Vaikelio laukimas - tai džiaugsmingas ir atsakingas laikas kiekvienai būsimai mamai. Daugybė informacinių šaltinių kartais gali apsunkinti supratimą, kas yra mitas, o kas - realybė. Šiame straipsnyje atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus apie pelėsinį sūrį ir jo vartojimą nėštumo metu.
Mitybos Svarba Nėštumo Metu
Sveika mityba reikalinga visais gyvenimo etapais, tačiau nėštumo metu jos svarba išauga. „Pagrindinis mitybos principas nėštumo metu - visavertis maistas. Tai reiškia, kad maistas turi būti kuo įvairesnis, šviežias, turintis kuo daugiau baltymų, papildantis mamos racioną vitaminais ir mikroelementais“, - sako gydytoja ginekologė Lina Kavaliūnienė.
Mitas apie Valgymą Už Du
Būsimai mamai nereikia valgyti už du. Besaikis valgymas, nesubalansuota mityba gali būti nėštuminio diabeto, toksikozės ir kitų komplikacijų priežastimi. Nėštumo metu kalorijų poreikis padidėja tik 200-300 kcal. Energijos turėtume gauti: 20 proc. iš baltymų, 30-35 proc. iš riebalų, 45-50 proc. iš angliavandenių. Tai reiškia, kad turėtume daugiau valgyti šviežių vaisių ir daržovių, teikiant pirmenybę ekologiškiems produktams.
Ar Galima Nėščiai Moteriai Valgyti Pelėsinį Sūrį?
Šis klausimas kelia daug diskusijų, todėl panagrinėkime jį atidžiau.
Nepasterizuoto Pieno Produktai
Nepasterizuoto pieno produktai nėščiai moteriai nerekomenduotini, nes gali turėti listeriozės sukėlėjų. Tai brandinti ar žalio pieno sūriai, pavyzdžiui, bri, kamamberas, pelėsiniai, rikotos, minkštieji ožkos pieno sūriai. Sūriai, gaminami iš nepasterizuoto pieno, gali būti užteršti bakterijomis - Listerijomis. Jų sukelta infekcija ypač pavojinga nėščiosioms - gali sukelti komplikacijas: persileidimus, priešlaikinius gimdymus. Listerijos iš dirvožemio patenka ant žolės, ją ėda karvės, ožkos, avys. Taip jos patenka į pieną, kuris naudojamas sūrių gamybai. Bakterijų gausu minkštuose, pelėsiniu paviršiumi ar gaminamuose iš nepasterizuoto pieno sūriuose. Savo sudėtyje jie turi daugiau vandens nei rūgšties, o tai sudaro sąlygas daugintis bakterijoms.
Taip pat skaitykite: Rekomendacijos dėl pelėsinio sūrio vaikams
Kietieji ir Pusiau Minkšti Sūriai
Kietieji sūriai, tokie kaip čederis ar gouda, yra saugūs nėštumo metu, nes jų sudėtyje mažai vandens, todėl nėra tikėtina, kad bakterija galėtų daugintis. Pusiau minkšti sūriai, pavyzdžiui, mocarela, leidžiami vartoti, jei įsitikinama, kad jie pagaminti iš pasterizuoto pieno.
Sūrio Eksperto Nuomonė
Sūrio parduotuvių tinklo „SAY CHEESE“ sūrio ekspertas Vytautas Vaga teigia, kad pelėsinių sūrių yra labai daug ir skirtingų rūšių, todėl tinkančių nėščiosioms rasti nesunku. „99 procentai nėščių moterų su manimi greičiausiai sutiks: kai hormonai tiesiog reikalauja sūrio - ypač pelėsinio - su tuo nepakovosi… Tad galiu nudžiuginti, nes kovoti nebereikės - išeičių yra“, - nuramina ekspertas.
Mėlynieji Pelėsiniai Sūriai
Mėlynuosius pelėsinius sūrius reikėtų rinktis iš mažiausiai drėgmės turinčių (t. y. ilgiau brandintų) ir pasterizuoto pieno sūrių. Anot sūrio eksperto, jei renkamės anglišką „Blue Stilton“, kuris yra pagamintas iš pasterizuoto pieno, sausas ir birus, gauname tai, ko norime - daug skonio ir ramybę. Tik šį sūrį reikėtų rinktis su saugoma kilmės nuoroda (angl. Protected Designation of Origin, PDO) ir iš žinomų gamintojų.
Baltieji Pelėsiniai Sūriai
Baltuosius pelėsinius sūrius galima rinktis iš daug skirtingų variacijų. Pavyzdžiui, daugelis mėgsta „Brie“ ar „Camembert“, tačiau tiek tikrasis „Brie“, tiek „Camembert“ yra gaminami iš nepasterizuoto pieno ir baltojo pelėsio žievės. Tai gali būti kenksminga nėščiosioms tik tol, kol suprantame, kad juos galima kepti orkaitėje. Kepant šiuos sūrius 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje problemos kaip nebūta!
Sūriai, Kurių Reikia Vengti
Baltųjų pelėsinių, tokių kaip „Délice de Bourgogne“, „Chevre“ tipo sūrių su žievele, tokių kaip „Selles-sur-Cher“ PDO; plautos žievės sūrių reikėtų vengti.
Taip pat skaitykite: Receptai su sūriu ir lašiša
Kaip Teisingai Pasirinkti Sūrį?
Nepamirškite, renkantis sūrį, perskaityti etiketę, kurioje svarbu rasti šią informaciją:
- Naudojamas pasterizuotas pienas.
- Turi mažai drėgmės (turi ilgą brandinimo laiką > 4 mėn.).
Jei dar turite abejonių - visada sūrius galite kepti orkaitėje.
Kiti Mitybos Patarimai Nėštumo Metu
Žuvis
Tunas, kardžuvė, ryklys ir kitos stambios jūros žuvys gali turėti padidintą gyvsidabrio kiekį, kas gali pakenkti vaisiaus nervų sistemos vystymuisi. Žalia žuvis gali būti ūmios toksoplazmozės šaltinis, kuri sukelia vaisiui smegenų, nervų sistemos, akių patologiją. Todėl šių produktų patartina vengti. Jūrų žuvų patiekalus rekomenduojama vartoti kartą per savaitę, nes juose gali būti randama sunkiųjų metalų (gyvsidabrio) ir kitų teršalų, neigiamai veikiančių vaisiaus smegenų vystymąsi.
JAV vaistų ir maisto kontrolės administracija (FDA) ir aplinkosaugos agentūra (EPA) rekomenduoja nėščiosioms vengti kardžuvės, ryklienos, karališkosios skumbrės. Mažai gyvsidabrio sukaupia ir iki dviejų pietų porcijų per savaitę nėščiajai galima vartoti krevetes, lašišą, šamą, upėtakį, ančiuvius.
Kava
Leistinas nekenksmingas kofeino kiekis nėščiai moteriai yra iki 200 mg per parą. Kavoje esantis kofeinas mažina geležies pasisavinimą, todėl produktų, kuriuose yra kofeino, rekomenduojama vartoti ne valgio metu. Nėščiajai kofeino norma yra mažesnė nei 150 mg per dieną.
Taip pat skaitykite: Tradicinis varškės sūrio gaminimas
Alkoholis
Tiek planuojant nėštumą, tiek jo metu alkoholio gerti negalima, nes nėra nustatyta saugi alkoholio dozė vaisiui.
Kiti Produktai
Termiškai neapdorotų (t. y. žalių ar blogai išvirtų, iškeptų) mėsos, žuvies ir kiaušinių patiekalų, blogai nuplautų vaisių, daržovių, nes jose ar ant jų esantys mikrobai (pvz., salmonelės, toksoplazmos, listerijos) gali sukelti apsinuodijimą maistu, kartais net vaisiaus žūtį. Prie nerekomenduojamų produktų priskiriama saliamis, vytinti mėsos gaminiai, jūros gėrybės, nepasterizuotas pienas ir jo gaminiai, minkšti ledai, majonezas. Reikėtų vengti kepenų, pašteto ir kitokių kepenėlių patiekalų, nes juose esantys dideli vitamino A kiekiai taip pat kenkia vaisiui.
Vitaminai ir Mineralai
Per parą patariama vartoti 400 µg folio rūgšties. Jos būtina pradėti vartoti jau planuojant nėštumą, geriausia 3 mėnesius iki nėštumo ir pirmas 12 nėštumo savaičių. Dideli vitamino A kiekiai nepalankiai veikia vaisiaus raidą, todėl reikėtų vengti papildų, kurių sudėtyje yra daugiau nei 700 µg šio vitamino, kepenų produktų, pašteto.
Kūčių Stalas Nėštumo Metu
Nėštumas - ne priežastis atsisakyti šventinių patiekalų, tačiau reikėtų atidžiai rinktis, ką dėti ant Kūčių stalo. Silkė yra sūdyta ir marinuota, todėl ją galima valgyti. Svarbu vengti žalios žuvies, karpačio, ir atkreipti dėmesį į sūrius.
Fizinis Aktyvumas Nėštumo Metu
Jūs galite ir toliau mankštintis, jei tai darėte iki nėštumo, tik mažesniu krūviu. Tinka vaikščiojimas, plaukiojimas, joga, tempimo pratimai, šokiai, neintensyvi aerobika. Fizinis aktyvumas padeda išvengti nugaros skausmų ir pasiruošti gimdymui. Reikėtų vengti sporto šakų, galinčių sukelti kritimo ar pilvo traumų pavojų, pvz., jojimo, slidinėjimo, čiuožimo.