Vištų kiaušiniai yra įprastas maisto produktas Lietuvoje, tačiau vis daugiau žmonių atranda putpelių kiaušinių naudą ir skonį. Šie mažesni kiaušiniai yra tikras vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų lobynas. Straipsnyje aptarsime putpelių kiaušinių naudą sveikatai, jų panaudojimą kulinarijoje ir pateiksime įdomių receptų.
Putpelių Kiaušinių Privalumai
Putpelių kiaušiniai išsiskiria didele maistine verte. Juose gausu mineralų ir vitaminų, ypač svarbios amino rūgštys, tokios kaip valinas ir tirozinas. Taip pat juose yra daug geležies, kalio ir vitamino A, bei B grupės vitaminų. Nors žiemos metu putpelių kiaušiniuose šiek tiek mažiau vitamino D nei vištų, tačiau saulėtomis dienomis šis trūkumas kompensuojamas.
Ypač naudingi vaikams: Dėl didelio amino rūgščių kiekio, reikalingo augančiam organizmui, putpelių kiaušiniai yra ypač naudingi vaikams. Be to, jie rečiau sukelia alergines reakcijas, o kai kuriais atvejais netgi gali jas slopinti, nors tai priklauso nuo individualių savybių. Vaikams, kuriems trūksta kalcio, rekomenduojama valgyti putpelių kiaušinius su lukštais, kurie yra plonesni nei vištų kiaušinių.
Grožio puoselėjimui: Moterys, siekiančios stiprių plaukų ir gražios odos, turėtų įtraukti putpelių kiaušinius į savo mitybos racioną. Tepant kiaušinio baltymą ant odos, ji tampa lygesnė ir gražesnė. Kai kurie kosmetikos gamintojai taip pat naudoja putpelių kiaušinius kremų ir veido kaukių gamyboje. Namuose galima pasigaminti veido kaukę iš putpelių kiaušinio trynio, varškės ir pieno.
Sveikiems vyrams: Vyrams rekomenduojama valgyti putpelių kiaušinius dėl teigiamo poveikio prostatos sveikatai. Reguliarus putpelių kiaušinių vartojimas gali sumažinti prostatos sutrikimų ir vėžio riziką. Jei vyrams putpelių kiaušiniai atrodo per maži, juos galima įtraukti į salotas ar kitus patiekalus.
Taip pat skaitykite: Kelionė po vaikiškų dainų pasaulį
Saikingas Vartojimas
Kaip ir bet kuris maisto produktas, putpelių kiaušiniai turi ir neigiamų savybių. Per didelis kiekis gali sukelti neigiamą reakciją. Vienas iš dažniausiai minimų aspektų yra cholesterolis, kurio yra tiek vištų, tiek putpelių kiaušiniuose, nors pastaruosiuose šiek tiek daugiau. Tačiau žala dažniausiai priklauso ne nuo pačių produktų, o nuo riebaus maisto vartojimo. Siekiant išvengti šalutinių poveikių, rekomenduojama vartoti saikingai - nuo 4 iki 8 kiaušinių per savaitę, pakeičiant jais 1-2 vištos kiaušinius. Kūdikiams putpelių kiaušinius galima duoti nuo 8-9 mėnesio, pradedant nuo mažiau nei pusės trynio, o nuo metų - visą kiaušinį, jei nepastebėta jokių alerginių reakcijų. Valgant kiaušinius su lukštais, juos reikia gerai nuplauti tekančiu, geriausiai karštu vandeniu. Jei kiaušiniai valgomi žali, nuplauti verdančiu vandeniu yra būtina.
Putpelių Kiaušiniai Velykų Stalui
Kiaušinis yra vienas pagrindinių Velykų simbolių. Nors tradiciškai marginami ir valgomi vištų kiaušiniai, putpelių kiaušiniai taip pat gali paįvairinti šventinį stalą. „Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena“.
Putpelių Kiaušinių Panaudojimas Kulinarijoje
Putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur naudojami vištų kiaušiniai - konditerijoje, salotose, mėsos patiekaluose ir kt. Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais. Putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.
Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Nors didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. Šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti.
Kaip Virti Putpelių Kiaušinius
- Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplaukite ir sudėkite į nedidelį puodą.
- Užpilkite šaltu vandeniu.
- Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
- Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu.
- Palaikę minutę, jį nupilame.
Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.
Taip pat skaitykite: Gourmet užkandis: Marinuoti putpelių kiaušiniai
Marinuoti Putpelių Kiaušiniai
Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.
Ingredientai:
- 24 putpelių kiaušiniai
- 500 ml vandens
- 150 ml acto (9%)
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 valg. šaukštas druskos
- 1 didelis burokėlis
- 5 g kalendros sėklų
- 3 lauro lapai
- 5 g juodųjų pipirų žirnelių
- 2 skiltelės česnako
Gaminimas:
- Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
- Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame.
- Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti.
- Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
- Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi. Laikant ilgiau, skonis stiprės.
- Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Šitaip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.
Kokteiliai su Kiaušiniais
Ar žinojote, kad mėgstamus kokteilius galima dar labiau pagardinti kiaušiniais? Kokteilių receptams naudojamų kiaušinių rūšys priklauso nuo gėrimo. Dažniausiai naudojamas vištos kiaušinio baltymas arba trynys, tačiau kartais vietoj vištos kiaušinių naudojami ir ančių kiaušiniai.
Kiaušinių baltymai naudojami įvairiuose alkoholiniuose kokteiliuose. Jie gali padėti gėrimams suteikti tirštumo, tekstūros ir sudėtingumo. Kiaušinių baltymuose esantys baltymai padeda surišti kitus ingredientus, todėl juos lengviau įmaišyti į gėrimus ir jie nesusiskiria. Geriausias būdas įtraukti kiaušinių baltymus į alkoholinius kokteilius - naudoti „sauso suplakimo” metodą. Tai reiškia, kad prieš dedant kiaušinių baltymus, skysti ingredientai (t. y.
Kiaušinių trynius alkoholiniuose kokteiliuose naudoti šiek tiek sudėtingiau nei baltymus, nes žali tryniai netirpsta taip greitai kaip baltymai. Norint užtikrinti, kad gaminant kokteilį trynys tinkamai susimaišytų su kitais ingredientais, prieš dedant jį į gėrimą, svarbu jį pirmiausia sušvelninti, sumaišant su paprastuoju sirupu ar kitu skystu ingredientu.
Kiaušinių naudojimas alkoholiniuose kokteiliuose ne tik suteikia gėrimams skonio ir tekstūros, bet ir gali būti naudingas maistiniu požiūriu! Kai suprasite, kaip tinkamai naudoti kiaušinius maišant kokteilius namuose, turėsite begalę galimybių kurti naujus receptus!
Taip pat skaitykite: Idėjos sumuštiniams
Saugumo Priemonės:
Kad ir kokie skanūs jie būtų, maišydami mėgstamus alkoholinius gėrimus namuose, turėtumėte laikytis tam tikrų saugumo reikalavimų, kai naudojate žalius kiaušinius! Visada įsitikinkite, kad kiaušinius gaunate iš patikimų šaltinių, pavyzdžiui, ūkininkų turgelių ar vietinių maisto prekių parduotuvių, kad jie būtų pakankamai švieži ir juos būtų galima saugiai vartoti.
Receptai su Putpelių Kiaušiniais
Štai keletas receptų su putpelių kiaušiniais, kurie paįvairins jūsų meniu:
Biskvitinis Tortas su Mėtų ir Šokoladiniu Kremu
Biskvitas:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanduo
- Miltai
- Krakmolas
- Kakava
- Kepimo milteliai
Sirupas:
- (Receptas nenurodytas)
Mėtinis Kremas:
- Želatina
- Vanduo
- Maskarponė
- Cukrus
- Mėtų esencija
- Maistiniai dažai
- Grietinėlė
Šokoladinis Kremas:
- Želatina
- Grietinėlė
- Šokoladas
- Sviestas
Gaminimas:
- Biskvitas: Kiaušinius išplakame su cukrumi, palaipsniui pilame vandenį ir plakame tol, kol masė taps labai puri, šviesiai geltonos spalvos. Sumaišome miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Persijojame per sietelį ir suberiame į kiaušinių masę. Viską labai atsargiai, lėtai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
- Sirupas: (Receptas nenurodytas)
- Mėtinis Kremas: Želatiną užpilame 40 g vandens ir paliekame išbrinkti. Į maskarponę sudedame cukrų, mėtų esenciją, maistinius dažus ir viską gerai išmaišome. Atskirai išplakame grietinėlę. Ją pilame į maskarponę su priedais ir viską išmaišome, kol pasidarys vienalytė masė.
- Šokoladinis Kremas: Želatiną užpilame 25 ml grietinėlės ir paliekame išbrinkti. Likusią grietinėlę išplakame iki standumo ir pastatome į šaldytuvą. Šokoladą sulaužome gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant mažos ugnies ištirpiname. Į karštą šokoladą dedame išbrinkusią želatiną ir maišome, kol ištirps (jei ji sunkiai tirpsta, trumpam pastatykite ant viryklės).
- Torto Gaminimas: Vieną biskvitą sulaistome sirupu, aptepame mėtiniu kremu. Uždedame antrą biskvitą, vėl sulaistome sirupu, aptepame šokoladiniu kremu, uždengiame trečiu biskvitu. Visą tortą padengiame likusiu kremu.
- Papuošimas: 100 ml šalto vandens sumaišome su 2 arbatiniais šaukšteliais kakavos miltelių. Į gautą tyrelę pamirkome konditerinio šepetėlio galą ir, braukdami per pirštą, aptaškome tortą (taškymo procesą iš pradžių siūlome pabandyti ne ant torto). Papuošiame mėtos lapeliais.
Kokteilių Receptai
- Dark & Stormy: Sumaišykite dvi uncijas tamsaus romo, vieną unciją laimo sulčių, vieną arbatinį šaukštelį cukraus sirupo, keturias uncijas imbierinio alaus, pusę uncijos paprasto sirupo ir vieną didelį išplaktą kiaušinio baltymą.
- Džinas Fizz: Sumaišykite dvi uncijas džino (arba degtinės), vieną valgomąjį šaukštą cukraus sirupo, tris valgomuosius šaukštus citrinų sulčių, tris valgomuosius šaukštus laimo sulčių, vieną valgomąjį šaukštą apelsinų žiedų vandens (nebūtinai), pusę uncijos paprasto sirupo, vieną didelį plaktą kiaušinio baltymą ir tris valgomuosius šaukštus gazuoto vandens į ledo kubelių pripildytą plaktuvą.
tags: #kokteilis #su #putpeliu #kiausiniais