Kiaušiniai yra universalus ir maistingas produktas, plačiai naudojamas įvairiose kulinarijos srityse. Siekiant išvengti sveikatos problemų ir maisto švaistymo, būtina žinoti, kiek laiko galima saugiai laikyti įvairius kiaušinius. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime kiaušinių laikymo trukmę, pateiksime patarimus, kaip išlaikyti jų šviežumą, ir paaiškinsime, kaip atpažinti, ar kiaušiniai vis dar tinkami vartoti.
Žalių Kiaušinių Laikymas
Laikymo Trukmė ir Sąlygos
Žalių kiaušinių laikymo trukmė priklauso nuo laikymo vietos ir temperatūros. Šaldytuve žali kiaušiniai paprastai laikomi iki mėnesio. Geriausia juos laikyti originalioje pakuotėje ant durų lentynų arba viršutinėje lentynoje, kur didesnė drėgmė. Kambario temperatūroje kiaušinius galima laikyti iki trijų savaičių, tačiau svarbu, kad temperatūra neviršytų 20 laipsnių Celsijaus.
Kai kuriais atvejais ant kiaušinių dėžutės nurodomas ilgesnis tinkamumo laikas - iki 90 dienų, laikant nuo -2 iki 20 laipsnių temperatūroje ir esant 85-88% santykinei drėgmei. Tačiau svarbu atsižvelgti, kad ne visi šaldytuvai palaiko tokias sąlygas, ypač ekonomiški modeliai.
Patarimai, Kaip Išlaikyti Žalius Kiaušinius Ilgiau
- Pirkite šviežius kiaušinius: Atkreipkite dėmesį į fasavimo datą. Kuo kiaušiniai šviežesni, tuo ilgiau juos galėsite laikyti.
- Laikykite tinkamai: Kiaušinius dėkite aštriu galu žemyn, kad trynys būtų kiaušinio centre ir nesiliestų su oro burbulu.
- Neplaukite kiaušinių: Plaudami kiaušinius galite pažeisti apsauginę plėvelę, todėl geriau juos plauti prieš pat naudojimą.
- Aliejavimas: Norėdami prailginti galiojimo laiką iki 2 mėnesių, galite patepti kiaušinius aliejumi arba taukais, kad užkimštumėte lukšto poras ir apsaugotumėte nuo oro patekimo.
- Alternatyvūs laikymo būdai: Nors yra radikalesnių būdų, pavyzdžiui, laikymas pelenuose ar smėlyje, šiuolaikinėmis sąlygomis geriau rinktis šviežius kiaušinius iš parduotuvės.
Kaip Patikrinti Žalių Kiaušinių Šviežumą?
- Vandens testas: Įdėkite kiaušinį į stiklinę su vandeniu. Jei kiaušinis nuskęsta ir guli horizontaliai - jis šviežias. Jei kiaušinis nuskęsta, bet atsistoja stačiai - jis dar tinkamas vartoti, bet reikėtų sunaudoti greičiau. Jei kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje - jis sugedęs ir netinkamas vartoti.
- Vizualinis patikrinimas: Šviežio kiaušinio lukštas turi būti matinis ir šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Blizgus ir nušlifuotas lukštas gali rodyti, kad kiaušinis nėra labai šviežias.
- Oro tarpo dydis: Nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių.
- Uoslės testas: Įmušus kiaušinį į atskirą indą, patikrinkite jo kvapą. Jei jaučiamas nemalonus kvapas, kiaušinis yra sugedęs ir netinkamas vartoti.
Veiksniai, Turintys Įtakos Galiojimo Trukmei
Kiaušinių galiojimo laikui įtakos turi ne tik laikymo sąlygos namuose, bet ir tai, kaip jie buvo laikomi parduotuvėje.
Virtų Kiaušinių Laikymas
Laikymo Trukmė ir Sąlygos
Šaldytuve virti kiaušiniai laikomi iki 5 dienų. Kambario temperatūroje virti kiaušiniai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas. Dėl ilgesnio galiojimo laiko, virti kiaušiniai dažnai imami į žygius ar ilgas keliones.
Taip pat skaitykite: Idėjos su virtais kiaušiniais
Kietai virti kiaušiniai šaldytuve išsilaikys apie tris-keturias dienas. Po keturių ar penkių dienų juos išmesčiau. Štai JAV maisto ir vaistų administracijos gairėse numatyta daugiau laisvės: kietai virtus kiaušinius reikėtų sunaudoti per savaitę nuo jų pagaminimo. Žinoma, reikia nepamiršti ir to, kiek švieži yra jūsų įsigyti kiaušiniai, nes naudojant senesnius, sutrumpėja jų galiojimo laikas.
Nulupti ar Nenulupti?
Kietai virtus kiaušinius reikėtų laikyti nuluptus, nes laikui bėgant juos nulupti bus tik sunkiau. Tačiau jei ketinate laikyti kiaušinius šaldytuve ilgiau nei porą dienų, juos laikykite su lukštais, kad apsaugotumėte kiaušinius nuo išdžiūvimo.
Kaip Laikyti Virtus Kiaušinius?
Kaip ir nevirtus, taip ir virtus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Nuluptus kiaušinius sudėkite į indą su sandariu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Įdėjus drėgną rankšluostį, kiaušiniai ilgiau išliks švieži.
Kiaušinių Užšaldymas
Šaldyti kietai virtų kiaušinių nerekomenduojama - jie taps kieti, guminiai ir neskanūs. Tačiau jei tikrai norite užšaldyti, geriausia tai daryti atskirai - trynius ir baltymus, gerai juos sumaišius. Jei norite dar pratęsti galiojimo laiką, galite kiaušinius užšaldyti. Tiesa, be lukšto. Sudaužykite kiaušinius į sandarų, produktų šaldymui skirtą maišą (galite atskirti baltymus ir trynius, šaldyti po vieną kiaušinį ar kelis iškart). Prieš vartodami leiskite kiaušiniams per naktį atitirpti šaldytuve.
Kaip Sužinoti, Kad Virti Kiaušiniai Sugedo?
Nustatydami, ar kietai virti kiaušiniai jau nebetinkami vartoti, visada pasitelkite uoslės testą. „Išmeskite juos, jei nosis liepia“. Jei vis dar dvejojate, pažvelkite į jų išvaizdą. „Pastebėsite gleivėtą, lipnią tekstūrą ir jie bus šiek tiek pilkos spalvos“.
Taip pat skaitykite: Viskas apie avieną kūdikiams
Kiaušinių Kokybė ir Maistinė Vertė
Kiaušinių Sudėtis ir Maistinė Vertė
Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu visaverčių baltymų, mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis.
Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinio baltymus ypač mėgsta sportininkai dėl puikaus jų pasisavinamumo, taip pat baltyme esančios medžiagos skatina raumenų ląstelių augimą ir apsaugo nuo raumenų pažaidos, vykstančios sporto metu bei dirbant sunkų fizinį darbą.
Naminių paukščių - vištų, kalakutų, ančių, žąsų, putpelių kiaušinių sudėtis skiriasi nedaug. Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Anties kiaušiniuose daugiau vitamino A, tačiau jie turi daugiau ir riebalų bei mažiau baltymų, lyginant su vištos kiaušiniais. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas.
Ekologiniuose ūkiuose ir laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių spalva paprastai būna ryškesnė dėl karotinoidų - natūralių medžiagų, suteikiančių oranžinę ar raudoną spalvą apelsinams, pomidorams, morkoms ir geltoną spalvą daugelio augalų žiedams. Jų paukščiai gauna su bet kokiais žaliaisiais pašarais, morkomis, kukurūzais. Karotinoidai svarbūs tiek gyvūnų, tiek ir žmonių sveikatai. Plačiausiai žinomas karotinoidas - beta karotinas, organizme paverčiamas vitaminu A. Jo svarba organizmui jau senei žinoma. Pastaraisiais metais buvo pastebėta, kad karotinoidai, kaip antioksidantai, svarbūs užkertant kelią vėžiniams susirgimams, širdies bei akių ligoms.
Cholesterolis Kiaušiniuose
Didelio kiaušinio trynys turi net 200-300 mg cholesterolio. Todėl žmonėms, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį kraujyje rekomenduojama riboti jo suvartojimo kiekius. Bet tai ne visada tiesa, nes su maistu mes gauname mažą kiekį cholesterolio, o didžiausią jo dalį pagamina mūsų kepenys. Jei per diną vidutiniškai suvartosite vieną kiaušinį teigiama, kad neturės jokios įtakos jūsų cholesterolio kiekiui kraujyje. Įprastai vienu metu mes valgome daugiau nei vieną, tai skaičiuokite vidurkį per savaitę ir matysite kiek suvartojate.
Taip pat skaitykite: Tobulas minkštas kiaušinis
Kiaušinių Pasisavinimas
Teigiama, kad geriausiai kiaušinis pasisavina, kai jis yra minkštai virtas. Taip pat puikiai tinka virti be lukšto ar kepti minkštai be riebalų. Geriausia, jei valgomas su daržovėmis, nes tokiu būdu pagerina daržovėse esančių medžiagų pasisavinimą.
Ekologiški Kiaušiniai
Galite apsigauti gražiu „kaimiški kiaušiniai” pavadinimu. Sodybose augintos vištos gali būti šeriamos ir liaudiškai tariant „kombikormu”. Tik ekologiški sertifikuojami ūkiai yra tikrinami, o kiti daro kaip išmano. Nebent gyvenate kaimynystėje ir matote kaip laikomos bei kaip šeriamos. Žodį natūralus gali užrašyti bet kas, kas augina vištas ir parduoda jų dedamus kiaušinius. Užrašas ekologiškas duoda kokybės garantiją, nes taip gali žymėti tik sertifikuoti ūkiai, kurie yra reguliariai tikrinami.
Kiaušinių Dydis
Prieš paskirstant į prekybos vietas, įvertinama kiaušinių kokybė, jie rūšiuojami ir pakuojami. Į prekybą gali būti tiekiami tik A klasės kiaušiniai, atitinkantys kokybės reikalavimus: lukštai turi būti nepažeisti, be deformacijų, švarūs, be pašalinių medžiagų ar kvapo.
Rūšiuojant kiaušiniai skirstomi į keturias svorio kategorijas, kurios nurodomos ant kiaušinių pakuočių:
- XL - labai dideli (73 g ir didesni)
- L - dideli (63-73 g)
- M - vidutiniai (53-63 g)
- S - maži (iki 53 g)
Gali būti supakuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušiniai, tada ant pakuočių nurodoma „skirtingų dydžių kiaušiniai”. Pasirinkimas, kokio dydžio kiaušinius pirkti, kiekvieno vartotojo skonio dalykas. Specialistų teigimu, tiek mažuose, tiek ir pačiuose didžiausiuose kiaušiniuose yra tos pačios maistinės medžiagos ir vitaminai.
Lukšto Tvirtumas
Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų. Kiaušinio tvirtumas priklauso nuo lukšto storio, kuris labiausiai priklauso nuo vištų veislės ir naudojamų pašarų. Vištas auginant laisvai, lesinant pilnaverčiais ir subalansuotais pašarais, kiaušinių lukštai yra tvirčiausi. Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos veislės. Manoma, kad rudo pigmento turintys kiaušinių lukštai yra tvirtesni už baltus. Taip pat reikėtų žinoti, kad aukšto produktyvumo vištų kiaušiniai nėra tokie tvirti, nes lukštų formavimosi procesas būna greitesnis nei įprasta.
Kiaušinių Ženklinimas
Renkantis parduotuvėje, pirkėjams daug informacijos apie kiaušinius, jų tinkamumo vartoti laiką, paukščių auginimo būdą ir pan. suteikia ženklinimo informacija. Tačiau prieš perkant būtinai reikėtų įsitikinti, kad pakuotėje visi kiaušiniai yra sveiki, neprilipę prie pakuotės, nepažeistu lukštu. Kiaušinio lukštas - natūrali membrana apsauganti kiaušinį nuo neigiamo aplinkos poveikio, pavyzdžiui, išdžiūvimo, mikroorganizmų ar aplinkos kvapų. Renkantis kiaušinius pas smulkų ūkininką, reikėtų žinoti, kad ūkininkai laikantys mažiau kaip 50 vištų neprivalo parduodamų kiaušinių ženklinti. Tačiau, kaip ir prekybos centruose, jie turi parduoti kiaušinius pakuotėse, nesuskilusiais lukštais ir, žinoma, šviežiai sudėtus.
Ant pakuočių privaloma pateikti pakavimo įmonės kodą, kiaušinių tinkamumo vartoti terminą, nuorodą vartotojams produktus laikyti šaltai, informaciją apie vištų auginimo būdą ir kita informacija. Ženklinimo kodo pirmasis skaičius reiškia dedeklių vištų laikymo būdą:
- 0 - ekologinis ūkininkavimas - turi turėti sertifikatą ekologinio ūkio. Vištos ir laisvos bėgioja, ir natūraliai auginamos bei šeriamos. Paprastai šių vištų kiaušiniai būna dideli, skanūs ir sveiki, kadangi šioms vištoms yra užtikrinamos pačios geriausios gyvenimo sąlygos.
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose). Jos bėgioja lauke, lesa žolę, grūdus, sliekus. Tai lyg sodyboje ar gamtoje laikomos vištos.
- 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje).
- 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai - nerekomenduoju vartoti. Pati neperku tokių kiaušinių ir jums nerekomenduoju. Ir gyvūnų gaila, ir kiaušinio maistinė vertė yra prastesnė.
Vidurinioji žymens dalis, sudaryta iš raidžių, rodo dedeklių vištų laikymo šalies kodą.
Kaip Marginti Kiaušinius?
Saugiausia kiaušinius marginti natūraliais maistiniais dažais, kurie jeigu ir pateks per pažeistą lukštą, nesukels pavojaus sveikatai. Dažai, skirti kiaušiniams, ženklinami raide E su numeriais nuo E 100 iki E 180. Perkant reikėtų perskaityti informaciją apie jų sudėtį ir naudojimo instrukciją. Rekomenduojama prieš dažant, kiaušinius palaikyti kambario temperatūroje ir dėti į neverdantį vandenį, kad kiaušiniai ir vanduo būtų panašios temperatūros. Dar pasitaiko atvejų, kai siekiant sodresnės margučių spalvos, kiaušinai dažomi anilininiais dažais, skirtais medvilnei.
Kiaušinių Galiojimo Trukmė ir ES Standartai
Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir plačiausiai naudojamų maisto produktų Lietuvoje. Kiaušinių galiojimo trukmė priklauso nuo kelių esminių veiksnių, tokių kaip laikymo sąlygos, laikymo temperatūra ir tai, ar jie yra laikomi lukšte, ar jau išlukštenti. Pagal Europos Sąjungos (ES) standartus, kiaušiniai privalo būti paženklinti galiojimo data, kuri paprastai yra 28 dienos nuo kiaušinių dėjimo dienos. Lietuvoje, kaip ir visoje ES, šios taisyklės yra griežtai laikomasi.
Svarbiausios Laikymo Sąlygos
Kiaušinių galiojimo laikui labai svarbios yra laikymo sąlygos.
- Laikymas šaldytuve: Kiaušiniai geriausiai išlieka švieži laikant juos šaldytuve, kurio temperatūra yra nuo 0 °C iki 5 °C. Ši temperatūra padeda apsaugoti kiaušinius nuo bakterijų dauginimosi ir lėtina jų natūralų senėjimo procesą.
- Laikymas originalioje pakuotėje: Kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų įsisavinimo, patariama kiaušinius laikyti originalioje parduotuvės pakuotėje.
- Pastovi temperatūra: Venkite svyravimų tarp šaldytuvo ir kambario temperatūros, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.
Kaip Patikrinti Kiaušinio Tinkamumą?
Vienas iš populiariausių būdų patikrinti kiaušinio tinkamumą yra plūduriavimo testas. Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje, jo vartoti nerekomenduojama - toks kiaušinis greičiausiai jau sugedęs. Taip pat nulupkite kiaušinį ir įvertinkite jo išvaizdą bei kvapą. Šviežias kiaušinis neturės jokio nemalonaus kvapo, o trynys ir baltymas bus tvirtos konsistencijos.
Ką Daryti su Atidarytais Kiaušiniais?
Jeigu atidarėte kiaušinį ir išlukštenote jo turinį, pasistenkite jį sunaudoti per 1-2 dienas, laikydami šaldytuve sandariame inde.
Marinuoti Kiaušiniai
Marinuoti kiaušiniai šaldytuve gali būti laikomi net kelis mėnesius, tačiau jų skonis pradeda keistis po pirmųjų kelių savaičių.
Apibendrinimas
Nors kiaušiniai Lietuvoje yra griežtai reguliuojamas produktas ir jų galiojimo terminai nurodomi ant pakuotės, vartotojai turėtų žinoti, kaip patiems atpažinti šviežumą ir laikyti juos tinkamomis sąlygomis. Apibendrinant galima teigti, kad kiaušinių galiojimo laikas nėra vien tik skaičius ant pakuotės - svarbiausia, kaip jie yra laikomi ir vertinami.
Papildomi Patarimai
- Žalius kiaušinius laikykite kambario temperatūroje iki 3 savaičių, šaldytuve - iki mėnesio.
- Kepti kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 1 dieną.
- Kepiniams geriausiai tinka trijų ar keturių savaičių kiaušiniai.
- Laikydami kiaušinius, juos lėtai suvartosite, o po poros savaičių, pavyzdžiui, verdant kiaušinius, pastebėsite, kad kiaušiniai šiek tiek plūduriuos virš vandens paviršiaus. Toks kiaušinis yra valgomas, bet ne pirmo šviežumo. Šis ženklas gali būti laikomas, kad artimiausiomis dienomis turėtų būti sunaudoti likę tos pačios partijos kiaušiniai.
- Paprastai prekybos centruose kiaušiniai laikomi 15-18 laipsnių temperatūroje (vasarą ši temperatūra pakyla iki 20), tada jų galiojimo laikas bus 4-5 savaitės.
- Siekiant kuo ilgiau apsaugoti kiaušinius nuo gedimo, rekomenduojama juos laikyti šaldytuve.
- Rudos ir baltos lukšto spalvos kiaušinių maistinė vertė yra vienoda.
- Ant kiaušinio turi būti žymuo, kurį sudaro skaičių ir raidžių seka. Pirmasis skaičius nurodo vištų dedeklių laikymo būdą, kuris pažymėtas kodu 1, 2, 3 arba 0. 1 - reiškia, kad vištos laikomos laisvai t.y.
- Kiaušiniai pagal kokybę yra skirstomi į A ir B klases. Parduotuvėse turi būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. B klasės kiaušiniai, t.y. A klasės kiaušiniai dar skirstomi į svorio kategorijas.
- Kiaušinio virimo laikas turėtų būti apskaičiuojamas priklausomai nuo kiaušinio dydžio bei pageidaujamos jo konsistencijos būklės.
- Ar kiaušinis virtas ar ne, sužinosite jį pasukę ant lygaus stalo paviršiaus.
- VMVT pateikia rekomendacijas, kaip tinkamai laikyti ir saugiai tvarkyti kiaušinius namie. Pirmiausia, iki maisto ruošimo rekomenduojama kiaušinių neplauti. Antra, tiek nevirtus, tiek jau išvirtus kiaušinius patariama laikyti šaltai, geriausia - šaldytuve, tačiau ne durelėse (kaip įprastai laikome), o lentynoje. Trečia, žali kiaušiniai negali liestis su jokiais kitais maisto produktais.
- Jei suvalgysite supuvusį kiaušinį, galite ne juokais apsinuodyti.
- Prieš virdami kiaušinį įsitikinkite, ar ant lukšto nėra jokių smulkių įtrūkimų, per kuriuos į kiaušinio vidų gali patekti bakterinis užkratas. Kartais ant kiaušinio lukšto būna likę plunksnų ar vištų išmatų, kuriose gali būti bakterijų. Taigi patartina vengti nešvarių kiaušinių, net jei jų kvapas nėra blogas. Dar nerekomenduojama kiaušinių plauti, norint pašalinti ant lukšto esančius nešvarumus, nes tokiu būdu tik dar labiau padidinsite lukšto poringumą.
- Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
- Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.
- Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.
- Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
- Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
- Jei iš parduotuvės parsineštus kiaušinius iškart sudėjote į šaldytuvą, tuomet dažniausiai tokie kiaušiniai dar bus tinkami vartoti nuo 3 iki 5 savaičių.
- Kai kurie žmonės prieš sudėdami kiaušinius į šaldytuvą, mėgsta juos nuplauti, patys nežinodami, kad taip sutrumpina kiaušinių galiojimo laiką. Kiaušinius nuplauti rekomenduojama tik prieš pat virimą, kepimą ar plakimą.
- Kol kiaušinis neturi nemalonaus kvapo, pakitusios spalvos ar aiškių įtrūkimų ant lukštų, tol kiaušinius valgyti saugu, net jei jis ir plūduriuoja vandenyje. Žinoma, jei abejojate kiaušinių kokybe, tuomet geriau jų nevalgykite.
- Kiaušinius pirkite tik iš oficialių prekybos vietų ar ūkininkų.
- Pirkdami supakuotus kiaušinius atkreipkite dėmesį į jų galiojimo datą - kiaušiniai tinka vartoti 28 dienas po jų padėjimo.
- Vartoti tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Jei gaminate patiekalą iš žalių kiaušinių, prieš naudojant kaušinius reikia gerai nuplauti.
- Termiškai apdoroti (virti ar kepti) kiaušiniai - greitai gendantis produktas, todėl turi būti laikomi šaldytuve. Virtą kiaušinį patariama suvartoti per 24 valandas, bet ne vėliau kaip per 3 paras nuo išvirimo. Virti kiaušiniai sugenda greičiau, jei jų lukštai yra pažeisti.
- Šiluma apdorotas kiaušinis geriau įsisavinamas, negu žalias.
Kiaušinių Virimo Patarimai
- Nesvarbu, ar jums labiau patinka minkštai, ar kietai virti kiaušiniai, sudarėme jums keleto naudingų patarimų sąrašą, kuris užtikrins, kad kiekvieną kartą išvirti kiaušiniai būtų puikūs.
- Kad rezultatai būtų puikūs, taip pat galite atsižvelgti ir į verdamų kiaušinių dydį.
- Skystai virtas kiaušinis turi skystą trynį, bet jo baltymas būna kietas. Skysti kiaušiniai idealiai tinka mirkyti skrebučiams arba dėti juos ant kitų maisto produktų, kad pjaustant kiaušinį jo trynys susimaišytų su kitais ingredientais.
- Vidutinio kietumo kiaušiniai turi tvirtesnį, kreminiai auksinį trynį, kuris vis dar šiek tiek skystas, o baltymas išlieka standus.
- Kietai virti kiaušiniai turi standžius trynius ir baltymus. Venkite juos virti per ilgai, kitaip kiaušinio baltymas sukietės ir taps guminis. Kietai verdant kiaušinius nerekomenduojama naudoti šviežių kiaušinių, nes juos sunku nulupti, todėl lengviausiai nulupami kiaušiniai, kurių tinkamumo vartoti terminas artėja prie pabaigos.
- Apie tai daug diskutuojama, nes kai kurie žmonės yra linkę daryti savaip, tačiau, atrodo, kad vieningai sutariama, jog pirmiausia reikia užvirinti vandenį, o ne pradėti virti šaltą. Taip gali būti todėl, kad lėtai šildant vandenį kiaušinio membrana prilimpa prie lukšto, o tai apsunkina lupimą.