Šis straipsnis skirtas kiekvienam, norinčiam iškepti tobulą, vaikams patinkantį tortą su šokoladiniu glajumi. Čia rasite ne tik receptą, bet ir patarimus, kaip išvengti klaidų, bei idėjas, kaip pritaikyti tortą pagal savo skonį. Nuo paprastų biskvitų iki sodrių šokoladinių kepinių - kiekvienas ras kažką sau.
Įžanga
Kartais geriausi receptai gimsta spontaniškai, o šis tortas - puikus to pavyzdys. Įkvėptas noro patobulinti jau esamą receptą ir išbandyti naujus skonius, šis tortas pretenduoja tapti mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu. Šis receptas - tai ne tik būdas pasigaminti skanų tortą, bet ir galimybė atrasti naujus skonius bei patiekalų derinius.
Biskvitas: Paslaptys ir Patarimai
Geras biskvitas - sėkmingo torto pagrindas. Štai keletas svarbių dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- Miltų paruošimas: Būtina persijoti miltus ir kitus sausus produktus. Tai padeda išvengti gumuliukų ir suteikia biskvitui purumo. Galima persijoti net kelis kartus.
- Sviesto ir cukraus plakimas: Sviestą su cukrumi reikia gerai išplakti iki baltumo. Tai užtrunka apie 5 minutes.
- Kiaušinių įmaišymas: Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite.
- Sausų ir skystų ingredientų derinimas: Pakaitomis berkite miltų ir pieno/kavos mišinius.
Biskvito Receptas (variantas Nr. 1)
Ingredientai:
- 4/5 stiklinės cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakame su cukrumi.
- Į miltus įberiame vanilinio cukraus ir kepimo miltelių, tada miltus suberiame atsargiai į išplaktų kiaušinių masę.
- Viską atsargiai su šaukštu sumaišome (neplakame!).
- Šią masę kepti apie 30 min. Iškeptą biskvitą atvėsinti ir perpjauti į dvi dalis.
- Jeigu norite aukštesnio tortuko - iš tų pačių produktų iškepkite antrą biskvitą, tik įdėkite kakavos, tada tortas bus dviejų spalvų.
Biskvito Receptas (variantas Nr. 2 - šokoladinis)
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200-220 g miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 450 g grietinės
- 2 v.š. kakavos
- 100 g pieno
- 200 g šokolado (72 proc.)
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo.
- Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską, kelis kartus persijokite.
- Į sviesto masę pilkite grietinę, maišykite ir sijokite miltus su kepimo milteliais. Žiūrėkite pagal tešlos tirštumą.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir dėkite į 180* C įkaitintą orkaitę. Kepkite 15-20 min.
Biskvito Receptas (karamelinis ir šokoladinis)
Šiam tortui reikės dviejų rūšių biskvitų: karamelinio ir šokoladinio.
Karamelinis biskvitas:
- Kiaušinį išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumu.
- Įplakame grietinę ir karamelizuotą sutirštintą pieną (Rududu).
- Suberiame persijotus miltus, kepimo miltelius, sodą bei druską ir gerai išmaišome.
Šokoladinis biskvitas:
- Kiaušinį išplakame su cukrumi.
- Supilame aliejų, pieną ir gerai viską išplakame.
- Kitame inde sumaišome miltus su druska, kepimo milteliais, soda ir kakavos milteliais.
- Į kiaušinio plakinį supilame miltų mišinį ir viską gerai išmaišome.
- Tuomet lėtai plakant supilame karštą vandenį.
- Išplakame iki vientisos masės.
Abi tešlas supilame į atskiras kepimo formas ir dedame kepti apie 20-30 minučių.
Taip pat skaitykite: Kaip išrinkti vaikišką telefoną 3 metų vaikui?
Kremas: Karamelės ir Riešutų Harmonija
Torto kremas - tai dar viena svarbi dalis, kuri lemia jo skonį. Šiame recepte naudojamas karamelinis kremas su riešutais, kuris puikiai dera su šokoladiniu biskvitu.
Pertepimas (variantas Nr. 1)
Ingredientai:
- Grietinės, indelis (450 ml)
- Cukraus (pagal skonį)
- Citrinos
- Kakavos (du šaukštai)
- Rududu
- Apelsino, graikinių riešutų
- Svarainių sirupo
Paruošimas:
- Svarainių sirupo įpilkite į virintą vandenį ir sulaistykite perpjautus biskvitus.
- Grietinę išplakite su cukrumi, įdėkite kakavos, citrinos žievelių, įspauskite citrinos sulčių. Reguliuokite kiekius pagal skonį.
- Ant biskvito uždėkite supjaustyto apelsino, graikinių riešutų, viską užpilkite išplakta grietine (jos pasilikite užliejimui ant viršaus).
- Uždėkite antrąjį sluoksnį, ant jo viršaus užtepkite rududu ir užpilkite likusia grietine.
Kremo Receptas (variantas Nr. 2 - karamelinis su riešutais)
Ingredientai:
- Kambario temperatūros sviestas
- Rududu (karamelinis kondensuotas pienas)
- Pora saujų kepintų ir pasūdytų žemės riešutų (apie 200 g)
- Kreminis sūris arba maskarponė (pagal skonį)
- Vanilė (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kambario temperatūros sviestą ir Rududu ištrinkite iki vientisos masės be gumuliukų.
- Dėkite riešutus ir išmaišykite. Tai geriausiai atliksite blenderio pagalba. Taip pat Rududu ir sviestą galima išplakti mikseriu.
- Sumaišykite kreminį sūrį su karamele, vanile ir riešutais iki vientisos masės.
Riešutų Sviesto Traškučiai
Tai papildomas sluoksnis tortui, suteikiantis jam tekstūros ir skonio.
Ingredientai:
- Riešutų sviestas
- Sviestas
- Pieniškas šokoladas
- Dirbsniai (traškūs dribsniai)
Paruošimas:
Riešutų sviestą, sviestą ir pienišką šokoladą sudedame į dubenėlį ir tirpiname virš garų vonelės, vis pamaišydami. Kai masė tampa vientisa, suberiame dirbsnius, išmaišome ir iš karto naudojame.
Baltojo Šokolado Musas
Ingredientai:
- Želatina
- Baltas šokoladas
- Sviestas
- Grietinėlė
Paruošimas:
- Želatiną sumaišome su šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Į vidutinio dydžio dubenį sudedame laužytą šokoladą, gabalėliais pjaustytą sviestą ir garų vonelėje viską ištirpiname.
- Į ištirpusią masę supilame išbrinkusią želatiną.
- Grietinėlę išplakame iki minkštų putų, kai nebelieka skystos grietinėlės, bet putos dar nebūna standžios ir tvirtos.
- 1/3 grietinėlės įmaišome į šokolado masę - nuo grietinėlės šalčio ji atvėsta ir sutirštėja.
Šokoladinis Glajus: Tobulas Užbaigimas
Šokoladinis glajus suteikia tortui ne tik puikų skonį, bet ir gražią išvaizdą.
Glajaus Receptas (variantas Nr. 1)
Ingredientai:
- Apie 200 g juodojo šokolado
- Apie 200 ml grietinėlės
- Šiek tiek sviesto (nebūtina)
Paruošimas:
Šokoladą su sviestu išlydome virš garų vonelės.
Taip pat skaitykite: Kur kirpti vaiką Vilniuje pigiau?
Glajaus Receptas (variantas Nr. 2)
Ingredientai:
- Sviestas
- Kakava
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė
Paruošimas:
Į nesvylantį puodą ar gilesnę keptuvę dėkite gabaliukais pjaustytą sviestą, jį išlydykite, berkite kakavą, cukrų, vanilinį cukrų, dėkite grietinę. Išmaišykite ir virkite iki kol cukrus išsilydys. Glajų būtina nuolat maišyti, nes jis linkęs svilti. Užvirinti nereikia, išsilydžius cukrui nukelkite nuo ugnies.
Glajaus Receptas (su aliejumi)
Ingredientai:
- Šokoladas
- Sviestas
- Aliejus
Paruošimas:
Sviestą ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje, kai ištirpsta, įmaišome aliejų.
Torto Surinkimas ir Puošimas
- Iškeptą biskvitą atvėsinkite (jį galima iškepti ir iš anksto, tik reiktų įvynioti į švarų rankšluostėlį, kad neapdžiūtų), perpjaukite pusiau.
- Svarainių sirupu sulaistykite biskvitus (jei naudojate).
- Ant pusės biskvito sutepkite visą kremą, uždėkite antrą biskvitą.
- Jei darote tortą su karameliniu riešutų kremu ir šokoladiniais biskvitais, sulaistykite karamelinį biskvitą kava, paskleiskite traškučio sluoksnį, ant jo tepkite karamelinį riešutų kremą, ant jo dėkite vieną šokoladinį biskvitą, sulaistykite kava ir tepkite pusę baltojo šokolado muso, tuomet dėkite dar vieną šokoladinį biskvitą, taip pat sulaistykite kava ir vėl tepkite šokolado muso kremą.
- Viską apliekite šokoladiniu glajumi.
- Surinktą tortą būtinai palaikykite šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausia - pernakt.
Puošimas:
- Tortą puošiame kas kaip norime. Galima naudoti šokolado drožles, smulkintus riešutus, uogas, vaisius, marmeladinius saldainius, kokosų drožles.
Patarimai ir Gudrybės
- Pagaminto torto nedėkite iš karto į šaldytuvą, dėkite po kokios valandos.
- Į kremą galima įmaišyti uogų ar vaisių gabaliukų, smulkiai pjaustytų marmeladinių saldainių, kokosų drožlių.
- Jei naudojate riešutus, juos galima pakepinti ir pasūdyti - tai suteiks tortui įdomesnio skonio.
- Pjaustyti tortą rekomenduojama karštu sausu peiliu - taip pjaustant glajus nesuskils.
- Jeigu norite aukštesnio tortuko - iš tų pačių produktų iškepkite antrą biskvitą, tik įdėkite kakavos, tada tortas bus dviejų spalvų.
Desertai su Daržovėmis: Sveikesnė Alternatyva
Rudenį, kai gausu cukinijų, moliūgų ir morkų, verta prisiminti, kad iš jų galima pagaminti sveikesnius desertus. Desertuose su daržovėmis puikiai dera rupūs kvietiniai miltai, turtingesni naudingomis medžiagomis nei baltieji. Su jais galima iškepti tortus, keksiukus, sausainius. Pavyzdžiui, šokoladainis su cukinija yra purus, minkštas, drėgnas ir šokoladinis. Morkų, obuolių ir bananų sausainiai gaminami be pieno produktų ir kiaušinių. Iš stambiai tarkuotų morkų galima paruošti sveikų kamuoliukų su datulėmis, riešutais ir kakava. Moliūginiai keksiukai ir vafliai - rudens virtuvės klasika.
Taip pat skaitykite: Vaikiškas žvejo rinkinys