių baltymų. Tiesiog išverdame mėsą puode ar troškiname garuose atskirai nuo daržovių. Nuo 1 m. galima į vandenį įdėti druskos.
Kiek laiko virti mėsą kūdikiui?
Verdama mėsa netenka daug svorio: verdant mažus (75-100 g) gabaliukus netenkama 40-50 proc. svorio. Virimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir gyvūno amžiaus. Mažiems gabalėliams užtruks mažiau laiko nei dideliems. Jaunai avienai gali užtekti 40 minučių, o senesnei gali prireikti iki 2,5 valandos.
Aviena kūdikiui
Aviena priklauso retai alergijas sukeliantiems produktams, turi daug fluoro, apsaugančio dantis nuo ėduonies. Ypač naudinga sveikatai mėsa laikoma triušiena, ji išsiskiria dideliu kiekiu baltymų, geležies, B grupės vitaminų, kalio, fosforo, magnio ir kitų mineralinių medžiagų. Cholesterolio joje mažiau net negu vištienoje. Labai tiktų ėriena, strutiena, taip pat ir žvėriena - stirniena ir briediena (gausu vitaminų ir baltymų, be to, laukiniai gyvūnai neėda jokių koncentruotų pašarų, kurie pakeičia mėsos sudėtį ne į gerąją pusę).
Avienos virimo laikas ir patarimai
Visų pirma atkreipkite dėmesį į avienos spalvą: taip galite nustatyti apytikslį gyvūno amžių. Pavyzdžiui, ėriena, kuri laikoma švelniausia, yra šviesiai rausvos arba šiek tiek rausvos spalvos su minimaliu riebalų kiekiu. Paprastai tokia mėsa parduodama tik žiemą ir pavasarį. Jauno avino mėsa šviesiai raudona, o suaugusio - sodriai raudona arba raudonai kaštoninė. Abiem atvejais riebalų nėra daug, o jie balti ir gana tankūs. Sena mėsa, kuri dažniausiai būna beskonė, tamsiai raudonos spalvos, riebalai birūs ir geltoni.
Kaip išvirti avieną?
- Pirmiausia atšaldyti avieną, jei ji buvo užšaldyta.
- Nupjauti nereikalingą riebalų sluoksnį - nes jis priduos specifinį kvapą.
- Avieną gerai išplauti vandenyje.
- Į puodą įpilti vandens ir pastatyti ant didelės ugnies, kol užvirs.
- Į vandenį įdėti svogūną, lauro lapą, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Tada sudėti avieną. Vandens turi būti virš mėsos 2 cm.
- Verdant avieną, ant viršaus susidarys putos, kurias reikia nuimti (kas 5-7 minutes).
- Virimo laikas priklauso nuo jo būdo ir svyruoja nuo 40 minučių iki 2,5 valandos. Gaminimo trukmei įtakos turi ir gabalėlių dydis: mažiems užtruks mažiau laiko nei vienam dideliam.
- Kad įsitikinti ar mėsa išvirusi, pradurkite ją šakute arba peiliu. Periodiškai tikrinkite mėsą virimo metu, kad nepervirtumėte, kitaip ji gausis ne tokia skani.
Mėsos paruošimas kūdikiui
Išvirus mėsą reikia sumalti į vientisą masę be gumuliukų (kai pradeda kramtyti galima malti rūpiau arba pjaustyti gabaliukais) ir tuomet sumaišyti su daržovių koše, pagardinant ją sviesto gabalėliu ar lašeliu aliejaus. Išvirtą šiltą mėsą/paukštieną 2-3 kartus permalkite pro tankų mėsmalės sietą. Sumaltą mėsą perspauskite per verdančiu vandeniu perlietą sietelį. Taip paruoštą tyrę duokite su daržovių koše.
Taip pat skaitykite: Kaip saugiai paruošti mėsą kūdikiui
Iš pradžių pasiūlykite mažyliui vieną arbatinį šaukštelį skystos mėsos tyrės, kurios įmaišykite į įprastinį vaiko patiekalą - daržovių arba kruopų košę. Kas kelias dienas šį kiekį didinkite iki 30-40 gramų mėsos, vyresni vaikai gali suvalgyti iki 100 g. Augant mažyliui mėsos tyrė gaminama tirštesnė. Nuo 8 mėnesių galima ruošti stambiau sutrintą mėsą, maždaug 10-11 mėn. ją galima keisti į mėsos kukulius, vėliau - į garinius kotletus.
Avienos receptai kūdikiams
Virta aviena su bulvėmis ir čiobreliais
Ingredientai:
- 500 g avienos
- 500 g bulvių
- 250 g svogūnų
- 0,5 arb. šaukštelio čiobrelių
- Lauro lapelių
- Druskos
- Pipirų
- Petražolių
Paruošimas:
- Avieną supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į puodą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite didesnę dalį supjaustytų svogūnų, laurų lapelių, čiobrelių.
- Mėsą užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir uždengę virkite ant nedidelės ugnies.
- Kai mėsa suminkštės, sudėkite bulves ir likusius svogūnus.
- Virkite toliau nemaišydami ir tik retkarčiais pakratydami, kad neprisviltų. Bulvės turi suvirti ir sukristi.
- Baigdami virti įberkite kapotų petražolių.
Troškinta aviena
Ingredientai:
- 1,5 kg minkštos avienos
- 600 g moliūgo
- 1 svogūno
- 50 g šviežio imbiero
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė vištienos sultinio
- Druskos
- Pipirų
- Kalendros
Paruošimas:
- Avieną supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Svogūną supjaustykite smulkiai, imbierą sutarkuokite.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite avieną iš visų pusių.
- Sudėkite svogūnus ir imbierą, pakepkite kelias minutes.
- Sudėkite moliūgą, užpilkite sultiniu, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1,5 valandos, kol mėsa suminkštės.
- Pabarstykite kalendromis.
Su kuo valgyti mėsą?
Mėsą geriausiai valgyti su daržovėmis - šviežiomis ir troškintomis. Mėsa duodama per pietus, kūdikiui jos užtenka vieną kartą per dieną, geriausia šio produkto mažyliui siūlyti su daržovėmis. Idealu patiekti mėsą tik su daržovėmis. Daržovėse esančios skaidulos bei kitos medžiagos paskatins tinkamą virškinimą. Jei vaikas visai mažytis - mėsą pateikite su daržovių tyrelėmis. Vėliau - įveskite į racioną ir šviežių vandeningų daržovių.
Patarimai tėvams
- Visada geriau naudoti šviežią mėsą, jos patiekalus ruošti prieš valgymą ir vienam kartui.
- Nedera mėsos atšildyti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.
- Atšildytos mėsos nemirkykite vandenyje, tik nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite plėves, riebalus, pašalinkite sausgysles.
- Jei kūdikis atsisako valgyti mėsą, pabandykite skirtingas mėsos rūšis, sumalkite ją labai smulkiai ir maišykite su daržovių ar kruopų tyre.
- Jei kūdikis, kuriam duodate mėsos, bando ją išstumti iš burnytės, tuomet rekomenduojama nekišti jos per prievartą. Tiesiog pabandykite išvirti kitos rūšies mėsos, o jeigu ir šios nenorės, kurį laiką dėkite po lašelį mėsos tyrelės į kūdikio mėgstamą maistą ir palaipsniui vis didinkite kiekį.
- Nuo tyrelės iki dešrelių. Iš pradžių tai turėtų būti pertrinta mėsos tyrė, o išdygus daugiau dantukų, nuo aštunto-devinto mėnesio mažylio lėkštėje gali atsidurti kažkas panašaus į faršą, kad vaikutis turėtų ką kramtyti. Pažintį su pieniškomis dešrelėmis ar rūkyta mėsa reikėtų atidėti iki trejų metų. Pieniškos dešrelės maistiniu požiūriu - gana menkavertis produktas, daugelyje jų rūšių kokybiškos mėsos beveik nėra.
- Negirdykite stipriais mėsos sultiniais - jie apsunkina jautrų skranduką, ypač kūdikiams iki metukų.
Ko vengti ruošiant mėsą kūdikiui?
- Rūkytos, keptos mėsos galima duoti vaikams tik nuo 3 metų ir nedažnai.
- Kūdikiams ir mažiems vaikams negalima duoti gerti sultinio.
- Venkite keptos mėsos, ji sunkiai pasisavinama.
- Vengti riebios mėsos, paukštienos odelės. Dažnai apsigaunama su kiauliena, nes šioje mėsoje riebalai pasiskirsto daugmaž tolygiai, mažai matosi riebalinių intarpų, taigi susidaro liesos mėsos regimybė, nors taip nėra.
- Ankstyvame amžiuje vengti mėsos subproduktų: plaučių, kepenų, liežuvių ir kt. Vėliau šiuos produktus rekomenduotina valgyti ne dažniau kaip kartą per mėnesį.
- Griežtai vengti pramoniniu būdu apdorotų mėsos produktų: virtų kumpių, rūkytų gaminių, dešrelių.