Kugelio klausimas kūdikių mityboje yra gana dažnas tarp tėvų. Daugelis mamų teigia, kad pradėjo duoti kugelio savo vaikams įvairiu amžiuje: vieni davė paragauti dar būdami 10 mėnesių, o kiti laukė iki 2-3 metų. Šiame straipsnyje aptarsime, nuo kokio amžiaus galima pradėti duoti vaikui bulvinių tarkių patiekalus, tokius kaip kugelis, bulviniai blynai ar cepelinai, atsižvelgiant į specialistų rekomendacijas ir mamų patirtį.
Kada galima pradėti duoti bulvinių tarkių patiekalus?
Nors rekomendacijos yra tik nuo 3 m., bet savo dukrytei daviau paragauti truputį bulvinių blynų su grietine nuo 1 m. 2 mėn. Nesakau, kad tai gerai, bet po nedaug ir neriebiai pradėjau pratinti. Norėtųsi iki 3 m. neduoti to, ko nerekomenduoja gydytojai ir literatūra, bet jaučiu, kad tikrai taip neišeis.
Šiaip tai tarkuotas maistas nerekomenduojamas iki 3 metų, tačiau daug kas duoda nuo 2 metų. Esu skaičiusi, kad čia yra ypač sunkus maistas ir jo iki 3 metų yra negerai duoti. Mamytės čia rašančios anksti pradeda duoti šį maistą.
Visgi, specialistai rekomenduoja būti atsargiems su tarkuotu maistu.
Kodėl reikia būti atsargiems su bulviniais patiekalais?
Bulviniai tarkių patiekalai, tokie kaip kugelis, yra laikomi sunkiu maistu mažam skrandukui. Tai reiškia, kad juos virškinti gali būti sudėtinga, ypač kūdikiams ir mažiems vaikams, kurių virškinimo sistema dar nėra visiškai išsivysčiusi.
Taip pat skaitykite: Kaip spręsti kūdikių virškinimo problemas
Solaninas bulvėse
Svarbu atkreipti dėmesį į bulvių kokybę. Žalios dėmės bulvėse atsiranda neteisingai jas laikant šviesioje vietoje. „Solaninas augalui yra naudingas, nes padeda apsisaugoti nuo kenkėjų ir mikrobų, tačiau dėl savo toksiškų savybių gali sukelti žmonių ir gyvūnų organizmo apsinuodijimą, kuris pasireikš virškinimo bei neurologiniais sutrikimais.
Vis dėlto jei pažaliavusi ne visa, o tik dalis bulvės, neskubėkite jos mesti į šiukšlių dėžę - pakaks atidžiai apipjaustyti pažaliavusias bulvės dalis. Norint išvengti apsinuodijimų solaninu, nerekomenduojama maistui vartoti senų, sudžiūvusių, sudygusių, pažaliavusių bulvių bei bulvių lupenų, taip pat nevartoti maistui vandens, kuriame virė pažaliavusios bulvės.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) rekomendacijos:
- Kasmet patikrina iki 30 tonų bulvių.
- Tiria tiek įvežtines, tiek vietines bulves pesticidų, sunkiųjų metalų nustatymui.
- Daugiausiai dėmesio skiriama lietuviškoms bulvėms.
Mamų patirtis
Daugelis mamų dalijasi savo patirtimi, kada pradėjo duoti kugelio savo vaikams:
- Nuo metų viska duodavau ir blynu, ir cepelinu ir kugelio.
- Mes nuo metuku irgi davem ir sakyciau mano mergytei labai patinka sis maistas…pamaciusi is tolo puola prie stalo ;)
- manau po truputi nepakenks,aisku duokite su saiku kad skrandukui nebutu sunku,bet maziukam patinka ;)
- skanaus:)
Patarimai, kaip tinkamai duoti bulvinių patiekalų
Jei nusprendėte duoti vaikui bulvinių tarkių patiekalų, svarbu laikytis kelių patarimų:
Taip pat skaitykite: K. Petrausko indėlis į Lietuvos kultūrą
- Duokite nedideliais kiekiais: Pradėkite nuo mažų porcijų, kad vaiko skrandis galėtų prisitaikyti.
- Riebalų kiekis: Stenkitės, kad patiekalas nebūtų riebus. Venkite keptų patiekalų ir naudokite mažiau aliejaus.
- Stebėkite reakciją: Atidžiai stebėkite, kaip vaikas reaguoja į naują maistą. Jei pastebėjote virškinimo problemų, atidėkite patiekalo davimą.
Bulvės vaikų mityboje
Bulves mitybos specialistai laiko gera, vertinga daržove. Viena priežasčių, kodėl bulvės staiga tampa nepalankiomis sveikatai, yra jų apdorojimo būdas. Kuo ilgiau ir aukštesnėje temperatūroje apdorojame bulves, tuo daugiau susidaro kancerogenų. Stebėkite, kad ji būtų kuo šviesesnė.
Sveikatai palanku bulves valgyti 2-3 kartus per savaitę, tinkamai jas paruošus: virtas vandenyje ar garuose, keptas konvekcinėje krosnelėje su ne daugiau kaip 1 g/100 g nerafinuotos druskos, patiekiant su šviežiomis daržovėmis, liesa mėsa ar žuvimi.
Bulvių patiekalų įvairovė
- Bulvių plokštainis
- Sriuba su bulvėmis
- Bulviniai blynai
- Keptos bulvės
- Virtos bulvės
- Žemaitiški blynai
Maisto derinimas
Daug kalbama apie maisto derinimą, kad bulvių negalima valgyti su mėsa ir žuvimi, nes bulvės - angliavandeniai, o mėsa - baltymai. Netiesa. Sveiko žmogaus organizmas fiziologiškai pritaikytas virškinti baltymus, angliavandenius ir riebalus vienu metu.
Alternatyvūs bulvių patiekalai
Bulvių, cukinijų, špinatų ir porų plokštainis su ciberžole, raudonėliais, bazilikais ir sezamo plutele. Mažai druskos, kad pajaustume tikrąjį skonį ir prieskonių aromatą. Ryškiai geltona spalva, lengvai pjaustomas, gana standžios konsistencijos. Prie kiekvieno valgymo tiekiu šviežių ir sezoninių daržovių.
Gruzdintos bulvytės ir traškučiai
Kancerogeninės medžiagos akrilamidai susidaro bulvėse, jei jos gruzdinamos aukštesnėje nei 120 laipsnių temperatūroje. Stipriai perdirbtose gruzdintose bulvytėse nebelieka vitamino C ir daugelio kitų naudingų medžiagų. Toks patiekalas vaikams iš viso neturėtų būti siūlomas! Abu variantai blogi. Apie gruzdintas bulvytes jau kalbėjome, o traškučių sudėtyje, be rafinuotų riebalų, daug druskos, yra skonio ir kvapo stipriklių bei kitų maisto priedų.
Taip pat skaitykite: Antro nėštumo pilvo formavimosi ypatumai
Sveikesnis pasirinkimas
Nejaugi negalima vaikui pasiūlyti tiesiog bulvių su lupena, jas sudėkite ant kepamojo popieriaus, apšlakstykite lašeliu kokybiško alyvuogių aliejaus, pabarstykite raudonėliais, rozmarinais. Bus puikus valgis visai šeimai, patiekus su raugintomis žiemiškomis kopūstų salotomis ar virtais burokėliais, o gal šalia bulvių keptais orkaitėje.
Pradedant kūdikio primaitinimą: bendros rekomendacijos
Pradedant kūdikio primaitinimą, tėvai dažnai susiduria su klausimu, kada galima įtraukti į racioną tradicinius patiekalus, tokius kaip kugelį. Kūdikio virškinimo sistema yra jautri, todėl svarbu atsižvelgti į amžių ir galimas alergijas ar netoleravimą tam tikriems produktams.
Maisto netoleravimas ir alergijos
Jei pastebėjote kūdikio irzlumą, pilvuko dieglius ar pūtimą, bėrimus, atpylimus, tai gali būti ženklas, kad jam netinka tam tikros maisto medžiagos. Kūdikio virškinimo sistema netoleruoja (nėra pasirengusi suvirškinti) tam tikrų medžiagų. Kita problema - kūdikis yra alergiškas tam tikriems maisto produktams. Tai rimtesnė problema, nei maisto netoleravimas. Taip pat kūdikį veikia tam tikros maiste esančios medžiagos.
Svarbu pažymėti, kad mama neturėtų atsisakyti produkto vien todėl, kad vaikui tai sukėlė pilvuko pūtimą: dauguma „rizikingų“ produktų yra sudėtinė sveikos mitybos dalis ir tikrai ne visiems vaikams dėl jų kyla bėdų. Vienaip ar kitaip, tiek mamų stebėjimai, tiek mokslininkų tyrimai rodo, kad tam tikri produktai gali būti įtraukti į „rizikingų“ produktų sąrašą visai pagrįstai.
Rekomendacijos dėl tam tikrų produktų
- Pieno produktai: Karvės pienu kūdikių iki vienerių metų maitinti nerekomenduojama. Mažylio organizmas gamina per mažai fermentų, reikalingų karvės pieno baltymams suskaldyti. Sprendimas: sumažinkite pieno produktų vartojimą, arba kuriam laikui visai jų atsisakykite. Stebėkite, ar pagerės kūdikio savijauta.
- Citrusiniai vaisiai, braškės, pomidorai: Citrusiniuose vaisiuose yra rūgščių, kurios dirgina vis dar besiformuojančią, jautrią kūdikio virškinimo sistemą. Mažyliui gali pūsti pilvuką, prasidėti bėrimai, jis gali atpilti. Sprendimas: Kelis pirmus mėnesius atsisakykite citrusinių vaisių.
- Daržovės iš kryžmažiedžių šeimos: Bastutinės daržovės yra žinomos kaip skatinančios pilvo pūtimą. Sprendimas: tikrai ne visos žindančios mamos šį faktą galėtų patvirtinti - kai kurios valgo kopūstus be jokio „šalutinio poveikio“ kūdikiui.
- Kava, šokoladas, juoda ir žalia arbata, kofeinas: Šiuo atveju problemą sukelia ne patys produktai, o juose esantis kofeinas. Jei geriate daug kavos, kofeino patenka ir į kūdikio organizmą. Sprendimas: nėra būtina šių produktų atsisakyti. Užteks tik apriboti jų vartojimą - ypač, jei pastebite kūdikio elgesio pasikeitimus.
- Alkoholis: Specialistų teigimu, tikimybė, kad kūdikiui pakenks kartais prie pietų stalo išgeriama vyno taurė, yra nedidelė. Tačiau didesni kiekiai neigiamai veikia jo raidą, aktyvumą ir augimą.
- Cukrus: Vartojant daug cukraus, jo kiekis motinos piene padidėja, o tai gali paveikti insulino lygį kūdikio kraujyje.
- Prieskoniai ir prieskoninės daržovės: Kaip kūdikis reaguos į čili pipirą ar česnaką, priklauso nuo daugelio dalykų, pavyzdžiui, nuo to, kokį maistą valgydavote nėštumo metu. Dažniausiai žindomiems kūdikiams nepatinka aitrioji (čili) paprika, pipirai, česnakas.
- Mėta, petražolės, šalavijai: Šios prieskoninės žolelės slopina pieno gamybą.
- Žuvis: Kaip ir nėštumo metu, reikėtų vengti didelių plėšrių jūrinių žuvų, kuriose yra didesni gyvsidabrio kiekiai: skumbrės, ryklio, kardžuvės, jūrinių ešerių, tuno.
- Gazuoti gėrimai: Juos reikėtų vartoti saikingai ne tik nėštumo ar žindymo laikotarpiu. Gazuotuose gėrimuose yra daugiau natrio, nei reikia normalioms organizmo funkcijoms palaikyti.
Kugelis kūdikiui: kada galima duoti?
Atsižvelgiant į tai, kad kugelis dažniausiai gaminamas iš bulvių, kiaušinių, pieno produktų ir riebalų, rekomenduojama palaukti, kol kūdikis bus vyresnis nei 1 metai. Pradėkite nuo mažo kiekio ir stebėkite, ar neatsiranda alerginių reakcijų ar virškinimo problemų. Galima gaminti kugelį su cukinija, taip pat kepti orkaitėje, vengiant aliejaus.
Kugelio receptas kūdikiui (nuo 1 metų)
Šis receptas yra švelnesnis ir tinkamesnis kūdikiams, nes jame mažiau riebalų ir pieno produktų.
Ingredientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Cukinija - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
Gaminimas:
- Bulves ir cukiniją sutarkuokite smulkia tarka.
- Nusunkite skystį.
- Įmuškite kiaušinį ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Viską gerai išmaišykite.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, arba kol kugelis gražiai apskrus.
Alternatyvūs receptai kūdikiams
Jei norite paįvairinti kūdikio mitybą, galite išbandyti ir kitus receptus:
- Bulvių kukuliukai: Sutarkuokite kelias bulves, nusunkiu, leidžiu nusistovėt krakmolui, tada idedu virta bulve prie tarkiu, sudedu nusistovėjusi krakmola, formuoju kukulius ir i verdanti vandeni.
- Blynai su tarkuotom bulvem: jas sumaisau su virtais ruginiais dribsniais (bet cia lelikams gal per sunkus maistelis butu).
Svarbiausia - stebėti kūdikio reakciją į naujus produktus ir, jei reikia, pasikonsultuoti su gydytoju.
Mitybos rekomendacijos žindyvėms
Kartais sakoma, kad nėštumo metu moteris turėtų valgyti už du, tačiau tai yra netiesa. Energijos poreikis nėštumo metu išauga, palyginus, nežymiai. Esant nepakankamai, skurdžiai ar stipriai apribotai žindyvės mitybai, jos organizmas naudos savo atsargas tam, kad būtų užtikrinta pakankama pieno gamyba ir optimali motinos pieno sudėtis.
Svarbu pažymėti, kad papildomų kalorijų poreikis išlieka viso žindymo metu, net ir pradėjus primaitinimą bet žindymui retėjant. Iki kūdikio primaitinimo (t.y. ~ pirmuosius 6 mėn.) pieno gamyba yra intensyviausia, vėliau ji kiek nuslopsta, tačiau žindymo pradžioje yra sunaudojama dalis motinos kūno riebalų atsargų ir jie nebegali būti naudojami kaip energijos šaltinis.
Lietuvos akušerių ginekologų draugijos pateikiamose rekomendacijose teigiama, kad žindančios moterys netenka svorio būtent dėl kūno riebalų atsargų sunaudojamo: per pirmuosius 6 mėn.
Pagrindiniai mitybos elementai žindyvėms
- Baltymai: Nuo antrojo nėštumo trimestro ir žindymo metu baltymų kiekis išauga iki 1,1 g/kg per parą ir turi sudaryti 20 proc.
- Angliavandeniai: Nėščiajai ar žindyvei reikalingas angliavandenių kiekis yra apie 50 proc. suvartojamos paros energijos. Svarbu rinktis lėtai įsisavinamus angliavandenius, o greitai įsisavinamus (t.y.
- Riebalai: Riebalai turėtų sudaryti 30 proc. suvartojamos paros energijos, tačiau svarbu, kad būtų vartojami sveikatai palankūs riebalai. Nėštumo ir žindymo metu ypač svarbios ir naudingos yra omega-3 riebalų rūgštys.
- Skaidulinės medžiagos.
- Vanduo.
- Vitaminas D.
- Vitaminas B12.
- Folio rūgštis.
- Vitaminas A.
- Vitaminas C.
- Geležis.
- Kalcis.
- Jodas.
Ką svarbu žinoti apie kūdikio primaitinimą?
- Tavo mažylis iki 4 mėnesių fiziologiškai nėra subrendęs gauti kieto maisto.
- Iki 4 mėnesių kūdikio virškinimo sistema vis dar vystosi, todėl kietam maistui ji dar nėra pasiruošusi. Būtent todėl dažnai atsitinka, kad vaikutis impulsyviai išvemia visą „suaugusiųjų“ maistą.
- Prieš pradedant vaikutį primaitinti, jis jau turi mokėti pasakyti Tau, kad jis jau pasisotinęs. Jei imsi mažylį maitinti kietu maisteliu iki 3 - 4 mėnesių, jis nemokės pasakyti „Aš jau nebenoriu, mama, aš jau sotus“.
- Valgydamas kietą maistelį kūdikis netaps ramesnis naktį.
Darželio mityba: ką reikėtų žinoti tėvams?
Diskusijos apie vaikų maitinimą darželiuose yra nuolat aktualios. Tėvai dažnai kelia klausimus dėl maisto kokybės, įvairovės ir atitikimo sveikos mitybos principams.
Kai kurios mamos dalijasi savo patirtimi, kad darželiuose meniu sudaromas 10 dienų į priekį, su tiksliais gramais, su kalorijomis ir panašiai. Tačiau, pasak vienos mamos, meniu sudaro seselė/dietologė pagal kažkokius patvirtintus dokumentus, ir darželio bei lopšelio meniu negali skirtis, gali skirtis tik patiekalų svoris, bet ne patys patiekalai.
Taip pat išsakoma nuomonė, kad lopšelio meniu nėra sveikas, pavyzdžiui, pusryčiams patiekiami makaronai su cukrumi, o pietums - kava su pienu.
Kai kurios mamos pastebi, kad vaikams darželyje duodama kiaušinių su majonezu ar plokštainio su spirgučiais, ko jos niekada neduotų namuose.
Viena mama teigia, kad "Jusu klaidingas isitikinimas, kad sveikas maistas kainuoja 5 kartus daugiau nei slamstas. Namie mes navartojame desreliu, sureliu ir viso kito brudo prikimsto visokiu skoniu stiprikliu, aromatizatoriu bei dazikliu. Ir netenka tam leisti milzinisku sumu. Tiesiog realybe tokia, kad maisto tiekejai konkursus laimi kazin kokia tvarka, greiciausiai "patepimo", kaip ir visa kita vyksta Lietuvoj. Ir cia ne mano paranoja, o faktai, kad Lietuva ES pirmoj vietoj pagal kysininkavima."
Taip pat diskutuojama, ar darželiuose gali būti keičiami valgiaraščiai, ar iš jų gali būti išimtos dešros ir dešrelės.
Nuo 2012 m liepos 1 dienos įsigaliojo naujas Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro įsakymas „Dėl maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašas“, kuriame vaikų maitinimui bus draudžiama naudoti mechaniškai atskirtą mėsą.