Kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų, tačiau vartotojai dažnai susiduria su iššūkiu atpažinti ir išsirinkti norimos kokybės kiaušinius. Šis straipsnis skirtas išsamiai aptarti ekologiškų kiaušinių ženklinimo reikalavimus, padedant vartotojams priimti informacija pagrįstus sprendimus.
Kiaušinių Klasifikacija ir Ženklinimas
Pagal kokybę kiaušiniai skirstomi į dvi klases: „A klasės“ (arba „šviežius“) ir „B klasės“. „A klasės“ kiaušiniai papildomai rūšiuojami pagal svorį: XL, L, M, S.
Ant kiekvieno „A klasės“ kiaušinio privalo būti nurodytas gamintojo kodas. Šis kodas susideda iš skaičių ir raidžių, kurie nurodo svarbią informaciją apie vištų laikymo sąlygas ir kiaušinio kilmę. Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo vištų dedeklių laikymo būdą:
- 0 - Ekologiški kiaušiniai: Vištoms taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai.
- 1 - Laisvai laikomų vištų kiaušiniai: Vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose, kuriuose yra augmenijos, o vienai vištai tenka ne mažiau kaip 4 kv. m ploto. Vištų skaičius viename aptvare neviršija 2500.
- 2 - Ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai: Vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato/tvarto viduje.
- 3 - Narvuose laikomų vištų kiaušiniai.
Kitos dvi raidės ant kiaušinio nurodo šalį, kurioje registruota kiaušinių gavybos įmonė ir yra vištų dedeklių laikymo vieta. Pavyzdžiui, Lietuvoje pagaminti kiaušiniai žymimi LT, o importuojami iš kitų šalių gali būti pažymėti LV (Latvija), PL (Lenkija) arba UA (Ukraina). Trečioji kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris patvirtina, kad vištų dedeklių laikymo vieta yra registruota ir kontroliuojama šalies valstybinės veterinarijos tarnybos.
Ekologiškų Kiaušinių Ženklinimo Ypatumai
Anot specialistų, atpažinti, ar kiaušiniai ekologiški, pirmiausia galima iš produkto ženklinimo. Ekologiniai produktai visoje Europos Sąjungoje žymimi vienodu ženkliuku - žaliame stačiakampyje iš baltų žvaigždžių sudarytu lapeliu (arba nespalvotu jo variantu, jei produkto pakuotė juodai balta). Šis ženklas reiškia, kad produktą sertifikavo Lietuvos institucijos, prižiūrinčios ekologinę gamybą, o pats produktas buvo užaugintas ar pagamintas nenaudojant antibiotikų ar kitų cheminių medžiagų.
Taip pat skaitykite: Ekologiškų kiaušinių vadovas
Jei ekologiškas produktas yra pagamintas Lietuvoje, jis papildomai žymimas Lietuvos Respublikos ženklinimu.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad visi žemės ūkio kilmės ir maisto produktai, atitinkantys ekologinės gamybos reikalavimus, yra sertifikuojami, kontroliuojant visus gamybos etapus - „nuo lauko iki stalo“.
Ekologiškų Kiaušinių Ypatybės
Įsigijus ekologiškų kiaušinių, reikėtų nenustebti, jei visų jų esančių dėžutėje tryniai yra skirtingi. Tai rodo, kad vištos turėjo laisvę augdamos, vaikštinėjo, kapstėsi ir lesė tai, ko norėjo - viena galbūt daugiau laiko praleido lauke, prisilesė kokio molio, kita - žemių, žolėje esančių vabalėlių, trečia daugiau laiko prabuvo vištidėje, lesė ekologiškų pašarų. Sėslesnių vištų kiaušinio trynio spalva bus daugmaž vienodos spalvos, tuo tarpu veiklesnės vištos dės skirtingų trynių kiaušinius.
Reikalavimai Ekologiškai Auginamoms Vištoms
Ekologiškai auginamoms vištoms taikomi griežti reikalavimai, apimantys lesalus, laikymo sąlygas ir paukščių gydymą.
- Lesalai: Vištos dedeklės turi būti lesinamos tik ekologišku pašaru.
- Laikymo sąlygos: Privaloma užtikrinti laisvą vištų judėjimą gryname ore. Kiekvienai vištai yra skiriama ne mažiau nei 4 m² ploto lauke, sudaromos kur kas erdvesnės sąlygos tvarte. Patalpose, kuriose vištos gyvena, turi būti įrengtas natūralios šviesos šaltinis. Žiemą dirbtinis apšvietimas negali viršyti nustatytų 16 valandų per parą, kad paukščiai turėtų laiko pailsėti.
- Sveikata ir profilaktika: Labai svarbi tokių vištų profilaktika, imuniteto stiprinimas, nes gydymas antibiotikais - negalimas. Taip pat negalima naudoti jokių sintetinių augimą ar kiaušinių dėjimą skatinančių medžiagų. Ekologiškai auginamos vištos dedeklės turi turėti galimybę pasikapstyti žemėse, žvyre, mat tokiu būdu jos švarinasi, turi papildomo užsiėmimo.
Esant intensyviausiai paukščių migracijai pavasarį ir rudenį, norint vištas dedekles apsaugoti nuo paukščių platinamų ligų, laikomasi Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos patarimų ir stengiamasi užtikrinti, kad būtų išvengta bet kokio kontakto su laukiniais paukščiais. Galbūt vištų dedeklių komfortas kuriam laikui ir sumenksta, mat jos nebeišleidžiamos į atvirą lauką, tačiau kaip ir anksčiau vištos gali laisvai judėti didelėje erdvėje, užtikrinama jų gerovė.
Taip pat skaitykite: Ekologiškų skalbimo miltelių nauda kūdikiams
Ekologiškų Kiaušinių Kelias Iki Vartotojo
Ūkininkai, užsiimantys ekologišku ūkininkavimu, tvirtina, kad kiaušiniai surenkami kiekvieną dieną, surūšiuojami pagal svorį, sudėliojami į dėžutes ir išvežami parduoti. Taigi, nuo padėjimo per pirmąsias 3-4 dienas jie iškeliauja vartotojui ir ant stalo pakliūva labai švieži. Pagal standartus kiaušinių galiojimo terminas yra 28 dienos, tačiau jeigu jie supakuojami ir parduodami per pirmąją savaitę nuo padėjimo, vadinami ekstra šviežiais.
Ekologinio Ūkininkavimo Kontrolė
Kiekvieną ekologiškų vištų dedeklių laikymo procesą, kiaušinių paruošimą rinkai itin atidžiai kontroliuoja Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba. Sertifikavimą pagal ekologiniams ūkiams keliamus reikalavimus atlieka sertifikavimo įstaigos.
Ūkiuose tikrinama absoliučiai viskas - pašarai, vištų dedeklių gyvenamoji erdvė, gyvūnų gerovė, darbuotojų darbo sąlygos ir saugumas, dokumentacija ir pan. Visur privaloma užtikrinti atsekamumą. Tikrintojas parengia ataskaitą, o sprendimą dėl sertifikato gavimo ar jo galiojimo pratęsimo priima visai kiti asmenys, kurie ūkyje net nėra lankęsi.
ES Kiaušinių Sektorius
Europos Sąjungos (ES) vidutinė kiaušinių kaina 2019 m. buvo aukštesnė 3 proc. ir siekė 135,48 Eur/100 kg. ES valstybės narės, kurių kiaušinių gavyba yra didžiausia, yra Prancūzija, Vokietija ir Italija. ES yra penketuke tarp šalių didžiausių kiaušinių eksportuotojų pasaulyje. ES kiaušinių prekybos balansas (neskaičiuojant perinimui skirtų kiaušinių) yra teigiamas tiek kiekiu, tiek verte.
ES kiaušinių importas 2019 m. sumažėjo 27,6 proc. Pasikeitė šalys, daugiausiai eksportuojančios kiaušinių į ES - 2018 m. ir 2019 m. apie 50 proc. ES kiaušinių importe sudarė kiaušiniai iš Ukrainos, kuri yra antra pagal dydį kiaušinių eksportuotoja pasaulyje, ir daugiau kaip 20 proc. kiaušinių iš JAV, o 2017 m. šis santykis buvo priešingas.
Taip pat skaitykite: Kodėl rinktis ekologišką vaikų maistą?
ES kiaušinių eksportas 2019 m. augo 13,9 proc. Daugiausia ES kiaušinių eksportuota į Japoniją (31 proc.) ir Šveicariją (17 proc.), labiausiai eksportas augo į Japoniją (29 proc.) ir Azijos šalis.
Lietuvos Kiaušinių Sektorius
Kiaušinių gavyba Lietuvos įmonėse 2019 m. buvo 1,6 proc. mažesnė lyginant su 2018 m. Lietuvos kiaušinių kaina buvo didesnė lyginant su 2018 m. Lietuvos kiaušinių ir kiaušinių produktų prekybos balansas 2019 m. tiek kiekiu, tiek verte taip pat yra teigiamas. Apie 87 proc. kiaušinių į Lietuvos rinką yra importuoti iš Latvijos ir Lenkijos. Apie pusę Lietuvos kiaušinių eksporto kiekio buvo į Latvijos bei Lenkijos rinkas, o iš trečiųjų šalių buvo eksportuota į Katarą, Rusiją, Uzbekistaną ir kitas šalis.
Augantis Susidomėjimas Ekologiškais Produktais
Išaugus lietuvių susidomėjimui sveikatingesniu maistu, ekologiškų produktų asortimentas sparčiai plečiasi. Pirkėjai vis dažniau ieško sveikatai draugiškesnių gėrybių, be to, vis labiau atsigręžiama į poveikį gamtai, tvarią žemdirbystę.
Prekybos tinklai pastebi nuolatinį susidomėjimo ekologiškais produktais augimą ir plečia jų pasiūlą. Populiariausios prekės yra ekologiška varškė, natūralus jogurtas, vištų kiaušiniai, viso grūdo duona, į dešimtuką taip pat patenka ir ekologiškas nealkoholinis alus.
Kaip Atskirti Ekologišką Produktą?
Norint įsigyti ekologišką produktą, pirkėjai turi būti susipažinę su šių prekių ženklinimu. Tikrai ekologiškų produktų ženklinimas yra aiškiai apibrėžtas, o jų gamybai taip pat keliami griežti reikalavimai. Ekologiniai ūkiai tikrinami, gauna tam tikrus sertifikatus, tad tinkamai pažymėtą produktą pasirinkę pirkėjai gali būti tikri, kad jis tikrai ekologiškas. Be to, ekologinių produktų pakuotėms taip pat keliami tam tikri reikalavimai - jos turėtų būti perdirbamos, taigi palieka ir mažesnį poveikį aplinkai.
Pagrindinis ekologiškų produktų identifikavimo ženklas - stilizuotas iš žvaigždučių suformuotas lapelis. Taip pat produkto pavadinime turi būti žodis „ekologiškas“, o ant iš užsienio atkeliavusių produktų etikečių pateikiamas žodžio vertimas. Jei pirkėjai nori įsigyti tik ES pagamintą ekologišką produktą, reikėtų ieškoti tai įrodančio specialaus logotipo - žaliame fone balto lapelio su žvaigždutėmis arba identiško juodai balto ženklinimo.
Nacionalinė Kokybė Lietuva (NKP)
NKP - tai natūralūs ir sveiki maisto produktai, kurių kokybė pranoksta Europos Sąjungos ir nacionalinių teisės aktų nustatytus reikalavimus, arba kurie dėl gamybos būdų naudojimo pasižymi ypatingomis savybėmis. NKP etiketėje taip pat turi būti nurodytas sertifikavimo įstaigos kodas. Ženklo „Nacionalinė kokybė Lietuva“ minimalūs matmenys: 18x13mm (ilgis - 18 mm, aukštis - 13 mm), ženklo dydis gali būti keičiamas, išlaikant nurodytas proporcijas.
Ženklinti produkciją NKP ženklu neprivaloma tiems ūkio subjektams, kurie savo ūkyje išaugintą / pagamintą NKP produkciją parduoda perdirbėjams kaip žaliavą arba pristato ją tiesiogiai galutiniam vartotojui.
tags: #ekologiski #kiausiniai #zymimi