Moliūgai, dažnai siejami su rudens gėrybėmis, yra ne tik skanūs, bet ir itin naudingi sveikatai. Ši daržovė, kilusi iš Pietų Amerikos, kur ją sukultūrino indėnai dar 5000 metų prieš mūsų erą, šiandien vertinama ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio sveikatai. Straipsnyje aptarsime, kokią naudą moliūgai teikia nėštumo metu, kokios yra jų rūšys ir savybės, kaip juos tinkamai valgyti ir paruošti.
Moliūgų nauda ir maistinė vertė
Moliūgas yra nebrangi ir nekaloringa daržovė, tinkanti tiek vaikams, tiek senyvo amžiaus žmonėms. Moliūgo minkštime gausu cukraus (1,15-14 proc.) ir krakmolo (1,5-20 proc.), karotino (iki 16 proc.). Be to, jame yra vitaminų C, B1, B2, PP, A, D, F, T ir mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, fosforas, kalcis, magnis ir geležis. Moliūguose taip pat gausu vario ir kobalto.
Ši pūstažandė daržovė gerina žarnyno veiklą ir greitina medžiagų apykaitą. Moliūguose daug pektino, kuris padeda iš organizmo pasišalinti cholesteroliui ir stipriai varo šlapimą. Jie nėra labai kaloringi - suvartojus 100 g moliūgo, gaunamos 15-29 kcal. Be to, moliūguose esančios naudingos medžiagos stangrina odą ir daro ją elastinga, kas ypač aktualu netekus daug svorio. Moliūguose galima rasti ir riebaluose, ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų ir mikroelementų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulomis ir antioksidantais - beta karotenu ir liuteinu, reikalingu žmogaus regai.
Moliūgų nauda sveikatai:
- Turi daug vitaminų ir antioksidantų
- Normalizuoja širdies veiklą
- Saugo regėjimą
- Gerina odos būklę
- Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu
- Naudingi nėštumo metu
- Stiprina imunitetą
- Padeda kontroliuoti svorį
Moliūgas nėštumo metu
Nėštumo metu tinkama ir visavertė mityba yra svarbi tiek kūdikiui, tiek mamai. Moliūgas nėščiosios meniu turėtų būti įrašytas į garbingą vietą. Paprasta ir skanu moliūgo gabalėliais gardinti troškinius, sriubas, kepti blynus, pyragus, net džemus ir uogienes. Moliūgo sultys sumaišytos su įvairių vaisių sultimis naudingos kenčiant hemarojų, aktyvina žarnyno peristaltiką. Šviežiose moliūgų sultyse yra gausu mineralinių medžiagų, vitaminų PP, C, D, E, B, K, beta karotino, mikroelementų, pektino, taip pat 90% sulčių sudaro vanduo.
Taip pat skaitykite: Idėjos Helovino moliūgams dekoruoti
„Moliūgų patiekalus galima drąsiai rekomenduoti nėščioms moterims, - teigiama. - Juose yra nemažai folio rūgšties, kuri padeda organizmui atlikti daugelį funkcijų. Tai ir kraujodaros funkcija, DNR apsauga, kuri ypač svarbi planuojant nėštumą, ir trombozės prevencija. Folio rūgštis taip pat užtikrina normalų vaisiaus vystymąsi gimdoje“.
Moliūgų rūšys ir jų savybės
Moliūgai skirstomi į tris pagrindines klases, kurioms savo ruožtu priklauso dešimtys veislių:
- Muskatiniai (kvapnieji) moliūgai: Muskatinis moliūgas laikomas pačiu naudingiausiu. Jo minkštimas sultingas ir saldus (jame yra apie 10 proc. cukraus). Ši daržovė gali būti tiek apvali ir žalia, tiek panaši į cukiniją. Tačiau dažniausiai parduotuvėse galima rasti oranžinių muskatinių moliūgų, kurie yra butelio arba kriaušės formos (jie dar vadinami sviestiniais moliūgais).
- Stambiavaisiai moliūgai: Tai plačiausia moliūgų klasė. Jie gali būti labai saldūs ir turėti iki 15 proc. cukraus. Tačiau šie moliūgai yra kur kas mažiau kaprizingi ir gali būti auginami vidurinės juostos platumose. Nepaisant pavadinimo, ne visų veislių vaisiai užauga dideli. Dauguma stambiavaisių moliūgų yra oranžiniai ir apvalūs. Taip pat yra veislių su žalsvai pilka odele.
- Moliūgai su kieta žieve: Ši rūšis taip pavadinta dėl storos ir kietos žievės. Jų minkštimas nėra toks sultingas ir saldus, tačiau jis gerai sugeria prieskonių, aliejaus ir kitų ingredientų skonį. Dėl šios priežasties iš šių moliūgų galima paruošti įdomių patiekalų. Pasak dietologų, šios klasės moliūgai turi daugiausia skaidulų. Beje, jų sėklos laikomos skaniausiomis. Dažniausiai moliūgai su kieta žieve būna geltonai žali, pailgi, panašūs į cukiniją, tik apvalesni, tačiau yra ir apvalių oranžinių veislių.
Kaip tinkamai valgyti žalią moliūgą?
Žalius moliūgus valgyti galima, šiaip mažai daržovių galima rasti, kurių negalima arba kitaip - nerekomenduojama valgyti be termiško apdorojimo. Tik tiek, kad reikėtų pasiieškoti sau tinkamo skonio ir malonios valgyti tekstūros. Valgyti galima, nuodingų medžiagų ten tikrai nėra.
Štai keletas idėjų, kaip galite mėgautis žaliu moliūgu:
- Žalias patarkuotas stambia tarka moliūgas gali būti puikiu salotų priedu, ypač, kai norisi kažko gaivesnio.
- Žalias patarkuotas arba smulkiai supjaustytas moliūgas su marinatu - tiesiog aliejus, citrinos sultys, druska, medaus lašelis, cinamonas - ir puikus užpilas moliūgui paruoštas.
- Saldūs patiekalai:
- Žalias moliūgų pyragas: Sumaišykite žalią moliūgų tyrę su mėgstamais moliūgų pyrago prieskoniais, cukrumi ir vanile. Pagaminkite "plutą" iš smulkintų riešutų ir obuolių padažo. Sluoksniuokite ir užšaldykite.
- Žalias moliūgų pudingas: Sumaišykite žalią moliūgų tyrę su rudens prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ir gvazdikėliai. Įpilkite chia sėklų arba želatinos, kad gautumėte tirštą konsistenciją.
- Moliūgų prieskonių latė: Sumaišykite žalią moliūgų tyrę su kava, klevų sirupu ir mėgstamais prieskoniais. Patiekite su ledu.
- Pikantiški patiekalai:
- Moliūgų užtepėlė: Sumaišykite žalią moliūgų tyrę su grietinėlės sūriu, pikantiškais prieskoniais ir svogūnais. Patiekite su traškučiais arba daržovėmis.
- Šaltiena sriuba: Sumaišykite žalią moliūgą su pikantiškais prieskoniais, mėgstamomis sriubos daržovėmis ir sultiniu.
Receptai su moliūgu
Atėjus rudeniui, reikia stengtis kuo daugiau valgyti šios daržovės - taip gausime daugybę naudingų medžiagų mūsų organizmui. Moliūgus galima kepti orkaitėje, keptuvėje, grilinti, virti, troškinti. Iš jų galima gaminti saldainius, tyres, drebučius, uogienes, kompotus, juos galima marinuoti, šaldyti.
Taip pat skaitykite: Moliūgų receptai su miltais ir kiaušiniais
Moliūgų apdorojimo variantai:
- Moliūgus galima įdaryti - pvz. vištiena, virtomis pupelėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, uždengti moliūgo viršūnėle, suvynioti viską į kepimo popierių ir kepti - taip iš moliūgo pavyksta puikus troškintuvas - toks, kurį galima suvalgyti.
- Galima įdaryti moliūgą ryžiais su džiovintais vaisiais - irgi iškepti - nuostabus desertas.
- Moliūgų sriubos pagrindui galima visas daržoves iškepti orkaitėje - moliūgą, svogūnus, česnakus, jei norėtumėte - morkas, batatus, porus, saliero gabaliukus, pomidorus su trupučiu aliejaus ir prieskoniais, išvirti raudonųjų lęšių ir viską sumaišyti.
Trinta moliūgų sriuba
Ingredientai:
- Moliūgo ketvirtis
- Pusė svogūno
- 2-3 česnako skiltelės
- Muskatas
- Druska, pipirai
- Natūralus sultinys
- Parmezanas ar kitas tarkuotas sūris
- Lazdelės ar skrebučiai
Gaminimas:
- Moliūgą nulupame ir supjaustome gabaliukais.
- Supjaustome svogūną stambiomis dalimis, nulupame česnako skilteles.
- Šiuos daržovių gabalėlius apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos, pipirų ir kepame orkaitėje, kol moliūgas suminkštėja.
- Išverdame vištienos ar daržovių sultinį arba užverdame puode vandenį ir įdedame natūralų prieskonių kubelį.
- Į puodą sudedame iškepusias orkaitėje daržoves ir sutriname iki vientisos masės.
- Įtarkuojame muskato riešuto.
- Dar kartą sriubą užverdame, kad skonis susivienodintų.
- Svieste pakepiname baltos duonos gabalėlius.
- Patiekiame ant sriubos užberdami tarkuoto parmezano, kietojo ar kito sūrio.
Moliūgų keksiukai
15 keksiukų reikės:
- 150 g viso grūdo avižinių dribsnių maltų (arba avižinių miltų, jei neturite kur susimalti)
- 1,5 a. š. kepimo miltelių
- 2 a. š. prieskonių (cinamonas, kardamonas)
- ½ a. š. druskos
- 50 g tirpinto medaus arba kokosų/agavų/klevų sirupo
- 150 g obuolių tyrės
- 300 g moliūgų tyrės
- 50 g kokosų aliejaus (išlydyto, arba sviesto)
- 60 g pieno (arba augalinio pieno)
- šiek tiek vanilės esencijos
- 2 kiaušinių
- papuošimui migdolų riekelių, arba cukraus ir cinamono
Gaminimo eiga:
Taip pat skaitykite: Svarbi informacija apie lytinių organų pokyčius nėštumo metu
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pasiruoškite keksiukų kepimo formą arba silikonines formeles.
- Sumaišykite visus sausus ingredientus atskirame inde.
- Sumaišykite visus šlapius ingredientus ir gerai išplakite, kol viskas susijungs.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus kartu, palikite tešlą kelioms minutėms pastovėti, kol avižos sugers visą drėgmę.
- Tešlą dėkite į keksiukų formeles, beveik iki viršaus.
Moliūgų sėklos
Moliūgų sėklos yra puikus magnio šaltinis, būtinas įvairiems fiziologiniams procesams. Jose daug cinko. Valgomos sergant kepenų ligomis, kai beria veidą jaunatviniais spuogais, riebaluojasi plaukai, kamuoja pleiskanos. Liaudyje nuo seno jomis iš organizmo varomos kirmėlės.
Prieš vartojant moliūgų sėklas rekomenduojama trumpai pakepinti sausoje keptuvėje, tokiu būdų atsiskleis nuostabus aromatas. Taip pat naudojamas ir moliūgų sėklų aliejus, kuris yra tamsiai žalios spalvos. Jame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, lecitino, kuris gali padėti kovoti su padidėjusiu cholesteroliu, vitaminų B1, B2, cinko ir kitų.
Moliūgų sultys
Moliūgų sultys pasižymi vitaminų, mikroelementų bei antioksidantų gausa. Sergant gripu, peršalus, patariama rytais išgerti po 200 ml šviežiai spaustų sulčių. Taip pat rekomenduojama gerti sultis esant vidurių užkietėjimui ir hemorojui. Liaudies medicina siūlo jas gerti, kai vemiama dėl nėštumo toksikozės ar jūros ligos.
Moliūgas kosmetikoje
Kosmetikoje moliūgas praverčia maitinamųjų kaukių gamyboje.
Esant riebiai inkštiruotai veido odai, daroma kaukė:
- 3 valgomi šaukštai sutarkuoto moliūgo
- Kiaušinio trynys
- Šaukštelis medaus
Esant sausai veido odai, gaminama kaukė:
- 3 valgomi šaukštai virto moliūgo
- 1 valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus
Kaukes užtepti ant veido, palaikyti 15 minučių ir nuplauti drungnu vandeniu.
Kaip pasirinkti ir laikyti moliūgus
- Spalva: Paprastai moliūgai būna šviesiai smėlio arba oranžinės spalvos. Įsitikinkite, kad jis neturi žalių ženklų, o tai reikš, kad jis dar neprinokęs.
- Svoris: Turite jį pakelti, kad pajustumėte svorį, jis turėtų atrodyti gana gražus dėl savo dydžio.
- Tekstūra: Turėtumėte patikrinti odos tekstūrą. Jis turi būti tvirtas, be įtrūkimų. Taip pat patikrinkite jo stiebo tekstūrą, kuri turi būti tvirta ir sausa be jokių minkštumo ar pelėsio požymių.
Atsargumo priemonės
Nors moliūgas yra saugus ir sveikas daugumai žmonių, dėl aukšto skaidulų kiekio jis gali sukelti virškinimo sutrikimus, pvz., pilvo pūtimą ar dujų susidarymą, jei suvartojama per daug.