Benedikto kiaušiniai - tai klasika tapęs patiekalas, dažnai patiekiamas vėlyvųjų pusryčių metu. Šis patiekalas garsėja savo kreminiu olandišku padažu ir tobulai išvirtais kiaušiniais, patiekiamais ant bandelės su kumpiu ar lašiša. Šiame straipsnyje aptarsime Benedikto kiaušinių receptą su balzaminiu actu, kuris suteikia patiekalui išskirtinio skonio. Taip pat apžvelgsime kitus įdomius receptus, kurie praturtins jūsų pusryčių meniu.
Kas yra Benedikto kiaušiniai?
Benedikto kiaušiniai - tai elegantiškas ir sotus pusryčių patiekalas, kurį sudaro per pusę perpjauta ir paskrudinta bandelė, ant kurios dedamas kumpis arba lašiša, virtas kiaušinis be lukšto (angl. poached egg) ir viskas apliejama olandišku padažu (angl. hollandaise sauce). Šis patiekalas dažnai patiekiamas su įvairiais priedais, tokiais kaip špinatai ar smulkinti svogūnų laiškai.
Benedikto kiaušinių receptas su balzaminiu actu
Šis receptas yra skirtas 2 porcijoms.
Reikės:
- 2 vnt. sviestinių bandelių (brijošių) arba kitų pusrytinių bandelių
- 4 vnt. kambario temperatūros kiaušinių
- 1 arb. š. sviesto
- 100 g špinatų
- 100 g plonai pjaustytos šalto rūkymo šoninės
- 100 g sūdytos lašišos
- Ryšulėlio laiškinių česnakų
Olandiškojo padažo ingredientai:
- 3 vnt. kambario temperatūros kiaušinių trynių
- 200 g sviesto
- 1 valg. š. baltojo balzaminio acto
- 1 valg. š. vandens
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
- Žiupsnelio Kajeno pipirų arba rūkytos paprikos miltelių
Gaminimas:
- Padažas: Į siaurą ir aukštesnį indą įmuškite kiaušinio trynius, įberkite druskos, įvairių pipirų, įpilkite šaukštą vandens ir šaukštą balzaminio acto.
- Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ir elektriniu smulkintuvu, plakant kiaušinio trynių masę, iš lėto pilkite sviestą. Plakite, kol pasidarys majonezo konsistencija. Padažą palikite šiltai.
- Prikaistuvyje, kuriame buvo lydomas sviestas, trumpai pakepinkite špinatus.
- Šoninę ir per pusę perpjautas bei sviestu pateptas bandeles apskrudinkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
- Užvirkite apypilnį puodą vandens ir sumažinkite kaitrą, kad vanduo nekunkuliuotų.
- Kiaušinius vieną po kito atsargiai įmuškite į sietelį, kad nubėgtų skystasis baltymas ir liktų kietasis. Tada juos vieną po kito atskirai įpilkite į stiklinę ir atsargiai įleiskite į verdantį vandenį.
- Virkite 2-3 minutes, kol baltymas tampa standus, o trynys dar skystas.
- Ant dviejų paskrudusių bandelės puselių uždėkite špinatų, šoninės ir po kiaušinį. Ant kitų dviejų puselių - špinatų, lašišos ir po kiaušinį.
- Užpilkite olandišku padažu ir apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.
Kukurūzų kruopų - polentos - paplotėliai su vištiena ir pomidoriukų salotomis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sotesnių ir įdomesnių pusryčių.
Paplotėliams reikės:
- 3 stiklinių vandens
- 1 stiklinės kukurūzų kruopų - polentos
- 1 arb. š. druskos
- 1 nedidelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 stiklinės konservuotų kukurūzų
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
Vištienai reikės:
- 4 vnt. vištienos filė puselių
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio pipirų
- šviežių prieskoninių žolelių (peletrūno, raudonėlio, kalendros)
Salotoms reikės:
- 200 g įvairių vyšninių pomidoriukų
- 100 g konservuotų žaliųjų alyvuogių
- 100 g marinuotų vyšninių paprikų, įdarytų sūriu
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio pipirų
- 2 valg. š. baltojo balzaminio acto
Gaminimas:
- Į prikaistuvį, skirtą naudoti ant grilio, įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepinkite smulkintus svogūną ir česnaką.
- Suberkite konservuotus kukurūzus ir gerai viską apkepti. Tada supilkite vandenį, įberkite druskos ir palaukite, kol užvirs.
- Kai užverda, nuolat maišant šluotele, po truputį suberkite kukurūzų kruopas ir nuolat maišykite, kad neprikibtų prie dugno.
- Virkite 3-5 minutes, kol košė sutirštės. Tada nuimkite nuo kaitros ir visą masę sudėkite į aliejumi išteptą skardą.
- Gražiai išlyginkite maždaug 1,5 cm storio pagrindą, atvėsinkite ir supjaustykite norimo dydžio paplotėliais.
- Vištienos filė puseles supjaustykite išilgai, maždaug į tris vienodas dalis, pašlakstykite aliejumi, įberkite druskos, pipirų ir smulkintų šviežių prieskoninių žolelių. Viską gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Pomidoriukus perpjaukite per pusę ir suberkite į dubenį. Sudėkite konservuotas žaliąsias alyvuoges ir vyšnines paprikas. Užpilti aliejumi iš marinuotų daržovių indelio ir baltuoju balzaminiu actu. Įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.
- Vieną grilio plokštumą patepkite aliejumi ir ant jos sudėkite kukurūzų kruopų paplotėlius. Ant kitos grilio plokštumos sudėkite vištieną. Apkepti viską iš abiejų pusių po 5 minutes.
- Patiekite ant medinės lentelės su pomidoriukų salotomis.
Kiti pusryčių receptai
Varškėčiai
Varškėčiai yra puikus pasirinkimas pusryčiams. Juos galima patiekti su uogomis, grietine ar jogurtu.
Taip pat skaitykite: Benedikto kiaušiniai: pusryčių idėja
Saldūs varškėčiai su citrina ir aguonomis
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu.
- Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, aguonas, citrinos žieveles, citrinos sultis ir druską.
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto.
- Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.
- Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus.
- Tuomet perdėkite į lėkšteles. Patiekite su uogomis, grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.
Sūrūs varškėčiai su špinatais
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu.
- Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus.
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu.
- Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite.
- Įmaišykite į varškės masę.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto.
- Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.
- Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus.
- Tuomet perdėkite į lėkšteles.
Kiaušinių keksiukai su kumpiu ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti turimus produktus ir sukurti skanius bei sočius pusryčius.
- Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite.
- Kiaušinius gerai iki putų išplakite.
- Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves.
- Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.
- Į keksiukams kepti skirtą skardelę ar formeles gražiai įklokite po riekelę kumpio, suformuokite tarsi krepšelį ir į jo vidų pripilkite kiaušinio masės.
- Kepkite apie 15-20 min. 180 laipsnių orkaitėje.
Amerikietiški blyneliai su chia sėklomis ir citrina
Šie blyneliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius pusryčius. Citrinos suteikia jiems gaivumo, o chia sėklos - papildomos naudos sveikatai.
- Į dubenį sudėkite kiaušinio trynius, cukrų, druską, kefyrą, vanilę, citrinos žievelę, chia sėklas, miltus ir kepimo miltelius ir išsukite tešlą.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki stangrių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu pagrindu ant vidutinės ugnies, patepkite dugną aliejumi, dėkite po kaupiną šaukštą tešlos ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes, arba kol blynai visiškai iškeps.
- Patiekite su jogurtu, medumi, pabarstę granola, pagardinę keliais lašais citrinos sulčių.
Sūrio blyneliai
Šie blyneliai yra puikus būdas panaudoti likusį sūrį ir sukurti skanius bei sočius pusryčius.
- Šių blynų tešlą pravartu ruošti naudojant elektrinį plaktuvą, nes tešla turi būti labai glotni ir vientisa, jei tokio neturite, tiks ir šakutė, tačiau darbuokitės ja intensyviai. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kiaušinius, pieną, vandenį, lydytą sviestą ir cukrų. Labai gerai išplakite, kad nebūtų jokių gumuliukų. Leiskite tešlai pastovėti bent valandą (arba uždenkite ir dėkite nakčiai į šaldytuvą).
- Maždaug 10 min. prieš kepant blynus į tešlą suberkite ir kepimo miltelius, labai gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite didelę blynams kepti skirtą keptuvę ant vidutinės ugnies, patepkite trupučiu aliejaus ir samčiu pilkite tešlos, sukiokite keptuvę, kol tešla pasiskirstys per visą dugną, ir dėkite kepti.
- Kai viena pusė apkeps, apverskite blyną ir ant viršutinės pusės užberkite šiek tiek goudos sūrio (jei nenorite sūrio, galite šio žingsnio ir atsisakyti. Valgykite blynus karštus, su mėgstamais priedais (jei nenaudojate sūrio).
Kiaušinienė su daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas gauti daug vitaminų ir mineralų iš daržovių.
- Kiaušinius įmušame į dubenėlį, pilame šaukštą aliejaus ir šakute gerai išplakame.
- Smulkiai supjaustome aitriąją papriką ir pomidorus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų su sviestu, sudedame smulkintas daržoves, pasūdome ir kelias minutes vis pamaišydami ant nedidelės kaitros pakepame.
- Ant apkeptų daržovių supilame kiaušinių plakinį ir šiek tiek maišydami iškepame.
Varškės apkepas su obuoliais ir riešutais
Šis apkepas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir sočius pusryčius.
Taip pat skaitykite: Receptai: Benedikto kiaušiniai pagal kiekvieno skonį
- Obuolius nulupkite, supjaustykite gana stambiais kubeliais, suberkite į dubenį, pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite keliais žiupsniais cukraus.
- Kitame dubenyje išsukite trynius su likusiu cukrumu, tada sudėkite varškę ir labai gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suberkite druską, riešutus.
- Iki stamdumo išplakite kiaušinių baltymus, sudėkite juos bei obuolius į varškės masę ir atsargiai, bet gerai išmaišykite.
- Krėskite gautą masę į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą nedidelę kepimo formą, ant viršaus uždėkite kelis sviesto gabaliukus.
- Kepkite iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol viršus bus gražiai parudęs. Valgykite su uogomis, grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.
Blynai su troškintais obuoliais ir cinamonu
Šie blynai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta rudeninius skonius.
- Pirmiausiai pasiruoškite obuolius. Į platų storadugnį puodą dėkite obuolius bei sviestą ir ant vidutinės ugnies patroškinkite 5-6 min., retkarčiais pamaišydami. Užberkite cukraus, cinamono, pamaišykite ir toliau troškinkite 5-7 min., kol obuoliai taps minkšti, bet dar nesukris. Pašlakstykite citrinos sultimis, uždenkite puodą ir atidėkite kur nors šiltai.
- Ruošiame blynus. Dideliame dubenyje sumaišykite per sietelį pertrintą varškę (arba rikotą), kiaušinių trynius, cukrų, citrinos žievelę bei miltus.
- Šluotele arba elektriniu plakikliu išplakite baltymus su druska - masė turi tapti standi. Baltymų plakinį sudėkite į varškės masę ir atsargiai išmaišykite. Galiausiai į gautą masę įpilkite 1 valg. šaukšt. tirpinto sviesto.
- Gautą tešlą šaukštu dėliokite į įkaitintą ir likusiu tirpintu sviestu pateptą storadugnę keptuvę. Blynai išsipūs, tad palikite nemažus tarpus. Reguliuokite karštį, nes blyneliai iškepa greitai, o sviestas gali pradėti degti, tad keptuvės be priežiūros nepalikite. Taip iškepkite visus blynus.
- Patiekite juos su troškintais obuoliais ir klevų sirupu.
Padažai - skonio dirigentai
Padažai yra tarsi skonio dirigentai, gebantys subtiliai papildyti ir sujungti įvairiausius patiekalų skonius. Tai detalė, kuri neretai nulemia visą patiekalo sėkmę. Štai keletas paprastų ir skanių padažų receptų, kurie tiks prie įvairių patiekalų:
- Kremas su lydytu sūriu: Puode sumaišykite lydytą sūrį, aliejų ir grietinėlę. Tai puikus padažas prie mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalų.
- Padažas su agurkais ir grūdėtomis garstyčiomis: Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius. Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių. Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių.
- Obuolių ir svogūnų padažas: Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su smulkintais svogūnais, actu, cukrumi ir prieskoniais. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje. Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.
- Pomidorų padažas su garstyčiomis: Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą su trupučiu aliejaus ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės. Gautą masę pertrinkite per sietelį ir supilkite atgal į puodą. Svogūnus ir česnakų skilteles nulupkite, susmulkinkite ir sudėkite į tyrę. Suberkite garstyčias, pipirus, aitriųjų paprikų miltelius ir virkite, kol tūris sumažės maždaug per pusę.
- Padažas salotoms, kepsniams, žuviai: Sumaišykite citrinos sultis, apelsinų sultis ir prieskonius pagal skonį. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Naudokite salotoms, kepsniams, žuviai, įvairiems užkandžiams.
Taip pat skaitykite: Geriausi Benedikto kiaušinių receptai
tags: #benedikto #kiausiniai #balzamiko #actas