Įvadas
Pastaraisiais metais Lietuvoje stebimas padidėjęs susidomėjimas naminių paukščių, ypač putpelių, kiaušiniais. Šie kiaušiniai vertinami dėl savo maistinių savybių ir dažnai laikomi sveikesne alternatyva vištų kiaušiniams. Rinka siūlo įvairius kelius įsigyti šį produktą: nuo smulkių prekeivių skelbimų internete iki tiesioginio pirkimo iš ūkių ir turgelių. Šiame straipsnyje išnagrinėsime putpelių kiaušinių supirkimo kainas, rinkos tendencijas, ūkininkavimo ypatumus ir perspektyvas Lietuvoje.
Kaimiškų Kiaušinių Rinkos Apžvalga
Socialinėje erdvėje netyla diskusijos apie kaimiškus kiaušinius, kurių pasiūla didžiausia Vilniaus, Kauno, Panevėžio ir Marijampolės rajonuose. Skelbimai internete teigia, kad kiaušiniai yra "kaimiški, švieži, kokybiški ir skanūs", o vištos lesinamos savais augintais grūdais ir laikomos laisvai. Už dešimt kaimiškų vištų kiaušinių prašoma 2-3 Eur. Tačiau pirkėjai turgavietėse susiduria su problema: kaip atskirti naminius kiaušinius nuo paukštynų produkcijos ar importuotų kiaušinių?
Putpelių Ūkių Specifika
Apie dar seniau nei sliekų ir sraigių auginimo ažiotažas kilusią putpelių auginimo bangą mena Daivos Urbonavičiūtės ūkis, jau 20 metų veikiantis Elektrėnų savivaldybės teritorijoje. Tarp putpelių auginimo mohikanų esantis p. Urbonavičiūtės ūkis šiuo metu yra stambiausias Lietuvoje - turi 7.000-7.500 dedeklių. Prieš kelias savaites šis ūkis smarkiai išsiplėtė - putpelių auginimą fermą perkėlė į naujai įrengtas patalpas. Į plėtrą investuota 500.000 Eur savo lėšų, dalį jų padengs ES parama.
Giedriui Žviniui, gyvenančiam Molėtų rajone, putpelių auginimas pasiteisino. Prieš 8-erius metus šią veiklą pradėjęs vyras tvirtino, kad ir dabar jos noriai imtųsi. Augino triušius ir vištas Pasak G.Žvinio, jo šeimos prioritetas - sveikas ir kokybiškas maistas. Iki putpelių jis laikė įvairių gyvūnų ir paukščių.
Pačių mažiausių kurapkinių šeimos paukštelių - putpelių - auginimas yra vienas iš daugelio Vilkijoje gyvenančių ūkininkų Vido ir Ritos BUDREVIČIŲ užsiėmimų.
Taip pat skaitykite: Gourmet užkandis: Marinuoti putpelių kiaušiniai
Putpelių Kiaušinių Kaina ir Paklausa
Vilniaus rajone gyvenančiam Sergėjui 10 žydros spalvos seladonų (Celadon) putpelių kiaušinėlių pavyksta parduoti po 10 Eur. Šiuo metu jis taiko 50 proc. nuolaidą ir už vieną kiaušinį prašo 0,50 Eur.
Ponios Urbonavičiūtės ūkyje surinktų 12 kiaušinių pakuotė kainuoja 1,5 Eur. Giedrius Žvinys maistinius putpelių kiaušinius parduoda už 0,10 Eur/vnt.
Ponios Urbonavičiūtės ūkis išsilaiko parduodamas putpelių kiaušinius. „Mūsų ūkis užaugo kartu su prekybos tinklais. Pradžia buvo paprasta - su krepšiu putpelių kiaušinių nuvažiavau į prekybos tinklą ir pasiūliau šią prekę. Tiko. Pavyko susiderėti su visais didžiaisiais tinklais, jiems tiekiame produkciją jau beveik dvidešimt metų. Jiems reikia didesnių kiekių - ir mes augame, - kalba ūkininkė. - Konkurencija parduotuvėse putpelių kiaušinių lentynoje nedidelė, kitų kaina identiška kaip ir mūsų. Elektrėnų apylinkėse užauginti putpelių kiaušiniai taip pat parduodami tarpininkams, kurie juos tiekia šalies restoranams, darželiams, mokykloms. Iš ūkio kiaušinių perka ir privatūs pirkėjai.
Sandra Stakelytė naminius kiaušinius pardavinėja Vilniaus turgeliuose ir Panevėžyje esančioje parduotuvėlėje. Ji kiaušiniais aprūpina ir tuos vartotojus, kurie ją susiranda per socialinius tinklus. „Kiaušinių paklausa rinkoje didėja, todėl daugelis pirkėjų teiraujasi, kaip atskirti naminius, kaimiškus kiaušinius nuo kiaušinių, atvežtų iš paukštyno. Mano ūkio kiaušiniams yra suteiktas veterinarinis kodas, kuris yra dedamas ant kiaušinio, išduotas ir veterinarinio patvirtinimo numeris, kurį ūkiui suteikė VMVT. O tai reiškia, kad ta laikymo vieta yra veterinarijos tarnybos kontroliuojama. Ant pakuočių yra užklijuoti lipdukai, o ant jų yra nurodyta kiaušinių galiojimo data. Kiaušinių dydis yra nevienodas, o pramoniniuose ūkiuose auginamų vištų kiaušiniai yra vienodos formos ir dydžio, jų svoris kartais siekia beveik 100 g.
Putpelių auginimo specifika: nuo patalpų įrengimo iki veisimo galimybių
Putpelių auginimas - tai veikla, kurią galima pradėti ir su nedideliu kiekiu paukščių, todėl ji idealiai tinka tiek šeimos ūkiui, tiek smulkiajam verslui. Skirtingai nei vištos ar kalakutai, putpelės yra mažesnės, greičiau subręsta ir nereikalauja tiek daug ploto. Putpelėms būtina užtikrinti sausą, gerai vėdinamą aplinką, apsaugotą nuo skersvėjų. Optimali laikymo temperatūra - apie 20 °C, o šviesos režimas turi būti ne trumpesnis nei 14-16 val. per parą, kad paukščiai intensyviai dėtų kiaušinius. Dominuojanti veislė - Japoninė putpelė (Coturnix japonica) - pasižymi puikiu kiaušinių dėjimo produktyvumu (iki 300 kiaušinių per metus). Tuo tarpu mėsai dažniausiai auginami faraonų veislės paukščiai (Pharaoh quail) - stambesnės putpelės, kurių svoris gali siekti iki 300 gramų.
Taip pat skaitykite: Idėjos sumuštiniams
Kadangi putpelės labai judrios, sugeba išlįsti pro nedideles angas ir tarpelius - jų negalima laikyti aptvaruose. G.Žvinys paukštelius laiko jiems skirtose erdviose patalpose, narveliuose. Putpelės, kurios deda kiaušinius, narveliuose laikomos vienos, be patinėlių. Atrinktos veisti yra suleidžiamos su patinėliais. Penkioms patelėms priklauso vienas patinėlis. Vienam paukšteliui yra skiriama maždaug apie 12 cm2 vietos.
Putpelės neturi perėjimo instinkto, todėl G.Žvinys kiaušinius perina inkubatoriuose. Giedrius pasakojo, kad inkubacinio kiaušinio kaina siekia 0,15 Eur/vnt. Tačiau jis inkubacinių kiaušinių niekam neparduoda ir jų iš niekur neperka.
Pašarai ir Priežiūra
Siekiant optimalaus putpelių augimo ir kiaušinių dėjimo, būtina naudoti subalansuotus, aukštos kokybės baltyminius pašarus. Vanduo turi būti nuolat švarus ir prieinamas (dėl to rekomenduojamos automatinės girdyklos).
G.Žvinys teigė, kad patys geriausi - kombinuotieji pašarai. Geresnių už juos nėra.
Kadangi putpelės labai judrios, sugeba išlįsti pro nedideles angas ir tarpelius - jų negalima laikyti aptvaruose. G.Žvinys paukštelius laiko jiems skirtose erdviose patalpose, narveliuose. Putpelės, kurios deda kiaušinius, narveliuose laikomos vienos, be patinėlių. Atrinktos veisti yra suleidžiamos su patinėliais. Penkioms patelėms priklauso vienas patinėlis. Vienam paukšteliui yra skiriama maždaug apie 12 cm2 vietos.
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių nauda šunims
Kadangi putpelės labai judrios, sugeba išlįsti pro nedideles angas ir tarpelius - jų negalima laikyti aptvaruose. G.Žvinys paukštelius laiko jiems skirtose erdviose patalpose, narveliuose. Putpelės, kurios deda kiaušinius, narveliuose laikomos vienos, be patinėlių. Atrinktos veisti yra suleidžiamos su patinėliais. Penkioms patelėms priklauso vienas patinėlis. Vienam paukšteliui yra skiriama maždaug apie 12 cm2 vietos. Putpelės - unikalios, jų kūno temperatūra yra dviem laipsniais aukštesnė nei kitų paukščių. Todėl šaltuoju metų laiku jos sugeba pačios susišildyti. Tačiau patalpoje neturėtų būti tvanku, vasarą ją būtina ventiliuoti. Patalpose, kuriose laikomos putpelės, rekomenduojama vengti skersvėjų, nes paukšteliai yra jautrūs.
Pagrindinės Putpelių Veislės ir Jų Ūkinis Pritaikymas
| Veislė | Paskirtis | Produktyvumas/Svoris | Ūkinė Nauda | Rekomenduojama Ūkiams |
|---|---|---|---|---|
| Japoniškoji (Coturnix japonica) | Kiaušiniai + mėsa | ~280-300 kiaušinių/metus, 200-250 g | Labai aukšta | Taip |
| Faraonų (Pharaoh Coturnix) | Mėsa | ~300-350 g, greita branda | Aukšta | Taip |
| Baltoji angliškoji | Kiaušiniai / estetika | Produktyvumas kaip japoninės | Vidutinė | Papildomai |
| Juodoji angliškoji | Kiaušiniai | Produktyvumas kaip japoninės | Vidutinė | Papildomai |
| Smokinginė (Tuxedo) | Dekoratyvinė / kiaušiniai | Spalvinė mutacija, deda kaip Coturnix | Vidutinė | Papildomai |
| Itališkoji (Golden / Manchurian) | Mėsa | ~350 g, 150-200 kiauš./metus | Aukšta | Taip |
| Teksaso baltoji (Texas A&M) | Mėsa | ~350 g, 150-200 kiauš./metus | Aukšta (mėsai) | Taip |
| Marmurinė (Marbled / Tibetan) | Kiaušiniai / estetika | Kaip Coturnix, margas plunksnojimas | Vidutinė | Papildomai |
| Pagr. ¹ „Teksaso baltoji (Texas A&M)“ - tai japoniškosios putpelės veislė, išvesta JAV, Teksaso A&M universitete. Taigi, „Texas A&M“ skliausteliuose nurodo veislės kilmės vietą - Texas Agricultural and Mechanical University (Teksaso žemės ūkio ir mechanikos universitetas). | ||||
| ²Margas plunksnojimas: tai reiškia, kad putpelės plunksnos yra nevienalytės spalvos, jos yra daugiatonės, su įvairių spalvų dėmėmis, raštais ar perėjimais. Tai gali būti natūralūs arba selektyviai išveisti spalviniai variantai. |
Teisiniai Aspektai ir Leidimai
Visi paukščiai, laikomi komerciniais tikslais, turi būti registruoti. Jei planuojama realizuoti kiaušinius ar mėsą per prekybos tinklus, turgus ar maitinimo įstaigas, būtina gauti VMVT leidimą tiekti produktus rinkai, o patalpos turi atitikti higienos ir veterinarinius reikalavimus.
VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė-valstybinė maisto produktų inspektorė Kamilė Petškevičiūtė ŪP sakė, kad kiaušinių ženklinimo reikalavimai netaikomi smulkiems ūkininkams, kurie savo ūkyje augina ne daugiau kaip: 50 vištų, 200 putpelių, 10 beketerių paukščių (pvz., stručių), 50 kitų naminių paukščių (pvz. ančių, žąsų). Smulkūs gamintojai neženklintus kiaušinius gali parduoti turgavietėse, bet prekybos vietoje privalo nurodyti savo vardą, pavardę ir ūkio adresą.
Jeigu laikoma nuo 51 iki 2 000 vištų dedeklių, nuo 200 iki 3 000 putpelių, nuo 10 iki 50 beketerių paukščių ir nuo 51 iki 500 kitų naminių paukščių bei norima jų sudėtus kiaušinius mažais kiekiais tiekti galutiniams vartotojams gamybos vietoje, į namus, turgavietėse arba vietiniams mažmeninės prekybos subjektams, kurie nuo gamybos vietos nutolę ne didesniu kaip 100 km atstumu, tokia veikla taikant suprastintus nacionalinius reikalavimus patalpoms ir kt. turi būti registruota VMVT. Jei laikoma daugiau naminių paukščių ir jų sudėtais kiaušiniais norima prekiauti, reikia VMVT patvirtinimo rūšiavimo veiklai“, - sakė K.
Iššūkiai ir Rizikos
Nors putpelės rečiau serga nei kiti paukščiai, jų laikymas turi atitikti biosaugos reikalavimus. Vienas pagrindinių iššūkių - putpelių jautrumas aplinkos sąlygoms. Ligų prevencija - dar viena kritinė sritis. Nors putpelės laikomos atsparesnėmis ligoms nei vištos, bloga higiena ar nekontroliuojami lankytojai gali sukelti virusines ar bakterines infekcijas. Todėl norint jas apsaugoti, būtini griežti biosaugos principai, reguliarus patalpų valymas ir, esant poreikiui, veterinarinė priežiūra.
Pridėtinės Vertės Produktai
Putpelių auginimas išlieka patrauklus ne tik dėl pagrindinių produktų: kiaušinių ir mėsos, bet ir dėl galimybės sukurti pridėtinę vertę bei diversifikuoti ūkio pajamas.
- Švieži kiaušiniai: tai stabiliausias ir labiausiai paklausus produktas tiek mažmeninės prekybos vietose, tiek ūkininkų turgeliuose.
- Mėsa: putpelių mėsa, nors kiekiu gerokai mažesnė nei vištiena, vertinama kaip delikatesas dėl savo subtilaus skonio ir maistinės vertės.
- Marinuoti ar virti putpelių kiaušiniai: tai užsienio rinkose jau išpopuliarėję produktai, vertinami dėl mažo porcijos dydžio ir patogaus vartojimo.
- Fasuotas putpelių mėšlas: neretai pamiršta, bet ekonomiškai naudinga galimybė. Putpelių mėšlas yra kur kas koncentruotesnis už vištų ir puikiai tinka ekologinei daržininkystei.
Receptai
- Marinuoti putpelių kiaušiniai:
100 vnt. Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, prieskonius, česnakus, ciberžolę arba tarkuotus burokėlius ir kelias minutes pavirkite (kol druska ir cukrus ištirps). Į stiklainius sudėkite kiaušinus, iš marinato išimtas 1-2 česnako skilteles, užpilkite karštu marinatu ir uždenkite. Savaitę ar dvi stiklainius laikykite šaldytuve.
- Putpelių šašlykai su apelsinais ir medumi:
Perpjaukite putpeles į dvi dalis ir abi puses gerai ištrinkite prieskoniais. Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius, medų, sudėkite nuluptus ir smulkiais kubeliais supjaustytus apelsinus. Viską gerai išmaišykite, paspaudykite rankomis, kad apelsinai geriau įsimaišytų, ir užpilkite ant putpelių. Tada palikite marinuotis bent 3-4 val. Putpelių puseles sumaukite ant iešmų ir kepkite šašlykinėje arba ant grotelių 15-20 min. (kepimo laikas priklauso nuo ugnies kaitrumo).
Lietuvos Kiaušinių Rinka
Lietuvoje 2016 m. pradžioje buvo laikoma 9,3 mln. ūkinių paukščių, iš kurių 9,1 mln. sudarė vištos. Kiaušinių gamybai 2016 m. pradžioje buvo skirta apie trečdalis visų laikytų vištų - 3,2 mln. dedeklių. Kiaušinių supirkimas 2015 m. siekė 518 mln. vnt.
Beveik pusė supirktų kiaušinių realizuojami Lietuvos rinkoje, kita dalis eksportuojama. 2011 metais eksportuota 164,1 mln. kiaušinių (40 proc. visų supirktų), o 2015 m. jų eksportas išaugo iki 298,8 mln. (58 proc. visų supirktų) ir, palyginti su 2011-aisiais, padidėjo 82 proc.
Tačiau per 2016 m. Į Lietuvą nemažai kiaušinių importuojama. 2011-aisiais importuota 104,8 mln. kiaušinių, o 2015 metais - 210,2 mln. arba 2 kartus daugiau. Didžioji dalis importuotų kiaušinių buvo su lukštais, kiaušiniai be lukštų sudarė 10- 23 proc. viso importo.
Latvija yra didžiausia lietuviškų kiaušinių eksporto rinka, į ją 2015 m. buvo išvežta 37 proc. kiaušinių, o iš Lenkijos į Lietuvą 2015 m. įvežta daugiausia - 63 proc.
tags: #putpeliu #kiausiniai #supirkimas