Cezario salotos - tai ne tik populiarus patiekalas visame pasaulyje, bet ir turtingos istorijos bei subtilaus skonio derinys. Nors daugelis mano, kad šios salotos pavadintos garsaus Romos imperatoriaus garbei, iš tikrųjų jos gimė XX a. pradžioje, kai italas Cezaris Cardini, turėjęs viešbutį-restoraną Meksikoje, atsitiktinai sukūrė šį patiekalą iš to, ką rado virtuvėje. Šiandien Cezario salotos yra vienas populiariausių pasirinkimų visame pasaulyje, o jų gamyba namuose yra paprastesnė, nei gali pasirodyti. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie Cezario salotas, pradedant nuo istorijos ir baigiant skrebučių gamybos paslaptimis.
Cezario Salotų Istorija: Atsitiktinis Šedevras
Cezario Cardini restorane Meksikoje pritrūko produktų. Iš to, ką turėjo virtuvėje, jis paruošė salotas, kurios vėliau tapo garsios visame pasaulyje. Šis patiekalas gimė spontaniškai.
Klasikinis Cezario Salotų Receptas: Svarbiausi Ingredientai ir Jų Paruošimas
Norint paruošti tikrąsias Cezario salotas, svarbiausia laikytis tradicijų ir naudoti šviežius ingredientus. Jums reikės:
- Romėninių salotų (galima naudoti ir Iceberg)
- Tarkuoto Parmezano sūrio
- Skrebučių
- Padažo (receptas pateiktas žemiau)
Skrebučių Gamyba: Traškumo Paslaptis
Skrebučiai yra neatsiejama Cezario salotų dalis, suteikianti joms tekstūros ir skonio. Štai kaip galite pasigaminti tobulus skrebučius namuose:
- Duonos paruošimas:
- Duonos riekes supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 2-3 cm). Plutos nupjauti nebūtina.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180-190 °C.
- Skrebučių kepimas orkaitėje:
- Į dubenį įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Sudėkite duonos kubelius į dubenį su aliejumi ir išmaišykite, kad duona pasidengtų aliejumi.
- Sudėkite duoną į kepimo skardą ir pašaukite kepti, kol apskrus - apie 8-10 min. Po 7 minučių apverskite juos ir dar paskrudinkite kelias minutes. Duonos gabalėliai turi sukietėti ir pageltonuoti.
- Traukite skrebučius iš orkaitės, užbarstykite tarkuoto parmezano ir pašaukite dar 5 minutėms į orkaitę, kad sūris apkeptų ir išdžiūtų (nebūtina).
- Skrebučių kepimas keptuvėje:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Paskrudinkite duonos gabalėlius iki auksinės spalvos, nuolat maišydami, kad apskrustų tolygiai.
- Galite įdėti česnako skiltelę į aliejų, kad skrebučiai įgautų papildomo skonio.
Padažas: Tikrasis Cezario Salotų Išskirtinumas
Tikrasis Cezario salotų išskirtinumas - jų padažas. Klasikinis variantas remiasi kiaušiniu ir aliejumi, suformuojant tarsi naminio majonezo tekstūrą. Štai kaip jį pasigaminti:
Taip pat skaitykite: Viskas apie vištos kiaušinio formavimąsi
Ingredientai padažui:
- 1 kiaušinis
- 4 ančiuviai (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
- 30 g aliejaus (alyvuogių)
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto sūrio DŽIUGAS
- 1-2 šaukštų majonezo (pagal skonį)
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- Vusterio padažo (dar vadinamo Vordčesterio padažu)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinį paneriame į verdantį vandenį ir verdame 1,5-2 minutę (ne ilgiau). Po to apliejame šaltu vandeniu ir palaukiame kol atauš. Nulupkite labai minkštai virtą kiaušinį.
- Česnaką išspaudžiame arba sutriname. Jei naudojate ančiuvius, prieskonių grūstuvėje trinkite česnaką su ančiuviais ir druska, kol gausite pastą.
- Į dubenėlį dedame Vusterio padažą, citrinos sultis, garstyčias, česnaką, nuluptą labai minkštai virtą kiaušinį, pagardiname druska bei pipirais.
- Lėtai plakdami nuolat maišykite ir po truputį pilkite alyvuogių aliejų, kol padažas sutirštės. Jei plakant padažas lieka skystas, įmaišykite dar šiek tiek trynio ar aliejaus labai pamažu.
- Įmaišykite tarkuotą sūrį DŽIUGAS ir majonezą (pagal skonį).
Greitas padažo variantas:
Jei neturite laiko gaminti klasikinio padažo, galite tiesiog sumaišyti visus ingredientus (įskaitant majonezą) ir gerai išmaišyti. Geriausiai ir greičiausiai padažą pasiruošite mažu maisto smulkinimo kombainu - tereikia supilti visas sudedamąsias dalis ir plakti kelias minutes. Jei tokio aparato neturite, į dubenėlį dėkite susmulkintus česnakus ir ančiuvius, užpilkite šaukštą aliejaus, šlakelį citrinų sulčių, tada šaukštu gerai viską pertrinkite, kad pasidarytų košelė. Tuomet dėkite garstyčias, Worcesterio padažą, dar citrinų sulčių, majonezo, grietinės, vandens ir parmezano sūrį, viską gerai išmaišykite.
Salotų Surinkimas: Svarbūs Patarimai
- Salotų paruošimas:
- Romėninės salotos turi būti šviežios ir traškios. Lapus nuplaukite šaltu vandeniu, kruopščiai nusausinkite ir suplėšykite į patogaus dydžio gabalėlius.
- Padažo įmaišymas:
- Dideliame dubenyje sudėtus salotų lapus apšlakstykite padažu, įberkite tarkuoto sūrio, druskos bei pipirų ir išmaišykite (geriausia rankomis), suvilgydami kiekvieną lapą padažu. Stambius romaninių salotų gabaliukus klokite į didelį dubenį, užpilkite padažo ir lengvais judesiais rankomis arba dideliais šaukštais salotų lapus suvilgykite padažu.
- Skrebučių ir sūrio įdėjimas:
- Ant salotų užberkite skrudintų duonos gabalėlių ir gausiai apibarstykite šviežiai tarkuotu parmezano sūriu.
- Patiekimas:
- Patiekite iš karto, kol salotos nesumirko nuo padažo, o skrebučiai išlieka traškūs. Geriau ne - šviežių romėninių salotų lapai greitai praranda traškumą, kai susiliečia su padažu.
Papildomi Priedai: Paįvairinkite Skonį
Norint daugiau sotumo ar įvairesnių skonių, galima pridėti:
- Keptos vištienos krūtinėlės (supjaustytos riekelėmis arba gabalėliais)
- Krevečių
- Keptos šoninės gabalėlių
- Skrudintų riešutų
- Avokado skiltelių
- Saulėje džiovintų pomidorų
Vištienos paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę pabarstykite druska ir pipirais, įtrinkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištieną ant vidutinės ugnies apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps. Vištieną galite apkepinti ir ant kepimo grotelių.
- Vištienos gabalėlius supjaustykite norimo dydžio riekelėmis.
Patarimai ir Gudrybės: Tobulos Cezario Salotos
- Salotų lapai: Geriausiai tinka romėninės salotos dėl jų traškumo ir gebėjimo išlaikyti padažą, bet esant reikalui galima naudoti ir kitus žalumynus - pavyzdžiui, iceberg salotas ar net špinatus.
- Padažo laikymas: Jei panaudojote žalius kiaušinio trynius, rekomenduojama padažą suvartoti tą pačią dieną. Jei naudojote majonezą, uždarytame inde šaldytuve jis gali išsilaikyti iki 2 dienų.
- Padažo konsistencija: Jei plakant padažas lieka skystas, įmaišykite dar šiek tiek trynio ar aliejaus labai pamažu.
- Skonis: Nors klasikinėje versijoje ančiuvių nėra, kai kurie receptai juos įtraukia į padažą dėl išraiškingesnio skonio.
- Derinimas: Cezario salotos puikiai dera su baltaisiais vynais, tokiais kaip Chardonnay ar Sauvignon Blanc. Jos taip pat gali būti patiekiamos kaip garnyras prie keptos žuvies ar vištienos.
Cezario Salotos: Greitas ir Paprastas Variantas
Kai laiko mažai, o valgyti vis tiek reikia, tokios salotos labai gelbsti. Produktai paprasti, nieko ieškoti nereikia, o rezultatas sveikas, sotus ir tikrai skanus. Greitos cezario salotos tinka ir pietums, ir vakarienei, ypač kai nesinori stovėti prie viryklės ilgiau nei kelias minutes.
Greitos Cezario Salotos:
- Pradėkite nuo skrebučių. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite juos į sausą, gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Nuolat pamaišykite, kad apskrustų tolygiai.
- Paruoškite vištieną. Krūtinėlę nusausinkite, supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais kaip duoną. Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus, sudėkite vištieną ir kepkite, kol gabalėliai išorėje lengvai apskrus, o viduje bus pilnai iškepę.
- Greitai sumaišykite padažą. Į dubenį sudėkite jogurtą, garstyčias, medų, balzaminį actą ir citrinos sultis. Įspauskite česnaką, įpilkite sojų padažo. Viską gerai išmaišykite šakute arba šluotele, kol padažas taps vientisas.
- Surinkite salotas. Salotų lapus nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite rankomis į didesnius gabalus. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
- Pabaiga. Į dubenį suberkite skrebučius, dar kartą lengvai permaišykite. Ant viršaus dėkite vištieną ir užtarkuokite parmezano.
Jeigu norisi sutaupyti dar porą minučių, duoną skrebučiams galima paskrudinti orkaitėje iš anksto ir laikyti sandariame inde. Vištieną patogu pjaustyti dar prieš kepimą, bet dar greičiau būna kepti didesniais gabalais ir supjaustyti jau apkepusią. Padažą galima sumaišyti tiesiog stiklinėje ar puodelyje. Sudedi viską, permaišai šakute ir tiek. Jeigu nėra laiko kepti vištienos, tiks ir jau kepta ar grilyje ruošta mėsa.
Taip pat skaitykite: Kaip natūraliai sumažinti gimdymo skausmą
Taip pat skaitykite: Viskas apie motinystės išmokas
tags: #kaip #daryti #skrebucius #prie #cezario