Benedikto kiaušiniai - tai klasikinis pusryčių patiekalas, kurį sudaro angliškas muffin'as (arba skrebutis), be lukšto virtas kiaušinis ir hollandaise padažas. Manoma, kad šis patiekalas gimė Niujorke dar XIX a. pabaigoje, tačiau panašūs kiaušinių patiekalai, kurių pagrindas yra kiaušinis ant skrebučio, egzistavo jau daugelį metų. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams, kai norisi kažko ypatingo ir gardaus.
Ingredientai
- Angliški muffin'ai arba skrebučiai
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Actas
- Druska
- Pipirai
- Mėgstama užtepėlė (nebūtina)
- Sūdyta lašiša (nebūtina)
Hollandaise Padažas: Pagrindinis Akcentas
Hollandaise padažas - tai emulsinis padažas, gaminamas iš kiaušinių trynių, ištirpinto sviesto ir citrinos sulčių. Jis yra gana kaprizingas, tačiau vertas pastangų, nes suteikia patiekalui ypatingo kremiškumo ir skonio.
Hollandaise Padažo Gaminimas: Žingsnis po Žingsnio
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Reikės 2 valgomųjų šaukštų sviesto.
- Į puodą sudėkite kiaušinių trynius (2 vnt.), citrinų sultis (1 valg. šaukštą), actą (1 arbat. šaukštelį), žiupsnelį druskos bei pipirų.
- Trinkite smulkintuvu, kol masė pašviesės.
- Supilkite ištirpintą sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa.
- Jeigu padažas per tirštas - įpilkite vandens.
Svarbu: Namie pagamintas hollandaise padažas yra nepalyginamai skanesnis už pirktinį. Jo hierarchija padažų pasaulyje gana aukšta, nes jis ne itin paprastai pagaminamas ir iš jo galima visokių gėrybių pridaryti, ir su daug kuo valgyti. Aš Hollandaise naudoju acto šaukštelį, vandens šaukštelį ir citrinos sulčių pabaigoje. Sakyčiau, gal net ir visos citrinos, nes vis įdedu ir vis paragauju.
Be Lukšto Virti Kiaušiniai: Tobulas Trynio Tekstūra
Be lukšto virti kiaušiniai - tai dar vienas svarbus Benedikto kiaušinių elementas. Svarbiausia - nepervirti kiaušinio, kad trynys liktų skystas ir bėgantis.
Be Lukšto Virtų Kiaušinių Gaminimas: Patarimai ir Gudrybės
- Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto. Actas padeda baltymui greičiau sutvirtėti.
- Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų.
- Su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys. Sūkurys padeda baltymui apsivynioti aplink trynį.
- Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį. Tai padeda išvengti baltymo išsiskaidymo.
- Virkite apie 3 minutes.
- Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio.
Svarbu: Kiaušiniai turi būti švieži. Pirmiausia kiaušinį įmušu į nedidelį puodelį/indelį, iš kurio nuleisti kiaušinį į verdantį vandenį daug paprasčiau nei tiesiai iš lukšto.
Taip pat skaitykite: Benedikto kiaušiniai: pusryčių idėja
Patiekalo Surinkimas: Skonių Harmonija
- Anglišką muffin'ą arba skrebutį paskrudinkite.
- Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamos užtepėlės (nebūtina).
- Dėliokite sūdytą lašišą (nebūtina).
- Ant viršaus dėkite be lukšto virtą kiaušinį.
- Gausiai apšlakstykite hollandaise padažu.
- Patiekite iškart.
Variacijos ir Pasiūlymai
- Vietoj sūdytos lašišos galite naudoti keptą šoninę, kumpį, avokadą ar šparagus.
- Hollandaise padažą galite pagardinti įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ar aštriais padažais.
- Jei neturite angliškų muffin'ų, puikiai tiks paprastas skrebutis.
Taip pat skaitykite: Receptai: Benedikto kiaušiniai pagal kiekvieno skonį
Taip pat skaitykite: Geriausi Benedikto kiaušinių receptai