Nors žindymas yra labai naudingas, sparčiai augančiam kūdikiui kartais reikia daugiau maistinių medžiagų, nei gauna vien iš motinos pieno. Šiame straipsnyje aptarsime, kada pradėti primaitinimą, nuo kokių daržovių pradėti, kaip įpratinti kūdikį prie naujų skonių ir, žinoma, pasidalinsime skaniais ir sveikais burokėlių primaitinimo receptais.
Kada Pradėti Primaitinimą?
Kiekvienas vaikas vystosi individualiai, tačiau yra keletas požymių, rodančių, kad mažylis jau pasiruošęs ragauti naujų produktų:
- Kūdikis tvirtai laiko galvą ir gali sėdėti prilaikomas.
- Pastebėjote, kad kūdikis nepasisotina vien tik motinos pienu.
- Kūdikis moka nuryti maistą ir išstumti jį iš burnos, jei jo per daug arba jis neskanus.
- Kūdikis rodo susidomėjimą valgyti kitokį maistą.
Daugumai vaikų šie pokyčiai įvyksta apie penktą gyvenimo mėnesį. 4-5 mėnesių kūdikio svoris paprastai padvigubėja, o penktą mėnesį daugeliui išdygsta pirmieji dantys. Anksčiau nei nuo 4 mėnesių papildomo maisto duoti nerekomenduojama, nes kūdikis dar gali būti nepasiruošęs nuryti ir suvirškinti kieto maisto. Svarbu pasitarti su savo pediatru dėl geriausio laiko pradėti primaitinimą jūsų vaikui.
Daržovės Ar Kruopos?
Pradedant primaitinimą, svarbu kūdikio racioną papildyti maisto medžiagomis, reikalingomis normaliam vystymuisi. Tačiau tai turėtų būti lengvai virškinami ir saugūs maisto produktai. Paprastai rekomenduojama pradėti nuo grūdų ar daržovių. Tėvai ir gydytojas turėtų nuspręsti, kuris variantas yra geriausias jūsų vaikui. Jei kūdikis priauga mažai svorio, gali būti geriau pradėti nuo grūdų košių. Daržovės yra geras pirmasis pasirinkimas kūdikiams, kurių svoris auga normaliai. Jei vaikui vystosi mažakraujystė, pirmasis maistas gali būti ir mėsa. Iš pradžių mėsą galima sumalti arba sutrinti.
Iš daržovių kūdikis gauna svarbių medžiagų, tokių kaip maistinės skaidulos, mineraliniai junginiai, organinės rūgštys ir flavonoidai. Maistinės skaidulos skatina virškinamojo trakto veiklą. Be to, skaidulos yra tinkama terpė daugintis naudingoms žarnyno bakterijoms. Pirmaisiais gyvenimo metais dažnai pasitaiko alergija maistui. Todėl iš pradžių svarbu rinktis daržoves, kurios mažiau alergizuoja ir neskatina dujų kaupimosi.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti burokėlių košę kūdikiui?
Daržovių Įvairovė Primaitinimui
- Nuo 4 mėnesių: Galima pradėti duoti cukinijos, kuri yra lengvai virškinama ir turtinga vitaminų C, B1, B2, kalio, magnio, kalcio ir maistinių skaidulų.
- Kitos tinkamos daržovės: Žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai. Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, todėl įvairūs produktai leidžia lavinti skonio pojūčius ir suteikia gausybę maistinių medžiagų.
- Moliūgai ir morkos: Tai pagrindiniai natūralaus beta karotino šaltiniai, iš kurių susidaro vitaminas A. Moliūgų minkštimas yra lengvai virškinamas ir dietinis produktas, turintis kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko ir vitaminų (C, B1, B2, PP). Morkose yra vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio ir fitoncidų, kurie kovoja su mikrobais.
- Nuo 5 mėnesių: Galima duoti šviežių vaisių: obuolių, kriaušių, bananų, uogų. Vaisius reikia nulupti ir sutrinti arba susmulkinti.
- Nuo 6 mėnesių: Kūdikiui reikia duoti mėsos, pavyzdžiui, jautienos, triušienos, vištienos, kalakutienos. Mėsa verdama ir pradedama duoti nuo nedidelių kiekių.
- Nuo 7 mėnesių: Į kūdikio racioną galima įtraukti ankštines daržoves: pupeles, avinžirnius, žirnius.
- Nuo 8 mėnesių: Galima pasiūlyti kiaušinio ir žuvies, tačiau reikia stebėti, ar nepasireiškia alergija. Šiuo metu maistą galima paskaninti prieskoninėmis žolelėmis.
Kaip Įpratinti Prie Daržovių?
Bet koks naujas papildomas maistas turi būti siūlomas ramiam, nesergančiam vaikui. Pradedama nuo minimalaus kiekio (1 arbatinio šaukštelio) 2-3 kartus per dieną. Maždaug savaitę siūlomas vieno produkto patiekalas, nepridedant druskos ir cukraus, ir stebima, ar neatsirado nepageidaujamų reakcijų. Jei kūdikis gerai toleruoja šį produktą, jo kiekis palaipsniui didinamas. Tada siūlomas kitas maisto produktas. Jeigu kūdikiui nepatiko naujo produkto skonis ir jis atsisako jį valgyti, būkite kantrūs ir neverskite.
Įpratusio prie atskirų maisto produktų kūdikio meniu atsiranda patiekalai iš kelių daržovių, jei kiekvienas komponentas yra gerai toleruojamas. Daržovių energinė ir maistinė vertė nėra labai didelė, todėl kūdikio racione naudojant kelių produktų grupių patiekalus, galima žymiai išplėsti maistinių medžiagų įvairovę ir pagerinti patiekalo skonį.
Burokėlių Įtraukimas Į Kūdikio Mitybą
Burokėliai yra puikus pasirinkimas kūdikiams, ypač tiems, kuriems trūksta geležies. Juos galima įtraukti į mitybą nuo 7-8 mėnesių amžiaus, pradedant nuo nedidelių kiekių, nes jie turi laisvinantį poveikį. Svarbu stebėti, ar kūdikis nealergizuoja. Burokėliai - idealus pasirinkimas visiems, kurie turi problemų dėl kraujo, pavyzdžiui, nukritęs hemoglobino kiekis.
Burokėlių Paruošimas Kūdikiams
Burokėlius galima virti, kepti orkaitėje arba troškinti garuose. Virti burokėliai gali būti naudojami kelias dienas, įdedant jų į verdamą daržovienę. Gaminant daržovienę garuose, burokėlį galima susmulkinti plonais griežinėliais ir įdėti kartu su mėsos gabaliuku, kai vanduo užverda. Paverdama apie 15 minučių, o tada sudedamos likusios daržovės.
Receptai Kūdikiams Su Burokėliais
Štai keletas receptų, kuriuose naudojami burokėliai, tinkami kūdikiams:
Taip pat skaitykite: Kaip duoti burokėlių sultis kūdikiui
Burokėlių Sriuba
Ingredientai:
- 600 ml daržovių arba mėsos sultinio
- 100 g morkų
- 100 g griežčio
- 2-3 virti burokėliai
- 15 g poro (baltosios dalies)
- 1 v. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
- Puode užvirkite sultinį.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Griežtį nulupkite ir supjaustykite didesniais kubeliais nei morkos.
- Į verdantį sultinį suberkite morkas ir griežtį. Virkite, kol daržovės suminkštės, bet nesutįš.
- Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka.
- Į sriubą suberkite tarkuotus burokėlius ir paverkite apie minutę.
- Patiekite su grietine arba kokoso pienu.
Grikių Kotletukai Su Burokėliais
Ingredientai:
- 90 g nevirtų grikių
- 35 g graikiškų riešutų
- 30 g grikių miltų
- 2 virti burokėliai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Česnako skiltelė
- 1/4 a.š. druskos
Gaminimo eiga:
- Riešutus pamirkykite per naktį arba apie 1 val. karštame vandenyje.
- Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 min.
- Burokėlius iškepkite orkaitėje ir atvėsinkite.
- Visas sudėtines dalis, išskyrus grikių miltus, sumalkite virtuviniame kombaine.
- Į gautą masę įmaišykite miltus ir formuokite kotletukus.
- Kepkite keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
- Patiekite su mėgstamu padažu.
Blyneliai Su Burokėliais
Ingredientai:
- 1 burokėlis
- 1 stiklinė pieno
- 1 kiaušinis
- 120 gr. kvietinių miltų
- 2 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. vanilinio cukraus
- 1 valg. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
- Išvirkite burokėlį. Geriausia virti nepjaustytą, taip jis nepraras savo spalvos. Burokėlį virkite iš vakaro, kad sutaupytumėte laiko ryte.
- Išvirtą burokėlį sutrinkite su pienu trintuvu.
- Į trintuvą įmuškite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską sutrinkite.
- Sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Viską gerai sutrinti, kad neliktų gumuliukų.
- Įkaitinti keptuvę iki vidutinės kaitros. Blynus apversti reikia, kai ant nekeptos puses pasirodys daug burbuliukų.
- Pateikti su mėgiamomis uogomis , sirupu ar medumi.
Papildomi Patarimai
- Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
- Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
- Tinka visi trys būdai: virti, garinti, kepti orkaitėje.
- Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min.
- Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.
- Garpuodyje užvirinkite vandenį, įstatykite sietelį su bulvės gabaliukais. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min.
- Nupilkite vandenį ir mėsą užpilkite nauju vandeniu arba nugraibykite susidariusias putas.
- Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais sudėkite į atskirą puodą ir virkite apie 10 min.
- Variacijos: kadangi šis derinys greičiausiai jau nebus pirmas, tam, kad vaikas susipažintų su naujomis tekstūromis ir grynesniais skoniais, dalį kalafiorų ir / ar mėsos galite atidėkite ir netrinkite iki tyrės.
Burokėliai Virtuvėje: Nuo Senovės Iki Šių Dienų
Burokėlis - itin maistinga daržovė, kurią dar prieš tūkstančius metų prie Viduržemio jūros atrado romėnai. Tiesa, tais laikais, vietiniai gyventojai skindavo tik burokėlių lapus, iš kurių gamindavo įvairias salotas. Šiais laikais tiek šaknys, tiek lapai yra naudojami įvairių patiekalų gamyboje. Įdomu tai, kad burokėlių lapų spalva ir dydis priklauso nuo jų rūšies. Jaunus burokėlių lapelius galima valgyti šviežius, tuo metu stambūs žali burokėlių lapai gali būti kartoki dėl juose esančio didelio kiekio oksalo rūgšties. Tokius lapus reikia termiškai apdoroti - virti, troškinti, gaminti garuose arba kepti.
Iš Burokėlių - Prabangus Desertas
Nors burokėliai išpopuliarėjo Centrinėje ir Rytų Europoje kaip pagrindinis barščių ingredientas, šiandien jų panaudojimas - kur kas įvairesnis. Burokėlius vertina tiek virtuvės naujokai, tiek aukščiausio lygio virtuvės šefai, o būdų juos gaminti - daugybė. Pasaulyje gerai žinomi, „Michelin“ žvaigždutėmis įvertinti virtuvės šefai, burokėlius naudoja kurdami naujus kulinarinius šedevrus. Pavyzdžiui, pagal garsaus britų kilmės šefo Simon Hulstone receptą, kuriame jis sujungia burokėlius, ožkos sūrį ir trumą gaunasi išties fantastiškas rezultatas - gurmaniški pyragėliai, kurie nustebina net ir išrankiausius valgytojus.
Iš kokybiškų, sultingų burokėlių galima pagaminti netgi desertą. Ši daržovė gali būti pyrago, saldaus kremo, ar net indiško pudingo sudedamoji dalis, o sumaišius burokėlį ir imbierą, galima išgauti išskirtinio skonio ledus.
Dera Su Gurmaniškais Sūriais
Dar vienas būdas gurmaniškai paruošti burokėlius - juos marinuoti. Marinuoti burokėliai puikiai dera su įvairiais sūriais, todėl iš jų galima pagaminti labai skanų užkandį. Vienas paprasčiausių būtų paruošti gurmanišką užkandį - raudonojo vyno acte marinuoti burokėliai, kuriuos patiekite kartu su ant grotelių apkeptu ožkos sūriu.
Gurmaniški Receptai Su Burokėliais
Štai keletas gurmaniškų receptų su burokėliais, kuriuos galite pritaikyti ir kūdikiams, atsižvelgdami į jų amžių ir primaitinimo etapus:
Taip pat skaitykite: Klasikinis burokėlių mišrainės receptas
Pikantiški Pyragėliai Su Burokėliais Ir Ožkos Sūriu
Ingredientai:
- 2 baltųjų burokėlių
- 2 raudonųjų burokėlių
- 50 g ožkos sūrio
- 10 g tarkuoto trumo (nebūtina kūdikiams)
- 20 ml raudonojo vyno acto
- 20 ml baltojo vyno acto
- 1 v. š. tamsiojo svogūno sėklų (nebūtina kūdikiams)
- Saujos svogūno laiškų
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Naudodami specialią pjaustyklę, labai plonai supjaustykite vieną iš raudonųjų ir baltųjų burokėlių. Griežinėlius supjaustykite į 8 centimetrų kvadratėlius, kiekvieną jų trumpam įmerkite į verdantį vandenį, o ištraukę nuskalaukite šaltu vandeniu.
- Užvirkite raudonojo vyno actą ir į jį sudėkite raudonojo burokėlio griežinėlius. Atvėsinkite ir palikite marinuotis bent kelioms valandoms. Tą patį pakartokite su baltaisiais burokėliais ir baltojo vyno actu.
- Likusius abiejų rūšių burokėlius išvirkite ir ištraukę iš vandens leiskite atvėsti. Supjaustykite griežinėliais, maždaug 5 mm storumo ir tuomet išpjaukite maždaug 3 cm skersmens apskritimus.
- Ožkos sūrį sumaišykite su trumais (kūdikiams naudokite tik ožkos sūrį).
- Paimkite marinuotus burokėlių kvadratėlius, nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, o į jų vidų įdėkite ožkos sūrio (ir trumų, jei naudojate) mišinį.
- Paimkite už kampų taip, kad susidarytų maišelio forma, kurios viršūnėlę galėtumėte suspausti viršuje. Kapšelį su ožkos sūriu patepkite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite svogūno sėklomis bei smulkintais svogūnų laiškais (kūdikiams nenaudokite svogūno sėklų ir laiškų).
- Tuomet paimkite storesnius (5mm) apskritimus iš burokėlių bei uždėkite ant jų ožkos sūrio krepšelius (raudonųjų burokėlių krepšelius dėkite ant baltųjų bei atvirkščiai).
Šį receptą galima supaprastinti kūdikiams, nenaudojant acto marinavimui, o burokėlius tiesiog išverdant ir sutrinant į tyrę. Ožkos sūris taip pat turėtų būti naudojamas saikingai, atsižvelgiant į kūdikio amžių ir toleranciją.
Indiškas Burokėlių Pudingas
Ingredientai:
- 3 v. š. ghi sviesto (galima naudoti paprastą sviestą)
- 3 stiklinių tarkuotų burokėlių
- 2 stiklinių vandens
- 2 trupintų kardamono sėklų (nebūtina kūdikiams)
- 2 gvazdikėlių galvučių (nebūtina kūdikiams)
- 0,5 stiklinės cukraus (kūdikiams naudokite mažiau arba natūralius saldiklius)
- Žiupsnelio druskos
- 6-8 anakardžio riešutų (kūdikiams naudokite atsargiai dėl alergijos rizikos)
- 10-12 vnt. baltųjų razinų (kūdikiams naudokite atsargiai dėl alergijos rizikos)
Gaminimas:
- Įkaitinkite 2 šaukštus ghi sviesto didelėje, plačioje keptuvėje storu dugnu. Suberkite kardamoną ir gvazdikėlius (jei naudojate).
- Sudėkite tarkuotus burokėlius, kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir lėtai maišykite apie 10 minučių, kol pradės sklisti saldus kvapas.
- Supilkite vandenį, kuris apsemtų burokėlius ir palaukite, kol masė iš lėto užvirs. Uždenkite, sumažinkite kaitrą, ir palikite troškintis, kol burokėliai iki galo išvirs. Jei reikia, įpilkite dar šlakelį vandens.
- Kai burokėliai bus išvirę, padidinkite kaitrą, kad išgaruotų likęs skystis. Į gautą masę sudėkite cukrų (arba natūralų saldiklį) ir žiupsnelį druskos.
- Gerai išmaišykite, palaikydami nedidelę kaitrą. Kai visas skystis išgaruos, burokėliai dar labiau patamsės - tuomet įmaišykite likusį šaukštą ghi sviesto (masė turėtų tapti glotni, nelipti prie keptuvės kraštų).
- Į masę suberkite smulkintus anakardžio riešutus ir auksines razinas, kurias prieš tai taip pat pakepinkite ant ghi sviesto (kūdikiams naudokite tik smulkiai sumaltus riešutus ir atsargiai su razinomis).
Kūdikiams šį pudingą reikėtų gaminti be prieskonių ir riešutų, o cukrų pakeisti obuolių tyre ar kitu natūraliu saldikliu. Burokėlius reikia gerai išvirti ir sutrinti iki vientisos masės.
Marinuoti Burokėliai Su Keptu Ožkos Sūriu
Ingredientai:
- 6 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. raudonojo vyno acto
- 1 a. š. cukraus
- 1 a. š. džiovintų čiobrelių
- 4 nuluptų ir plonai supjaustytų burokėlių
- 2 vnt. ožkos sūrio apskritimų
- 4 saujų gražgarsčių
Gaminimas:
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą ir čiobrelį. Sudėkite griežinėliais pjaustytą burokėlį ir palikite marinuotis bent 1 valandai.
- Įkaitinkite kepsninę. Jei norite, prieš kepimą pagardinkite ožkos sūrį druska ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Ožkos sūrio apskritimus padėkite ant aliejumi pateptos kepsninės ir kepkite kelias minutes, kol apskrus ir suminkštės.
- Paimkite marinuotus burokėlius ir padalinkite į keturias lėkštes. Ant viršaus sudėkite po saują gražgarsčių ir per pusę padalintą ožkos sūrio apskritimą. Apšlakstykite marinatu ir patiekite.
Šis receptas kūdikiams netinka dėl acto ir kepto ožkos sūrio. Tačiau burokėlius galima tiesiog išvirti ir sutrinti į tyrę, o ožkos sūrį patiekti atskirai, labai mažais kiekiais, jei kūdikis jau yra susipažinęs su šiuo produktu.
Atsargumo Priemonės Ir Alergijos
Svarbu atsiminti, kad kiekvienas vaikas yra individualus, todėl visada atidžiai stebėkite, ar kūdikis neturi alerginių reakcijų į naujus produktus. Pradėkite nuo mažų kiekių ir palaipsniui didinkite porcijas, jei kūdikis gerai toleruoja maistą. Jei kyla abejonių, pasitarkite su savo pediatru ar dietologu.
tags: #burokeliu #patiekalai #vaikams