Šiame straipsnyje panagrinėsime prancūziško kiaušinio kaloringumą ir kitus aspektus, susijusius su šiuo populiariu patiekalu. Aptarsime ne tik jo kaloringumą, bet ir maistinę vertę, receptus ir patarimus, kaip mėgautis šiuo skanėstu nekenkiant figūrai.
Kaloringumo svarba
Mūsų vartojamo maisto kaloringumas turi didelę reikšmę, nes nuo jo tiesiogiai priklauso kūno svoris. Kuo kaloringesniais produktais maitinsimės, tuo didesnė tikimybė priaugti nereikalingų kilogramų. Dietologai tvirtina, jog vartojant per dieną tik 100 kalorijų mažiau nei įprasta, mes galime nepriaugti 1 nereikalingo kilogramo per metus. O tam, kad sulieknėti, būtina kasdien suvartoti 500 kalorijų mažiau.
Tyrimai rodo, jog dauguma žmonių net neįtaria, kiek per dieną jie suvartoja kalorijų arba linkę sumažinti jų kiekį. Mokslininkai įrodė, kad jeigu žmogus kasdien užsirašo ne tik produktus, kuriuos suvalgė, bet ir jų energetinę vertę, tada nori nenori pradeda stebėti, kiek kalorijų suvartojo per dieną. Taip pat maisto porcijos padidėja stresinių situacijų metu.
Peržiūrėdami kasdien suvartojamus maisto produktus, jūs lengvai galėsite išsiaiškinti, ar maistas, kuriuo kasdien maitinatės, yra jums naudingas. Norint geriau perprasti mitybos sritį, būtina dėmesingai ištyrinėti perkamų produktų etiketes. Ant jų visuomet nurodytas produkto kaloringumas. Kartais sunku savarankiškai susigaudyti, kokių produktų energetinė vertė didesnė, o kokių - mažesnė. Todėl produktų etikečių skaitymas yra gera išeitis. Kai tai taps įpročiu, jūs be vargo išmoksite pasirinkti produktus, kurie turi mažiau kalorijų.
Kalorijų mažinimo būdai
Ko gero, pats veiksmingiausias būdas sumažinti produktų energetinę vertę - tai pakeisti juos mažiau kaloringomis versijomis. Pavyzdžiui, pakeiskite riebų pieną į mažai kaloringą liesą pieną. Jeigu neturite galimybės pakeisti produktus į jų mažiau kaloringas versijas, tai nors paprasčiausiai sumažinkite suvalgomų patiekalų porcijas. Pradžiai pabandykite 1/3 sumažinti patiekalų porciją. Kad tai padaryti, pakanka tiesiog lėčiau valgyti - kruopščiau sukramtydami maistą, jūs išmoksite pajusti sotumo jausmą dar sėdėdami už stalo. Jau po savaitės įprasite valgyti mažiau ir dėl to nebejausite alkio jausmo. Prieš pradėdami valgyti pagrindinį patiekalą, lengvai užkąskite. Teisingai pasirinktas užkandis neleis jums persivalgyti. Geriausia kiekvienus pietus pradėti nuo žalių salotų užkandžio. Jose labai mažai kalorijų, o be to, jos yra labai naudingos organizmui.
Taip pat skaitykite: Kalorijos ir Sveikata
Vanduo ir žalioji arbata
Nauji tyrimai byloja, jog vanduo greitina svorio kritimą. Vokiečių tyrinėtojai nustatė, jog išgeriant apie 500 g vandens per dieną, tyrimo dalyviai padidino kalorijų sudeginimo greitį net 30 proc. Vanduo, išplaunantis iš organizmo druską ir toksinus, taip pat yra natūralus apetito slopintojas. Tyrimai rodo, jog žaliosios arbatos ekstraktas pagreitina medžiagų apykaitą ir tokiu būdu gali padėti metant svorį. Ši arbata gerina nuotaiką ir netgi pasižymi prieškancerogeninėmis savybėmis, taip pat padeda užkirsti kelią širdies ligoms.
Sriuba, greipfrutas, obuoliai ir kriaušės
Kaip pirmą patiekalą arba vietoj užkandžio suvalgant lėkštę sriubos, jūs suvalgote mažiau ir pagreitinate riebalų sudeginimą. Tyrimo duomenys rodo, jog sriuba yra puikus apetito slopintojas, todėl, kad ji susideda iš alkį slopinančių skystų ir tirštų elementų derinio. Greipfruto dieta - ne mitas. Tyrėjai išsiaiškino, jog tie, kurie kasdien suvalgydavo po pusę greipfruto, per 12 savaičių sulieknėjo vidutiniškai 1,5 kg. Antsvorio turinčios moterys, kurios per dieną suvalgydavo 3 mažus obuolius arba kriaušes, prarasdavo daugiau svorio laikantis mažo kaloringumo dietos palyginus su tomis, kurios savo dietoje nevartojo vaisių. Tos kurios valgė daržoves, bendrai suvartojo mažiau kalorijų. Todėl kitą kartą, kai užsinorėsite ko nors saldaus, pasirinkite šį mažai kaloringą užkandį, kuriame yra daug ląstelienos.
Brokoliai, neriebus jogurtas ir liesa kalakutiena
Tyrimai rodo, jog kalcis yra susijęs su svorio mažėjimu. Brokoliuose ne tik daug kalcio, juose taip pat daug vitamino C, kuris padeda geriau įsisavinti kalcį. Brokoliuose taip pat daug vitamino A, folio rūgšties ir ląstelienos. Tyrimų duomenys byloja, jog pieno produktai gali pagreitinti svorio mažėjimą. Žmonės, besilaikantys mažo kaloringumo dietos, kurioje yra 3-4 porcijos pieno produktų, numetė svorio kur kas labiau, nei tie, kurie laikėsi tos pačios dietos tik su mažesniu kiekiu pieno produktų. Daugelis tyrimų rodo, jog baltymas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, atsikratyti riebalų ir užsiauginti raumenis, sudeginant daugiau kalorijų.
Avižų košė ir aitrusis pipiras
Avižų košė - puikus tirpios ląstelienos šaltinis (7 g porcija ant ¾ puodelio vandens). Aitrusis pipiras gali pagreitinti medžiagų apykaitą.
Ar žinojote, jog 450 kalorijų mėsoje negalima prilyginti tokiam pačiam kalorijų skaičiui saldžiame gazuotame gėrime? Taip yra todėl, kad be produkto tūrio ir cheminės sudėties yra skaičiuojamas ir produkto įsisavinimo organizme laipsnis. Mėsos virškinimas - nelengvas išbandymas mūsų organizmui, todėl praktiškai visos su mėsa gautos kalorijos sudeginamos mėsai suvirškinti ir įsisavinti. Be to, šis procesas trunka gana ilgai, todėl ir sotumo jausmas, atitinkamai, išlieka kur kas ilgiau.
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Kaip žinia, kalorijos reikalingos ir moterims, ir vyrams, ir vaikams. Jos reikalingos inžinieriams, krovikams, mokslininkams, rašytojams, aktoriams ir sportininkams, kitaip sakant, bet kokio amžiaus ir profesijos žmonėms. Taip yra todėl, jog kiekvieną savo egzistavimo sekundę mūsų organizmas tas kalorijas sudegina. Ir tai vyksta pagal paprastą schemą: kuo didesnis organizmui fizinis krūvis, tuo daugiau energijos reikia organizmui. Taigi, jeigu jūs visą dieną pragulėsite lovoje, jūsų organizmas sudegins tik 0,9 kilokalorijas per valandą kiekvienam jūsų kūno kilogramui. Tuo tarpu bėgdami sunaudosite 6,7 kilokalorijas per valandą, plaukiodami baseine - 5 kilokalorijas per valandą, važiuodami dviračiu - 12 kilokalorijų per valandą, darydami rytinę mankštą - 3 kilokalorijas per valandą, o nieko neveikdami - 1,5 kilokalorijas per valandą.
Manoma, jog labiausiai į nemalonias metamorfozes yra linkusios tos kalorijos, kurios gaunamos iš riebalų ir greitų angliavandenių. Produkto kaloringumas ir sotumas - skirtingos sąvokos. Dažnai pasitaiko, jog labai kaloringi produktai visai nėra sotūs ir atvirkščiai, mažo kaloringumo produktai puikiai numalšina alkio jausmą. Pavyzdžiui, augalinio aliejaus valgomajame šaukšte yra apie 180 kalorijų, tačiau vargu ar tuo būtų galima pasisotinti. Be to, tiek pat kalorijų yra ir 250 g ryžių arba grikių, 200 g neriebios varškės, 120 g veršienos. Paprasčiausiai skirtingos maistinės medžiagos vaidina skirtingą vaidmenį mūsų organizme. Pavyzdžiui, su maistu suvartojus palyginti nedidelį kiekį angliavandenių, ir baltymų, greitai galima pajusti sotumo jausmą. Beje, organizmas nekaupia šių medžiagų atsargų. Visai kas kita yra su riebalais. Jų organizmas gali prikaupti 15, 20, 50 ir net 100 kilogramų atsargų. Todėl riebus maistas yra kur kas mažiau sotus, negu iš angliavandenių ir baltymų.
Tai kas gi padės sudeginti nereikalingas kalorijas? Pasirodo tai gali padaryti ne tik įprasta fizinė veikla, bet ir maloniausias užsiėmimas - seksas. Italų mokslininkas Bruno Fabri tvirtina, jog per 15 minučių oralinio sekso sudeginamos kalorijos, gautos išgėrus taurę vyno. Profesorius taip pat paskaičiavo, jog 26 minutes trunkantis sekso maratonas, kuris baigiasi orgazmu, „sudegina“ net pusę kalorijų, gautų suvalgius picą.
Prancūziški kiaušiniai: kaloringumas ir maistinė vertė
Prancūziškas kiaušinis, arba oeufs brouillés, yra paprastas, bet elegantiškas patiekalas, gaminamas iš kiaušinių, sviesto ir grietinėlės. Dėl šių ingredientų jis yra gana kaloringas, tačiau kartu ir maistingas.
Kaloringumas
Vieno prancūziško kiaušinio porcijos (apie 2 kiaušiniai) kaloringumas gali svyruoti nuo 200 iki 300 kalorijų, priklausomai nuo naudojamo sviesto ir grietinėlės kiekio.
Taip pat skaitykite: Receptas: įdaryti kiaušiniai
Maistinė vertė
Prancūziški kiaušiniai yra puikus baltymų, riebalų ir vitaminų šaltinis. Juose gausu vitaminų A, D, E, B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, fosforas ir selenas.
Prancūziško pyrago kaloringumas ir ingredientai
Tradiciškai Trijų Karalių prancūziškas pyragas yra migdoliniu kremu įdarytas pyragas iš sluoksniuotos tešlos. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, jog bene pagrindinis šio pyrago ingredientas - sviestas. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė įvardija, jog sviestas - pieno produktas, gaunamas iš pieno riebalų, kuris - aromatingas ir universalus daugelio kulinarinių patiekalų ingredientas, tačiau svarbu vadovautis saiko principu tam, kad šis produktas taptų sveikatai palankios mitybos dalis. „Vertinant iš kalorijų perspektyvos, svieste jų išties nemažai - viename valgomajame šaukšte yra maždaug 102 kalorijos. Nors jame yra nedideli kiekiai riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, E ir D bei mikroelementų, šie kiekiai nėra pakankamai dideli, kad sviestas būtų pagrindinis šių maistinių medžiagų šaltinis mityboje. Vis dėlto, viena svarbi aplinkybė - tai didelis sočiųjų riebalų kiekis svieste. Todėl svarbiausia yra saikas, o asmenims, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų, gali tekti kontroliuoti sočiųjų riebalų suvartojimą.
Prekybos tinklo ekspertė taip pat pažymi, jog sviestas yra universalus ir labai svarbus desertų ingredientas, suteikiantis sodrų skonį ir padedantis sukurti švelnią įvairių skanėstų tekstūrą. „Kepant sviestas dažniausiai naudojamas sluoksniuotoms pyrago plutoms, drėgniems pyragams ir švelnaus skonio sausainiams gaminti. Tirpintas sviestas suteikia pyragaičiams ir sausainiams skonio gilumo, o lydytas sviestas gali padidinti kai kurių kepinių sodrumą. Be to, sviestas dažnai dedamas į glajus ir glazūras. Šis produktas, naudojamas klasikiniuose receptuose, pavyzdžiui, šokoladiniuose sausainiuose, arba kaip pagrindinis komponentas gaminant sluoksniuotą tešlą kruasanams, atlieka svarbų vaidmenį gerinant įvairių gardžių desertų skonį ir tekstūrą“, - teigia O. Suchočeva.
Receptai
Nors prancūziški kiaušiniai dažniausiai valgomi vieni, juos galima patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, skrudinta duona, šonine, lašiša ar daržovėmis.
Klasikinis prancūziškų kiaušinių receptas
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai grietinėlės
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais.
- keptuvėje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą.
- Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę ir nuolat maišykite mentele.
- Kai kiaušiniai pradės stingti, įpilkite grietinėlės ir toliau maišykite, kol kiaušiniai taps kreminės konsistencijos.
- Patiekite iš karto su mėgstamais priedais.
Prancūziškas migdolų pyragas (Galette des Rois) receptas
Ingredientai:
- 2 lakštai sluoksniuotos tešlos
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 100 g migdolų miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 kiaušinio trynys
- Migdolo riešutas arba figūrėlė
Gaminimas:
- Mikseriu arba rankomis išsukite sviestą ir cukrų iki kreminės konsistencijos ir šviesios masės.
- Įmaišykite migdolų miltus ir žiupsnelį druskos.
- Įdėkite visą kiaušinį, po to - antro kiaušinio baltymą (trynį atidėkite į šalį). Jei reikia, įmaišykite romą ir vanilės ekstraktą.
- Sumaišykite pasiliktą trynį su 5 mililitrais šalto vandens; uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos dėkite vieną tešlos apskritimą. Tolygiai paskirstykite įdarą ant tešlos, palikdami maždaug 2,5 cm kraštelį. Į norimą vietą įdėkite migdolo riešutą.
- Sudrėkinkite tešlos kraštą šaltu vandeniu, uždėkite antrąjį tešlos apskritimą ant įdaro ir pirštų galiukais paspauskite aplink kraštą, kad gerai užsidarytų. Stalo peiliu užlenkite kraštus ir kas 1 cm padarykite maždaug 0,5-1 cm gylio įdubimus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Pyrago viršų plonu sluoksniu aptepkite paliktu tryniu vengdami krašto (jei trynys lašės per kraštą, pyragas nepakils). Pyrago viršuje peiliu išraižykite ornamentų, stengdamiesi neperrėžti tešlos.
- Sumažinkite kaitrą iki 200 °C ir kepkite 30-40 minučių, kol pyragas išsipūs ir taps auksinis. Patikrinkite po 20 minučių ir, jei per daug ar per greitai paruduoja, laisvai uždenkite folija.
- Perkelkite ant grotelių ir bent 15 minučių atvėsinkite (pyragas gali išsipūsti - tai sluoksniuotos tešlos kepinys).
- Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Patarimai, kaip mėgautis prancūzišku kiaušiniu nekenkiant figūrai
- Naudokite mažiau sviesto ir grietinėlės.
- Vietoj grietinėlės naudokite liesą pieną arba jogurtą.
- Patiekite prancūziškus kiaušinius su daržovėmis arba liesa mėsa.
- Valgykite saikingai.
Prancūziška dieta
Prancūziškos dietos variantų egzistuoja daugybė. Pavyzdžiui, žymios prancūzų psichoterapeutės-dietologės Madeleine Gestos dieta, kuri padeda ne tik sulieknėti, bet ir atjaunėti, bei netraumuoja net labai jautraus skrandžio. Tokios garsios prancūzų kino žvaigždės kaip Juliette Binoche, Isabelle Adjani, Catherine Deneuve naudojasi šios dietologės paslaugomis. Kita ne mažiau žinoma prancūziškos kilmės dieta - gydytojo Pierre’o Dukano. Jo sukurtos dietos tikslas - vartoti tik baltymų turintį maistą.
Prieš pradedant laikytis prancūziškos dietos, rekomenduojama prisiminti kelis paprastus Mireille Guiliano patarimus, išdėstytus jos knygoje „Kodėl prancūzės nestorėja. Valgymo malonumo paslaptys“: valgyti reikia lėtai, į valgymo procesą žiūrėti kaip į rimtą ritualą ir gerti pakankamai vandens.
Prancūziškos dietos ypatumai
Dietos kaloringumas: Ne daugiau kaip 1 500 kcal per dieną. Trūkstamų riebalų ir angliavandenių organizmas „skolinasi“ iš sukauptų riebalų. Kas dominuos lėkštėje? Neriebi mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, pieno produktai, vaisiai ir daržovės, skrebučiai. Skirtingai nei kitos dietos, prancūziškoje dietoje nėra kažkokių ypatingų skysčių vartojimo apribojimų.
Svarbu įsidėmėti! Bet kokios dietos išvakarėse geriau pasitarti su gydytoju. Prancūziška dieta - ne išimtis, ypač jei turite problemų dėl skrandžio, inkstų ir širdies. Taip pat šios dietos nerekomenduojama laikytis žmonėms, kurie neseniai sirgo lėtinėmis ligomis arba šiuo metu yra sveikimo kelyje, nes prancūziškos dietos negalima pavadinti idealiai subalansuota.
Prancūziškos dietos pavyzdys (14 dienų)
Laikantis šios dietos, turėsite pamiršti batoną ir konditerijos gaminius, cukrų, vaisių sultis, druską, alkoholį. Prancūziškos dietos pagrindas - žuvis, liesa mėsa, kiaušiniai, daržovės, žalymunai, vaisiai ir skrudintas ruginės duonos paplotėlis. Laikantis dietos, galite neribotais gerti negazuotą ir nemineralizuotą vandenį bei visos rūšies nesaldintas arbatas, ypač žaliąją.
- 1 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava.
- Pietūs - salotos iš 1 pomidoro, 2 virtų kiaušinių ir salotų lapų.
- Vakarienė - salotos iš 100 g neriebios virtos jautienos ir salotų lapų.
- 2 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelė riekė skrudintos ruginės duonos.
- Pietūs - 100 g virtos jautienos.
- Vakarienė - salotos 100 g virtos dešros ir salotų lapų.
- 3 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelis gabalėlis ruginės duonos.
- Pietūs - 1 vidutinio dydžio morka, supjaustyta griežinėliais ir pakepinta augaliniame aliejuje, 1 pomidoras ir 1 mandarinas.
- Vakarienė - salotos iš 100 g virtos dešros, 2 kiaušinių ir salotų lapų.
- 4 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelis gabalėlis ruginės duonos.
- Pietūs - 1 vidutinė šviežia morka, 100 g sūrio, 1 kiaušinis.
- Vakarienė - vaisiai ir 1 stiklinė lieso kefyro.
- 5 DIENA
- Pusryčiai - 1 tarkuota ar smulkinta vidutinė šviežia morka su šviežiai spaustomis 1 citrinos sultimis.
- Pietūs - 1 pomidoras ir 100 g virtos žuvies.
- Vakarienė - 100 g virtos jautienos.
- 6 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava.
- Pietūs - salotos iš 100 g virtos vištienos ir salotų lapų.
- Vakarienė - 100 g virtos jautienos.
- 7 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta žalioji arbata.
- Pietūs - 100 g virtos jautienos, 1 apelsinas.
- Vakarienė - 100 g virtos dešros.
- 8 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava.
- Pietūs - salotos iš 1 pomidoro, 2 virtų kiaušinių ir salotų lapų.
- Vakarienė - salotos iš 100 g neriebios virtos jautienos ir salotų lapų.
- 9 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelis gabalėlis ruginės duonos
- Pietūs - 100 g virtos jautienos
- Vakarienė - salotos iš 100 g virtos dešros ir salotų lapų
- 10 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelis gabalėlis ruginės duonos.
- Pietūs - 1 vidutinio dydžio morka, supjaustyta griežinėliais ir pakepinta augaliniame aliejuje, 1 pomidoras ir 1 apelsinas.
- Vakarienė - 100 g salotų iš virtos dešros, 2 virtų kiaušinių ir salotų lapų.
- 11 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava ir nedidelis gabalėlis ruginės duonos.
- Pietūs - 1 vidutinio dydžio morka, 100 g sūrio, 1 kiaušinis.
- Vakarienė - vaisiai ir 1 stiklinė lieso kefyro.
- 12 DIENA
- Pusryčiai - 1 tarkuota ar smulkinta vidutinė šviežia morka su šviežiai spaustomis 1 citrinos sultimis.
- Pietūs - 1 pomidoras ir 100 g virtos žuvies.
- Vakarienė - 100 g virtos jautienos.
- 13 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta kava.
- Pietūs - salotos iš 100 g virtos vištienos ir salotų lapų.
- Vakarienė - 100 g virtos jautienos.
- 14 DIENA
- Pusryčiai - nesaldinta žalioji arbata.
- Pietūs - 100 g virtos jautienos, 1 mandarinas.
- Vakarienė - 100 g virtos dešros.
Prancūziškos dietos privalumai ir trūkumai
- Privalumai: Garantuoja greitą rezultatą. Reikia laikytis 14 dienų, taigi efektas nebus trumpalaikis, jei rūpinsitės savo mityba.
- Trūkumai: Dieta nepakankamai subalansuota, todėl reiktų vartoti ir maisto papildus bei vitaminus. Jei sergate lėtinėmis ligomis, prancūziškos dietos laikytis nepatartina.
Sveiki užkandžiai tarp valgymų
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad jeigu tarp dienos valgymų jaučiatės alkani - reiktų nepamiršti užkandžių. Vis dėlto juos renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į ingredientų naudą organizmui ir kalorijų kiekį. Užkandžiaudami netgi galite sumažinti riziką susirgti širdies ligomis ir diabetu. Jeigu norite, kad jūsų užkandžiai būtų subalansuoti reikėtų rinktis tokius, kurie sudaro apie 150-200 kalorijų.
Pavyzdžiai sveikų užkandžių:
- 110 g grūdėtos varškės + didelė kriaušė. Energinė vertė: 190,6 kcal.
- 120 ml graikiško jogurto + 100 g vynuogių. Energinė vertė: 139,8 kcal.
- Kietai virtas kiaušinis + vidutinio dydžio obuolys. Energinė vertė: 172,1 kcal.
- Mažas bananas + 2 šaukštai migdolų. Energinė vertė: 181,6 kcal.
- 100 g humuso + 100 g salierų. Energinė vertė: 187,6 kcal.
- 100 g slyvinių pomidorų + 50 g mocarelos. Energinė vertė: 165,5 kcal.
- 100 g kalakutienos + šviežias vidutinio dydžio agurkas. Energinė vertė: 162 kcal.
- 3 džiovintos figos + 3 riekelės Parmos kumpio.
Makaronai: kaloringumas ir nauda
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad makaronai - tai puikus, mažai riebalų turintis sudėtinių angliavandenių šaltinis. Tačiau daugelis žmonių galvoja, kad nuo jų storėjama. Kaip yra iš tiesų? Makaronai - tai produktas, gaminamas iš miltų (kvietinių, ryžių, grikių, sojų) vandens, bei kitų papildomų produktų (kiaušinių, prieskonių ir t.t.). Gauta masė supresuojama, išdžiovinama ir išfasuojama. Dauguma įprastų makaronų gaminami iš rafinuotų kietųjų kviečių produktų. Taip prarandamos „gerosios“ makaronų savybės. Išeitis - rinktis pilno grūdo makaronus. Rupių miltų makaronai yra tamsesni, juose daugiau kviečių sėlenų ir gemalų. Makaronai yra „koncentruotas“ kalorijų šaltinis. Pavyzdžiui, suvalgius 1 puodelį virtų makaronų gausime apie 200 kcal, o vieną puodelį Briuselio virtų kopūstų - tik 60 kcal. Makaronus valgome kaip pagrindinį patiekalą, arba kaip garnyrą. Yra įvairiausių skanių patiekalų iš makaronų. Pavyzdžiui, vienoje lazanijos porcijoje yra apie 640 kcal, 28 g riebalų (iš kurių 16g sočiųjų riebalinių rūgščių), 36 gramai baltymų, 54 gramai angliavandenių. Be to, makaronams pagardinti vartojame riebių padažų. Jauskite saiką.
Makaronai: dietinis produktas?
Makaronai išties asocijuojasi su sotumu ir apvalioms formomis. Toks stereotipas atbaido norinčiuosius numesti kelis kilogramus. Ir veltui. Pagal vieną iš versijų, žodis „makaronai“, išvertus iš graikų kalbos, reiškia „laimė“. Ir išties: prisivalgai, tačiau antsvorio neatsiranda. Kodėl? Pirmiausia, juose mažai kalorijų: 100 g sauso produkto - 330 kcal, tačiau 100 g pagaminto - tik 80 kcal. Be to, kietųjų rūšių makaronuose praktiškai nėra riebalų (ne daugiau vieno procento). Taip pat daug sudėtingų angliavandenių - 70% sauso produkto masės. Jie lėtai pasisavinami, nežymiai padidina cukraus kiekį kraujyje ir jį išlaiko pakankamai ilgam, o tai padeda palaikyti darbingumą ir nejausti alkio. Tokiu būdu reguliuojamas insulino kiekis, o tai itin svarbu esant cukriniam diabetui, virškinimo sistemos sutrikimams, nutukimui ir arterinei hipertonijai. Beje, pačioje Italijoje, kur makaronai valgomi bent kartą per dieną, nutukusių žmonių skaičius mažiausias Europoje, jei ne visame pasaulyje. Tiems, kurie abejoja, valgyti ar ne, galima parekomenduoti makaronus iš rupių miltų. Juose daug ląstelienos, jie lėtai brinksta skrandyje ir suteikia sotumo jausmą.
Kiti makaronų privalumai
Kietųjų rūšių makaronuose daug augalinės ląstelienos, kuri pašalina iš organizmo toksinus, kovoja su žarnyno disbakterioze. B grupės vitaminai didina atsparumą stresui ir mažina galvos skausmą. Vitaminas E (tokoferolis) apsaugo nuo senėjimo, sukelto laisvųjų radikalų. Makaronuose taip pat daug mineralų - kalio, geležies, fosforo, kalcio. Amino rūgštis triptofanas gerina miegą ir padeda gydyti kai kurias depresijos formas. Tačiau svarbiausia - tokiuose makaronuose gausu baltymų. 100 g sauso gaminio yra 15% paros normos.
#
tags: #prancuziskas #kiausinis #kalorij