Baklažanai - violetinės spalvos daržovė, turinti daug naudingųjų medžiagų ir lengvai virškinama. Tačiau kodėl ji vis dar nėra dažnas svečias daugelio namuose, ypač kai kalbama apie kūdikių mitybą? Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai įtraukti baklažanus į kūdikio racioną, kiek laiko juos virti ir kokius receptus išbandyti.
Baklažanų nauda kūdikiams
Baklažanuose gausu skaidulų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Antioksidantas antocianinas, suteikiantis baklažanui spalvą, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, todėl šią daržovę verta įtraukti į mitybos racioną. Be to, 100 gramų baklažanų turi vos 20 kalorijų.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad baklažanai linkę sugerti riebalus, todėl juos geriausia kepti orkaitėje arba grilyje, o iškepus - nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kepant rekomenduojama naudoti tik šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apšlakstyti citrinos sultimis.
Kada pradėti duoti baklažanų kūdikiui?
Nėra griežtos taisyklės, kada tiksliai įtraukti baklažanus į kūdikio mitybą. Paprastai primaitinimas pradedamas 4-6 mėnesių amžiaus, tačiau kiekvienas vaikas vystosi individualiai. Prieš įtraukiant naują produktą, visada pasitarkite su savo šeimos gydytoju ar pediatru.
Jei nusprendėte įtraukti baklažanus, pradėkite nuo mažo kiekio ir stebėkite, ar neatsiranda alerginių reakcijų. Baklažanus galima derinti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip bulvės, cukinijos, morkos, žalieji žirneliai, varškė ir pomidorai.
Taip pat skaitykite: Svarbi informacija apie lytinių organų pokyčius nėštumo metu
Kaip paruošti baklažanus kūdikiui?
Ruošiant baklažanus kūdikiams, odelę patartina nulupti, nes ji gali būti sunkiau virškinama. Taip pat svarbu pašalinti kartumą. Štai keli būdai, kaip tai padaryti:
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Supjaustykite baklažanus riekelėmis ir pamerkite sūriame vandenyje 30-60 minučių.
- Nuplikykite verdančiu vandeniu: Baklažanus nulupkite, išskobkite viduriuką, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perliekite šaltu.
Vaikams baklažanus geriausia troškinti, nes kepant jie prisigeria daug riebalų.
Receptai su baklažanais kūdikiams
Štai du receptai, tinkami patiems mažiausiems ir paūgėjusiems vaikams:
Baklažanai su daržovėmis patiems mažiausiems
Reikia:
- 1 baklažano
- Žrmėgstamų daržovių (morkos, pomidoras, cukinija ir pan.)
- 200 ml sultinio
Gaminimas:
- Baklažanus perpjaukite perpus, palaikykite sūdytame vandenyje.
- Nulupkite odelę, išskobkite viduriuką, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perliekite šaltu, nušluostykite sausai.
- Į baklažanų laivelius sudėkite pakepintas daržoves (tinka visokios, išskyrus bulves).
- Sudėkite daržovėmis įdarytus baklažanus į puodą, įpilkite nedaug sultinio ir patroškinkite apie 30 minučių.
Baklažanų troškinys paūgėjusiems vaikams
Reikia:
- 1 baklažano
- Svogūno
- 3 bulvių
- 1 šaukšto aliejaus
- 1 šaukšto pomidorų padažo
Gaminimas:
- Baklažanus išplaukite, perpjaukite pusiau, pamirkykite sūriame vandenyje ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje ir sumaišykite su išskobta baklažano mase bei pomidorų padažu.
- Patroškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Kaip išsirinkti ir laikyti baklažanus?
Rinkdamiesi baklažanus parduotuvėje ar turguje, vadovaukitės šiais principais:
- Jie turi būti sunkoki, lygia, blizgia, nepažeista (neparudavusia, neįspausta) odele.
- Šviežią daržovę išsirinkti padės ir jos kotelis - baklažano stiebelis turėtų būti kuo žalesnis.
- Perpjovus baklažaną jis turėtų būti šviesaus, žalsvai gelsvo atspalvio. Tačiau nepjaustykite baklažano, kol nesiruošiate jo gaminti.
Parduotuvėje įsigytus baklažanus reikėtų laikyti šaldytuve. Perpjautą baklažaną suvartokite ilgai nedelsdami. Perpjautos daržovės nepalikite šaldytuve kitam kartui.
Taip pat skaitykite: Skubios kontracepcijos tablečių veikimas
Svarbu žinoti
- Baklažanų sudėtyje yra solanino - tai augalinis nuodas. Dėl to neprinokusių baklažanų valgyti negalima. Solaninas suyra termiškai apdorojant baklažanus.
- Valgant baklažanus svarbu neužmiršti saiko, nes juose yra nemažai oksalatų. Tie, kurie geria mažai vandens arba turi polinkį inkstų akmenų formavimuisi, šios daržovės neturėtų valgyti kasdien.
Kūdikių primaitinimo meniu pavyzdys (vaikui alergiškam karvės pieno baltymui)
Šis meniu pavyzdys skirtas tėvams, auginantiems vaikus, alergiškus karvės pieno baltymui:
- Pusryčiai: Kukurūzų kruopų košė, virta su ryžių ar avižų pienu, sutrintas virtas kiaušinio trynys su avokadu.
- Priešpiečiai: Bananų ir špinatų kokteilis, bananas+obuolys+spinatai, dar saldytu uogu kai turejau is kaimo imesdavau.
- Pietūs: Daržovių sriuba (saldžios bulvės, baklažanas be odos, morka, nedaug svogūno).
- Pavakariai: Daržovių užtepėlė ant ruginės duonos (užtepėlė gali stovėti kelias dienas šaldytuve).
- Vakarienė: Grikių košė.
Daržovių šaldymas kūdikiams
Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti daržoves kūdikiams. Užšaldytose daržovėse išsilaiko net iki 90 proc. vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų.
Kokias daržoves galima šaldyti?
Užšaldyti galima daugumą parduotuvėse randamų šviežių daržovių, svarbu, kad jos būtų gerai prinokusios ir nespėjusios pakeisti savo skonio ir išvaizdos. Nerekomenduojama šaldyti daržovių, savyje turinčių daug vandens - svogūnų, ridikėlių, pomidorų ar agurkų.
Kaip šaldyti daržoves?
- Atrinkite ir nuplaukite daržoves.
- Susmulkinkite daržoves (morkas galima sutarkuoti, baklažanus ir cukinijas supjaustyti kubeliais, brokolius ir kalafiorus padalinti į mažus žiedelius).
- Naudokite specialiai tam pritaikytus maišelius arba plastikinius indus, dėžutes, galinčias atlaikyti -18 laipsnių temperatūrą.
- Nepripildykite indų iki viršaus, nes šaldomos daržovės plečiasi.
- Užšaldytas daržoves rekomenduojama suvartoti per 12 mėnesių, o jeigu atšildėte - per 24 valandas.
Tinkamiausios daržovės pirmiesiems patiekalams: Avokadas, pastarnokas, cukinija, moliūgas, morka, brokolis, žiedinis kopūstas.
Ko reikėtų vengti kūdikių mityboje?
- Alergenai: Jei vaikutis yra alergiškas, reikėtų vengti produktų, kurie jam sukelia tą alergiją.
- Perdirbtas maistas: Vaikams, kaip ir suaugusiems, reikėtų vengti per daug riebalų, saldumynų ir druskos, pusfabrikačių, ne namuose gaminto maisto.
- Konservuoti, rūkyti produktai: Juose yra daug rūgšties ir druskos. Vaikui visada geriau duoti žalią daržovę, o ne konservuotą.
- Sūris su pelėsiu, kondensuotas pienas: Šie produktai vaikams netinka.
Taip pat skaitykite: Kūdikio mitybos pradžia (5 mėn.)