Moliūgas - universalus rudens karalius, tinkantis tiek sotiems patiekalams, tiek desertams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose moliūgas dera su miltais ir kiaušiniais, pradedant nuo tradicinių blynų ir duonos, baigiant netikėtais makaronų ir raviolių variantais. Atraskite naujus skonius ir praturtinkite savo mitybą vertingomis medžiagomis!
Moliūgo Nauda Sveikatai
Prieš gilinantis į receptus, svarbu paminėti moliūgo naudą sveikatai. Savo sudėtimi moliūgas primena cukiniją ar arbūzą - net 90 proc. jo sudaro vanduo. Jo minkštime gausu kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir geležies druskų, vitaminų B, C, B1, B2, PP, E, provitamino A, cukraus, pektino. Kadangi moliūgo didelę dalį sudaro vanduo, jis yra nekaloringas (100 g moliūgo yra tik 25 kcal) ir tinkamas subalansuotai ar dietinei mitybai, rekomenduojamas esant virškinimo sutrikimams ar padidėjusiam cholesterolio kiekiui, anemijai, gydant cukraligę. Moliūgas vartojamas sergant žarnyno, inkstų, kepenų, tulžies ligomis, ateroskleroze, skausmingai šlapinantis, esant gerybinei prostatos hiperplazijai. Be jau išvardintų gerųjų medžiagų ir savybių, verta pasakyti, jog jie turi pektinų, šalinančių iš organizmo cholesteriną, šviną, kobaltą, radioaktyvųjį stroncį. Moliūgo minkštimu yra gydomi nudegimai ar odos susirgimai.
Moliūgų Miltų Panaudojimo Galimybės
Vis dažniau virtuvėje atsiranda moliūgų miltai - puikus būdas praturtinti mitybą vertingomis medžiagomis. Tai miltai, pagaminti iš džiovinto ir sumalto moliūgo minkštimo. Jie pasižymi švelniu, salstelėjusiu skoniu ir ryškia oranžine spalva. Skirtingai nuo kvietinių miltų, moliūgų miltai neturi glitimo, todėl yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems celiakiją arba vengianties glitimo.
Moliūgų miltai yra turtingi vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą A, vitaminą C, kalį ir skaidulas. Vitaminas A svarbus regėjimui ir imuninei sistemai, o vitaminas C - stiprina imunitetą ir veikia kaip antioksidantas. Kalis svarbus kraujospūdžio reguliavimui, o skaidulos gerina virškinimą. Be to, moliūgų miltai turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl tinka norintiems kontroliuoti svorį.
Moliūgų miltus galima naudoti įvairiai:
Taip pat skaitykite: Idėjos Helovino moliūgams dekoruoti
- Duonos ir pyragų kepimui.
- Sriubų ir padažų tirštinimui.
- Blynų, sausainių gamybai.
- Makaronų ir raviolių gamybai.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad moliūgų miltai sugeria daugiau drėgmės nei kvietiniai miltai, todėl gali reikėti padidinti skysčių kiekį recepte. Taip pat, dėl glitimo nebuvimo, patiekalai gali būti trapesni, todėl rekomenduojama juos maišyti su kitais miltais.
Receptai su Moliūgais, Miltais ir Kiaušiniais
Moliūgų blynai
Blynai - vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų patiekalų. Moliūgų blynai - puikus būdas praturtinti juos vitaminais ir mineralais.
Moliūgų blynų receptas:
- Miltai (keli šaukštai)
- Kiaušinis (1 vnt.)
- Pienas (1 stiklinė)
- Žiupsnelis druskos
- Cukrus (keli šaukštai)
- Moliūgo minkštimas (200 g)
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Moliūgą nulupkite ir išimkite sėklas, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kepkite 190 C orkaitėje.
- Tuomet juos kiek įmanoma nusunkiame, kad liktų kuo mažiau skysčio, sumaišome pagal skonį su cukrumi.
- Išplakame kiaušinį, pilame pieno ir miltų ir gerai maišome, paskaniname žiupsneliu druskos ir galiausiai įmaišome moliūgų masę.
- Šaukštu kabiname košę ir dedame į keptuvėje gerai įkaitintą aliejų.
Sveikesnis variantas:
- 50 ml pieno
- 2 v.š. aliejaus
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 2 v.š. saldiklio
- 2 kiaušinių (Veganiškai versijai flax egg (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- 1/2 a.š. druskos
- 2 v.š. susmulkintų avižų
Gaminimas:
- Į dubenį pilame moliūgų tyrę, pieną, aliejų, citrinos sultis, saldiklį, kiaušinius (arba flax egg). Viską išplakame.
- Dubenyje sumaišome susmulkintas avižas, kepimo miltelius, visus prieskonius.
- Skystą masę supilame prie birių produktų mišinio iš išmaišome.
- Leidžiame tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių. Per tą laiką tešla sutirštės.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame blynus.
Patiekite su mėgstamais priedais. Jei norite WOW rezultato - rinkitės skirtingus priedus kiekvienam blyneliui.
Moliūgų tešlos ravioliai su virta vištiena
Ravioliai - populiarus itališkos virtuvės patiekalas. Moliūgų tešla suteikia jiems ypatingo skonio ir spalvos.
Moliūgų tešlos raviolių su virta vištiena receptas:
- Tešlai:
- 200 g moliūgo tyrės
- 2 tryniai
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 300-400 g miltų
- Druskos
- Įdarui:
- 4 virtos vištienos šlaunelės
- 2 nedideli svogūnai
- Nedidelis gabaliukas parmezano sūrio
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Tešlai skirtus produktus sumaišyti ir išminkyti tešlą. Tešla turėtų nelipti prie rankų, bet neturėtų būti labai kieta. Paruoštą tešlą suvynioti į plėvelę ir pastatyti mažiausiai 30 min. į šaldytuvą.
- Kol tešla ilsisi šaldytuve, paruošti įdarą. Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais ir apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Virtą vištieną ir svogūnus sumalti mėsmale arba blenderiu.
- Į gautą masę įdėti smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, įberti druskos, pipirų. Jei įdaras gaunasi labai sausas, galima įpilti šiek tiek sultinio.
- Galima ir kitaip paruošti įdarą. Svogūną smulkiai supjaustyti, apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus, įdėti sumaltą arba smulkiai supjaustytą virtą vištieną. Viską šiek tiek apkepti, atvėsinti ir tuomet įdėti smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, įberti druskos, pipirų.
- Išimtą iš šaldytuvo tešlą plonai iškočioti. Ant vieno tešlos lakšto išdėlioti po šaukštelį įdaro, uždengti kitu tešlos lakštu ir supjaustyti kvadratiniais arba apvaliais ravioliais.
- Paruoštus raviolius virti pasūdytame vandenyje.
- Raviolius pateikti su grietine ar kokiu nors padažu, apibarstyti smulkiai tarkuotu parmenzano sūriu.
Moliūgų duona
Duona yra puikus pagrindas eksperimentams su skoniais. Moliūgų duona - puikus pasirinkimas rudens sezonui.
Taip pat skaitykite: Nėštumas ir moliūgas
Moliūgų duonos receptas:
- Raugui:
- 1 v. š. ruginio raugo
- 200 g kvietinių miltų I rūšies
- 120 g vandens
- Duonai:
- Visas paruoštas raugas
- 500 g moliūgo tyrės
- 250 g kvietinių miltų I rūšies
- 250 g viso grūdo ruginių miltų
- 50 g alyvuogių aliejaus
- 1. 5 v. š. kmynų sėklų
- 6. 5 v. š. linų sėmėnų
- 7. 5 v. š. sezamo sėklų
- 1 v. š. druskos
- 1 v.š. rudojo cukraus
Gaminimas:
- Sumaišyti visus raugui reikalingus ingredientus ir gautą mišinį palikti nakčiai šiltoje vietoje.
- Gautą raugą sumaišyti su kitais duonai reikalingais ingredientais, išminkyti tešlą.
- Tešlą padėti į aliejumi suteptą indą, uždengti rankšluosčiu ir pastatyti šiltoje vietoje 2 valandoms. Po valandos tešlą paminkyti ir palikti šiltoje vietoje likusiai valandai. Tešla turi dvigubai padidėti.
- Ant gausiai miltais apibarstyto paviršiaus suformuoti norimos formos kepaliuką. Kepaliuką padėti ant miltais pabarstyto padėklo (siūle žemyn) arba į miltais pabarstytą kildinimo krepšelį (siūle į viršų). Kepaliuką kildinti 1-2 val. šiltoje vietoje.
- Padaryti duonoje įpjovimus ir pašauti kepti. Duoną 15 min. kepti iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su garais (kepimo su garais būdai aprašyti žemiau). Išleidus garus, temperatūrą sumažinti iki 200 laipsnių ir kepti 45 min. Bandeles kepti apie 20 min. po garų išleidimo. Iškepusią duoną atvėsinti ant grotelių.
Kepimo su garais būdai:
- I būdas: Kai orkaitė įkaista iki reikiamos temperatūros, pastatyti skardą su duona ir orkaitę uždaryti. Po kelių sekundžių, orkaitės dureles atidaryti ir orkaitės sieneles išpurkšti vandeniu. Po 3 min. orkaitės sieneles reikia dar kartą išpurškti.
- II būdas: Orkaitės apačioje pastatyti tuščią skardą arba kokį nors ugniai atsparų indą. Maždaug 20-30 min. iki duonos kepimo virš šio indo ant grotelių padėti kepimo akmenį arba skardą. Orkaitėje įjungti maksimalią temperatūrą. Kai orkaitė gerai įkais, ant kepimo akmens arba skardos padėti duoną, o į apačioje esantį indą įpilti puodelį verdančio vandens. Orkaitės durelės reikia uždaryti kaip galima greičiau.
Moliūgų pyragas su morkomis
Moliūgo ir morkų derinys puikiai tinka ne tik sriuboms, bet ir pyragams.
Moliūgų pyrago su morkomis receptas:
- Sviesto (100 g)
- Moliūgo (0,5 kg)
- Morkų (0,5 kg)
- Cukraus (220 g)
- Miltų (180 g)
- Kiaušinių (2 vnt.)
- Vanilinio cukraus (1 arbat. šaukšt.)
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite tešlą: suminkštinkite sviestą, supilkite 20 g cukraus, įmuškite 1 kiaušinį, įberkite druskos, citrinos ekstrakto ir minkykite, kol tešla taps lygi ir vientisa. Palikite 3 valandoms šaldytuve, kad tešla sustingtų.
- Tada išdėlioti tešlą ant kepimo formos ir užlankstyti kraštus, kad tolygiu sluoksniu pasiskirstytų ant formos. Subadyti šakute ir kepti 180 C orkaitėje apie 15 minučių.
- Moliūgus ir morkas nulupkite, iš moliųgo pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažesnais gabalėliais ir sutarkuokite viską kartu bulvių tarkavimo mašina. Tuomet skystimą nusunkiame, kad liktų tik minkštimas.
- Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą suplakite iki standžių putų.
- Į morkų ir moliūgų minkštimą įleiskite kiaušinių trynį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite plaktą baltymą.
- Visą masę supilkite į tešlos krepšelį, statykite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-40 minučių.
Orinis moliūgo pyragas
Šis lengvas ir greitas moliūgo pyrago receptas taps pirmu jūsų pasirinkimu, kai norėsite iškepti moliūgo pyragą.
Orinio moliūgų pyrago receptas:
- 250 g moliūgo
- 2 v. š. cukraus
- 3 v. š. cukraus pudros
- 2 kiaušinių baltymai
- Vanilinis cukrus arba esencija
Gaminimas:
- Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti.
- Kiaušinio baltymus išplakti su cukraus pudra iki standumo, tada iš lėto maišant, supilti į moliūgo masę ir viską išmaišyti.
- Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę. Galima įdėti vanilinio cukraus arba esencijos, cinamono, citrinos ar apelsino žievelės.
Taip pat skaitykite: Įvairūs receptai su vištienos kiaušiniais