Šiais laikais miltų rūšių pasirinkimas yra itin platus, todėl kartais sunku suprasti, kurie tinkamiausi ir sveikiausi. Anksčiau žinojome tik kvietinius ir ruginius miltus, bet dabar, kai žmonės vis labiau domisi sveikesne mityba, ieškome alternatyvų įprastiems miltams. Šiame straipsnyje išnagrinėsime grikių miltų naudą vaikams, aptarsime, nuo kokio amžiaus juos galima įtraukti į vaiko racioną, ir pasidalinsime skaniais bei sveikais receptais.
Miltų pasirinkimo svarba
Renkantis miltus labai svarbu, kad juose būtų išlikę daug skaidulinių medžiagų, vitaminų bei mineralų. Pilno grūdo miltai yra naudingiausi, nes juose gausu vitaminų, skaidulų ir mineralinių medžiagų. Jų skonis skiriasi nuo įprastų miltų, bet nauda neabejotinai didesnė. Pilno grūdo miltai turi daug skaidulų, o tai reiškia, kad suvalgius patiekalą, pagamintą iš tokių miltų, sotumo jausmas išlieka ilgiau.
Gliuteno svarba ir alternatyvos
Tokių grūdų, kaip kviečiai, miežiai ar rugiai, miltuose gausu gliuteno arba kitaip vadinamo glitimo. Tai baltymas, kuris ne visiems yra naudingas. Daugelis žmonių jo netoleruoja, todėl vis populiaresni gaminiai be gliuteno. Tačiau dažnai be gliuteno būna ir ne itin sveiki produktai, todėl svarbu atsižvelgti į visą produkto sudėtį. Jei visiškai netoleruojate gliuteno, idealiai tiks bolivinių balandų, grikių, ryžių, kukurūzų ar žirnių miltai. Didžiausią vertę turi grikių bei bolivinių balandų miltai.
Gliuteno netoleravimo požymiai
Turbūt natūraliai kyla klausimas - kokie yra gliuteno netoleravimo požymiai? Jų iš tiesų daug. Dažnai juntamas pilvo putimas, kartais pykinimas, pilvo skausmas. Taip pat netoleruojant gliuteno gali skaudėti galvą, būti juntamas nuolatinis nuovargis, atsiranda odos bėrimai, dermatitas.
Grikių miltų nauda vaikams
Grikiai yra vienos sveikiausių kruopų, kurias vertėtų įtraukti į savo mitybos racioną. Juose yra daugybė mikroelementų ir vitaminų, reikalingų optimaliai žmogaus organizmo veiklai palaikyti. Grikiai yra geras baltymų, skaidulų ir energijos šaltinis.
Taip pat skaitykite: Maitinimo dažnumas 6 mėnesių kūdikiui
Teigiamas grikių poveikis žmogaus organizmui yra dėl turtingos vitaminų ir kitų elementų sudėties. Be to, grikiuose yra beveik visas amino rūgščių, kurios yra nepaprastai svarbios žmogaus organizmui, sąrašas. Organizmas pats jų negamina, jų galima gauti tik su maistu. Tai triptofanas, histidinas, metioninas, treoninas, lizinas ir daugelis kitų.
Pagrindinės grikių miltų naudos vaikams:
- Mineralai: Grikiai turi cinko, vario, geležies ir magnio, kurie yra svarbūs vaiko augimui ir vystymuisi.
- Vitaminai: Juose yra B grupės vitaminų, ypač naudingų nervų sistemos veiklai.
- Amino rūgštys: Grikiai aprūpina organizmą amino rūgštimis, kurias jis turi gauti su maistu.
- Skaidulos: Grikiai yra puikus skaidulų šaltinis, todėl padeda reguliuoti virškinimą ir išvengti užkietėjusių vidurių, kurie dažnai vargina vaikus.
- Alergiškumas: Grikių kruopos retai sukelia alergiją, todėl grikių košė tinkama net alergiškiems vaikams.
- Lizinas: Grikiuose yra lizino, nepakeičiamos aminorūgšties, kurios trūkumas vaikams gali apriboti baltymų sintezę ir sukelti svorio mažėjimą.
- Biotinas: Grikiuose yra vitamino B7, žinomo kaip biotinas. Jis vaidina svarbų vaidmenį metabolizme ir padeda organizmui skaidyti riebalus, angliavandenius ir baltymus. Vaikams biotinas reikalingas normaliam augimui ir vystymuisi, skatinant sveiką odos, plaukų ir nagų būklę.
Kada galima duoti grikius kūdikiui?
Kūdikiui sulaukus 7-8 mėnesių ir jau susipažinus su daržovių skoniu, galima pasiūlyti grikių košės.
Kaip tinkamai paruošti grikius
- Išplaukite grikius: Nors grikiai paprastai būna švarūs, rekomenduojama juos nuplauti po tekančiu vandeniu.
- Virkite vandens puode: Supilkite 2 dalis vandens į puodą ir užvirinkite.
- Įdėkite grikius: Kai vanduo užvirs, suberkite į puodą grikius.
- Virimas: Virkite grikius apie 10-15 minučių, priklausomai nuo jų tipo. Nulupti grikiai užtrunka mažiau laiko, o viso grūdų grikiai gali reikalauti šiek tiek ilgesnio virimo (15-20 minučių).
- Palikite pastovėti: Kai grikiai yra išvirti, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite jiems pastovėti dar 5-10 minučių.
Patarimai:
- Virkimas sultinyje: Jei norite suteikti grikiams papildomo skonio, galite juos virti vištienos, daržovių ar kitokiu sultiniu. Vietoj vandens galima naudoti jautienos ar vištienos sultinį, jei ruošiate sūrų patiekalą.
- Grikių kepimas: Norėdami grikiams suteikti traškesnį ir ryškesnį skonį, galite pirmiausia lengvai apkepinti juos keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kol jie šiek tiek įgaus auksinę spalvą.
- Grikių virimas orkaitėje: Jei norite išvengti virimo ant viryklės, galite išbandyti grikių virimą orkaitėje. Tereikia paruošti grikius, supilti į skardą, užpilti karštu vandeniu ir uždengti folija.
- Grikių pervirimas: Jei virsite grikius per ilgai, jie gali tapti klampūs ir nebe tokie skanūs.
- Grikių laikymas: Išvirtus grikius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.
Grikių košės receptai vaikams
Grikių košę vaikams galima patiekti su pienu ar uogiene. Ją galima pagaminti tiesiog per 15-20 minučių, tačiau patiekalui reikia leisti pastovėti po dangčiu, kad kruopos sugertų visą skystį ir taptų dar skanesnės. Jei pageidaujama, galima įdėti sviesto, karšto pieno, uogienės, cukraus ar medaus, tačiau klasikinis grikių košės gaminimo variantas yra su druska, o tada galima dėti bet kokių priedų.
Klasikinis grikių košės receptas:
- Grikiai - 150 g
- Vanduo - 450 ml
- Druska - 3 žiupsneliai
Paruošimas:
- Supilkite kruopas į dubenį, surūšiuokite pašalindami šiukšles.
- Užpildykite vandeniu ir keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Supilkite grikius į puodą, įberkite druskos.
- Užpilkite karštu vandeniu ir padėkite ant viryklės, įjungdami maksimalią šilumą.
- Užvirinkite ir nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir virkite dar 12-15 minučių.
- Tada išjunkite ugnį, puodą visiškai uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutėms.
Kiti grikių patiekalų receptai vaikams
Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį.
- Grikiai su daržovėmis: Išvirkite grikius su smulkintomis daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių.
- Grikiai su mėsa: Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi. Grikių košė - idealus garnyras prie bet kokio mėsos patiekalo: keptos ar virtos mėsos, kotletų ir kt.
- Grikių blynai: Išvirkite grikius, atvėsinkite. Įdėkite kiaušinius (turi būti skystoka masė), berkite smulkiai supjaustytą svogūną, prieskonių ir gerai išmaišę kepkite blynelius.
- Brokolių ir grikių kepsneliai: Šie brokolių ir grikių kepsneliai yra minkšti, drėgni, purūs. Puikiai tiks vos pradėjusiems valgyti gabaliukais vaikams. Brokoliai ir grikiai yra geležies šaltinis, kurios mums neretai pritrūksta, o vaikų augimui tai itin svarbu.
- 5 v.š. brokolius sutriname šakute.
- Sumaišome su virtais grikių dribsniais, įmušame kiaušinius, beriame sūrį, prieskonius, viską išmaišome.
- Galiausiai įmaišome migdolų miltus. Vietoje migdolų miltų galite naudoti avižinius arba kitus.
Sveikos mitybos principai vaikams
Vaikų maitinimo aprašas, kuris patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos ir taikomas vaikų maitinime darželiuose bei mokyklose nurodo aiškius kriterijus, kuriuos Mes tėveliai turėtume taikyti ir namuose. Vaikai turi būti maitinami ne tam, kad patenkintume jų fiziologinius poreikius ir sotumą. Vaiko racionas turi būti ne tik sotumu grįstas, bet įvairus ir sveikatai palankus. Tas pats patiekalas neturėtų būti kepamas kiekvieną dieną, ne tik dėl to, kad tai tuščios kalorijos, bet dėl to, kad mityba turi būti įvairi.
Taip pat skaitykite: Ką daryti, jei vaikas dažnai valgo?
Rekomenduojami maisto produktai vaikams:
- Daržovės, vaisiai, uogos
- Bulvės ir jų patiekalai
- Šviežiai spaustos sultys, daržovių ir vaisių kokteiliai (išskyrus citrusinių vaisių ir vynuogių)
- Viso grūdo produktai ir ankštinės kultūros
- Rauginti nesaldinti ir nepersūdyti pieno gaminiai
- Liesos mėsos ir žuvies patiekalai (geriau gaminti iš šviežios mėsos ir žuvies nei šaldytos)
- Nerafinuoti augaliniai aliejai (linų sėmenų, kanapių, migdolų, alyvuogių, rapsų ir t.t.)
Ko vengti vaikų mityboje:
- Rafinuoti produktai (kruopos, miltai, cukrus, aliejus, druska)
- Saldūs gėrimai, kompotai, saldintos arbatos
- Gazuoti gėrimai, energiniai gėrimai, gėrimai pagaminti iš (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto, cikorijos, gilių ar grūdų gėrimai (kavos pakaitalai) ir kisieliai
- Maisto produktai, kuriuose yra dažiklių (E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 151, E 155, E 180)
- Hidrinti riebalai (produktų su „iš dalies hidrintais“ riebalais reikėtų vengti)
Alergijos ir maisto netoleravimas
Jei Jūsų vaikas netoleruoja ar alergiškas tam tikram maisto produktui, turite tai ne tik pastebėti, bet taikyti pritaikytą maitinimą Jūsų vaikui.
Vilnietė, auginanti alergišką vaiką, pasakoja: „Prašiau darželio virėjų naudoti mano atneštus miltus be gliuteno, pavyzdžiui grikių, kukurūzų ir t.t. Bet man buvo atsakyta, kad vienam vaikui atskirai jos gaminti negali“.
Taip pat skaitykite: Sveikas vaiko maitinimas: grikiai su mėsa