Kiaušiniai - tai produktas, kuris lydi žmoniją nuo neatmenamų laikų ir yra giliai įsišaknijęs įvairiose kultūrose, mituose bei kulinarijos tradicijose. Nuo senovės Romos iki šių dienų, kiaušiniai išlieka vienu universaliausių ir plačiausiai naudojamų maisto produktų pasaulyje. Šiame straipsnyje panagrinėsime įdomius faktus apie kiaušinius, ypatingą dėmesį skiriant didžiausiam iš jų - stručio kiaušiniui.
Kiaušinių Istorija ir Simbolika
Kiaušiniai pradėti valgyti labai seniai. Vištos ir gaidžiai buvo prijaukinti Indijoje dar 3200 m. pr. Kr., tačiau istoriniai šaltiniai rodo, kad prijaukintų naminių paukščių dedami kiaušiniai žmonių reikmėms buvo pradėti naudoti tik apie 1400 m. pr. Kr. Šiaurės Amerikos krantus pirmieji naminiai paukščiai pasiekė tik 1493 m., antrosios Kristupo Kolumbo kelionės metu.
Skirtingose pasaulio dalyse yra valgomi skirtingi kiaušiniai, o pasirinkimą dažnai lemia etninė grupė ir jos supratimas, ką galima valgyti. Senovės romėnai valgė povų kiaušinius, kinai - karvelių. Valgomi būdavo dirvinio sėjiko, kurapkos, kirų ar pelikanų kiaušiniai. Badmečiu buvo valgomi netgi tokių roplių kaip vėžlių ar aligatorių kiaušiniai. Šiandien populiariausi laikomi stručių ir vištų dedami kiaušiniai.
Kiaušinis yra laikomas religiniu simboliu, nuo kurio, anot kai kurių mitų, ir užvirė visatos egzistavimas. Skirtingose kultūrose kiaušinis yra laikomas gyvenimo, gimimo, atgimimo, vaisingumo ir nemirtingumo simboliu. Ypač daug su kiaušiniu susijusių legendų mus pasiekia iš pagonybės ir krikščionybės laikų. Vieni kiaušinius valgydavo norėdami iš jų pasisemti magiškų galių ar padidinti vaisingumą. Kinams, kaip ir europiečiams, kiaušinis simbolizuoja gyvenimą, tiksliau - ateitį. Kinai ir tam tikros pietinės Azijos genčių grupės vištų ir ančių kiaušinius naudodavo ateities pranašystėms.
Stručio Kiaušinis: Dydis, Savybės ir Panaudojimas
Stručiai yra didžiausi šiuo metu gyvenantys paukščiai pasaulyje. Suaugęs stručiukas sveria iki 150 kilogramų, o jo didžiausias ūgis yra 6 pėdos. Jie taip pat yra pasiekę greičiausio bet kurio kito paukščio greičio rekordą ir padėję didžiausią kiaušinį iš visų paukščių. Stipriomis kojomis stručiai gali skrieti iki didžiausio 70 km/h greičio.
Taip pat skaitykite: Gimimo datos ir gėlės
Dydis ir Svoris
Stručio kiaušinis išties įspūdingas savo dydžiu. Stručio kiaušinis sveria apie 1300-1600 gramų.
Maistinė Vertė
Lyginant su vištos kiaušiniu, stručio kiaušinyje trynio daugiau, o cholesterolio ir sočiųjų riebiųjų rūgščių mažiau. Maistinė jo vertė yra didesnė nei vištų, jie pagal savo sudėtį priskiriami prie dietinių patiekalų.
Paruošimas
Stručio kiaušinį reikia virti apie 45 minutes.
Panaudojimas
Iš vieno stručio kiaušinio galima iškepti kiaušinienę dešimčiai žmonių. Stručio kiaušinius ūkio vadovai pataria naudoti stalo puošimui. Kiaušinyje reikia išgręžti skylę, išleisti baltymą ir trynį, kuriuos galima panaudoti maisto ruošimui. Tada tvirtą lukštą galima be vargo dažyti ar marginti.
Stručių Ūkiai Lietuvoje
Lietuvoje taip pat yra stručių ūkių, kuriuose auginami šie įspūdingi paukščiai. Stručių kiaušinius Velykų proga kėdainiškiai į prekybos centrus tiekia jau ne pirmus metus. Tiesa, šiemet pasirinkimas bus kiek mažesnis. Aktyviausiai įspūdingo dydžio paukščiai kiaušinius deda šiltuoju metų laiku, todėl dėl ankstyvų Velykų šiemet jų bus mažiau. Per metus Lietuvoje auginamas strutis paprastai padeda po 30-40 kiaušinių. Šiltesnio klimato šalyse kiaušinių surenkama dvigubai daugiau.
Taip pat skaitykite: Žymūs Ožkabalių kaimo asmenys
Stručių Auginimo Ypatumai
Ūkiai, kurių specializacija yra reprodukcija, turi auginti sveikus stručio jauniklius, galinčius sunaudoti daug žolės ir šieno. Brangiausias būdas organizuoti ūkį - pirkti kiaušinius ir juos inkubuoti. Šiuo atveju naminių paukščių reprodukcijos organizavimas užtruks 2-3 metus. Paprasčiausias, bet brangiausias būdas organizuoti stručių auginimo ūkį - įsigyti suaugusius veislinius paukščius, tačiau jų kaina yra gana didelė.
Žiemą stručiai šeriami šienu iš vaistažolių mišinių, susidedančių iš pievinių eraičinų, daugiametės svidrės, pievinės žolės, ežiuko žolės, pievinės (raudonosios) ir šliaužiančios (baltosios) dobilų, pašarinių esparnių ir sėklinių seradelių. Kaip papildomą pašarą stručiams galima duoti maisto atliekų, pyragaičių ir patiekalų (iki 3 mėn. Laikant be ganyklos, svarbu stručius aprūpinti reikiamu kiekiu šieno arba žalias pašaro (smulkinto), kuris šeriamas mišinyje su koncentruotais pašarais (javais). Vienai galvai galima šerti iki 3 kg pašarų, sumaišytų su smulkintais žaliais pašarais. Per pertrauką tarp kiaušinių dėjimo galima sumažinti koncentratų kiekį arba naudoti pigesnius pašarų mišinius (kukurūzus). Prieš dėjimo sezoną šėrimo lygis padidinamas ir išlieka pastovus visą dėjimo sezoną. Stručiai lengvai pakenčia troškulį, tačiau jei yra vandens, geria jo noriai ir daug. Todėl maitindami juos geriau duoti daug vandens. Jauniklių aprūpinimas gėlu vandeniu yra vienas iš svarbių veiksnių, padedančių išsaugoti gyvulius.
Kiaušinių Marginimo Tradicijos Lietuvoje
Lietuvoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, kiaušiniai yra svarbus Velykų simbolis. Jau antri metai, kai Gegutės kaimo bendruomenė prieš Velykas pasipuošia begale margučių. Šiemet buvusios senosios parduotuvės sienas puošia apie 1500 margučių, o aplink įmantrios kompozicijos iš šieno. Kiaušinius Vilma Sabaliauskienė ir Jurgina Ruckuvienė renka visus metus. Moterys margina ir natūraliais, ir pirktiniais dažais. Iš sudaužytų kiaušinių kurti neįprastas kompozicijas - Jurgitos Ruckuvienės, kaip dzūkai sako, išmislas. Šiemet „margučiai“ Gegutės bendruomenėje ridenasi ir iš šieno.
Alternatyvus Kiaušinių Marginimas
Kelmiškis Marius Bajorūnas kiaušinius margina grąžtu su odontologiniais antgaliais: graviruoja nuo pasakų personažų iki komiškų scenų. Prieš maždaug penkerius metus jis ieškojo įdomios veiklos. Internete pastebėjo profesionalų graviruotus kiaušinius. Kelmiškiui šovė mintis surasti pigesnę alternatyvą - graviravimo įrankių komplektą atrado elektros prekių parduotuvėje vos už 60 litų.
Kiaušiniai Kulinarijoje
Kiaušiniai yra vieni iš plačiausiai galimų panaudoti produktų. Tai - puikus baltymų šaltinis, kuris gali būti ruošiamas daugybe būdų. Jie gali būti verdami, kepami, įdaromi, arba tapti prancūziško kišo, pudingo ar morengo sudėtine dalimi. Pirmieji kiaušinį, kaip puikią tirštinančią medžiagą, įvertino senovės egiptiečiai ir senovės romėnai. Manoma, kad kiaušinių virimo technika atsirado po to, kai jau buvo išmokta kiaušinius kepti. Pirmieji kiaušinius įdarinėti ir gardinti prieskoniais pradėjo senovės romėnai. Pirmasis kietai virto ir įdaryto kiaušinio receptas buvo išspausdintas tik viduramžių Europoje. Tuo metu kiaušiniai buvo įdarinėjami razinomis, sūriu ir saldžiais prieskoniais.
Taip pat skaitykite: Vincas Mykolaitis-Putinas: Gyvenimas ir kūrybos palikimas
Kiaušinių Nauda ir Mitai
Japonai - viena tautų, kuri pasaulyje suvartoja daugiausia kiaušinių. Per metus vienas šios šalies gyventojas vidutiniškai suvalgo 320 kiaušinių. Atsižvelgiant į tai, kad Japonijoje daug ilgaamžių žmonių, kurie perkopia 100 metų slenkstį, galima teigti, kad kiaušinius valgyti sveika. Kiaušiniai - pagrindinių vitaminų, mineralų, antioksidantų šaltinis. Remiantis kai kurių tyrimų duomenimis, kiaušiniai gali sumažinti insulto bei infarkto tikimybę, o krūties vėžio susirgimo riziką mažina net 44 procentais. Jie taip pat apsaugo nuo kai kurių akių ligų. Kiaušiniuose esantis cholinas reguliuoja smegenų, nervų sistemos bei kraujotakos sistemos veiklą. Kiaušiniai padeda prižiūrėti sveikus plaukus bei nagus, kadangi juose gausu vitaminų bei mineralų.
Dar 1970 metais vienas žymus rusų maisto chemijos specialistas pastebėjo, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis skiriasi nuo esančio kituose produktuose. Cholesterolis išsiskiria dėka sočiųjų riebalų, kurių kiaušiniuose nėra daug - iš 5 gramų riebalų gali išsiskirti tik 1,5 gramo cholesterolio. Šių riebalų poveikis kompensuojamas teigiamomis kitų medžiagų savybėmis, viena jų - mažina cholesterolio kiekį. Taigi, 1-2 kiaušiniai per dieną tikrai nepakenks, atneš naudą sveikatai. Dėka didelio fosfolipidų kiekio, kiaušiniai padeda kepenims susidoroti su toksinėmis medžiagomis, tarkim, su alkoholiu. Turintiems problemų dėl sutrikusios kepenų funkcijos, dietologai nepataria valgyti kiaušinių su majonezu ar jų kepti.
Įdomūs Faktai Apie Kiaušinius
- Įžymūs Faberžė kiaušiniai - brangenybės, saugomos daugelyje pasaulio muziejų.
- Kambodžoje ir Filipinuose delikatesu yra laikomi anties kiaušiniai, kuriuose beveik susiformavo ančiukas.
- Kinijoje vištų kiaušinius išlaiko 100 dienų mišinyje iš druskos, apdegintos ąžuolo žievės, vandens, arbatos ir kalio karbanato.
- Siurrealistas Salvadoras Dali yra laikomas viena žinomiausių asmenybių, turėjusių priklausomybę kiaušiniams. Todėl netgi jo muziejaus, įsikūrusio gimtajame mieste Figueres, Ispanijoje, stogą puošia milžiniški kiaušiniai.
- Apskaičiuota, kad maždaug apie 200 kiaušinių žmogus suvalgo per metus. Vieno kiaušinio energinė vertė - apie 80-100 kcal.
- Kiaušinių baltymai yra vertingiausi iš visų maisto produktų baltymų. Jų organizmas įsisavina net 98 proc.
- Laukinių paukščių kiaušiniai būna įvairių spalvų - nuo paprastų baltų iki visų vaivorykštės atspalvių: mėlynos, žalios, dramblio kaulo, smėlio, pilkos, raudonos ir oranžinės.
- Mažiausius kiaušinius deda kolibriai, kurie yra mažiausi paukščiai pasaulyje.
- Didžiausią omletą pasaulyje pagamino Madrido virėjas Carlosas Fernadesas. Jis iškepė omletą iš 5000 kiaušinių, kuris svėrė 599 kg.
- Ant vidutinio dydžio kiaušinio lukšto - 17000 mikroskopinio dydžio porų. Per jas kiaušinis sugeria kvapus.
tags: #koks #sunkiausias #strucio #kiausinis