Pastaruoju metu juntamas, kad vis daugiau žmonių domisi sveiku, ekologišku maistu. Didėjant pirkėjų sąmoningumui, svarbu žinoti, kaip atskirti ekologiškus kiaušinius nuo neekologiškų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime svarbiausius aspektus, padėsiančius jums pasirinkti kokybiškus ir sertifikuotus ekologiškus kiaušinius.
Ekologiškų kiaušinių ženklinimas
Anot A.Šavelio, atpažinti, ar kiaušiniai ekologiški, pirmiausia galima iš produkto ženklinimo. Ekologiniai produktai visoje Europos Sąjungoje žymimi vienodu ženkliuku - žaliame stačiakampyje iš baltų žvaigždžių sudarytu lapeliu (arba nespalvotu jo variantu, jei produkto pakuotė juodai balta). Šis ženklas reiškia, kad produktą sertifikavo Lietuvos institucijos, prižiūrinčios ekologinę gamybą, o pats produktas buvo užaugintas ar pagamintas nenaudojant antibiotikų ar kitų cheminių medžiagų.
Svarbi informacija ant pakuotės
Ant kiaušinių pakuočių yra klijuojamas visoje Europos Sąjungoje puikiai atpažįstamas produkto ekologiškumą nurodantis ženklas - iš baltų žvaigždučių suformuotas medžio lapas žaliame fone (arba nespalvotas jo variantas, jei produkto pakuotė juodai balta). Mūsų kiaušiniai taip pat yra žymimai ir Lietuvos nacionaliniu ženklu (su užrašu „Ekologinis žemės ūkis“). Šie abu ženklai reiškia, kad kiaušiniai yra sertifikuoti pagal ekologinę gamybą reglamentuojančių teisės aktų - Ekologinio žemės ūkio taisyklių, patvirtintų Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2000 m. gruodžio 28 d. įsakymu Nr. 375, ES reglamentų - reikalavimus.
Skaičiai ant kiaušinių pakuočių
Beje, reikėtų nepamiršti pasinagrinėti ir ant kiaušinių pakuočių esančių skaičių. Tai patikima informacija, nurodanti kokiomis sąlygomis buvo auginamos vištos dedeklės.
- Skaičius 0: nurodo, kad vištos, kurios padėjo kiaušinius, buvo auginamos ir yra laikomos ekologiškai, jos augo laisvai, galėjo vaikštinėti lauke, kapstytis žemėje, lesė ekologiškus pašarus.
- Skaičius 1: žymi, kad vištos augo laisvai, galėjo vaikštinėti lauke, kapstytis žemėje, tačiau joms nebuvo taikyti ekologinio ūkininkavimo reikalavimai.
- Skaičius 2: nurodo, kad vištos dedeklės buvo laikomos ant kraiko.
- Skaičius 3: žymi, kad kiaušinius padėjo narvuose laikomos vištos.
Šalia skaičių esančios raidės nurodo:
Taip pat skaitykite: Patarimai tėvams: kaip suprasti, ar kūdikis sotus
- M, L, XL: kiaušinių dydį.
- LT, LV, PL: šalį, kurioje įsikūręs ūkis ar paukštynas.
Reikalavimai ekologiškai auginamoms vištoms
Tai, anot A.Ševelio, lemia pati auginimo sistema, kuri yra kitokia nei įprastose fermose auginamų vištų.
„Lesalai, laikymo sąlygos, paukščių gydymas, viskas yra labai griežtai reglamentuota ir itin atidžiai kontroliuojama. Ekologiškai auginamos vištos dedeklės pirmiausia turi būti lesinamos ekologišku pašaru. Taip pat privalu užtikrinti laisvą jų judėjimą gryname ore. Kiekvienai vištai yra skiriama ne mažiau nei 4 m² ploto lauke, sudaromos kur kas erdvesnės sąlygos tvarte. Patalpose, kuriose vištos gyvena, turi būti įrengtas natūralios šviesos šaltinis. Žiemą dirbtinis apšvietimas negali viršyti nustatytų 16 valandų per parą, kad paukščiai turėtų laiko pailsėti. Labai svarbi tokių vištų profilaktika, imuniteto stiprinimas, nes gydymas antibiotikais - negalimas. Taip pat negalima naudoti jokių sintetinių augimą ar kiaušinių dėjimą skatinančių medžiagų. Ekologiškai auginamoms vištos dedeklės turi turėti galimybė pasikapstyti žemėse, žvyre, mat tokiu būdu jos švarinasi, turi papildomo užsiėmimo“, - atkreipia dėmesį ūkininkas.
Esant intensyviausiai paukščių migracijai pavasarį ir rudenį, norint vištas dedekles apsaugoti nuo paukščių platinamų ligų, laikomasi Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos patarimų ir stengiamasi užtikrinti, kad būtų išvengta bet kokio kontakto su laukiniais paukščiais. Galbūt vištų dedeklių komfortas kuriam laikui ir sumenksta, mat jos nebeišleidžiamos į atvirą lauką, tačiau kaip ir anksčiau vištos gali laisvai judėti didelėje erdvėje, užtikrinama jų gerovė.
Ekologiškas vištų auginimas: sistema ir reikalavimai
Atsakymas į klausimą, kaip auginamos ekologinius kiaušinius dedančios vištos, yra labai platus. Tai visa sistema, apimanti pradinį viščiukų įsigijimą, lesalus, laikymo sąlygas, jų gydymą. Viskas turi tam tikrus aukštus reikalavimus ir yra atidžiai kontroliuojama.
Tokios vištos dedeklės, kaip ir mėsiniai ekologiški viščiukai, pirmiausia turi būti lesinamos ekologišku pašaru. Taip pat turi būti užtikrinamas laisvas jų judėjimas gryname ore, patalpos, kuriose vištos gyvena, privalo turėti natūralios šviesos šaltinį. Žiemą dirbtinis apšvietimas negali viršyti 16 valandų per parą, kad paukščiai turėtų laiko pailsėti. Ekologiškai auginamos vištos gali kapstytis žemėse, žvyre, pelenuose. Taip jos švarinasi, turi užsiėmimo.
Taip pat skaitykite: Pieno kiekio patarimai
Labai svarbi profilaktika, imuniteto stiprinimas, nes gydymas antibiotikais negalimas. Laikant ekologiškas vištas dedekles, tam tikrų niuansų atsiranda tuomet, kai parskrenda migruojantys paukščiai - tuomet, siekiant išvengti jų platinamų ligų, laikomasi veterinarijos specialistų patarimų ir stengiamasi užtikrinti, kad būtų išvengta bet kokio kontakto su laukiniais paukščiais.
Jei tokios vištos visgi suserga, jas stengiamasi gydyti tik natūralios kilmės vaistais, taip pat augaliniais vaistiniais pašarais ar priedais. Jei visgi neišsiverčiama be cheminių vaistų, tuomet reikia dvigubai ilgesnio laiko, kad kiaušiniai būtų laikomi ekologiškais. Pavyzdžiui, jei cheminiais vaistais gydant paprastas vištas dedekles, jų kiaušiniai tinkamais realizuoti ir valgyti laikomi po gydymo praėjus 5 dienoms, tai ekologiškų vištų dedeklių - po 10 dienų. Jei susirgo ir cheminiais vaistais buvo gydoma mėsinė višta, po gydymo jos jau negalima žymėti ir parduoti kaip ekologiškos.
Dabar ekologiška višta dedekle bus laikoma ta višta, kurią ūkininkas ekologiškai užsiaugins pats, nusipirkęs vadinamuosius „vienadienius“ neekologiškus kelių parų viščiukus arba įsigis iš ekologiško vištų ūkio. Tai kelia šiek tiek naujų iššūkių, nes Lietuvoje nėra specializuoto ekologiškai auginamų vištaičių ūkio.
Kiaušinių trynių spalvos skirtumai
„Įsigijus ekologiškų kiaušinių, reikėtų nenustebti, priešingai - tik apsidžiaugti - jei visų jų esančių dėžutėje tryniai yra skirtingi. Tai rodo, kad vištos turėjo laisvę augdamos, vaikštinėjo, kapstėsi ir lesė tai, ko norėjo - viena galbūt daugiau laiko praleido lauke, prisilesė kokio molio, kita - žemių, žolėje esančių vabalėlių, trečia daugiau laiko prabuvo vištidėje, lesė ekologiškų pašarų. Sėslesnių vištų kiaušinio trynio spalva bus daugmaž vienodos spalvos, tuo tarpu veiklesnės vištos dės skirtingų trynių kiaušinius“, - pasakoja A.Ševelis.
Ekologiško kiaušinio savybės
Ekologiškas kiaušinis išties skanesnis, netgi kvepia kitaip. Tačiau teiginys, kad ekologiško kiaušinio trynys visada geltonesnis - neteisingas. Į pašarus galima pridėti specialių dažų, kurie tą trynį „nudažys“ ne tik geltona, bet ir oranžine spalva. Taip pat, kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo veislės, o ne nuo laikymo būdo.
Taip pat skaitykite: Svarbu žinoti apie nėštumą
Nereikia išsigąsti, kad laisvėje, ekologiškai auginamų vištų kiaušinių trynys bus blyškus. Jis gali būti įvairaus geltonumo atspalvio.
Kontrolė ir sertifikavimas
Kiekvieną ekologiškų vištų dedeklių laikymo procesą, kiaušinių paruošimą rinkai itin atidžiai kontroliuoja Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba. Sertifikavimą pagal ekologiniams ūkiams keliamus reikalavimus atlieka sertifikavimo įstaigos.
„Patikros yra itin griežtos ir nuolatinės. Esant bent menkiausiems nukrypimams nuo numatyto standarto, taikomos sankcijos, pavyzdžiui, produkcija nebesertifikuojama kaip ekologiška“, - atvirai pasakoja ekologišką paukštyną turintis ūkininkas A. Ševelis. Jis priduria, kad ūkyje tikrinama yra absoliučiai viskas - pašarai, vištų dedeklių gyvenamoji erdvė, gyvūnų gerovė, darbuotojų darbo sąlygos ir saugumas, dokumentacija ir pan. Visur privaloma užtikrinti atsekamumą.
Tikrintojas parengia ataskaitą, o sprendimą dėl sertifikato gavimo ar jo galiojimo pratęsimo priima visai kiti asmenys, kurie ūkyje net nėra lankęsi.
Ekologiškumo ženklai ant kiaušinių pakuočių
Ant ekologiškų kiaušinių pakuočių yra klijuojamas visoje Europos Sąjungoje puikiai atpažįstamas produkto ekologiškumą nurodantis ženklas - iš baltų žvaigždučių suformuotas medžio lapas žaliame fone (arba nespalvotas jo variantas, jei produkto pakuotė juodai balta). Mūsų kiaušiniai taip pat yra žymimai ir Lietuvos nacionaliniu ženklu (su užrašu „Ekologinis žemės ūkis“). Šie abu ženklai reiškia, kad kiaušiniai yra sertifikuoti pagal ekologinę gamybą reglamentuojančių teisės aktų - Ekologinio žemės ūkio taisyklių, patvirtintų Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2000 m. gruodžio 28 d. įsakymu Nr. 375, ES reglamentų - reikalavimus. Visus ekologiškų vištų dedeklių laikymo procesus, kiaušinių paruošimo vartotojui eigą kontroliuoja sertifikavimo įstaiga „Ekoagros“.
Už menkiausius nukrypimus nuo numatyto standarto taikomos sankcijos, pavyzdžiui, sustabdomas produkcijos ženklinimas minėtu ženklu - lapu žaliame fone, tad savo gaminių tokiu atveju nebegalime parduoti kaip ekologiškų. Kartą metuose į ūkį planine tvarka atvažiuoja tikrintojai, kurie iki smulkmenų įvertina absoliučiai viską: pašarus, vištų dedeklių gyvenamą erdvę, sąlygas, dokumentaciją ir pan. Skrupulingai matuojamas vos ne kiekvienas centimetras, kad vištai dedeklei būtų užtikrinama būtent tokia erdvė, kokia yra numatyta standarte. Skaičiuojamos dienos ir netgi valandos, kiek tas paukštis laiko praleido gryname ore, laisvėje, kiek ilsėjosi. Tikrintojas parengia ataskaitą, o sprendimą dėl sertifikato gavimo bei jo galiojimo pratęsimo priima visai kiti asmenys, kurie ūkyje net nėra lankęsi. Taip užtikrinamas maksimalus nešališkumas. Dažnai papildomai ūkyje tikrintojai apsilanko iš anksto neįspėję, taip norėdami įsitikinti ar viskas vykdoma pagal taisykles.
Ekologiškų kiaušinių nauda ir pasirinkimas
Ekologiški kiaušiniai pasižymi geresne maistine verte, lyginant su įprastiniais kiaušiniais. Juose yra daugiau vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Ekologiškų kiaušinių sudėtis ir nauda
Ekologiški kiaušiniai pasižymi geresne maistine verte, lyginant su įprastiniais kiaušiniais. Juose yra daugiau vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
- Vitaminai ir mineralai: Ekologiški kiaušiniai dažnai turi daugiau vitaminų A, D ir E, taip pat mineralų, tokių kaip selenas ir jodas.
- Omega-3 riebalų rūgštys: Vištos, lesinamos natūraliu pašaru, deda kiaušinius, kuriuose yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir smegenų sveikatai.
- Mažiau cholesterolio: Kai kurie tyrimai rodo, kad ekologiškuose kiaušiniuose gali būti šiek tiek mažiau cholesterolio nei įprastiniuose.
- Nėra antibiotikų ir hormonų: Ekologiniuose ūkiuose vištoms neduodami antibiotikai ir hormonai, todėl kiaušiniai yra švaresni ir saugesni vartoti.
Kaip atskirti ekologiškus kiaušinius?
Renkantis ekologiškus kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:
- Sertifikatas: Ekologiški kiaušiniai turi būti sertifikuoti pagal ES ekologinio ūkininkavimo standartus. Ant pakuotės turi būti nurodytas sertifikato ženklas ir sertifikavimo įstaigos kodas.
- Ženklinimas: Kiaušiniai turi būti paženklinti specialiu kodu, kuris nurodo vištų auginimo būdą. Ekologiški kiaušiniai ženklinami kodu "0".
- Išvaizda: Ekologiškų kiaušinių tryniai paprastai būna ryškesnės spalvos, o lukštai - tvirtesni.
- Gamintojas: Verta rinktis kiaušinius iš patikimų ūkių ir gamintojų, kurie laikosi ekologinio ūkininkavimo principų.
Ekologiškų kiaušinių kaina
Ekologiški kiaušiniai gali būti brangesni už įprastus, tačiau kainos svyruoja.
Lietuvos ūkiai ir gamintojai
Lietuvoje yra nemažai ūkių ir gamintojų, kurie siūlo aukštos kokybės natūralius produktus, įskaitant kiaušinius. Šeimos ūkis įsikūręs Kupiškio rajone, kur sesuo ir broliai ekologiškai ūkininkauja. Ekologinis Kazlauskų ūkis yra ŽŪKB "BIO LEUA" kooperatyvo nariai, siūlantys ekologiškus kiaušinius Nr.0.
Taip tvirtina ekologinį ūkį Kupiškio rajone kartu su broliais valdanti ūkininkė Kristina Kazlauskaitė. Ūkyje Kazlauskų šeima ekologiškai augina mėsinius viščiukus ir vištas dedekles. „Mūsų ūkyje kiaušiniai yra surenkami kiekvieną dieną. Surinkti jie keliauja į nedidelį cechą, kur juos surūšiuojame, pagal svorį sudėliojame į dėžutes ir išvežame parduoti. Taigi, jie nuo padėjimo per pirmąsias 3-4 dienas iškeliauja vartotojui ir ant stalo pakliūva labai švieži“, - pasakoja K.Kazlauskaitė.
Pašnekovė priduria, kad pagal standartus kiaušinių galiojimo terminas yra 28 dienos, tačiau jeigu jie supakuojami ir parduodami per pirmąją savaitę nuo padėjimo, vadinami ekstra šviežiais. „Ekstra šviežumo kategoriją išlaikome visą laiką, nes mūsų ūkio kiaušinių poreikis yra didesnis negu mes turime galimybę atliepti paklausą“, - patikina moteris.
Kiti Lietuvos ūkiai ir gamintojai, siūlantys natūralius produktus:
- Aldonos Pigagienės ūkis
- „Amšiejų ūkis“
- „Arti Foods“
- „Baltuonių kalakutų ūkis“
- D. Daivos Urbonavičiūtės putpelių ūkis
- „Druska Miltai Vanduo“
- „Jonučių pieno ūkis“
- „Katu Katu kepyklėlė“
- „Linkuvos mėsa“
- „Genutės uogienė“
Ekologiški kiaušiniai prekybos centruose
Rimi prekybos tinkle galima rasti įvairių ekologiškų kiaušinių. Renkantis kiaušinius Rimi, atkreipkite dėmesį į gamintoją, sertifikatą, sudėtį ir kainą. Sekite akcijas ir specialius pasiūlymus, kad galėtumėte įsigyti ekologiškų kiaušinių pigiau. „Mano Rimi“ lojalumo programa suteikia asmeninius pasiūlymus ir nuolaidas.
Tinkamas kiaušinių laikymas
Svarbu tinkamai laikyti kiaušinius, kad jie išliktų švieži ir saugūs vartoti. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve, geriausia - originalioje pakuotėje. Venkite staigių temperatūros pokyčių. Kiaušinius reikėtų suvartoti per nurodytą galiojimo datą. Virtus kiaušinius reikia suvartoti per kelias dienas.
Ekologiški kiaušiniai virtuvėje
Ekologiški kiaušiniai puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti: omletams, kiaušinienėms, Benedikto kiaušiniams, pyragams ir desertams. Norėdami patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, įdėkite jį į stiklinę su vandeniu. Jei kiaušinis plūduriuoja, jis nėra šviežias.
tags: #is #kur #zinoti #kad #kiausiniai #ekologiski