Plakti kiaušiniai - tai paprastas, greitas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai labai paprastas patiekalas, tačiau norint pasigaminti tikrai skanius ir kreminius plaktus kiaušinius, reikia žinoti keletą gudrybių. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais plaktų kiaušinių receptais ir atskleisime paslaptis, kaip pasigaminti tobulus plaktus kiaušinius kiekvieną kartą.
Klasikiniai plakti kiaušiniai
Tai pats paprasčiausias ir greičiausias plaktų kiaušinių receptas, kuriam reikės tik kelių ingredientų:
- 2 kiaušiniai
- 20 g sviesto
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Dubenyje lengvai paplakite kiaušinius.
- Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą.
- Supilkite kiaušinius į keptuvę ir intensyviai maišykite mentele.
- Nuolatos maišykite, kol kiaušinienės konsistencija taps minkšta ir drėgna.
- Pabaigoje pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Patiekite su mėgstamais priedais.
Plakti kiaušiniai su grietine
Grietinė suteikia plaktiems kiaušiniams kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 arbatiniai šaukšteliai grietinės
- Druska
- Pipirai
- Sviestas kepimui
Gaminimas:
- Dubenyje suplakite kiaušinius.
- Į kiaušinius įmaišykite grietinę ir gerai išplakite.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę.
- Kepkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol kiaušiniai sutirštės.
- Pabaigoje pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
Plakti kiaušiniai su varškės sūriu
Varškės sūris suteikia plaktiems kiaušiniams purumo ir sotumo.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 valgomieji šaukštai grūdėtos varškės
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis krapų (nebūtinai)
- Žiupsnelis susmulkintų sezamų sėklų (nebūtinai)
- Žiupsnelis paprikos grūdelių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Kiaušinius ir grūdėtą varškę gerai išplakite šakute.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ant žemos kaitros.
- Supilkite kiaušinių masę.
- Kai ji pradės vos tirštėti, su mentele nuo šonų stumkite kiaušinius į vidurį.
- Šį veiksmą atlikite, kol nebebus matyti skysčio, bet kiaušinių masė dar bus drėgna.
- Pabarstykite druska, pipirais, krapais, sezamų sėklomis ir paprikos grūdeliais (jei naudojate).
Scrambled eggs "carbonara"
Šis receptas - tai puikus itališkos klasikos ir britiško pusryčių patiekalo derinys.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su ryžiais, varške ir kiaušiniais
Ingredientai:
- 2 riekelės duonos
- Sviestas
- Šoninė
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Kietasis sūris
- Malti juodieji pipirai
- Svogūnų laiškai
Gaminimas:
- Duonos riekeles paskrudinkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, suberkite kubeliais pjaustytą šoninę ir ją pačirškinkite, kol gražiai apskrus.
- Apkepusius šoninės kubelius išgriebkite iš keptuvės, joje palikdami tik riebalus.
- Kaitlentės temperatūrą sumažinkite iki minimalios.
- Kiaušinius įmuškite į dubenį, šakute lengvai juos išplakite, supilkite 3 šaukštus grietinėlės ir išmaišykite.
- Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę su riebalais ir kepkite ant žemos temperatūros nuolat švelniai maišydami mentele, kol kiaušiniai lėtai pradės tirštėti.
- Kai kiaušiniai sutirštės, bet vis dar atrodys kiek neiškepę, ant jų užberkite apkepusius šoninės kubelius, smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį, užberkite maltų Tellicherry juodųjų pipirų ir greitai išmaišykite bei nukelkite keptuvę nuo kaitros, kad kiaušiniai toliau netirštėtų bei išliktų kreminės konsistencijos.
- Ant duonos riekių dėkite keptus kiaušinius, apibarstykite tarkuotu sūriu, pjaustytais svogūnų laiškais ir maltais juodaisiais Tellicherry pipirais.
Alfo Ivanausko plakti kiaušiniai sumuštiniui
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti gurmaniškus pusryčius.
Ingredientai:
- 2 riekelės ruginės sumuštinių duonos
- 10 g laiškinių česnakų
- 3 kiaušiniai
- 100 g sviesto (82 % rieb.)
- 50 ml grietinėlės (36 % rieb.)
- 50 g kietojo sūrio
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 šviežio sausai brandintos jautienos maltinio „Mėsainiams“
- 1 sauja vyšninių pomidorų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Duonos riekeles apskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje.
- Laiškinius česnakus susmulkinkite.
- Į dubenėlį įmuškite kiaušinius ir šluotele išplakite iki vientisos masės.
- Prikaistuvyje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą, pilkite kiaušinius ir nuolatos maišykite su mentele, kol pradės tirštėti. Kartais patraukdami nuo kaitros.
- Sutirštėjus masei pilkite grietinėlę, nuolatos maišydami, įtarkuokite kietojo sūrio, dėkite susmulkintus laiškinius česnakus ir maišykite.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite kepti maltinį ir vyšninius pomidorus, maltinį pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus ir pilnai iškeps.
- Dėkite plaktus kiaušinius ant duonos riekelių, ant viršaus dėkite maltinį ir pomidorus.
Plaktų kiaušinių gaminimo paslaptys
- Naudokite šviežius kiaušinius. Kuo šviežesni kiaušiniai, tuo geresnės kokybės bus plakti kiaušiniai.
- Neperkaitinkite keptuvės. Plaktus kiaušinius geriausia kepti ant nedidelės ugnies, kad jie nesudegtų ir išliktų kreminiai.
- Nuolatos maišykite. Nuolatinis maišymas padeda išvengti kiaušinių prilipimo prie keptuvės ir užtikrina tolygų kepimą.
- Nepadauginkite druskos. Druska kietina kiaušinius, todėl geriausia ją dėti pabaigoje, kai kiaušiniai jau beveik iškepę.
- Išjunkite ugnį šiek tiek anksčiau. Kiaušiniai toliau keps nuo keptuvės karščio, todėl geriausia išjungti ugnį šiek tiek anksčiau, kai jie dar atrodo šiek tiek neiškepę.
- Eksperimentuokite su priedais. Plakti kiaušiniai puikiai dera su įvairiais priedais, tokiais kaip sūris, šoninė, daržovės, žolelės ir prieskoniai.
Priedų idėjos plaktiems kiaušiniams
- Prancūziškai: su vytintu kumpiu ir bazilikais.
- Skandinaviškai: su sūdyta lašiša ir pelėsiniu sūriu.
- Meksikietiškai: su avokadu, kalendros lapeliais ir žaliosios citrinos sultimis.
- Su voveraitėmis: voveraites pakepinkite su svogūnais ir česnakais, tada supilkite plaktus kiaušinius ir kepkite, kol kiaušiniai sukietės.
- Su pomidorais ir kumpiu: kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - skiltelėmis, pakepinkite keptuvėje, tada supilkite plaktus kiaušinius ir kepkite, kol kiaušiniai sukietės.
Taip pat skaitykite: Kiaušinių simbolika Velykose
Taip pat skaitykite: Kiaušiniai Tradicijose
tags: #paplakami #kiausiniai #ar #tasyklinga