Kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje, tačiau ne visi žino, kad šie produktai gali skirtis ne tik spalva, bet ir kokybe, kuri priklauso nuo vištų laikymo sąlygų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ką reiškia skaičiai ant kiaušinių, kuo skiriasi skirtingų rūšių kiaušiniai ir kaip pasirinkti atsakingai.
Baltų ir rudų kiaušinių skirtumai
Mitybos specialistai teigia, kad maistiniu požiūriu skirtumai tarp baltų ir rudų kiaušinių yra labai neryškūs. „Maistine prasme skirtumai labai neryškūs, tai praktiškai tas pats kiaušinis tik skirtingos lukšto spalvos“, - teigia mitybos mokslininkė Lauryna Nelkinė. Tačiau renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į etiketę, kurioje nurodoma, kaip buvo laikomos vištos.
Kiaušinių žymėjimas: ką reiškia skaičiai?
Informacija apie vištų laikymo sąlygas pateikiama ant kiaušinių pakuočių. Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo vištos laikymo būdą:
- 0 - ekologiškai auginamos vištos, kurios dienas leidžia lauke ir minta ekologišku pašaru.
- 1 - laisvai laikomos vištos, kurios turi galimybę išeiti į lauką.
- 2 - ant kraiko laikomos vištos, kurios gyvena paukštynuose ar fermose, kur gali laisvai vaikščioti.
- 3 - narvuose laikomos vištos, kurios visą gyvenimą praleidžia narvuose, dažnai ribotoje erdvėje.
Organizacijos „Tušti narvai“ vadovė Gabrielė Vaitkevičiūtė atkreipia dėmesį į tai, kad narvuose laikomos vištos patiria didelį stresą ir kančias. „Narvuose laikomos vištos yra vieni labiausiai apribotų gyvūnų, kuriuos žmonės augina. Vienai vištai tenkantis plotas per visą gyvenimą tame narve yra A4 formato lapo dydžio. Paukštis net negali sparnų išskleisti. Narvuose jos visą gyvenimą turi stovėti ant grotų, yra žalojamos jų kojos. Paukščiams būtina išsivalyti plunksnas smėlyje. Narvuose nėra jokios žemės ir smėlio - vištas apkimba parazitai. Raudonosios erkės siurbia kraują, atrodo labai baisiai, vištos nuplinka, o tie parazitai ant jų ropoja, ropoja ant kiaušinių. Iš tokių sąlygų gauname kiaušinį, pažymėtą numeriu 3 - baisiausią, žiauriausią ir labiausiai nukankinantį gyvūną“, - teigia G. Vaitkevičiūtė.
Maistinė vertė ir laikymo sąlygos
Nors maistinė vertė gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo vištų laikymo sąlygų, svarbiausias aspektas yra žolės kiekis vištų racione. „Pagrindinis aspektas yra žolės kiekis, jis labiausia siejamas su omega 3 rūgštimis, kurių yra daugiau ekologiškai auginamų vištų kiaušiniuose. Tos vištos, kurios laikomos narvuose, kaip ir sakė Gabrielė, jų sąlygos labai prastos - jos negauna buvimo lauke, negauna žolės. Bet kiaušinis yra kaip gyvybės šaltinis, tai ta gyvybė, tikriausiai, nesvarbu, kur bus užauginta, ji savyje turės labai daug maistinės vertės“, - aiškina L. Nelkinė.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Tyrimai rodo, kad ekologiškuose kiaušiniuose gali būti daugiau omega-3 riebalų rūgščių, tačiau bendri maistinės vertės skirtumai yra nežymūs.
Kiaušinių pasirinkimas: sąmoningumas ir tvarumas
Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į kainą, bet ir į vištų laikymo sąlygas. Pasak G. Vaitkevičiūtės, tvariau pasiruošti Velykoms padės ir kiaušinių numeracija, į kurią verta atkreipti dėmesį, ir sąmoningumas rinktis būtent geresnėmis sąlygomis augančių vištų produktus.
Organizacija „Tušti narvai“ skatina vartotojus būti sąmoningais ir rinktis kiaušinius, kurie pažymėti skaičiais 0, 1 arba 2, o vengti kiaušinių, pažymėtų skaičiumi 3.
Situacija Lietuvoje ir Europoje
Lietuvoje situacija pamažu keičiasi - vis daugiau ūkių pereina prie alternatyvių vištų laikymo sistemų. „Reikėtų paminėti, kad Lietuvoje situacija jau keičiasi. Galbūt lėtai, norėtume, kad būtų greičiau, bet per pastaruosius septynerius metus vištų, kurios buvo laikomos ne narvuose, buvo 3 procentai, dabar yra 20 procentų - pokytis yra. Europos Komisija svarsto draudimą, kuris apimtų visą Europos Sąjungą ir reikštų narvų paukščiams draudimą, tai reikštų ir tokių importuotų produktų draudimą. Mes skatiname įmones įsipareigoti nebepirkti narvuose laikomų vištų kiaušinių, nes didžiausi klientai yra įmonės“, - teigia organizacijos „Tušti narvai“ vadovė.
Europos Parlamentas taip pat siekia uždrausti vištų laikymą narvuose iki 2027 metų.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
Klaidinanti informacija ir ką daryti
Neretai ant kiaušinių pakuočių nurodoma klaidinanti informacija. Pavyzdžiui, galite rasti „kaimiškus“ kiaušinius, kurie iš tiesų atvežti iš narvuose laikomų vištų paukštynų. Taip pat, prieš Velykas į Lietuvą įvežama daugiau kiaušinių iš Ukrainos, kurie neatitinka ES standartų. Tokius kiaušinius galite atskirti pagal užrašą „Ne EB standartas“ ant pakuotės.
Pastebėjus klaidinančią informaciją, reikėtų pranešti Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai.
Eksperimentas: skirtingų rūšių kiaušinių palyginimas
Norint geriau suprasti skirtingų rūšių kiaušinių skirtumus, galima atlikti eksperimentą. Pavyzdžiui, išvirę skirtingų kategorijų kiaušinius (0, 1, 2 ir 3), galite palyginti jų skonį, spalvą, tekstūrą ir aromatą.
Eksperimento rezultatai gali skirtis, tačiau dažnai pastebima, kad ekologiški kiaušiniai pasižymi švelnesniu skoniu ir blyškesne trynio spalva, o narvuose laikomų vištų kiaušiniai gali turėti kartoką poskonį.
Atsakingas pasirinkimas: ką galime padaryti?
Rinkdamiesi kiaušinius, galime prisidėti prie geresnių vištų laikymo sąlygų ir tvaresnio ūkininkavimo. Štai keletas patarimų:
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
- Atidžiai skaitykite etiketes ir atkreipkite dėmesį į skaičius ant kiaušinių.
- Rinkitės kiaušinius, kurie pažymėti skaičiais 0, 1 arba 2.
- Venkite kiaušinių, kurie pažymėti skaičiumi 3.
- Pirkite kiaušinius iš patikimų ūkininkų ar pardavėjų.
- Praneškite Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai apie klaidinančią informaciją ant pakuočių.
tags: #tusti #narvai #kiausiniai