Sveika mityba vaikystėje yra itin svarbi, o blynai gali būti ne tik skanūs, bet ir maistingi. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip kepti sveikus blynus vaikams, kokius ingredientus pasirinkti ir kaip išvengti dažniausių klaidų. Taip pat pateiksime keletą receptų, kurie padės paruošti vertingus ir vaikams patrauklius blynus.
Įvadas
Blynai - populiarus patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau dažnai blynai gaminami iš rafinuotų miltų, su dideliu kiekiu cukraus ir riebalų, todėl nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip pakeisti tradicinius receptus, kad blynai būtų ne tik skanūs, bet ir naudingi vaikų sveikatai.
Miltų Pasirinkimas: Nuo Rūšies Iki Maistinės Vertės
Norint iškepti sveikus blynus, svarbu atkreipti dėmesį į miltų rūšį. Vietoj įprastų baltų kvietinių miltų, rinkitės pilno grūdo kvietinius, avižinius, grikių ar kitus miltus, kuriuose yra daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.
- Pilno grūdo kvietiniai miltai: Juose yra daugiau skaidulų, o kai kurių medžiagų net 80 procentų daugiau nei įprastiniuose baltuose miltuose.
- Avižiniai miltai: Natūraliai saldesni, todėl reikės mažiau cukraus.
- Grikių miltai: Juose daug magnio, kalio, geležies, kalcio, taip pat B grupės ir E vitaminų, nėra glitimo.
- Speltų miltai: Yra beveik visi žmogaus organizmui būtini vitaminai ir medžiagos, kurios lengvai tirpsta, tad organizmas jas greitai įsisavina.
- Kukurūzų miltai: Daug ląstelienos (skaidulinių medžiagų), todėl jie padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį ir riebalus.
- Ryžių miltai: Puiki alternatyva kviečių miltams dėl savo neutralaus skonio, be to, jie mažai alergizuoja ir yra lengvai virškinami.
- Bolivinių balandų miltai: Yra didžiausias baltymų kiekis, palyginti su kitais miltais.
Jei norite, galite maišyti skirtingų rūšių miltus, kad pagerintumėte blynų maistines savybes ir skonį. Tačiau atminkite, kad jei naudojate miltus be glitimo, reikės įdėti daugiau klampumą suteikiančios medžiagos, pavyzdžiui, kiaušinių ar bananų.
Riebalų Pasirinkimas Kepimui
Norint iškepti ne tik skanius, bet ir sveikatai palankesnius blynus, reikėtų pasirinkti tinkamus riebalus. Geriausiai tinka daug sočiųjų riebalų turintys kokosų aliejus, lydytas sviestas (ghi), žąsų ar kiaulių taukai ir kt. Šiuose riebaluose maistas lengvai apkepa, bet nedega, todėl jų reikia kur kas mažiau nei, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų aliejaus. Renkantis kepti ant augalinio aliejaus, reikėtų atkreipti dėmesį, kad jis būtų tam skirtas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti makaronus su kiaušiniais
Stenkitės kepti blynus kuo žemesnėje temperatūroje ir nesukepinti iki sausumo. Visada venkite ne tik skrudėsių, juose onkologinius susirgimus sukeliančios medžiagos, bet ir tamsiai rudų vietų, nes akrilamidų (šios kancerogeninės medžiagos susidaro, kai aukštoje temperatūroje skyla krakmolas) - ir ten gausu.
Cukraus Kiekio Mažinimas
Kuo mažiau cukraus ar jo pakaitalų dėsite į tešlą - tuo geriau. Visi saldūs priedai turi neigiamos įtakos, net ir tie patys dabar išpopuliarėję saldikliai, dauguma jų neigiamai veikia žarnyno mikrobiotą, nujautrina skonio receptorius.
Jei įprastai gaminate saldžius blynus į juos įberkite vos šaukštelį cukraus dubeniui tešlos - jis suteiks traškumą, o žala bus minimali. O šalia galima paruošti saldesnį padažą ir saikingai jo pateikti.
Burnoje saldumą jaučiame daugiausia liežuviu, tad blyną, kad ir mažai pamirkius į saldų padažą ir ta puse dedant į burną - bus labai saldu. Cukraus ar jo pakaitalų suvalgysime mažiau, bet saldumo patirsime daug.
Baltymų Įtraukimas
Svarbu blynus praturtinti baltymais. Tinka varškė, minkštas sojos pieno sūris (silken tofu), kiaušiniai. Bus ir skanu, ir sotumas ilgiau truks. Be to, ir cukraus ar sirupų žalą šiek tiek sumažiname dėdami baltymus.
Taip pat skaitykite: Receptai su kiaušinių baltymais
Papildomi Ingredientai
Norint paįvairinti blynų skonį ir padidinti jų maistinę vertę, galite į tešlą įdėti įvairių priedų:
- Vaisiai ir uogos: Bananai, obuoliai, uogos suteikia saldumo ir vitaminų.
- Daržovės: Tarkuotos morkos, cukinijos, špinatai praturtina blynus skaidulomis ir mineralinėmis medžiagomis.
- Prieskoniai: Cinamonas, vanilė, kardamonas suteikia blynams aromato ir skonio.
- Sėklos ir riešutai: Chia sėklos, linų sėmenys, smulkinti riešutai praturtina blynus omega-3 riebalų rūgštimis ir baltymais.
Receptai
Blynai su Bananais ir Avižų Miltais
Šiam receptui reikės:
- 1 puodelio avižų miltų
- 1 prinokusio banano
- 1 kiaušinio
- 1 puodelio pieno (galima naudoti augalinį pieną)
- Šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Bananą sutrinkite šakute arba „Nutribullet”. Sumaišykite su kitais ingredientais, kol gausite vientisą masę. Kepkite ant įkaitintos keptuvės su trupučiu kokosų aliejaus.
Blynai su Morkomis ir Obuoliais
Šiam receptui reikės:
- 1 puodelio kvietinių arba speltų miltų
- 1 tarkuotos morkos
- 1 tarkuoto obuolio
- 1 kiaušinio
- 1 puodelio pieno
- Šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio cinamono
Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite ant įkaitintos keptuvės.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių konsistencijos paslaptys
Vafliniai Blynai su Ciberžole
Šiam receptui reikės:
- 150 g varškės
- 100 ml kokoso pieno
- 2 kiaušinių
- 50 g speltų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- Žiupsnelio druskos
Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite vaflių keptuvėje.
Raugintų Kopūstų Blynai
Šaltuoju sezonu rekomenduojama valgyti raugintas daržoves, kuriose gausu gerųjų bakterijų - probiotikų. Tad jas valgant gerinama žarnyno veikla, nuo kurios didele dalimi priklauso organizmui svarbių medžiagų įsisavinimas, stiprus imunitetas ir gera savijauta. Tiesa, pakaitinus didžioji jų dalis sunyksta, bet prebiotikai - tirpios skaidulos ir didžioji dalis vertingų medžiagų išlieka. Bet kokiu atveju daug geriau nei miltiniai blynai.
Patarimai Vaikų Mitybai
Iniciatyvos „Sveikatai palankus” vadovė Raminta Bogušienė pataria, kad vaikai turi būti ne tik sotūs, bet sotūs pilnaverčiu maistu. Tik sveikatai palankus maistas vertingas, nes jame gausu vitaminų, mineralinių medžiagų, skaidulinių medžiagų, antioksidantų, o ne vien tuščių kalorijų su angliavandeniais, riebalais ir baltymais ir dar dažniausiai su kancerogeninėmis medžiagomis.
Štai keletas patarimų, kaip užtikrinti, kad vaikai gautų pakankamai maistingų medžiagų:
- Pusryčiams: Vietoj sausų pusryčių rinkitės košę su uogomis, kiaušinius, omletą su daržovėmis, viso grūdo sumuštinius, varškės patiekalus.
- Pietums: Siūlykite šviežiai ruoštą mėsą, žuvį ir kitus sveikatai palankius patiekalus, kurie ne tik nepersūdomi, bet pagaminami tausojančiu būdu. Venkite džiūvėsėliuose voliotų ar gruzdintų gaminių.
- Vakarienei: Valgykite pieno produktų patiekalus, ankštines daržoves, grūdinių kultūrų patiekalus, bulves. Duokite daug daržovių, vaisių, uogų.
- Užkandžiams: Rekomenduojami du užkandžiai - priešpiečiai ir pavakariai. Duokite grūdinių kultūrų ir iš jų pagamintų sveikuoliškų užkandžių, šviežių ar džiovintų vaisių, uogų, daržovių.
- Gėrimai: Vietoj saldintų gėrimų, sulčių ar jų gėrimų pasiūlykite žolelių arbatos be cukraus.
Sovietinio "Obščepito" Įtaka ir Dabartinės Tendencijos
Sovietinė santvarka daugelio lietuvių sąmonėje įdiegė iškreiptą gastronominę estetiką. Net ir šiandien visur pastebimai pasireiškia sovietinio „obščepito“ įtaka - maisto produktų ir valgių pasirinkime, įgytuose ir jau „savais“ tapusiuose skoniuose ir valgymo įpročiuose, patiekalų pasirinkime, jų puošime ir patiekime. Svarbu atsiriboti nuo šios įtakos ir rinktis sveikatai palankius produktus bei gaminimo būdus.
Aliejaus Falsifikavimas
Daugiau nei 70 proc. pasaulyje parduodamo alyvuogių aliejaus - falsifikatai. Schema paprasta: gamintojai perka prastos kokybės aliejų iš kitų šalių, apdoroja jį taip, kad jis supanašėtų su tikrai kokybišku aliejumi, ir parduoda jį kaip aukščiausios kokybės itališką aliejų. Būkite budrūs ir rinkitės tik patikimus gamintojus.