Kiaušiniai, ypač Velykų laikotarpiu, simbolizuoja atgimimą, gamtos atbudimą ir vaisingumą. Nors tradiciškai marginami ir valgomi vištų kiaušiniai, putpelių kiaušiniai gali itin paįvairinti šventinį stalą. O norint dar labiau nustebinti svečius, galima paruošti marinuotus kiaušinius burokėlių sultyse - tai ne tik skanu, bet ir vizualiai patrauklu. Šis įspūdingas užkandis papuoš bet kurią užkandžių lėkštę ir nepaliks abejingų.
Putpelių kiaušiniai: mažas dydis - didelis susidomėjimas
Pastaruoju metu susidomėjimas putpelių kiaušiniais Lietuvoje nuolat auga. Pasak Daivos Urbonavičiūtės, „IKI ūkis“ kiaušinius tiekiančio vieno moderniausių Lietuvoje putpelių ūkio valdytojos, anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, tačiau šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais.
Ūkininkė teigia, kad putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.
D. Urbonavičiūtė taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.
Nors didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, putpelių kiaušiniai vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai išgirstama, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti. Be to, putpelių kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena. Putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojami vištų kiaušiniai: konditerijoje, salotose, mėsos patiekaluose.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tunų salotas namuose?
Marinuoti kiaušiniai burokėlių sultyse: receptas ir patarimai
Šis receptas puikiai tinka tiek putpelių, tiek vištų kiaušiniams. Burokėlių sultys suteikia kiaušiniams ne tik gražią spalvą, bet ir malonų, šiek tiek saldų skonį.
Ingredientai:
- 12 kiaušinių (putpelių arba vištų)
- 1 didelis burokėlis
- 1 stiklinė vandens
- ½ stiklinės acto (9%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- Keli lauro lapeliai
- Keli kvapieji pipirai
- 1-2 skiltelės česnako (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite marinatą: Burokėlį nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Sudėkite į puodą kartu su vandeniu, actu, cukrumi, druska, lauro lapeliais ir kvapiaisiais pipirais (ir česnaku, jei naudojate). Užvirkite.
- Virinkite marinatą: Sumažinkite ugnį ir kaitinkite marinatą apie 5 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite marinatą atvėsti. Atvėsusį marinatą nukoškite (nebūtina, bet rekomenduojama, kad kiaušiniai būtų lygesni).
- Išvirkite kiaušinius: Iš šaldytuvo išimtus kiaušinius nuplaukite ir dedame į nedidelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame. Palaukus norimą laiką (putpelių kiaušiniams 5 minutes, vištų kiaušiniams 8-10 minučių), nedelsdami užliejame šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.
- Nulupkite kiaušinius: Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.
- Marinuokite kiaušinius: Nuluptus kiaušinius sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu. Įsitikinkite, kad visi kiaušiniai panirę.
- Leiskite kiaušiniams įsigerti: Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi. Laikant ilgiau, skonis stiprės.
- Laikykite šaldytuve: Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Šitaip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.
Patarimai:
- Norint intensyvesnės spalvos, galite naudoti daugiau burokėlių arba į marinatą įpilti šiek tiek burokėlių sulčių.
- Jei norite, kad kiaušiniai būtų sūresni, padidinkite druskos kiekį.
- Galite eksperimentuoti su prieskoniais: į marinatą įdėkite čili pipiriukų, garstyčių grūdelių, imbiero ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Norėdami sukurti "marmurinį" efektą, prieš dedant į marinatą, atsargiai palamdykite jau išvirtus kiaušinius - taip, kad jų lukštas suskeldėtų, tačiau liktų prikibęs, nenubyrėtų.
- Marinuoti kiaušiniai puikiai tinka kaip užkandis, salotų ingredientas arba garnyras prie įvairių patiekalų.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
tags: #burukeliu #sultyse #kiausiniai