Įvadas
Kiaušiniai - tai maistingas ir universalus maisto produktas, tačiau jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje kelia diskusijų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime tyrimus, susijusius su kiaušinių vartojimu ir diabeto rizika, taip pat pateiksime praktinių patarimų, kaip įtraukti kiaušinius į subalansuotą mitybą.
Kiaušiniai ir Diabetas: Prieštaringi Tyrimai
Ankstesni tyrimai rodė, kad kiaušinių vartojimas gali net apsaugoti nuo diabeto. Tačiau naujausi tyrimai atskleidžia, kad reguliarus kiaušinių valgymas, ypač daugiau nei vieno per dieną, gali padidinti polinkį į diabetą - ligą, pasireiškiančią per aukštu cukraus kiekiu kraujyje.
Pietų Australijos universiteto mokslininkas dr. Ming Li teigia: „Mityba yra žinomas ir keičiamas faktorius, prisidedantis prie susirgimo 2-ojo tipo diabetu, todėl svarbu išsiaiškinti įvairius mitybos aspektus, kurie gali turėti įtakos susirgimui šia liga.“ Šio tyrimo tikslas buvo įvertinti žmonių ilgalaikius kiaušinių vartojimo įpročius ir jų riziką susirgti diabetu.
Kinijoje atliktas tyrimas parodė, kad aukštas ir ilgalaikis kiaušinių suvartojimas, viršijantis 38 gramus per dieną, padidino diabeto riziką maždaug 25 procentais. O suvartojant daugiau nei 50 gramų per dieną (maždaug vieną kiaušinį), rizika susirgti diabetu padidėjo 60 procentų. Ši koreliacija buvo ryškesnė moterims.
Tačiau svarbu pažymėti, kad praėjusiais metais Suomijos mokslininkai gavo visiškai priešingą rezultatą - kad vienas kiaušinis per dieną gali sumažinti 2-ojo tipo diabeto riziką. Jie nustatė, kad kasdien po kiaušinį suvalgantys vyrai kraujyje turi tam tikrą lipidų profilį, kuris yra dažnas tarp tų vyrų, kurie nesuserga diabetu. Vis dėlto, šio tyrimo autoriai pripažino, kad sąryšis tarp šių dviejų faktorių vis dar neaiškus.
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Galimi Mechanizmai
Nors priežastinis ryšys tarp kiaušinių vartojimo ir diabeto dar nėra įrodytas, yra keletas galimų mechanizmų, paaiškinančių šią sąsają.
- Cholesterolis: Kiaušiniuose yra daug cholesterolio (apie 187 mg viename kiaušinyje). Diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama per dieną suvartoti ne daugiau nei 200 mg cholesterolio.
- Baltymai: Kiaušiniuose taip pat yra daug baltymų (apie 7 g viename kiaušinyje). Per didelis baltymų kiekis gali būti perdirbamas į gliukozę, jei jų suvartojama per daug.
Kiaušinių Maistinė Vertė
Nepaisant diskusijų dėl diabeto, kiaušiniai yra vertingas maisto produktas. Juose yra:
- Baltymai: Kiaušiniai yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, turintis visas būtinas amino rūgštis.
- Vitaminai ir Mineralai: Kiaušiniuose gausu vitaminų A, E, D, B grupės vitaminų, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, fosforas ir kalcis.
- Sotieji Riebalai: Kiaušinio trynio riebalai - nesočiųjų riebiųjų rūgščių šaltinis.
Mitybos specialistė Amy Goodson teigia, kad baltymai yra sotesni už angliavandenius ir riebalus, todėl jie gali padėti sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį.
Rekomendacijos
Atsižvelgiant į prieštaringus tyrimus, svarbu laikytis saiko ir individualizuoti kiaušinių vartojimą pagal savo sveikatos būklę.
- Sveikiems žmonėms: 1-2 kiaušiniai per dieną gali būti įtraukti į subalansuotą mitybą.
- Diabetu sergantiems žmonėms: Kiaušinių vartojimą reikėtų apriboti iki 3 vienetų per savaitę ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
- Žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį: Vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, su kuo valgomi kiaušiniai. Plaktas kiaušinis su daržovėmis ir pilno grūdo duona yra sveikesnis pasirinkimas nei kiaušinienė su sūriu, padažu ar balta duona.
Taip pat skaitykite: Receptas: įdaryti kiaušiniai
Kaip Kontroliuoti Cukraus Kiekį Kraujyje
Be kiaušinių vartojimo, svarbu laikytis bendrų rekomendacijų, padedančių kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje:
- Subalansuota mityba: Vartoti daug daržovių, vaisių, pilno grūdo produktų ir liesų baltymų.
- Vengti cukraus ir rafinuotų angliavandenių: Riboti saldžių gėrimų, kepinių, baltos duonos ir perdirbtų maisto produktų vartojimą.
- Reguliarus fizinis aktyvumas: Sportuoti bent 30 minučių per dieną.
- Svorio kontrolė: Palaikyti sveiką kūno svorį.
- Streso valdymas: Praktikuoti streso mažinimo technikas, tokias kaip meditacija ar joga.
Kiaušinių Ženklinimas ir Šviežumas
Žmonių maistui skirti kiaušiniai privalo būti paženklinti. Ženklinimo išimtys taikomos tik smulkiems ūkininkams, savo ūkyje auginantiems ne daugiau kaip 50 vištų. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai turi ženklą LT.
A klasės kiaušinių lukštas ir po juo esanti odelė - švarūs, nepažeisti, baltymas - švarus ir skaidrus. Pašalinis kvapas ar pašalinės medžiagos - neleistinos. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai.
Prieš vartojimą kiaušinius būtina nuplauti ir vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę - švieži kiaušiniai greitai nugrimzta, o seni - iškyla į paviršių.
Taip pat skaitykite: Kepto kiaušinio nauda sveikatai