Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris niekada neišeina iš mados ir yra mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jie lengvai paruošiami, o jų skonis toks šiltas ir naminis, kad sunku atsispirti. Jeigu reikėtų išrinkti vaikų mėgstamiausių patiekalų TOP’ą, į jį neabejotinai patektų bulvių patiekalai ir blynai. Šiame straipsnyje rasite klasikinio bulvinių blynų receptą, keletą patarimų, kaip juos pagaminti tobulus, ir idėją, kaip žaismingai patiekti blynus vaikams.
Klasikiniai Bulviniai Blynai
Šie tradiciniai bulviniai blynai yra puikus komforto maistas, juk mums, lietuviams, bulviniai patiekalai dažnai asocijuojasi su namais, kadangi dažnai buvo gaminami močiučių ar tėvų namuose. Bulviniai blynai - tai vienas iš tų patiekalų, kurie yra mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jie lengvai paruošiami, o jų skonis toks šiltas ir naminis, kad sunku atsispirti. Bulviniai blynai yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, ir puikiai tinka tiek su įvairiais priedais, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Lietuviškas patiekalas, kuriame paprasti ingredientai - tarkuotos bulvės, kiaušiniai, svogūnai ir šiek tiek miltų - virsta traškiais ir gardžiais blynais.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio bulvės
- 1 kiaušinis
- Nedidelio svogūno puselė
- 3-4 valgomieji šaukštai miltų
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Pasiruoškite bulves: nuskuskite bulves ir tarkuokite jas smulkia tarka arba naudokite maisto smulkintuvą, kad susidarytų smulkūs tarkiai. Jei norite, galite pasitelkti ir „dideles“ tarkas, tačiau smulkesnės suteikia blynams geresnę tekstūrą. Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
- Nuvarvinkite skysčius: tarkuotas bulves suberkite į sietelį arba sudėkite į audinio rankšluostį ir šiek tiek paspauskite, kad išsiskirtų perteklinis skystis. Tai padės blynams neatskleisti per daug skysčio kepant. Kuo daugiau skysčio pašalinsite iš bulvių tarkių, tuo traškesni bus blynai. Nuskustas ir nuplautas bulves sutarkuojame stambia tarka, sudedame į kiaurasamtį ir perliejame šaltu vandeniu. Leidžiame vandeniui nusivarvėti, nusausiname popierine servetėle. Tarkuotos bulvės turi būti kuo sausesnės.
- Sumaišykite ingredientus: į bulvių tarkius įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir kepimo miltelius, jeigu norite, kad blynai būtų purūs. Jei naudojate svogūną, jį smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie masės. Įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, šiuo etapu galite įdėti ir šiek tiek šviežių žolelių. Į dubenį dedame tarkuotas bulves, kiaušinį, kapotą svogūną ir miltus. Viską gerai išmaišome, pagardiname druska ir pipirais.
- Paruoškite tešlą: viską gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė. Ji turi būti ne per skysta, bet ir ne per tanki - tokia, kad ją būtų galima lengvai formuoti šaukštu. Tešla neturėtų būti per skysta. Jei reikia, įdėkite daugiau miltų.
- Kepimas: ant įkaitintos keptuvės, kurioje pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite šaukštą bulvių masės ir formuokite mažus blynus. Kepkite kiekvieną blyną apie 3-4 minutes iš abiejų pusių arba kol jie įgaus auksinę spalvą ir taps traškūs. Blynai kepami iki auksinės, traškios plutelės, o viduje išlieka minkšti ir sultingi. Ant įkaitintos keptuvės, kurioje pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite šaukštą bulvių masės ir formuokite mažus blynus. Kepkite, kol dugnas taps aukso rudos spalvos, 4-5 minutes, tada apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškumo, dar 4-5 minutes. Atsargiai apverčiant reikia būti kantriems, kad blynai nesubyrėtų. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų. Naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame nedidelius blynelius, apkepiname juos iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus ir išėmus dedame ant servetėlės, kad susigertu aliejaus perteklius.
- Pateikimas: paruoštus bulvinius blynus patiekite su grietine, tarkuotu sūriu arba net su obuolių sultimis ar mėgstamais priedais. Bulviniai blynai skaniausi šviežiai iškepti.
Lietiniai Bulviniai Blynai (Netradicinis Receptas)
Šis receptas - tai bulvinių blynų variacija, primenanti lietinius blynus. Jie yra lankstūs todėl, tokius blynus galite ruošti su įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė kefyro
- 8 šaukštai miltų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Keli šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
- Žiupsnelis druskos
- Alyvuogių aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Į indą sumuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską suplakite.
- Supilkite kefyrą.
- Maišant berkite miltus.
- Supilkite sviestą ar alyvuogių aliejų.
- Palikite pastovėti 5-7 minutes, kad miltai išbrinktų. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad palengva tįstų nuo šaukšto.
- Su smulkesne nei burokine tarka sutarkuokite bulves.
- Sutarkuotas bulves suberkite į tešlą ir viską išmaišykite.
- Laiškinius česnakus berkite į tešlą, išmaišykite.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įtrinkite jį su popieriniu rankšluosčiu.
- Palaukite kol keptuvė įkais, dėkite 4-6 šaukštus tešlos ir paskleiskite po visą keptuvę lyg keptumėte lietinius.
- Apkepkite blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Jie keps ilgiau nei įprasti kefyriniai blynai.
Patarimai:
- Galite į blynus įberti ir kitokių žolelių, pvz.: krapų.
- Blynus galite pagardinti: pomidorais ir grietine, ikrais ar ikrų užtepėle, silke, grūdėta varške, valgyti ryte su šonine, kiaušiniais ir grietine.
Žaismingas Bulvinių Blynų Patiekimas (KAKĖ MAKĖ Idėja)
Tačiau Nr. 1 vaikams yra žaismingas patiekalo patiekimas, kuris visada suteikia papildomo visų vaikų labai mėgstamo gero skonio! Jeigu norite nustebinti vaikus, Alfas ir Kakė Makė siūlo „3in1“ - labai žaismingą žemaitiškų bulvinių blynų patiekimą!
Ingredientai:
- KAKĖ MAKĖ močiutės blynų su vištienos įdaru „Žemaitiški“
- Aliejaus
- Raudonos paprikos arba pomidoro
- Ilgavaisio agurko
- Alyvuogių
- Konservuotų žirnelių
- ŽALIA GIRIA negazuoto vandens „Kakė Makė“ (patiekti)
Padažui:
- Grietinės
- Šviežių bazilikų lapelių
- KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio
- Citrinos
Gaminimo eiga:
- KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
- Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą (taip, kaip Alfas rodo laidoje).
- Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
- Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
- Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės.
- Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
- Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę.
Bulviniai-Moliūginiai Blyneliai
Beveik bulviniai blynai, tik bulvės perpus sumaišytos su moliūgais. Jei iki šiol kepėte tik bulvinius blynus ir juos tarkavote smulkia trintuve, pats laikas išmėginti ir kitas daržoves.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminami čirviniai blynai
Ingredientai:
- 400 g moliūgo
- 300 g bulvių
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- 3 v. š. avižų miltų
- 1 saujos petražolių
- Lydyto sviesto kepimui
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Bulves ir moliūgą sutarkuojame per burokine tarka.
- Įdedame susmulkintą svogūną ir petražoles.
- Kiaušinius išplakame su druska, pipirais ir sumaišome su moliūgo ir bulvių mase.
- Suberiame avižų miltus, viską išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą ir iš gautos masės kepame blynus, kol jie gražiai apskrunda.
Salotos:## Ingredientai:
- 150 g burokėlių šviežių
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. obuolių acto
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Burokėlius sutarkuojame smulkia trintuve šiaudeliais.
- Apšlakstome obuoliu actu ir aliejumi.
- Pagardiname druska, pipirais ir išmaišome.
Bulviniai Blyneliai su Varškės Kremu ir Lašiša
Šie gardūs ir viliojančiai atrodantys bulviniai blyneliai su varškės kremu ir rūkyta lašiša turėtų patikti net vaikams.
Ingredientai:
- Bulviniai blynai (pagal aukščiau pateiktą receptą)
- 200 g liesos varškės
- 1 arbatinio šaukštelio grietinės
- Žiupsnelio krapų (pagal skonį)
- 200 g rūkytos lašišos
Varškės Kremo Paruošimas:
- Į dubenėlį sudėkite varškę, grietinę, kapotus krapus.
- Pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų.
- Išmaišykite ir atidėkite į šalį.
Patiekimas:
Ant blynelių dedame šaukštelį varškės kremo ir gabalėlį lašišos.
Bulviniai Blynai su Triušiena ant Grilio
Kaip šaltibarščiai be kefyro, taip Alfas be bulvinių blynų recepto - tiesiog neįmanoma. Šį kartą juos greitai iškepsite ant grilio.
Ingredientai:
- 6 bulvių
- 2 svogūnų
- 2 šakelių čiobrelių
- 1 kiaušinio
- 200 g LAPINO PUOTA šviežios smulkintos triušienos
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio KOTANYI šafrano
- 2 šaukštų DOBILO ekologiškos natūralios grietinės 30 % rieb.
- 200 g DOBILO ekologiškos varškės 9 % rieb.
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų WOWMAMA majonezo padažo „Garlic“
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga:
- Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite.
- Sudėkite į dubenį, berkite KOTANYI druskos, pipirų, šviežių čiobrelių lapelių ir įmuškite kiaušinį.
- LAPINO PUOTA triušieną sumaišykite su smulkintu česnaku, 1 smulkintu svogūnu, berkite druskos, pipirų ir KOTANYI šafrano.
- DOBILO ekologišką varškę sumaišykite su DOBILO ekologiška natūralia grietine, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite druskos ir viską išmaišykite.
- ZYLE KAMADO grilyje ant įkaitintos ZYLE ketaus keptuvės su aliejumi ir sviestu dėkite bulvių tarkį ir formuokite blynus, ant viršaus dėkite ploną sluoksnį triušienos ir vėl tarkio.
Kiti Patarimai ir Gudrybės
- Bulvių pasirinkimas: Rinkitės krakmolingas bulves, kad blynai būtų traškūs. Jei naudojate mažiau krakmolingas bulves, būtinai gerai nusunkite tarkius.
- Skysčio pašalinimas: Kuo daugiau skysčio pašalinsite iš bulvių tarkių, tuo traškesni bus blynai.
- Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per skysta. Jei reikia, įdėkite daugiau miltų.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
- Aliejus: Naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės.
- Patiekimas: Bulviniai blynai skaniausi šviežiai iškepti.
- Įmaišyk šaukštą grietinės: Tai suteiks blynams švelnumo ir neleis jiems išsausėti kepant.
- Naudok karštą aliejų ar taukus: Traškumas priklauso nuo kaitros. Jei kepi ant per mažos ugnies, blynai sugeria aliejų ir tampa minkšti.
- Įtarkuok truputį morkos ar cukinijos: Tai suteiks spalvos, lengvumo ir malonų salstelėjusį prieskonį.
- Pridėk žiupsnį krapų ar svogūnų laiškų: Kvapas bus stipresnis, o skonis sodresnis.
- Išbandyk truputį acto tešloje: Kelis lašus įmaišius į tarkius, paviršius kepant susiformuoja standesnis, todėl blynas tampa traškesnis.
Dažniausios Klaidos Kepant Bulvinius Blynus
Net ir paprastas bulvinių blynų receptas gali nepavykti, jei nepaisoma kelių svarbių smulkmenų. Daug kas stebisi, kodėl blynai išteka, prisigeria aliejaus ar praranda traškumą, nors atrodo, kad darė viską teisingai.
- Per skysta tešla: Kai bulvės tarkuojamos, jose lieka daug skysčio, todėl masė tampa vandeninga. Jei jos nenusunki, blynai neišlaikys formos ir vietoj traškaus paviršiaus gausi minkštą blyno košelę.
- Per mažai įkaitintas aliejus: Kai riebalai per vėsūs, blynas ne apskrunda, o troškinasi ir sugeria aliejų. Tada prarandamas traškumas ir blynai tampa riebūs.
- Per dažnas vartymas: Blynai turi spėti susiformuoti ir apkepti, kol apversi. Jei vartysi per anksti, jie sutrūks ir praras gražią auksinę plutelę.
- Netinkamos bulvės: Ne visos tinka kepimui. Geriausiai laikosi krakmolingos, nes jos suteikia blynams purumo ir traškumo.
Alternatyvus Bulvinių Blynų Kepimo Būdas - Orkaitėje
Jei pavargote nuo paprastų garuose virtų ar keptų bulvių arba tiesiog ieškote įdomaus bulvių patiekalo, šie bulviniai blyneliai gali būti tai, ko ieškojote! Tai visiškai neriebūs blynai, kuriuos galite paskaninti savo fantazija ir patiekti su kuo tik panorėję. Juos pagaminti greita ir lengva. Be to, šie bulviniai blyneliai puikiai tinka ir šalti, todėl tai puikus užkandis į darbą, kelionę, iškylą ar žygį!
Taip pat skaitykite: Blynai kūdikiams
Ingredientai:
- Bulvės
- Krakmolas
- Svogūnų milteliai
- Druska
- Švieži agurkai
- Ridikėliai
- Krapai
- Citrinos sultys
- Aitrioji paprika
- Pipirai
- Medus
Gaminimo eiga:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C.
- Kol orkaitė kaista, nulupkite ir sutarkuokite bulves į didelį dubenį (galite naudoti rankinę tarką arba, pavyzdžiui, virtuvinio kombaino tarkavimo funkciją).
- Tada iš tarkuotų bulvių išspauskite vandens perteklių, įmaišykite krakmolą ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Tinka svogūnų milteliai ir žiupsnelis druskos.
- Maišykite bulvių mišinį, kad krakmolas ir prieskoniai susimaišytų.
- Iš masės suformuokite blynelius ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Dėkite bulvių masę tiesiai ant kepimo skardos ir suformuokite reikiamo dydžio ir storio blynus. Procesą kartokite, kol sunaudosite visą bulvių mišinį.
- Tada įdėkite bulvinius blynus į 180 laipsnių C orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių.
- Paruoškite padažą. Į dubenį supjaustykite šviežius agurkus ir ridikėlius ir suberkite smulkintus krapus. Pagardinkite citrinos sultimis, druska, aitriąja paprika, pipirais ir medumi.
- Kai blyneliai bus paruošti, leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada atsargiai išimkite iš skardos ir patiekite su aparuoštu padažu.
Bulviniai Blynai su Varške
Bulviniai blynai - klasika, kurią mėgsta daugelis. Tačiau pabandykite juos pagardinti varške - gausite dar sotesnį, švelnesnio skonio patiekalą, tinkantį tiek pietums, tiek vakarienei. Šis receptas puikiai subalansuoja bulvių traškumą ir varškės minkštumą.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 6 vidutinės bulvės
- 200 g varškės (geriausia grūdėtos arba šiek tiek drėgnesnės)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai miltų
- 1 nedidelis svogūnas
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Bulvių paruošimas. Bulves nuskuskite, sutarkuokite smulkia tarka. Jei išskiria daug sulčių - šiek tiek jas nusunkite.
- Daržovių ir varškės masė. Svogūną smulkiai sutarkuokite ar susmulkinkite. Į bulvių masę įmaišykite varškę, kiaušinį, miltus, druską bei pipirus. Viską gerai išmaišykite.
- Formavimas. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite masę ir formuokite blynelius.
- Kepimas. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol blynai taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Patiekimas: Bulvinius blynus su varške patiekite šiltus.
Taip pat skaitykite: Skanūs moliūgų blynai