Neretai susidūrę su prastėjančia plaukų būkle, ieškome naujų šampūnų ar kondicionierių. Tačiau plaukų grožis priklauso ne tik nuo išorinių priemonių, bet ir nuo to, ką valgome. Vitaminai ir mineralai yra būtini sveikiems plaukams, o kai kurie žmonės tiki, kad žali kiaušiniai gali būti puikus būdas gauti šių medžiagų. Ar tai tiesa, ir kokie yra žalio kiaušinio vartojimo niuansai? Šiame straipsnyje išnagrinėsime žalio kiaušinio naudą ir pavojus plaukams, mitybos aspektus ir populiariausius mitus, susijusius su šiuo produktu.
Kiaušinių Maistinė Vertė
Kiaušiniai yra gyvūninės kilmės maisto produktas, pasižymintis didele maistine verte. Juose gausu visų žmogui reikalingų mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležies, magnio, seleno, cinko, vario, kalcio, kalio, fosforo. Kiaušiniuose taip pat gausu vandenyje bei riebaluose tirpių vitaminų: regėjimui svarbaus vitamino A, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai reikalingo vitamino D ir visų grupių vitamino B. Pavyzdžiui, vitamino B4, kitaip dar vadinamo cholinu. Ši medžiaga yra būtina smegenų vystymuisi, nervų sistemos veiklai palaikyti ir nervinių impulsų perdavimui.
Viename kiaušinyje, nelygu jo dydis, yra apie 7 gramai baltymų. Kiaušiniai vertinami dėl didelės biologinės vertės baltymo, turtingo visomis būtinomis amino rūgštimis. Kiaušiniuose galima rasti karotinoidų - liuteino ir zeaksantino. Tai - antioksidantai, kurių daugiausia randama augalinės kilmės maisto produktuose ir jie reikalingi kataraktos vystymosi profilaktikai. Kiaušiniuose gausu ir kitų maistinių medžiagų, būtinų žmogaus organizmo veiklai palaikyti, pavyzdžiui, Omega-3 riebalų rūgščių. Viename kiaušinyje jų yra apie 70 miligramų.
Skirtingų paukščių kiaušiniai skiriasi dydžiu ir skonio savybėmis. Pavyzdžiui, anties kiaušinyje yra keturis kartus daugiau vitamino A, tačiau didesnis kiekis ir riebalų bei cholesterolio. Putpelės kiaušinis maistingesnis nei vištos kiaušinis, nes jame gausu geležies (3 putpelių kiaušiniai turi tą patį kiekį geležies kaip 1 vištos kiaušinis), taip pat daugiau kitų mineralinių medžiagų: fosforo, cinko ir kalcio, daugiau ir vitaminų. Tačiau gydytoja dietologė J. Dobrovolskienė teigia, kad tai, ar višta gyvena laukinėje gamtoje ir lesa įvairiapusiškesnį lesalą, ar yra laikoma ankštame narve, didelio skirtumo kiaušiniui, kaip gemalinei ląstelei, nepadarys.
Grįžta mada valgyti žalius kiaušinius. Jie dedami į kokteilius, desertus, o kartais geriami netgi nevalgius. Laikoma, kad tai natūralus energijos ir baltymų užtaisas. Vis dėlto, vis dažniau ją renkasi ir tie, kurie ieško kuo natūralesnių, mažiau apdorotų produktų. Tačiau ar tikrai jie tokie sveiki, kaip dažnai teigiama?
Taip pat skaitykite: Kulinariniai nuotykiai su Žaliu Kiaušiniu
Žalio Kiaušinio Sudėtis
Žalias kiaušinis - tai kur kas daugiau nei tik baltymas ir trynys. Tai natūralus maistinių medžiagų rinkinys, kuriame yra vitaminai A, D, E, K bei B grupės vitaminai, įskaitant B12 ir choliną - smegenų veiklą palaikantį junginį. Kiaušinio baltymas - vienas geriausiai įsisavinamų aminorūgščių šaltinių, todėl itin vertingas fiziškai aktyviems žmonėms.
Vitaminai ir Mineralai Plaukams: Kiaušinio Indėlis
Šviežiuose vištų kiaušiniuose yra gausu naudingų medžiagų - vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia plaukų būklę:
- Vitaminas A: Padeda gaminti odos riebalus, kurie savo ruožtu, užkerta kelią išsausėjimui ir pleiskanoms.
- B grupės vitaminai: Stimuliuoja kraujotaką galvos odoje.
- Vitaminas D: Naudingas, jei slenka plaukai.
- Riebalų rūgštys: Padeda apsaugoti nuo pleiskanų, psoriazės, plaukų slinkimo.
- Biotinas: Kiaušiniai yra vienas geriausių biotino šaltinių, kuris reikalingas keratino gamybai, kuris stiprina plaukų struktūrą.
- Geležis: Užtikrina deguonies pernešimą į plaukų folikulus ir skatina jų augimą.
- Vitaminas E: Apsaugo plaukus nuo oksidacinio streso.
- Cinkas: Palaiko sveikus folikulus, užkertant kelią plaukų slinkimui.
- Vitaminas B3 (niacinas): Kiaušinių tryniuose yra vitamino B3, kitaip dar vadinamo vitaminu PP. Nuo to, ar jo organizmas gauna pakankamai, priklauso plaukų augimo greitis ir pigmentacija, t. y. spalvos ryškumas bei sodrumas.
Maistinių Medžiagų Pasisavinimas
Nors žali kiaušiniai turi daug vertingų medžiagų, kai kurios iš jų pasisavinamos prasčiau nei termiškai apdorotuose kiaušiniuose. Pavyzdžiui, baltymai - jų struktūra nevirtame kiaušinyje yra mažiau palanki virškinimui. Tas pats galioja ir kai kuriems vitaminams bei mineralams - žaliame kiaušinyje jie organizmui mažiau prieinami.
Retas kuris žino, kad žalias kiaušinio baltymas gali sutrikdyti biotinos (vitamino B7) pasisavinimą - tai svarbus elementas odai, plaukams ir nervų sistemai. Taip nutinka dėl avidino - baltymo, kuris jungiasi su biotina ir trukdo jai įsisavinti.
Salmonelės Pavojus
Didžiausią pavojų vartojant žalius kiaušinius kelia salmonelės. Salmonelės bakterija gali būti tiek ant kiaušinio lukšto, tiek viduje - ypač jei kiaušinis buvo netinkamai laikomas. Nors rizika nėra itin didelė, ji vis tiek egzistuoja, ypač jei kiaušiniai perkami iš neaiškių šaltinių.
Taip pat skaitykite: Megztuko mezgimo idėjos vaikams
Kam Reikėtų Vengti Žalių Kiaušinių?
Nors retkarčiais suvalgytas žalias kiaušinis nebūtinai sukels problemų, tam tikros žmonių grupės turėtų ypač saugotis: vaikai, nėščiosios, senjorai bei tie, kurių imuninė sistema yra nusilpusi - pavyzdžiui, po ligos, chemoterapijos ar sergant lėtinėmis ligomis.
Kaip Paruošti Kiaušinius, Kad Jie Būtų Sveikiausi?
Mokslininkai iki šiol neturi vieningos nuomonės, kokiu būdu apdorotas kiaušinis yra sveikiausias. Vieni teigia, jog norint išvengti salmoneliozės, kiaušinį būtina gerai išvirti, kiti tvirtina, jog naudingiausia kiaušinius valgyti žalius (gerti žalių kiaušinių plakinius), nes natūraliai augintų vištų imunitetas yra pakankamai stiprus ir jų rizika sirgti salmonelioze yra žymiai mažesnė. Visgi, atlikti tyrimai įrodo, jog žaliame baltyme yra fermentų, slopinančių virškinimo fermentų veiklą, todėl vartojant žalią kiaušinio baltymą dalis jo nėra įsisavinama.
Visgi, kietai virto kiaušinio proteinai taip pat sunkiai virškinami ir organizmo įsisavinimas prastas, todėl siekiant geriausio maistingųjų medžiagų įsisavinimo kiaušiniai turėtų būti valgomi trumpai virti - kai sutrauktas tik baltymas, o trynys skystas. Pasak sveikos gyvensenos konsultantės, trumpai virtų kiaušinių paruošimui pakanka 70-80 laipsnių temperatūros, vidutinio dydžio kiaušinį ant silpnos ugnies pakanka virti 4 minutes - trynys bus skystas, o baltymas minkštas.
Gydytojas dietologas E. Grišinas teigia, kad trumpiau ir žemesnėje temperatūroje išvirtas kiaušinis yra naudingesnis nei iškeptas. Mat toks gamybos būdas mažina žalingus oksidacinius procesus termiškai apdorojant kiaušinį. Pasak E. Grišino, skirtingų šaltinių duomenimis, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje, netenkama nuo 10 iki 30 proc. jame esančių vitaminų bei antioksidantų. Be to, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje jame esantis cholesterolis oksiduojasi ir šio proceso metu susidaręs oksisterolis gali būti širdies kraujagyslių ligų pasireiškimo rizikos kaltininku.
Svarbu nepamiršti, kad kiaušinius sveikiausia valgyti su šviežiomis, nekrakmolingomis daržovėmis, taip pat neatskirkite trynio nuo baltymo - valgykite tokį, koks yra, tuomet pajusite kiaušinių naudą mūsų organizmui.
Taip pat skaitykite: Maistinė žalio kiaušinio vertė
Kiaušinių Vartojimo Rekomendacijos
Sveiki asmenys, neturintis alergijų ar kitų mitybos apribojimų gali kasdien suvalgyti po 1-2 kiaušinus per dieną, toks kiekis užtikrins, kad iš kiaušinio gausite naudos, o ne žalos, kadangi viename vištos kiaušinyje yra maždaug trečdalis cholesterolio dienos normos, o jos viršyti nerekomenduojama. Asmenims, kurie serga cukriniu diabetu ar kurių kraujyje yra daug cholesterolio, rekomenduojama neviršyti 2-3 kiaušinių per savaitę, o sergantiesiems ateroskleroze, taip pat pagyvenusiems žmonėms per dieną arba kas antrą dieną rekomenduojama suvalgyti vieną kiaušinį.
Reikėtų atkreipti dėmesį, kad kiaušiniai yra vienas iš galimų dažniausiai pasitaikančių alergenų maiste. Baltymas, kuris sudaro maždaug 57 proc. kiaušinio, gali sukelti alerginę reakciją tiems, kurie yra jautrūs kiaušiniams, tačiau kietai virti kiaušiniai yra daug silpnesni alergenai negu minkštai virti ar žali.
Kiaušinių Kaukės Plaukams
Vietoj žalio kiaušinio vartojimo, galima išbandyti kiaušinių kaukes plaukams. Ruošiant plaukų kaukes galima naudoti visą kiaušinį arba atskirai - trynį ar baltymą, priklausomai nuo plaukų tipo ir poreikių. Štai keletas receptų:
- Kaukė riebiems plaukams su garstyčiomis: Reikės 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukštelio migdolų aliejaus, 1 šaukšto garstyčių miltelių, atskiestų kefyru, kelių lašelių mėgstamo eterinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite, tepkite ant šaknų, plaukų ir laikykite 30-40 minučių po maistine plėvele. Kaukę nuplaukite šiltu vandeniu. Galimas ir trumpesnis variantas: 2 tryniai, 1 šaukštelis degtinės, 1 šaukštelis spirito. Kaukę tepkite ant galvos odos ir laikykite 10 minučių.
- Kiaušinių kaukė su migdolų aliejumi nuo plaukų slinkimo: Reikės 2-4 kiaušinių (priklauso nuo plaukų ilgio), migdolų aliejaus, citrinos sulčių. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į indą (baltymus galite panaudoti veido kaukėms). Kiekvienam kiaušiniui įpilkite po 3 valg. šaukštus migdolų aliejaus ir po 1 šaukštelį citrinos sulčių. Masę labai gerai išplakite. Išsiplaukite galvą su įprastu šampūnu, užsitepkite kondicionieriaus ir išskalaukite plaukus. Plaukų dažymui skirtu šepetėliu užtepkite kaukę ant drėgnų plaukų, masę švelniai įtrinkite į galvos odą, kruopščiai paskirstykite per visą plaukų ilgį. Apvyniokite plaukus maistine plėvele arba užsidėkite dušo kepurėlę, apsukite galvą rankšluosčiu. Po 30-45 minučių kruopščiai išplaukite šiltu vandeniu.
- Kaukė su kefyru riebiems plaukams: Sumaišykite 1 vištos kiaušinį su 1 stikline riebaus kefyro arba jogurto. Užtepkite mišinį ant plaukų, apvyniokite juos maistine plėvele, ant galvos užsidėkite šiltą kepurę arba apsukite rankšluosčiu.
- Medaus ir svogūnų kaukė: Sumaišykite 1 kiaušinio trynį su 2 valgomaisiais šaukštais medaus ir 1 smulkintu svogūnu. Kruopščiai sutrinkite iki vienalytės masės. Laikykite ant plaukų 1 valandą (apsukite galvą polietileno plėvele ir rankšluosčiu). Išplaukite šiltu vandeniu ir neutraliu šampūnu.
- Maitinamoji kaukė sausiems ir silpniems plaukams: Reikės 2 kiaušinių trynių, 3 valg. šaukštų arnikos aliejaus, 2 valg. šaukštų varnalėšų aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir tepkite ant plaukų. Apsukite galvą maistine plėvele ir rankšluosčiu, po pusvalandžio išplaukite.
- Stiprinamoji plaukų kaukė su chna: Reikia: 1 kiaušinio trynio, 1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio konjako, 1 arbatinio šaukštelio bespalvės chna dažų, 1 arbatinio šaukštelio medaus. Viską sumaišykite ir tepkite ant plaukų. Po 40 min. išplaukite.
- Kiaušinių ir citrinų kaukė riebiems plaukams: Tai - puiki priemonė nuo pleiskanų, normalizuojanti galvos odos riebalinių liaukų veiklą. Išspauskite pusės citrinos sultis, sumaišykite su 2 kiaušinių tryniais ir 2 lašais varnalėšų aliejaus.
- Drėkinamoji kaukė su glicerinu: Reikės: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio acto, 1 šaukštelio glicerino, 2 šaukštų ricinos aliejaus. Viską gerai išmaišykite, kaukę įtrinkite į plaukų šaknis ir paskirstykite per visą jų ilgį. Kaukę laikyti reikia 30-40 minučių, uždengus plėvele ir apvyniojus rankšluosčiu.
- Maitinamoji medaus ir kiaušinių kaukė: Ją pasiruošti labai nesudėtinga. Jums reikės: 1 šviežio kiaušinio trynio, 2 valg. šaukštų kondicionieriaus, 2 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 valg. šaukštų skysto medaus. Sumaišytus komponentus labai gerai išplakite. Plaukų dažymui skirtu šepetėliu užtepkite kaukę ant plaukų, galvos odą šiek tiek pamasažuokite ir apvyniokite maistine plėvele, ant galvos užsidėkite šiltą kepurę arba apsukite rankšluosčiu.
- Kaukė nuo pleiskanų: Reikės: 2 kiaušinių trynių, pusės citrinos sulčių, 2 lašelių varnalėšų aliejaus.
- Stiprinamoji plaukų kaukė su svogūnų sultimis: Reikės: 1 kiaušinio trynio, 1 šaukštelio natūralaus jogurto, 1 šaukštelio medaus, 1 šaukšto plaukų balzamo, 1 šaukštelio svogūno arba česnakų sulčių, 1 šaukštelio konjako. Sumaišykite visus komponentus, kaukę tepkite ant išplautų drėgnų plaukų. Laikykite ne ilgiau kaip valandą, nuplaukite tik vandeniu. Galimas ir kitas variantas: 1 trynys, 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir 1 šaukštas medaus. Kaukę iš šio mišinio įtrinkite į plaukų šaknis, paskui apvyniokite plėvele ir rankšluosčiu.
Mitai Apie Kiaušinius
- Mitas Nr. 1: Sveikai maitinantis ar lieknėjant reikia naudoti tik kiaušinio baltymą, o trynį išmesti, nes jame daug cholesterolio. Tiesa ta, jog kiaušinio trynyje nemažai cholesterolio, tačiau trynys „nukenksminamas“ kiaušinyje esančių fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Trynyje gausu maistingųjų medžiagų, kaip lecitinas, pastarasis taip pat stabdo cholesterolio pasisavinimą iš jo į organizmą.
- Mitas Nr. 2: Kiaušiniai kaloringi. Viename vištos kiaušinyje yra tik apie 75 kcal, todėl kiaušiniai nėra kaloringi ir tinka net lieknėjantiems.
- Mitas Nr. 3: Sveikiausi kiaušiniai tie, kurių trynys ryškiai geltonas. Ryškią trynio spalvą lemia pašarai, o ne maistinė vertė.
Kaip Pasirinkti Kokybiškus Kiaušinius?
Renkantis kiaušinius svarbu atsižvelgti į jų kilmę, patikrinti galiojimo laiką, o parsinešus namo juos nuplauti ir gaminti laikantis higienos normų, jų nepervirti ir neperkepti.
Ant kiaušinių pakuotės esantis skaičius 0 reiškia, kad vištos buvo augintos pagal ekologinei gamybai keliamus reikalavimus - paprastai tai yra brangiausi kiaušiniai parduotuvių lentynose dėl didesnių vištų auginimo sąnaudų.
Svarbu žinoti, kad kiaušinius rekomenduojama laikyti 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje pagal Celsijų, šalčiausioje šaldytuvo dalyje.
Kiaušinių Šviežumo Patikrinimas
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba savo interneto puslapyje nurodo požymius, padedančius atskirti, ar kiaušiniai švieži, ar sugedę. Šviežio kiaušinio trynys turi būti šviesiai geltonas arba oranžinis, o baltymas, į lėkštę ar keptuvę įmušus kiaušinį, neturi smarkiai pasklisti. Jeigu kiaušinis senesnis, trynys nebus toks tvirtas, o baltymas bus takesnis. Jeigu kiaušinis sugedęs, trynio ir baltymo turinys būna susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido - sieros - kvapas.
Liaudyje populiaru šviežumą tikrinti kiaušinį panardinant į stiklinę ar dubenėlį su vandeniu.
Mityba ir Plaukų Sveikata
Plaukų būklė tiesiogiai priklauso nuo mūsų mitybos. Subalansuota dieta, turtinga vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, padeda stiprinti plaukų folikulus, skatina jų augimą ir apsaugo nuo slinkimo ar lūžinėjimo. Tinkami maisto produktai gali suteikti plaukams blizgesio, elastingumo ir gyvybingumo.
Produktai, Naudingi Plaukams:
- Riešutai ir sėklos: Migdolai, graikiniai riešutai, linų sėmenys, chia sėklos yra puikus biotino, cinko ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
- Lašiša ir kitos riebios žuvys: Puikus omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D šaltinis.
- Špinatai ir kiti žali lapiniai daržovės: Pilni geležies, folio rūgšties, vitamino A ir C.
- Avokadai: Naudingi plaukams dėl juose esančių sveikųjų riebalų ir vitamino E.
- Uogos: Pilnos antioksidantų ir vitamino C.