Morkos (Daucus carota) yra viena populiariausių ir labiausiai vertinamų daržovių pasaulyje. Jos auginamos dėl malonaus saldaus skonio ir tekstūros. Morkos puikiai tinka valgyti šviežias, dėti į salotas ar tiesiog kramsnoti kaip užkandį. Be to, jas galima įvairiai gaminti: virti, kepti, troškinti ar net fermentuoti. Dėl savo maistinių savybių ir teigiamo poveikio sveikatai, morkos yra ypač naudingos vaikams.
Morkų maistinė vertė
Morkos yra ne tik skanios, bet ir labai maistingos. Jos yra puikus beta karotino šaltinis, kuris organizme virsta vitaminu A. Vitaminas A yra būtinas geram regėjimui, sveikai odai ir stipriai imuninei sistemai. Be to, morkose gausu ir kitų karotinoidų, tokių kaip alfa karotenas, liuteinas ir zeaksantinas.
Morkos taip pat aprūpina organizmą B grupės vitaminais, kurie svarbūs nervų sistemos veiklai, odos ir plaukų būklei. Jose yra vitamino PP, padedančio gerinti miego kokybę, mažinti nuovargį ir kovoti su depresija. Vitaminas E, esantis morkose, stabdo širdies ligų vystymąsi ir lėtina senėjimo procesus, o vitaminas C padeda įveikti infekcijas. Be vitaminų, morkose rasime ir svarbių mineralų: jodo, kalio, fosforo, vario ir kitų mikroelementų.
Kaip ir kitos oranžinės spalvos daržovės, morkos yra svarbus vitamino K ir beta karoteno šaltinis. Beta karotenas ypač svarbus regėjimui. Morkose taip pat gausu skaidulų ir mikroelementų, tokių kaip kalis ir kalcis.
Morkų nauda vaikams
Gydytoja dietologė pabrėžia, kad morkas svarbu įtraukti į mitybos racioną tiek suaugusiems, tiek vaikams. Juostelėmis pjaustytas morkas galima valgyti kaip greitą ir maistingą užkandį, todėl tėvai gali jas įdėti į vaikų priešpiečių ar pavakarių dėžutę.
Taip pat skaitykite: Žaislai mažiesiems tyrinėtojams
Dėl savo unikalios cheminės sudėties morkos yra naudingos visoms amžiaus grupėms, įskaitant vaikus. Jose yra rekordiškai didelis kiekis karotino - medžiagos, kuri organizme paverčiama vitaminu A.
Regėjimo gerinimas
Morkose esantis beta karotenas ir kiti antioksidantai yra ypač naudingi akims. Jie padeda apsaugoti akis nuo degeneracinių ligų, tokių kaip senatvinė makulos degeneracija, ir gali pagerinti naktinį matymą.
Virškinimo sistemos palaikymas
Morkose esančios skaidulos gerina virškinamojo trakto veiklą. Vaikams, kuriuos dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, rekomenduojama ryte ir vakare suvalgyti po vieną ar du šaukštelius tarkuotų morkų.
Morkose, kaip ir daugelyje kitų daržovių, yra daug skaidulų, kurios didina naudingų mikroorganizmų populiaciją žarnyne ir neleidžia augti patogeninėms formoms.
Kitos naudingos savybės
Širdies ir kraujagyslių sveikata: Kalis, esantis morkose, būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, o skaidulos mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Taip pat skaitykite: Karpinių idėjos Kalėdoms
Vėžio prevencija: Japonų mokslininkai įrodė, kad morkose yra medžiagų, stabdančių piktybinių navikų susidarymą. Kinijos Džedziango universiteto mokslininkai nustatė, kad reguliariai valgant morkas (bent tris kartus per savaitę), sumažėja prostatos vėžio rizika.
Sveiki dantys ir dantenos: Žalios morkos yra puikus dantų ir dantenų masažuoklis. Kramtant morkas padidėja seilėtekis, o kenksmingos bakterijos, sukeliančios kariesą ir halitozę, išplaunamos iš burnos.
Anemijos prevencija: Morkos taip pat skiriamos esant hipovitaminozei ir vitaminų trūkumui.
Kaip vartoti morkas
Organizmui naudingiausia yra šviežia, termiškai neapdorota morka. Jei norite virti morkas, stenkitės jų nesmulkinti. Manoma, kad gaminant morkų sultis, jų vertė sumažėja apie 40 proc., nes prarandamos skaidulinės medžiagos ir mikroelementai.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, morkos turėtų būti kiekvieno žmogaus mitybos racione. Jas galima vartoti tiek žalias, tiek termiškai apdorotas, pavyzdžiui, kaip sultis ar šviežias salotas, arba keptas ir troškintas, jomis paskaninant sriubas, troškinius, įvairius kepinius ir kitus patiekalus.
Taip pat skaitykite: Kur klausytis muzikos vaikams?
Morkų laikymas
Iš parduotuvės parsineštas morkas geriausia laikyti rūsyje, o jei jo neturite - šaldytuve, specialiame daržovėms skirtame stalčiuje. Morkas šaldytuve laikykite neplautas, įdėtas į celofaninį maišelį arba sviestinį popierių, stipriai neapspaudžiant. Taip laikomos morkos išliks šviežios iki trijų keturių savaičių.
Atsargumo priemonės
Morkų sultimis, kaip ir bet kuriomis kitomis, nereikėtų piktnaudžiauti. Geriant jų itin daug, gali būti apkrautos kepenys, o oda įgauti gelsvą atspalvį. Protinga paros morkų sulčių dozė suaugusiam žmogui yra iki 400 ml, vaikams - iki 200 ml. Morkų sultys yra švelnios ir nepasižymi dideliu rūgštingumu, tačiau jos vis tiek nerekomenduojamos sergant opalige ar viduriuojant.
Atsargiai morkas būtina vartoti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, kepenų ir kasos patologijomis. Morkose yra riebaluose tirpaus vitamino A, kuris metabolizuojamas per kepenis. Nors daržovė yra naudinga nėštumo metu, maitinant krūtimi morkas į dietą reikia įtraukti atsargiai.
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad morkos, užaugintos užterštame dirvožemyje arba vandenyje, gali turėti daugiau sunkiųjų metalų.
Morkų pyragas
Morkos gali būti ne tik sveikas užkandis, bet ir puikus ingredientas desertams. Vienas populiariausių - morkų pyragas.
Morkų pyrago receptas
Pyragui reikės:
- 120 g kokosų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukšto cinamono
- 2 šaukštelių druskos
- 10 didelių kiaušinių
- 5 vnt. (300 g) morkų
- 200 ml klevų sirupo
- 1 šaukšto vanilinio cukraus
- 1 stiklinės kokosų aliejaus
Kremui reikės:
- 500 g tepamojo varškės sūrio
- 130 g miltelinio cukraus
- 1 stiklinės graikinių riešutų
Kaip gaminti:
- Dubenyje sumaišykite kokosų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas morkas, supilkite klevų sirupą, kokosų aliejų ir suberkite vanilinį cukrų. Išmaišykite. Po truputį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Užmaišykite tešlą.
- Dvi 22 cm skersmens kepimo formas išklokite kepimo popieriumi. Padalykite tešlą į 2 lygias dalis ir supilkite į kepimo formas.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 35 minutes. Iškeptus biskvitus palikite atvėsti.
- Pasigaminkite kremą. Dubenyje išsukite tepamąjį varškės sūrį, miltelinį cukrų. Pridėkite kapotų graikinių riešutų.
- Imkite vieną biskvitą, tepkite pagamintu kremu, dėkite antrą biskvitą, vėl tepkite kremo.
Morkos kūdikių mityboje
Morka yra viena iš pirmųjų daržovių, įtraukiamų į kūdikio valgiaraštį. Ji turtinga karotino, kuris būtinas regai, augimui, gerai odos ir gleivinės būklei. Karotinas vaiko kepenyse virsta vitaminu A. Ši daržovė taip pat turi C, K, B grupės vitaminų, angliavandenių, folio rūgšties, kalio, geležies, jodo, kalcio bei kitų mineralinių medžiagų.
Pradėjus primaitinti, vaiko pirmosios daržovių košės turi būti iš vienos daržovės. Po savaitės jau galima virti košę iš kelių daržovių. Virkite daržoves mažame vandens kiekyje, kuris vėliau pravers gaminant daržovienę. Ją paskaninkite sviestu ar aliejumi, kad ištirptų riebaluose tirpūs vitaminai. 100 gramų košės reikia pusės šaukštelio aliejaus ar sviesto.
Kaip ir visos oranžinės ir raudonos spalvos daržovės, morka jautrų kūdikį gali alergizuoti. Pastebėję, kad vaiką išbėrė ar jam pučia pilvą, yra neramus, neduokite morkos kurį laiką ir stebėkite. Jei per savaitę, kai neduodate jos mažyliui, vaiko savijauta pagerėjo, ko gero, buvo kalta morka.
Iki 1 metų amžiaus kūdikiui negalima duoti žalios morkos ar sulčių, nes nebrandi virškinimo sistema dar nesugeba jos virškinti. Sulaukusiam 1 metų vaikučiui galima pasiūlyti morkų sulčių, bet ne daugiau nei 50 gramų per dieną (maždaug iš vienos vidutinės morkos). Į sultis įpilkite 1-2 lašus aliejaus, kad organizmas pasisavintų karotiną, ir iškart sugirdykite, nes veikiamas šviesos karotinas suskyla. Trinta morkų sriuba turi malonų skonį, kvapą ir spalvą. Ją galima virti derinant su kitomis daržovėmis - bulvėmis moliūgais, cukinijomis ir kt.
Mažyliui nuo 1 iki 3 metų kai kurias daržoves dar sunku gerai sukramtyti, tad morką smulkiai sutrinkite trintuve. Ji tinka prie mėsos, paskaninti kruopų košes. Morka, žinoma, tinka sriubai, troškiniams. Kai vaikas geba gerai kramtyti kietą maistą, duokite sugraužti visą morką - sveika ne tik pilvukui, bet ir dantims.
Morkos - jaunystės, grožio ir ilgaamžiškumo garantas
Morkose yra daug karotino, organizme virstančio vitaminu A. Nėra jokių kitų vaisių ar daržovių, kuriuose būtų tiek daug šio vertingo fermento, nebent paprikoje. Morkos - ir puikus vitaminų C, B, D, E šaltinis. Reikia atsiminti, kad morkose esantį karotiną organizmas pasisavins greičiau, jei patiekalai iš jų bus gardinami aliejumi. Būtent morkos yra reta išimtis - virtos jos išlaiko daugiau naudingųjų medžiagų nei žalios. Tik išvirtose morkose antioksidantų lygis padidėja 34 proc. ir didėja pirmą jų laikymo savaitę. Mėnesį išlaikytos virtos morkos turi daugiau naudingųjų medžiagų nei šviežios.
Morkų sultys ir tarkuotos morkos stiprina organizmą: valo kraują, iš organizmo šalina toksinus bei kenksmingąsias medžiagas, normalizuoja medžiagų apykaitą, didina visų vidaus organų aktyvumą.
Morkos vartojamos esant regėjimo sutrikimams, viršutinių kvėpavimo takų katarui, stomatitui ir burnos ertmės uždegimams. Morkų negalima valgyti sergant plonosios žarnos uždegimu, skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opa. Nuo per didelio morkų bei jų sulčių kiekio delnų ir pėdų oda gali tapti gelsva, net oranžinė. Tai rodo, kad organizmas neperdirba karotino ir vitamino A pertekliaus. Nuo penkių stiklinių morkų sulčių per dieną oda jau gali pradėti gelsti.
Vitaminas A, dar vadinamas grožio vitaminu, daro morkas pagrindine gamtos kosmetikos priemone. Jei reguliariai gersite šviežias morkų sultis, atrodysite sveikai.
- Riebiai odai: Tarkuotą morką sudėti ant marlės arba ją sudrėkinti morkų sultyse ir dėti ant veido.
- Plaukams: Jei lėtai auga plaukai, į galvos odą reikia įtrinti morkų bei citrinos sulčių mišinį.