Nors Lietuva yra jūrinė valstybė, žuvies vartojimas nėra toks didelis, kaip galėtų būti. Daugelis tėvų nežino, kaip skaniai paruošti žuvį vaikams, arba abejoja dėl jos kokybės. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip įtraukti lašišą į kūdikio mitybą, kada pradėti duoti žuvies, kokią žuvį rinktis ir kaip ją tinkamai paruošti.
Kada Pradėti Duoti Žuvies Kūdikiui?
Iki šešių mėnesių sveikam kūdikiui pakanka mamos pieno arba mišinuko. Esant poreikiui, primaitinimą galima pradėti ir anksčiau, tačiau tai turėtų nuspręsti gydytojas. Pradėti ragauti žuvį vaikams patartina sulaukus 11-12 mėnesių, kai jie jau susipažinę su kitais skoniais. Remiantis naujausiomis tarptautinėmis rekomendacijomis, žuvis į racioną turėtų būti įtraukta kuo anksčiau, apie 6 gyvenimo mėnesį, iškart po mėsos įvedimo. Daugelis tėvų baiminasi alerginių reakcijų, tačiau naujausi tyrimai rodo, kad kuo anksčiau žuvis įvedama į mitybą, tuo labiau išvengiama alerginių reakcijų ir su jomis susijusių ligų, tokių kaip atopinis dermatitas ar bronchų astma.
Kokią Žuvį Rinktis Kūdikiui?
Specialistai tvirtina, kad vertingesnė yra jūros žuvis. Ji turėtų būti šviežia ir be kaulų. Ankstyvajame amžiuje rekomenduojama rinktis liesesnę žuvį be odos. Galima pradėti nuo baltos žuvies, pavyzdžiui, įvairių rūšių menkės. Augantiems vaikams naudinga ir lašiša, tačiau svarbu rinktis laukinę arba ekologišką žuvį. Jūros gėrybės taip pat tinka vaikams, tačiau būtina užtikrinti jų kokybę. Vaikams nerekomenduojama vartoti mažai apdorotos ar visai neapdorotos žuvies dėl galimos Helicobacter pylori infekcijos rizikos.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Žuvį?
Tiek Amerikos, tiek Europos pediatrų draugijos rekomenduoja rinktis laukinėje gamtoje pagautą žuvį, užtikrinant tvarios žuvininkystės principus, arba ekologišką žuvį, kurios auginimui taikomi griežti standartai. Svarbu pasidomėti, ar vandenys, iš kurių pagauta žuvis, nėra užteršti sunkiaisiais metalais ir gyvsidabriu. Sunkiųjų metalų ir gyvsidabrio žala yra ypač pavojinga nėščiosioms ir vaikams.
Kaip Virti Lašišą?
Lašišos virimo procesas apima keletą niuansų. Vanduo užvirinamas ant stiprios ugnies. Padėjus žuvį karščio lygis sumažinamas iki vidutinio, o vandeniui vėl užvirus, ugnį reikia sumažinti. Neuždenkite lašišos dangčiu. Karščio lygis turi būti kontroliuojamas visą žuvies virimo laiką. Verdant lašišą, vandens paviršiuje susidarys būdingos putos. Šis niuansas neturėtų būti laikomas nukrypimu, tačiau susidariusios putos turi būti pašalintos. Tai galima padaryti įprastu šaukštu arba kiaurasamčiu. Be putų sultinys bus skanus, sotus ir aromatingas. Jei putas nepašalinsite, žuvies ir sultinio skonio savybės bus prastesnės.
Taip pat skaitykite: Svarbi informacija apie lytinių organų pokyčius nėštumo metu
Patarimai Verdant Lašišą
- Prieš gaminant, lašišą reikia nuplauti, pašalinti visas perteklines dalis (pelekus, kaulus, uodegą ir vidurių likučius).
- Lašišą galite virti visą, jei žuvis nedidelė, arba supjaustyti gabalėliais (gabalėlių dydis gali skirtis, tačiau šis niuansas nėra esminis).
- Lašišai virti galite naudoti įprastą puodą, garpuodį arba greitpuodį.
- Lašišą galite virti tik tada, kai žuvis yra švieži (jei ant jos paviršiaus atsiranda gleivių ir nemalonus kvapas, tuomet turėtumėte atsisakyti valgyti tokią žuvį).
- Jei lašiša pirkta šaldyta, tai prieš gaminant ją būtina atitirpinti (šaldytos žuvies negalima dėti į verdantį vandenį, kitaip pablogės mėsos konsistencija ir skonis).
- Lašišos virimui galite naudoti druską, lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos sultis.
- Jei lašiša verdama garpuodyje arba greitpuodyje, prieš dėdami žuvį į indą, apšlakstykite griežinėlius citrinos sultimis ir įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių aliejų).
- Gaminant žuvį garuose, ją reikia iš anksto pasūdyti (nedidelį kiekį druskos įtrinti į lašišos gabalėlius).
- Lašišos kaulus galima išimti prieš verdant arba po virimo (vienas iš veiksnių, rodančių, kad žuvis yra paruošta, yra lengvas kaulų atskyrimas nuo mėsos).
- Norint suteikti lašišai sodrų skonį ir aromatą, gaminimo metu galima įdėti stambiai pjaustytų morkų ir svogūnų.
- Jei nuo lašišos likusį sultinį planuojate naudoti sriubai ar kitam patiekalui, tuomet jo skonį galite padaryti sodresnį įdėdami iš anksto pakepintų svogūnų ir morkų.
- Virtą lašišą galima iš naujo termiškai apdoroti (troškinti arba kepti).
Kiek Laiko Virti Lašišą?
Lašišos virimo laikas priklauso nuo žuvies ar jos gabalų dydžio. Kuo mažesnė lašiša ar jos gabalai, tuo greičiau ji išverda.
- Visa žuvis arba didelė jos dalis išverda per 35-40 minučių.
- Maži gabalėliai išvirs per 20-25 minutes.
- Garuose lašiša išverda per 20-30 minučių.
- Lašišos galvą virkite 30 minučių.
Kaip Virti Lašišą Garuose?
Gaminimas garuose yra tuo geras, jog taip paruoštas maistas išlaiko savo skonį ir neprisisotina vandens ar riebalų. Garuose geriausiai gaminti maistą, kurio skonio pagrindą sudaro natūralus produktų skonis. Tarkim žuvį arba daržoves. Jei daržoves pirksite pjaustytas, šis patiekalas užims ne daugiau, kaip 20 minučių.
Ingredientai 2 asmenims:
- 500 gr žalių šaldytų žirnelių
- 3 vidutinio dydžio morkos
- ½ galvos vidutinio dydžio saliero
- 400 gr lašišos
- Druskos, pipirų, vandens
Paruošimas:
- Į puodą įpilkite 0,5-1 litrą vandens ir jį užvirinkite. Įberkite druskos. Toliau virkite ant didelės ugnies.
- Morkas supjaustykite puspinigėliais, salierus stambiais kubeliais. Taip pat galite naudoti pirktinį šaldytų daržovių mišinį - tada nieko pjaustyti nereikės.
- Morkas ir salierus sudėkite garų puodą ar sietelį ir patalpinkite virš verdančios vandens. Uždenkite dangčiu ir garinkite 5-7 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 80 oC. Ten šiltai laikysime daržoves, kol garuose virs lašiša.
- Pamaišykite. Sudėkite žirnelius ir garinkite dar 5 min. Iš esmės žirneliai turi tik sušilti.
- Visas daržoves sudėkite į lėkštę ir patalpinkite ją orkaitę.
- Lašiša supjaustykite į kelias stambias dalis. Nuimkite odą. Apibarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sudėkite į garų puodą ir virkite, kol mėsa kepsnelio viduje taps šviesiai rožinė. Priklausomai nuo kepsnelio storio 10-15 minučių.
- Lašišą sudėkite į lėkštę kartu su daržovėmis. Viskas.
Kaip Virti Lašišos Žuvienę (Sriubą)?
Ingredientai:
- Lašišos galvos - 3 vnt
- Lašišos filė - 300 gramų
- Bulvės - 6 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Morkos - 1 didelė arba 2 mažos
- Pomidoras - 1 didelis arba 2 maži
- Pipirai - 5-7 vnt
- Lauro lapas - 3-4 lapai
- Krapai - pagal skonį
Nurodytas ingredientų kiekis yra 3 litrų puodui.
Paruošimas:
- Lašišų galvas sudėkite ant lentos, perpjaukite per pusę, išimkite žiaunas.
- Lašišos galvas sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 30 minučių, pašalindami putas.
- Bulves nuvalykite ir supjaustykite 1 centimetro kubeliais.
- Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas nuvalykite ir sutarkuokite.
- Į sultinį sudėkite bulves, pomidorus, svogūnus ir morkas.
- Tada suberkite gabaliukais supjaustytą lašišos filė, pipirus ir druską.
- Virkite 20 minučių po užvirimo, tada apvyniokite puodą su antklode ir palikite pusvalandžiui.
- Paruoštą lašišos sriubą patiekite su citrinos griežinėliais ir pabarstę krapais.
Trys Tyrelių Receptai Patiems Mažiausiems Su Lašiša
Štai trys paprasti ir maistingi receptai, tinkami kūdikiams, pradedantiems ragauti žuvį:
Lašiša su Ryžiais ir Daržovėmis
Reikia:
- 100 gramų lašišos;
- Brokolio;
- Morkos;
- 100 gramų cukinijos;
- Kalafijoro;
- Saujos ryžių;
- Sviesto.
Viską išverdame ir sutriname trintuvu arba šakute (jeigu vaikas jau moka valgyti rupesnio maisto, kuriame yra gabaliukų). Pagardiname sviestu.
Taip pat skaitykite: Skubios kontracepcijos tablečių veikimas
Lašiša su Daržovėmis
Reikia:
- 100 gramų lašišos;
- Bulvės;
- Morkos;
- Kalafijoro;
- Aliejaus.
Viską išverdame ir susmulkiname. Pridedame arbatinį šaukštelį nerafinuoto aliejaus.
Lašiša su Makaronais
Reikia:
- 100 gramų lašišos;
- Saujos makaronų;
- Mažos cukinijos;
- 2 pomidorų;
- Aliejaus.
Puode pakaitiname aliejų ir dedame troškinti cukiniją bei pomidorus (patiems mažiausiems be odelių ir sėklų). Išverdame žuvį, makaronus ir viską kartu sumalame.
Trys Receptai Su Lašiša Didesniems Vaikams
Štai trys receptai, tinkami didesniems vaikams:
Lašišos Kepsneliai
Reikia:
- Lašišos
- Citrinos
- Kelių bulvių
- Kelių morkų
- Aliejaus
- Druskos, pipirų
- Kiaušinio ir miltų
Lašišos filė supjaustyti nedidelėmis juostelėmis, apšlakstyti išspaustomis citrinų sultimis, pagal skonį dėti pipirų ir druskos. Mirkyti filė gabaliukus plaktame kiaušinyje, tada miltuose ir apkepti iš abiejų pusių keptuvėje su aliejumi. Atskirame puode virti supjaustytas gabaliukais morkas ir bulves. Daržovėms išvirus jas sumalti iki vientisos masės. Pateikti lėkštėje lašišos kepsnelius su morkų ir bulvių piurė.
Karšti Sumuštiniai Su Lašiša
Reikia:
- Forminės baltos duonos
- Margarino
- Supjaustytos rūkytos lašišos
- Fermentinio sūrio
Forminę baltą duoną aptepkite margarinu, uždėkite lašišos rieke, ant viršaus sūrio rieke ir dėkite dešimčiai minučių į orkaitę, kol ištirps sūris.
Taip pat skaitykite: Kūdikio mitybos pradžia (5 mėn.)
Lašišos Ir Bulvių Salotos
Reikia:
- 100 gramų rūkytos lašišos
- 1 virto kiaušinio
- 5 nedidelių bulvių
- 1 nedidelio svogūno
- Kelių marinuotų agurkų (nebūtinai)
- Šviežio spaudimo (nerafinuoto) aliejaus
- Druskos, pipirų
- Krapų
Bulves nuplauti ir virti su lupenomis, išvirti kiaušinį. Bulves nulupti ir supjaustyti, kartu su svogūnu, kiaušiniu, agurkėliais (jei dedate), lašiša.
Kodėl Žuvis Privaloma Vaikų Mityboje?
Žuvies vartojamas skirtingo amžiaus vaikams ir suaugusiems yra nepamainomas ir niekuo nepakeičiamas maisto produktas, naudingas mums, lietuviams, ne tik dėl vitamino D, A, E bei Omega rūgščių, tai vitaminų ir mikroelementų tokių, kaip B12, geležies, cinko ir jodo šaltinis. Gydytojai pabrėžia, tik žuvies vartojimas mums užtikrina DHR rūgšties gavimą, kurios su niekuo kitu iš mitybos mes negalime gauti.
DHR - tai omega-3 riebalų rūgštis, o tyrimai rodo, kad ji svarbi atminčiai, mąstymui, kūno apykaitos procesuose, smegenų ir širdies sveikatai. Žuvis itin naudinga ne tik smegenų veiklai, bet ir regos funkcijai, jos vystymuisi ir bendram sveikatos užtikrinimui.